一種營(yíng)養(yǎng)保健掛面的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種營(yíng)養(yǎng)保健掛面，其所用原料包括：蠶蛹復(fù)合氨基酸、燕麥粉、小麥粉、復(fù)合磷酸鹽、海藻酸鈉、酪蛋白磷酸肽和適量水。由以蠶蛹提取物——天然蠶蛹復(fù)合氨基酸制作而成的掛面，口感鮮美、風(fēng)格獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)均衡，且人體容易吸收。該掛面不僅能增強(qiáng)人體機(jī)能和抗衰老的作用，還可治療慢性質(zhì)、消耗性質(zhì)疾病所致的營(yíng)養(yǎng)不良、低蛋白血、免疫功能低下等癥，男女老少皆宜，長(zhǎng)期食用有益于健康。
【專利說(shuō)明】一種營(yíng)養(yǎng)保健掛面
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，尤其涉及一種蠶蛹復(fù)合氨基酸營(yíng)養(yǎng)保健掛面，本發(fā)明還涉及該掛面的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蠶蛹，衛(wèi)生部食品新資源昆蟲類食品，其含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸和維生素等物質(zhì)，具有增強(qiáng)人體機(jī)能、抗衰老的作用，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的健身食品。
[0003]從蠶蛹中所提取的天然復(fù)合氨基酸，對(duì)人體有明顯營(yíng)養(yǎng)作用，能促進(jìn)外科手術(shù)創(chuàng)傷愈合；有保肝降酶和提高人體免疫功能的作用，可作為低蛋白血癥和亞健康人群的營(yíng)養(yǎng)保健食品；其含有人體生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝所需要的十八種氨基酸，其中8種人體必須氨基酸，且比例適宜，容易吸收，是一種較為理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
[0004]面食是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹饕称罚瑨烀媸侨藗兿矏鄣闹饕媸持?，具有耐存、烹調(diào)方法簡(jiǎn)單等特點(diǎn)。然而，隨著人們生活水平的不斷提高，營(yíng)養(yǎng)成分較為單一的傳統(tǒng)掛面，已經(jīng)無(wú)法滿足人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)膳食的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種味道鮮美，且具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的掛面。
[0006]本發(fā)明米取以下技術(shù)方案:它是由蠶蛹復(fù)合氨基酸、燕麥粉、小麥粉、復(fù)合磷酸鹽及飲用水混合制作而成，它的用量按重量分為:蠶蛹復(fù)合氨基酸I?10份、燕麥粉O?20份、復(fù)合磷酸鹽O?2份、小麥粉60?98份，及適量飲用水。
[0007]可適量加入雞肉粉2?6份。
[0008]可適量加入蘑菇粉2?6份。
[0009]可適量加入海藻酸鈉O?2份。
[0010]可適量加入酪蛋白磷酸肽O?2份。
[0011]優(yōu)選地，上述各原料的重量分為:蠶蛹復(fù)合氨基酸6份、雞肉粉5份、蘑燕粉5份、燕麥粉10份、復(fù)合磷酸鹽I份、海藻酸鈉0.5份、酪蛋白磷酸肽0.5份、小麥粉72份,適量飲用水。
[0012]優(yōu)選地，上述各原料的重量分為:蠶蛹復(fù)合氨基酸4份、雞肉粉4份、蘑菇粉4份、燕麥粉8份、復(fù)合磷酸鹽I份、海藻酸鈉0.5份、酪蛋白磷酸肽0.5份、小麥粉78份，適量飲用水。
[0013]優(yōu)選地，上述各原料的重量分為:蠶蛹復(fù)合氨基酸2份、雞肉粉2份、蘑菇粉2份、燕麥粉4份、復(fù)合磷酸鹽I份、海藻酸鈉0.5份、酪蛋白磷酸肽0.5份、小麥粉88份，適量飲用水。
[0014]本發(fā)明還提供營(yíng)養(yǎng)掛面的制備方法包括如下步驟:
[0015](I)和面
[0016]⑵熟化[0017](3)壓條和切條
[0018]⑷干燥
[0019](5)切斷、計(jì)量、包裝
[0020]本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是:
[0021]1、本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)保健掛面添加了蠶蛹復(fù)合氨基酸，不僅能增強(qiáng)人體機(jī)能和抗衰老的作用，還可治療慢性質(zhì)、消耗性質(zhì)疾病所致的營(yíng)養(yǎng)不良、低蛋白血、免疫功能低下等癥，長(zhǎng)期食用有益于健康。
