一種方便速食河鮮湯及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種方便速食河鮮湯及其制備方法，是由甲魚、黃鱔、鯰魚、河蝦、莼菜、霸王花、芡實(shí)、眉豆、野線麻葉、紫蘇葉、盤龍參、松針、三棱、蛹蟲草、人面子根、食鹽、花椒粉等原料組成。本發(fā)明有益效果為：甲魚不但口感鮮嫩、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，加入黃鱔、鯰魚等河鮮使本品味道更加鮮美，營養(yǎng)更加豐富，更有利于人們的健康。
【專利說明】一種方便速食河鮮湯及其制備方法
發(fā)明領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說是涉及一種甲魚及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]甲魚肉質(zhì)鮮美、高蛋白、低脂肪，且營養(yǎng)豐富，是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，有清熱養(yǎng)陰、平肝熄風(fēng)、軟堅(jiān)散結(jié)的功效，其不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補(bǔ)藥品和中藥材料，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能。甲魚味道鮮美，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，但由于甲魚宰殺比較麻煩，且甲魚肉不易煮透，傳統(tǒng)的甲魚食用方法，長時(shí)間高溫使之有效成分受到不同程度的破壞，營養(yǎng)療效大大降低。如果采用日常家庭的烹飪工具和方法不易獲得美味的甲魚，目前人們食用甲魚大多以鮮食為主，具有很大的局限性，如鮮活的甲魚運(yùn)輸不方便、宰殺烹飪較困難、現(xiàn)制保質(zhì)期很短等。使人們更方便地享用甲魚的美味和營養(yǎng)，正是我們所想要解決的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種方便速食河鮮湯及其制備方法，方便人們的生活。
[0004]為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為:方便速食河鮮湯由以下重量份的原料組成:甲魚280-290、黃鱔40-42、鯰魚10-12、河蝦20-22、莼菜16-18、霸王花5_6、芡實(shí)12-14、眉豆22-24、野線麻葉2_3、紫蘇葉1_2、盤龍參1_2、松針2_3、三棱1_2、蛹蟲草2_3、人面子根1-2、食鹽12-13、花椒粉3-4、保健添加劑7-8、水適量。其中保健添加劑由以下重量份的原料組成:板栗粉32-34、小麥胚芽粉16-18、石榴籽粉5_6、綠豆皮10-12、魚腥草
2-3、王不留行4-5、千屈菜1-2、鴨跖草2-3、桃根8-10、金銀花5-6、茵陳蒿1-2、地骨皮2-3、水適量。
[0005]本發(fā)明的方便速食河鮮湯制備過程按以下步驟進(jìn)行:
(O野線麻葉、紫蘇葉、盤龍參、松針、三棱、蛹蟲草、人面子根加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠?，繼續(xù)加熱20-30分鐘，得到中藥濃縮液；
(2)甲魚清水飼養(yǎng)2-3天，宰殺并去除龜甲及內(nèi)臟后清洗干凈，黃鱔、鯰魚宰殺去除內(nèi)臟后清洗干凈，河蝦取蝦仁洗凈，切塊后用步驟(I)中藥濃縮液腌制6-8小時(shí)去腥入味，甲魚的背甲洗刷干凈后投入沸水浸燙4-5分鐘，撈出備用；
(3)芡實(shí)、眉豆洗凈泡發(fā)，與除花椒粉的其他剩余成分加適量水熬煮4-5小時(shí)，過濾得湯汁；
(4)將步驟(2)中切塊的甲魚、黃鱔、鯰魚、蝦仁倒入步驟(3)中制得的湯汁中用小火燉煮1-2小時(shí)，撈出后冷卻，調(diào)入花椒粉混合均勻，盛入步驟(2)中備用的背甲中真空密封包裝。
[0006]另外，保健添加劑的制作方法為:將綠豆皮、魚腥草、王不留行、千屈菜、鴨跖草、桃根、金銀花、茵陳蒿、地骨皮加適量水煎煮1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰?，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。[0007]本發(fā)明中的野線麻葉為蕁麻科植物麥麩草的葉片，有清熱解毒、祛風(fēng)止癢的功效；盤龍參為蘭科綬草屬植物，入藥有益陰清熱、潤肺止咳的功效；人面子根為漆樹科植物人面子的根莖，入藥有健胃生津、解毒的功效。
