一種魚香蠶豆醬及其制備方法
【專利摘要】一種魚香蠶豆醬及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：密蒙花1-2、紫花地丁1.4-1.8、勿忘我2-2.2、黃筒花1.2-1.4、薰衣草1.1-1.5、腎經(jīng)草1-1.1、三楞草0.9-1、青稞粉20-22、小麥胚芽粉4-5、馬齒莧20-22、白菜25-27、白酒6-7、醋5-6、鱔魚肉50-55、泡椒10-11、蝦米10-11、八角粉2-3、紅曲米40-43、蠶豆醬200-220、花生油3-4、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8。本發(fā)明口感好，風(fēng)味獨(dú)特，配方合理科學(xué)，其中添加的鱔魚肉含豐富的維生素A、DHA、卵磷脂等，可增進(jìn)視力、補(bǔ)腦健身，同時(shí)本發(fā)明還添加了多種蔬菜，豐富了本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)，此外，本發(fā)明還添加了多種中草藥，可養(yǎng)肝明目、滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)血養(yǎng)血、清熱解毒。
【專利說(shuō)明】 一種魚香蠶豆醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種魚香蠶豆醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]人們?cè)谌粘Ｉ钪谐Ｊ褂谜{(diào)味品來(lái)增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲。目前，市場(chǎng)上銷售的調(diào)味品種類繁多，但其大多只具備調(diào)味功能，營(yíng)養(yǎng)單一，已不能滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種魚香蠶豆醬及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種魚香蠶豆醬，其特征在于由以下重量份的原料制成:
密蒙花1-2、紫花地丁 1.4-1.8、勿忘我2-2.2、黃筒花1.2-1.4、薰衣草1.1-1.5、腎經(jīng)草
1-1.1、三楞草0.9-1、青稞粉20-22、小麥胚芽粉4-5、馬齒莧20-22、白菜25-27、白酒6-7、醋5-6、鱔魚肉50-55、泡椒10-11、蝦米10-11、八角粉2-3、紅曲米40-43、蠶豆醬200-220、花生油3-4、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:山烏珠葉1-1.2、茉莉花1.3-1.4、木瓜籽
0.9-1、絲瓜絡(luò)1.1-1.3、苦瓜7-8、豆渣50-55、松花蛋20-22 ；
制備方法為:(I)將苦瓜去皮，加3-4倍的水打漿，在所得漿液中加入山烏珠葉、茉莉花、木瓜籽、絲瓜絡(luò)，文火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除渣，得保健苦瓜汁；
(2)取松花蛋蛋黃，碾成泥，與豆渣、保健苦瓜汁混合拌勻，烘干后進(jìn)行超微粉碎，即得。
[0005]所述的魚香蠶豆醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將密蒙花、紫花地丁、勿忘我、黃筒花、薰衣草、腎經(jīng)草、三楞草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，所得藥液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，得中藥粉；
(2)將馬齒莧、白菜剁碎，與白酒混合拌勻，曬干，然后與中藥粉、八角粉、醋混合入鍋，大火炒制4-5分鐘后出料；
(3)將紅曲米與花生油混合拌勻，烘干后粉碎，然后與青稞粉、小麥胚芽粉混合拌勻，力口水調(diào)成糊；
(4)將鱔魚肉加4-5倍的水小火熬煮30-35分鐘后打漿，所得物料與蠶豆醬混合入鍋，小火熬至濃稠，然后與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
[0006]本發(fā)明中的腎經(jīng)草為蘭科植物毛葶玉鳳花的塊莖，三楞草為莎草科植物碎米莎草的全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明口感好，風(fēng)味獨(dú)特，配方合理科學(xué)，其中添加的鱔魚肉含豐富的維生素A、DHA、卵磷脂等，可增進(jìn)視力、補(bǔ)腦健身，同時(shí)本發(fā)明還添加了馬齒莧、白菜等蔬菜，豐富了本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)，此外，本發(fā)明還添加了多種中草藥，經(jīng)常食用可達(dá)到養(yǎng)肝明目、滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)血養(yǎng)血、清熱解毒的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種魚香蠶豆醬，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
