一種泡椒豬皮風(fēng)味鍋巴及其加工方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種泡椒豬皮風(fēng)味鍋巴及其加工方法，由下列重量份的原料組成：豬皮20-40、粳米250-350、綠豆40-60、泡椒20-30、啤酒10-15、花椒粉3-6、薄荷葉2-3、干菊花瓣1-2、地菍根1-3、雞筋參1-2、草石蠶2-3、熟地1-2、金盞花1-3、三七花1-2、保健調(diào)味劑6-12、食鹽4-8、薏仁油8-12。本發(fā)明泡椒豬皮風(fēng)味鍋巴，添加豬皮成分，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，更使鍋巴口感香脆，添加綠豆能清熱解毒，泡椒辛辣爽口，配方配伍協(xié)調(diào)和理，添加中藥成分，更具保健價(jià)值，具有補(bǔ)養(yǎng)氣血、清熱涼血、養(yǎng)陰潤(rùn)肺、健脾和胃的功效，有益人體健康。
【專(zhuān)利說(shuō)明】—種泡椒豬皮風(fēng)味鍋巴及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種泡椒豬皮風(fēng)味鍋巴及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]目前鍋巴是深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的小食品，已有大米鍋巴、小米鍋巴、大豆鍋巴等多種產(chǎn)品，配料主要以米或面類(lèi)、淀粉和風(fēng)味燒烤調(diào)料組成。其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，質(zhì)地松脆、使用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化，既可作為休閑食品，又可稱(chēng)為餐桌佳肴。
[0003]隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)鍋巴食品的風(fēng)味性、特色性、營(yíng)養(yǎng)性提出新要求，但傳統(tǒng)鍋巴加工組成原料的單一，不能適應(yīng)現(xiàn)在消費(fèi)者的要求，急需開(kāi)發(fā)、擴(kuò)展鍋巴的品種、風(fēng)味，提高保健價(jià)值，豐富營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種泡椒豬皮風(fēng)味鍋巴及其加工方法。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種泡椒豬皮風(fēng)味鍋巴，是由以下重量份的原料組成:
豬皮20-40、粳米250-350、綠豆40-60、泡椒20-30、啤酒10-15、花椒粉3_6、薄荷葉
2-3、干菊花瓣1-2、地薟根1-3、雞筋參1-2、草石蠶2-3、熟地1_2、金盞花1_3、三七花1_2、保健調(diào)味劑6-12、食鹽4-8、薏仁油8-12 ;
所述的保健調(diào)味劑由以下重量份的原料組成:石榴酒30-50、生姜汁8-10、大蒜汁8-10、黑木耳10-20、菜芙蓉花8-12、蘭香子4_8、亞麻籽粉3_5、榧子粉3_6、萊菔子粉3_5、香葉子2-4、絞股藍(lán)3-4、蘋(píng)果原醋10-15、菠蘿葉3-5、海參肽1_2、椒鹽5_8 ；
所述的保健調(diào)味劑的的制備方法為:a、將香葉子、絞股藍(lán)、菠蘿葉粉碎至60-80目，力口