[0022]2、本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)保健掛面還添加了一定比例的雞肉提取物、蘑菇提取物、酪蛋白磷酸肽，使得營(yíng)養(yǎng)保健掛面不僅味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)均衡，且營(yíng)養(yǎng)容易被人體所吸收，更有利于健康。
[0023]3、本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)保健掛面穩(wěn)定性好，風(fēng)味獨(dú)特；制作工藝簡(jiǎn)單，易于推廣，具有良好的市場(chǎng)前景。
【具體實(shí)施方式】
[0024]為了更好的理解本發(fā)明，下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
[0025]實(shí)施例1
[0026]稱取蠶蛹復(fù)合氨基酸粉600克、雞肉粉500克、蘑菇粉500克、燕麥粉1000克、復(fù)合磷酸鹽100克、海藻酸鈉50克、酪蛋白磷酸肽50克、小麥粉7200克，適量水。
[0027]本發(fā)明還提供營(yíng)養(yǎng)掛面的制備方法，該方法包括如下步驟:
[0028](I)和面:按照上述原料配比，先將粉末狀原料放入和面機(jī)中進(jìn)行攪拌，再逐步向和面機(jī)中加入20°C?25°C飲用水，和面機(jī)轉(zhuǎn)速為70?100轉(zhuǎn)/分鐘，和面時(shí)間為10?15分鐘，攪拌均勻后，制成面團(tuán)；
[0029](2)熟化:將上述制備的面團(tuán)放入熟化機(jī)中，熟化機(jī)轉(zhuǎn)速為8?10轉(zhuǎn)/分鐘，時(shí)間為15?20分鐘，熟化溫度為20°C?25°C ；
[0030](3)壓條和切條:將上述熟化好的面團(tuán)經(jīng)壓片機(jī)進(jìn)行壓片，壓片成型后的面片厚度為0.7?1.2mm ;將壓片成型的面片進(jìn)行切條，切成半成品面條；
[0031](4)干燥:將切條后的半成品面條放入烘房中進(jìn)行干燥，設(shè)計(jì)烘房溫度為40°C?45°C，烘干時(shí)間為3?4小時(shí)；
[0032](5)切斷、計(jì)量、包裝:將烘干后的半成品面條放入切面機(jī)中進(jìn)行切斷，切斷后計(jì)量并包裝為成品掛面。
[0033]實(shí)施例2
[0034]稱取蠶蛹復(fù)合氨基酸粉400克、雞肉粉400克、蘑菇粉400克、燕麥粉800克、復(fù)合磷酸鹽100克、海藻酸鈉50克、酪蛋白磷酸肽50克、小麥粉7800克，適量水。
[0035]加工步驟與實(shí)施例1相同，此處不在贅述。
[0036]實(shí)施例3
[0037]稱取蠶蛹復(fù)合氨基酸粉200克、雞肉粉200克、蘑菇粉200克、燕麥粉400克、復(fù)合磷酸鹽100克、海藻酸鈉50克、酪蛋白磷酸肽50克、小麥粉8800克，適量水。
[0038]加工步驟與實(shí)施例1相同，此處不在贅述。
[0039]以上對(duì)本發(fā)明所提供的一種營(yíng)養(yǎng)保健掛面進(jìn)行了詳細(xì)描述。需要指出的是，【具體實(shí)施方式】所描述的內(nèi)容是為更好的實(shí)施本發(fā)明而優(yōu)選的實(shí)施方式。本發(fā)明要求保護(hù)范圍并不局限于上述實(shí)施例所述的范圍，而應(yīng)以權(quán)利要求書所述內(nèi)容為準(zhǔn)。
【權(quán)利要求】
1.一種營(yíng)養(yǎng)保健掛面，其特征在于它是由蠶蛹復(fù)合氨基酸、燕麥粉、小麥粉、復(fù)合磷酸鹽和適量水制備，它的用量按重量分為:蠶蛹復(fù)合氨基酸I?10份、燕麥粉O?20份、小麥粉60?98份、復(fù)合磷酸鹽O?2份和適量飲用水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)保健掛面，其特征在于:可適量加入雞肉粉2?6份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)保健掛面，其特征在于:可適量加入蘑菇粉2?6份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)保健掛面，其特征在于:可適量加入海藻酸鈉O?2份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)保健掛面，其特征在于:可適量加入酪蛋白磷酸肽O?2份。
【文檔編號(hào)】A23L1/304GK103907823SQ201410161569
【公開日】2014年7月9日 申請(qǐng)日期:2014年4月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月13日
【發(fā)明者】崔益權(quán) 申請(qǐng)人:崔益權(quán)