一種蒲公英降糖保健面及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種蒲公英降糖保健面，是由下述重量份的原料制成：小麥粉40-50、蕎麥粉80-90、綠豆粉8-10、燕麥粉8-10、脫脂小麥胚芽20-30、小麥膳食纖維粉6-10、單硬脂酸甘油酯0.1-0.5、L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽8-10、核桃粉8-10、黑芝麻粉5-8、蒲公英粉30-40、南酸棗粉20-30、營(yíng)養(yǎng)添加劑1-2。本發(fā)明的蒲公英降糖保健面粉具有天然麥香富含膳食纖維和多種營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)全面，同時(shí)克服了現(xiàn)有的降糖保健面中含有的小麥膳食纖維、蕎麥粉的口感不好，食用不方便的問(wèn)題，本降糖保健面，口感潤(rùn)滑，食用方便，特別適合高血糖患者長(zhǎng)期食用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種蒲公英降糖保健面及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，確切地說(shuō)是一種蒲公英降糖保健面及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面條，是一種用谷物或豆類(lèi)的面粉加水和成面團(tuán)，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)?，或扁或圓)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的食品。面條因?yàn)橹谱骱?jiǎn)單、食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富的、花樣繁多和品種豐富等特點(diǎn)而為世界人民所接受與喜愛(ài)?，F(xiàn)有的面條種類(lèi)繁多，有普通面條也有各種保健面條，但是現(xiàn)有的保健面條口感不好，不易被人們接受。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種具有保健食療作用的蒲公英降糖保健面。本面條具有降月旨、護(hù)肝、防便秘、助消化的功效。
[0004]上述目的通過(guò)以下方案實(shí)現(xiàn):
一種蒲公英降糖保健面，其特征在于，由下列組分按重量份制成:小麥粉40-50、蕎麥粉80-90、綠豆粉8-10、燕麥粉8-10、脫脂小麥胚芽20-30、小麥膳食纖維粉6-10、單硬脂酸甘油酯0.1-0.5、L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽8-10、核桃粉8-10、黑芝麻粉5_8、蒲公英粉30-40、南酸棗粉20-30、營(yíng)養(yǎng)添加劑1-2，
所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的組分原料制成:齊墩果葉8-10、鎖陽(yáng)4-6、桑葉6-8、藤茶8-10、雞內(nèi)金3-5、銀耳2-3、灰樹(shù)花8_10、香菇8_10、紅棗6_8、百合4_6、蓮子芯
4-6、奇雅子3-5、辣木子3-5、靈芝孢子粉0.2-0.4，紅花籽油5_8、淀粉酶0.2-0.4、聚糖酶
0.1-0.4、維生素C1-3、檸檬酸鈣0.2-0.5、硬脂酰乳酸鈣鈉8-10、三聚磷酸鈉10-20、鷹嘴豆粉 20-30，
營(yíng)養(yǎng)添加劑的制備方法:a、按配方比例稱(chēng)量取各組分原料；b、將稱(chēng)量的齊墩果葉、鎖陽(yáng)、桑葉、藤茶、雞內(nèi)金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并過(guò)濾，得到濾液A ;c、將銀耳、灰樹(shù)花、香菇、紅棗、百合、蓮子芯先用水浸泡20-30min，將紅棗去核，然后再添加適量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷卻后打漿，得到漿料B ;d、最后將濾液A、漿料B和配方中的其余物料充分混合后，冷凍干燥，研磨成粉末。
[0005]所述的蒲公英降糖保健面，其特征在于，由下列組分按重量份制成:小麥粉45、蕎麥粉88、綠豆粉9、燕麥粉9、脫脂小麥胚芽26、小麥膳食纖維粉8、單硬脂酸甘油酯0.4、L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽9、核桃粉9、黑芝麻粉6、蒲公英粉35、南酸棗粉28、營(yíng)養(yǎng)添加劑1，
所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的組分原料制成:齊墩果葉9、鎖陽(yáng)5、桑葉7、藤茶9、雞內(nèi)金4、銀耳2.5、灰樹(shù)花9、香菇9、紅棗7、百合5、蓮子芯5、奇雅子4、辣木子4、靈芝孢子粉0.3、紅花籽油7、淀粉酶0.3、聚糖酶0.3、維生素C 2、檸檬酸鈣0.3、硬脂酰乳酸鈣鈉9、三聚磷酸鈉16、鷹嘴豆粉25，