4-8倍水煎煮1-2小時(shí)，過(guò)來(lái)去渣，濾液超濾，得保健液；b、將蘭香子、亞麻籽粉、榧子粉、萊菔子粉混合入鍋，文火炒香，再超微粉碎，得超微粉體；c、將黑木耳、菜芙蓉花分別洗凈，加入蘋(píng)果原醋中，浸泡40-60分鐘，入籠蒸制熟香，打制成漿，與保健液、超微粉體及其他剩余原料混合均勻，即可。
[0006]所述的泡椒豬皮風(fēng)味鍋巴的加工方法，包括以下步驟:
(I )、將豬皮除雜切條洗凈，在40-60°C下烘干，與切制成末的泡椒、食鹽揉拌均勻，倒入啤酒浸泡20-40分鐘后緊壓腌制2-4天，撈出豬皮條浙干，再經(jīng)膨化機(jī)膨化，研磨成粉，與花椒粉混勻，文火炒制香，得豬皮粉；
(2 )、將薄荷葉、干菊花瓣、地薟根1、三七花等中藥原料混合,加水煎煮,過(guò)濾去渣,得中藥液，加入除雜洗凈粳米、綠豆，浸泡8-12小時(shí)，研磨成漿，煮沸10-15分鐘，抽濾，濾液噴霧干燥，與濾泥混勻，文火翻炒至微干，得豆米沙；
(3)、將豆米沙與其他剩余原料混合揉拌均勻，入模壓制、切片，得片狀鍋巴，表面均勻噴灑豬皮粉，放入烤箱，烤制熟香即得。
[0007]本發(fā)明中地薟根為野牡丹科植物地薟的根，能夠活血止血、健脾益氣、利濕解毒； 草石蠶為為唇形科植物草石蠶的塊莖及全草，能夠養(yǎng)陰潤(rùn)肺；
雞筋參為茜草科虎刺屬植物長(zhǎng)葉數(shù)珠樹(shù)的根，具有補(bǔ)養(yǎng)氣血，收斂止血的作用；
菜芙蓉花為錦葵科、秋葵屬的鮮花，具有顯著調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌、免疫力，增加人體抗力，改善心腦血管及微循環(huán)功能，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，抗心腦缺血、缺氧、抗炎、鎮(zhèn)疼，抗疲勞、抗衰老、抗癌、防癌、降血脂功效；
蘭香子為唇型花科、羅勒屬的種子，供豐富的食物纖維，在胃中可以包覆醣類(lèi)，減少醣類(lèi)的吸收，降低飯后血中葡萄糖的濃度，同時(shí)抑制血糖質(zhì)上升，加上纖維質(zhì)遇水膨脹的特性，大大提升飽足感，有利于糖尿病和體重的控制；
香葉子為為樟種植物香葉子的葉，能夠行氣，治胃病，胃潰瘍，消化不良；
菠蘿葉有強(qiáng)的清熱燥濕的作用，能用來(lái)緩解胃中濕熱而導(dǎo)致的食欲不振、胃痛、腹瀉等癥狀。
[0008]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明泡椒豬皮風(fēng)味鍋巴，添加豬皮成分，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，更使鍋巴口感香脆，添加綠豆能清熱解毒，泡椒辛辣爽口，配方配伍協(xié)調(diào)和理，添加中藥成分，更具保健價(jià)值，具有補(bǔ)養(yǎng)氣血、清熱涼血、養(yǎng)陰潤(rùn)肺、健脾和胃的功效，有益人體健康。
【具體實(shí)施方式】
[0009]一種泡椒豬皮風(fēng)味鍋巴，是由以下重量(克)的原料組成:
豬皮40、粳米300、綠豆50、泡椒30、啤酒15、花椒粉5、薄荷葉2、干菊花瓣2、地薟根3、雞筋參2、草石蠶3、熟地2、金盞花2、三七花2、保健調(diào)味劑12、食鹽5、薏仁油12 ；
所述的保健調(diào)味劑由以下重量(克)的原料組成:石榴酒50、生姜汁10、大蒜汁8、黑木耳20、菜芙蓉花12、蘭香子6、亞麻籽粉4、榧子粉6、萊菔子粉5、香葉子3、絞股藍(lán)4、蘋(píng)果原醋15、菠蘿葉5、海參肽2、椒鹽5 ；