[0008]本發(fā)明的有益效果:甲魚不但口感鮮嫩、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，加入黃鱔、鯰魚等河鮮使本品味道更加鮮美，營養(yǎng)更加豐富，更有利于人們的健康。
【具體實(shí)施方式】
[0009]方便速食河鮮湯，由以下重量份(kg)的原料組成:
甲魚280、黃鱔40、鯰魚12、河蝦20、莼菜16、霸王花5、芡實(shí)12、眉豆24、野線麻葉2、紫蘇葉1、盤龍參1、松針2、三棱2、蛹蟲草3、人面子根2、食鹽12、花椒粉3、保健添加劑8、水適量。
[0010]其中保健添加劑由以下重量份(kg)的原料組成:板栗粉32、小麥胚芽粉18、石榴籽粉6、綠豆皮12、魚腥草3、王不留行4、千屈菜1、鴨跖草2、桃根8、金銀花5、茵陳蒿1、地骨皮3、水適量。
[0011]制備方法，包括如下步驟:
(1)野線麻葉、紫蘇葉、盤龍參、松針、三棱、蛹蟲草、人面子根加適量水煎煮2次，每次40分鐘，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠?，繼續(xù)加熱30分鐘，得到中藥濃縮液；
(2)甲魚清水飼養(yǎng)3天，宰殺并去除龜甲及內(nèi)臟后清洗干凈，黃鱔、鯰魚宰殺去除內(nèi)臟后清洗干凈，河蝦取蝦仁洗凈，切塊后用步驟(I)中藥濃縮液腌制6小時(shí)去腥入味，甲魚的背甲洗刷干凈后投入沸水浸燙4分鐘，撈出備用；
(3)芡實(shí)、眉豆洗凈泡發(fā)，與除花椒粉的其他剩余成分加適量水熬煮5小時(shí)，過濾得湯
汁；
(4)將步驟(2)中切塊的甲魚、黃鱔、鯰魚、蝦仁倒入步驟(3)中制得的湯汁中用小火燉煮I小時(shí)，撈出后冷卻，調(diào)入花椒粉混合均勻，盛入步驟(2)中備用的背甲中真空密封包裝。
[0012]另外，保健添加劑的制作方法為:將綠豆皮、魚腥草、王不留行、千屈菜、鴨跖草、桃根、金銀花、茵陳蒿、地骨皮加適量水煎煮I小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰海^續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
【權(quán)利要求】
1.一種方便速食河鮮湯，其特征在于，由以下重量份的原料組成:甲魚280-290、黃鱔40-42、鯰魚10-12、河蝦20-22、莼菜16-18、霸王花5_6、芡實(shí)12-14、眉豆22-24、野線麻葉2-3、紫蘇葉1-2、盤龍參1-2、松針2-3、三棱1_2、蛹蟲草2_3、人面子根1_2、食鹽12-13、花椒粉3-4、保健添加劑7-8、水適量；其中保健添加劑由下列重量份的原料組成:板栗粉32-34、小麥胚芽粉16-18、石榴籽粉5_6、綠豆皮10-12、魚腥草2_3、王不留行4_5、千屈菜1-2、鴨跖草2-3、桃根8-10、金銀花5-6、茵陳蒿1_2、地骨皮2_3、水適量；制備方法為:將綠豆皮、魚腥草、王不留行、千屈菜、鴨跖草、桃根、金銀花、茵陳蒿、地骨皮加適量水煎煮1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰海^續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方便速食河鮮湯的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (O野線麻葉、紫蘇葉、盤龍參、松針、三棱、蛹蟲草、人面子根加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠?，繼續(xù)加熱20-30分鐘，得到中藥濃縮液； (2)甲魚清水飼養(yǎng)2-3天，宰殺并去除龜甲及內(nèi)臟后清洗干凈，黃鱔、鯰魚宰殺去除內(nèi)臟后清洗干凈，河蝦取蝦仁洗凈，切塊后用步驟(I)中藥濃縮液腌制6-8小時(shí)去腥入味，甲魚的背甲洗刷干凈后投入沸水浸燙4-5分鐘，撈出備用； (3)芡實(shí)、眉豆洗凈泡發(fā)，與除花椒粉的其他剩余成分加適量水熬煮4-5小時(shí)，過濾得湯汁； (4)將步驟(2)中切塊的甲魚、黃鱔、鯰魚、蝦仁倒入步驟(3)中制得的湯汁中用小火燉煮1-2小時(shí)，撈出后冷卻，調(diào)入花椒粉混合均勻，盛入步驟(2)中備用的背甲中真空密封包裝。
【文檔編號】A23L1/39GK103989208SQ201410159699
【公開日】2014年8月20日 申請日期:2014年4月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月21日
【發(fā)明者】金玉剛 申請人:蚌埠市老鴨湖特種水產(chǎn)養(yǎng)殖場