營(yíng)養(yǎng)添加劑的制備方法:a、按配方比例稱(chēng)量取各組分原料；b、將稱(chēng)量的齊墩果葉、鎖陽(yáng)、桑葉、藤茶、雞內(nèi)金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并過(guò)濾，得到濾液A ;c、將銀耳、灰樹(shù)花、香菇、紅棗、百合、蓮子芯先用水浸泡20-30min，將紅棗去核，然后再添加適量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷卻后打漿，得到漿料B ;d、最后將濾液A、漿料B和配方中的其余物料充分混合后，冷凍干燥，研磨成粉末。
[0006]所述的蒲公英降糖保健面的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)制備營(yíng)養(yǎng)添加劑；
(2)按配方比例稱(chēng)取各組分原料，將小麥粉、綠豆粉、燕麥粉、脫脂小麥胚芽和L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽在80-100°C經(jīng)過(guò)加熱復(fù)合增香；
(3)將步驟(2)增香后的混合粉與蕎麥粉、小麥膳食纖維粉、核桃粉、黑芝麻粉、蒲公英粉、南酸棗粉混合，進(jìn)行膨化處理，最后再加入配方量的單硬脂酸甘油酯、營(yíng)養(yǎng)添加劑和適量食鹽制成速食營(yíng)養(yǎng)面粉。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的蒲公英降糖保健面粉具有天然麥香富含膳食纖維和多種營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)全面，同時(shí)克服了現(xiàn)有的降糖保健面中含有的小麥膳食纖維、蕎麥粉的口感不好，食用不方便的問(wèn)題，本降糖保健面，口感潤(rùn)滑，食用方便，特別適合高血糖患者長(zhǎng)期食用。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種蒲公英降糖保健面，是由下述重量(kg)的原料制成:小麥粉45、蕎麥粉88、綠豆粉9、燕麥粉9、脫脂小麥胚芽26、小麥膳食纖維粉8、單硬脂酸甘油酯0.4、L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽9、核桃粉9、黑芝麻粉6、蒲公英粉35、南酸棗粉28、營(yíng)養(yǎng)添加劑1，
其中營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的組分原料制成:齊墩果葉9、鎖陽(yáng)5、桑葉7、藤茶9、雞內(nèi)金4、銀耳2.5、灰樹(shù)花9、香菇9、紅棗7、百合5、蓮子芯5、奇雅子4、辣木子4、靈芝孢子粉
0.3、紅花籽油7、淀粉酶0.3、聚糖酶0.3、維生素C 2、檸檬酸鈣0.3、硬脂酰乳酸鈣鈉9、三聚磷酸鈉16、鷹嘴豆粉25，
營(yíng)養(yǎng)添加劑的制備方法:a、按配方比例稱(chēng)量取各組分原料；b、將稱(chēng)量的齊墩果葉、鎖陽(yáng)、桑葉、藤茶、雞內(nèi)金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并過(guò)濾，得到濾液A ;c、將銀耳、灰樹(shù)花、香菇、紅棗、百合、蓮子芯先用水浸泡20-30min，將紅棗去核，然后再添加適量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷卻后打漿，得到漿料B ;d、最后將濾液A、漿料B和配方中的其余物料充分混合后，冷凍干燥，研磨成粉末。
[0009]蒲公英降糖保健面的制備方法，包括以下步驟:
(1)首先制備營(yíng)養(yǎng)添加劑；
(2)按配方比例稱(chēng)取各組分原料，將小麥粉、綠豆粉、燕麥粉、脫脂小麥胚芽和L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽在80-100°C經(jīng)過(guò)加熱復(fù)合增香；
(3)將步驟(2)增香后的混合粉與蕎麥粉、小麥膳食纖維粉、核桃粉、黑芝麻粉、蒲公英粉、南酸棗粉混合，進(jìn)行膨化處理，最后再加入配方量的單硬脂酸甘油酯、營(yíng)養(yǎng)添加劑和適量食鹽制成速食營(yíng)養(yǎng)面粉。
[0010]對(duì)本實(shí)施例所得蒲公英降糖保健面進(jìn)行口味評(píng)分實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)70人感官評(píng)價(jià)，有55人表示喜歡本實(shí)施例的味道，有7人表示不喜歡本實(shí)施例的味道,其余8人表示本實(shí)施例味道一般，可見(jiàn)，大眾對(duì)本實(shí)施例其口感與味道接受程度高。