所述的保健調(diào)味劑的的制備方法為:a、將香葉子、絞股藍(lán)、菠蘿葉粉碎至60目，加8倍水煎煮2小時(shí)，過(guò)來(lái)去渣，濾液超濾，得保健液；b、將蘭香子、亞麻籽粉、榧子粉、萊菔子粉混合入鍋，文火炒香，再超微粉碎，得超微粉體；C、將黑木耳、菜芙蓉花分別洗凈，加入蘋(píng)果原醋中，浸泡40分鐘，入籠蒸制熟香，打制成漿，與保健液、超微粉體及其他剩余原料混合均勻，即可。
[0010]所述的泡椒豬皮風(fēng)味鍋巴的加工方法，包括以下步驟:
(I)、將豬皮除雜切條洗凈，在60°c下烘干，與切制成末的泡椒、食鹽揉拌均勻，倒入啤酒浸泡40分鐘后緊壓腌制3天，撈出豬皮條浙干，再經(jīng)膨化機(jī)膨化，研磨成粉，與花椒粉混勻，文火炒制香，得豬皮粉；
(2 )、將薄荷葉、干菊花瓣、地薟根1、三七花等中藥原料混合,加水煎煮,過(guò)濾去渣,得中藥液，加入除雜洗凈粳米、綠豆，浸泡12小時(shí)，研磨成漿，煮沸15分鐘，抽濾，濾液噴霧干燥，與濾泥混勻，文火翻炒至微干，得豆米沙；
(3)、將豆米沙與其他剩余原料混合揉拌均勻，入模壓制、切片，得片狀鍋巴，表面均勻噴灑豬皮粉，放入烤箱，烤制熟香即得。
【權(quán)利要求】
1.一種泡椒豬皮風(fēng)味鍋巴，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 豬皮20-40、粳米250-350、綠豆40-60、泡椒20-30、啤酒10-15、花椒粉3-6、薄荷葉2-3、干菊花瓣1-2、地薟根1-3、雞筋參1-2、草石蠶2-3、熟地1_2、金盞花1_3、三七花1_2、保健調(diào)味劑6-12、食鹽4-8、薏仁油8-12 ; 所述的保健調(diào)味劑由以下重量份的原料組成:石榴酒30-50、生姜汁8-10、大蒜汁8-10、黑木耳10-20、菜芙蓉花8-12、蘭香子4_8、亞麻籽粉3_5、榧子粉3_6、萊菔子粉3_5、香葉子2-4、絞股藍(lán)3-4、蘋(píng)果原醋10-15、菠蘿葉3-5、海參肽1_2、椒鹽5_8 ； 所述的保健調(diào)味劑的的制備方法為:a、將香葉子、絞股藍(lán)、菠蘿葉粉碎至60-80目，力口4-8倍水煎煮1-2小時(shí)，過(guò)來(lái)去渣，濾液超濾，得保健液；b、將蘭香子、亞麻籽粉、榧子粉、萊菔子粉混合入鍋，文火炒香，再超微粉碎，得超微粉體；C、將黑木耳、菜芙蓉花分別洗凈，力口入蘋(píng)果原醋中，浸泡40-60分鐘，入籠蒸制熟香，打制成漿，與保健液、超微粉體及其他剩余原料混合均勻，即可。
2.一種如權(quán)利要求1所述的泡椒豬皮風(fēng)味鍋巴的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (I )、將豬皮除雜切條洗凈，在40-60°C下烘干，與切制成末的泡椒、食鹽揉拌均勻，倒入啤酒浸泡20-40分鐘后緊壓腌制2-4天，撈出豬皮條浙干，再經(jīng)膨化機(jī)膨化，研磨成粉，與花椒粉混勻，文火炒制香，得豬皮粉； (2 )、將薄荷葉、干菊花瓣、地薟根1、三七花等中藥原料混合,加水煎煮,過(guò)濾去渣,得中藥液，加入除雜洗凈粳米、綠豆，浸泡8-12小時(shí)，研磨成漿，煮沸10-15分鐘，抽濾，濾液噴霧干燥，與濾泥混勻，文火翻炒至微干，得豆米沙； (3)、將豆米沙與其他剩余原料混合揉拌均勻，入模壓制、切片，得片狀鍋巴，表面均勻噴灑豬皮粉，放入烤箱，烤制熟香即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104000120SQ201410164978
【公開(kāi)日】2014年8月27日 申請(qǐng)日期:2014年4月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月23日
【發(fā)明者】柳培健 申請(qǐng)人:柳培健