密蒙花1、紫花地丁 1.8、勿忘我2.2、黃筒花1.4、薰衣草1.5、腎經(jīng)草1.1、三楞草1、青稞粉22、小麥胚芽粉5、馬齒莧22、白菜25、白酒6、醋6、鱔魚肉55、泡椒11、蝦米11、八角粉
3、紅曲米43、蠶豆醬220、花生油4、營(yíng)養(yǎng)添加劑7 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:山烏珠葉1.2、茉莉花1.4、木瓜籽
0.9、絲瓜絡(luò)1.3、苦瓜7、豆渣50、松花蛋22 ；
制備方法為:(1)將苦瓜去皮，加3-4倍的水打漿，在所得漿液中加入山烏珠葉、茉莉花、木瓜籽、絲瓜絡(luò)，文火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除渣，得保健苦瓜汁；
(2)取松花蛋蛋黃，碾成泥，與豆渣、保健苦瓜汁混合拌勻，烘干后進(jìn)行超微粉碎，即得。
[0009]所述的魚香蠶豆醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將密蒙花、紫花地丁、勿忘我、黃筒花、薰衣草、腎經(jīng)草、三楞草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，所得藥液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，得中藥粉；
(2)將馬齒莧、白菜剁碎，與白酒混合拌勻，曬干，然后與中藥粉、八角粉、醋混合入鍋，大火炒制4-5分鐘后出料；
(3)將紅曲米與花生油混合拌勻，烘干后粉碎，然后與青稞粉、小麥胚芽粉混合拌勻，力口水調(diào)成糊；
(4)將鱔魚肉加4-5倍的水小火熬煮30-35分鐘后打漿，所得物料與蠶豆醬混合入鍋，小火熬至濃稠，然后與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種魚香蠶豆醬，其特征在于由以下重量份的原料制成: 密蒙花1-2、紫花地丁 1.4-1.8、勿忘我2-2.2、黃筒花1.2-1.4、薰衣草1.1-1.5、腎經(jīng)草1-1.1、三楞草0.9-1、青稞粉20-22、小麥胚芽粉4-5、馬齒莧20-22、白菜25-27、白酒6-7、醋5-6、鱔魚肉50-55、泡椒10-11、蝦米10-11、八角粉2-3、紅曲米40-43、蠶豆醬200-220、花生油3-4、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:山烏珠葉1-1.2、茉莉花1.3-1.4、木瓜籽0.9-1、絲瓜絡(luò)1.1-1.3、苦瓜7-8、豆渣50-55、松花蛋20-22 ； 制備方法為:(I)將苦瓜去皮，加3-4倍的水打漿，在所得漿液中加入山烏珠葉、茉莉花、木瓜籽、絲瓜絡(luò)，文火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除渣，得保健苦瓜汁； (2)取松花蛋蛋黃，碾成泥，與豆渣、保健苦瓜汁混合拌勻，烘干后進(jìn)行超微粉碎，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚香蠶豆醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將密蒙花、紫花地丁、勿忘我、黃筒花、薰衣草、腎經(jīng)草、三楞草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，所得藥液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，得中藥粉； (2)將馬齒莧、白菜剁碎，與白酒混合拌勻，曬干，然后與中藥粉、八角粉、醋混合入鍋，大火炒制4-5分鐘后出料； (3)將紅曲米與花生油混合拌勻，烘干后粉碎，然后與青稞粉、小麥胚芽粉混合拌勻，力口水調(diào)成糊； (4)將鱔魚肉加4-5倍的水小火熬煮30-35分鐘后打漿，所得物料與蠶豆醬混合入鍋，小火熬至濃稠，然后與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/24GK103989143SQ201410159787
【公開日】2014年8月20日 申請(qǐng)日期:2014年4月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月21日
【發(fā)明者】李杰忠 申請(qǐng)人:和縣雞籠山調(diào)味品有限責(zé)任公司