【權(quán)利要求】
1.一種蒲公英降糖保健面，其特征在于，由下列組分按重量份制成:小麥粉40-50、蕎麥粉80-90、綠豆粉8-10、燕麥粉8-10、脫脂小麥胚芽20-30、小麥膳食纖維粉6-10、單硬脂酸甘油酯0.1-0.5、L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽8-10、核桃粉8-10、黑芝麻粉5_8、蒲公英粉30-40、南酸棗粉20-30、營(yíng)養(yǎng)添加劑1-2， 所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的組分原料制成:齊墩果葉8-10、鎖陽(yáng)4-6、桑葉6-8、藤茶8-10、雞內(nèi)金3-5、銀耳2-3、灰樹(shù)花8_10、香菇8_10、紅棗6_8、百合4_6、蓮子芯4-6、奇雅子3-5、辣木子3-5、靈芝孢子粉0.2-0.4，紅花籽油5_8、淀粉酶0.2-0.4、聚糖酶0.1-0.4、維生素C1-3、檸檬酸鈣0.2-0.5、硬脂酰乳酸鈣鈉8-10、三聚磷酸鈉10-20、鷹嘴豆粉 20-30， 營(yíng)養(yǎng)添加劑的制備方法:a、按配方比例稱(chēng)量取各組分原料；b、將稱(chēng)量的齊墩果葉、鎖陽(yáng)、桑葉、藤茶、雞內(nèi)金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并過(guò)濾，得到濾液A ;c、將銀耳、灰樹(shù)花、香菇、紅棗、百合、蓮子芯先用水浸泡20-30min，將紅棗去核，然后再添加適量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷卻后打漿，得到漿料B ;d、最后將濾液A、漿料B和配方中的其余物料充分混合后，冷凍干燥，研磨成粉末。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒲公英降糖保健面，其特征在于，由下列組分按重量份制成:小麥粉45、蕎麥粉88、綠豆粉9、燕麥粉9、脫脂小麥胚芽26、小麥膳食纖維粉8、單硬脂酸甘油酯0.4,L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽9、核桃粉9、黑芝麻粉6、蒲公英粉35、南酸棗粉28、營(yíng)養(yǎng)添加劑1， 所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的組分原料制成:齊墩果葉9、鎖陽(yáng)5、桑葉7、藤茶9、雞內(nèi)金4、銀耳2.5、灰樹(shù)花9、香菇9、紅棗7、百合5、蓮子芯5、奇雅子4、辣木子4、靈芝孢子粉0.3、紅花籽油7、淀粉酶0.3、聚糖酶0.3、維生素C 2、檸檬酸鈣0.3、硬脂酰乳酸鈣鈉9、三聚磷酸鈉16、鷹嘴豆粉25， 營(yíng)養(yǎng)添加劑的制備方法:a、按配方比例稱(chēng)量取各組分原料；b、將稱(chēng)量的齊墩果葉、鎖陽(yáng)、桑葉、藤茶、雞內(nèi)金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并過(guò)濾，得到濾液A ;c、將銀耳、灰樹(shù)花、香菇、紅棗、百合、蓮子芯先用水浸泡20-30min，將紅棗去核，然后再添加適量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷卻后打漿，得到漿料B ;d、最后將濾液A、漿料B和配方中的其余物料充分混合后，冷凍干燥，研磨成粉末。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒲公英降糖保健面的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)制備營(yíng)養(yǎng)添加劑； (2)按配方比例稱(chēng)取各組分原料，將小麥粉、綠豆粉、燕麥粉、脫脂小麥胚芽和L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽在80-100°C經(jīng)過(guò)加熱復(fù)合增香； (3)將步驟(2)增香后的混合粉與蕎麥粉、小麥膳食纖維粉、核桃粉、黑芝麻粉、蒲公英粉、南酸棗粉混合，進(jìn)行膨化處理，最后再加入配方量的單硬脂酸甘油酯、營(yíng)養(yǎng)添加劑和適量食鹽制成速食營(yíng)養(yǎng)面粉。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103976365SQ201410152171
【公開(kāi)日】2014年8月13日 申請(qǐng)日期:2014年4月16日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月16日
【發(fā)明者】葉發(fā)澤 申請(qǐng)人:安徽玉龍制面食品有限責(zé)任公司