一種樹莓果味壓片糖果及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種樹莓果味壓片糖果，同時還公開了其制備方法。該樹莓果味壓片糖果由重量份數(shù)的以下原料制成：樹莓60-100份、桑葚5-15份、石榴5-10份、葡萄4-8份、越桔3-6份、杜仲3-5份、葛根3-5份、綠茶1-3份、金銀花1-3份、荷葉3-5份、大棗3-7份、黨參1-3份、輔料5-20份。本發(fā)明提供的樹莓果味壓片糖果，經(jīng)以上組分的合理復(fù)配，具有促進(jìn)新陳代謝、增強人體免疫功能、抗癌防癌、降壓降脂、防治心血管系統(tǒng)疾病、緩解疲勞、美容養(yǎng)顏、抗衰老之功效。
【專利說明】一種樹莓果味壓片糖果及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及農(nóng)副產(chǎn)品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種樹莓果味壓片糖果，同時還涉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]樹莓又名“覆盆子”，是目前正風(fēng)靡世界的“第三代水果”，在國際上被譽為“黃金水果”、“水果之王”。樹莓柔軟多汁、香味獨特、色澤鮮艷，適宜加工果汁、果酒、果醬等高檔產(chǎn)品，加工性能極佳。樹莓果實營養(yǎng)豐富，每100g紅樹莓中含蛋白質(zhì)1.48g、脂肪0.lg、碳水化合物13.6g、鈉lmg、^ 22mg、維生素C25mg、花青素276mg、鞋花酸1.7mg、覆盆子酮102 μ g。其中維生素C含量是蘋果、葡萄果實的5-8倍。樹莓中含糖、有機酸、VC、VB和造血化合物，這些成分協(xié)調(diào)結(jié)合，有利于防病、治病。樹莓作為保健果品，富含人體生命活動中所需的多種氨基酸、天然抗癌防癌物質(zhì)鞣花酸、天然的抗氧化劑花青素、天然的阿司匹林水楊酸及天然的減肥元素覆盆子酮。具有關(guān)專家研究，每日攝入一定量的樹莓鮮果或樹莓制品，對控制體重、保持形態(tài)、降低血壓、預(yù)防和控制心腦血管疾病、抗衰老、防輻射、預(yù)防和控制白內(nèi)障、增強自身免疫力等均有著極其重要的作用。
[0003]現(xiàn)有的樹莓制品均是以樹莓為原料，添加輔料如防腐劑等加工而成，有效成分單一，功能也較為單一。進(jìn)一步開發(fā)樹莓產(chǎn)品的用途，提供更多口味和功能的樹莓食品，是目前人們研究的方向。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種樹莓果味壓片糖果。
[0005]本發(fā)明的目的還在于提供一種樹莓果味壓片糖果的制備方法。
[0006]為了實現(xiàn)以上目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:一種樹莓果味壓片糖果，由以下重量份數(shù)的原料制成:
[0007]樹莓60-100份桑葚5-15份石槽5_10份葡萄4_8份
[0008]越桔3_6份杜仲3_5份葛根3_5份綠茶1-3份
[0009]金銀花1-3份荷葉3-5份大棗3-7份黨參1_3份
[0010]輔料5-20 份。
[0011]優(yōu)選的，所述的樹莓果味壓片糖果，由以下重量份數(shù)的原料制成:
[0012]樹莓80-100份桑葚8-12份石榴7_10份葡萄6_8份
[0013]越桔3-5份杜仲3-5份葛根3-4份綠茶1-2份
[0014]金銀花2-3份荷葉4-5份大棗5-7份黨參1_2份
[0015]輔料10-20 份。
[0016]進(jìn)一步優(yōu)選的，所述的樹莓果味壓片糖果，由以下重量份數(shù)的原料制成:
[0017]樹莓100份桑葚10份石榴8份葡萄8份
[0018]越桔5份杜仲3份葛根3份綠茶2份[0019]金銀花2份荷葉4份大棗6份黨參2份
[0020]輔料15份。
[0021]其中，所述輔料為麥芽糊精、木糖醇和甜菊糖，麥芽糊精、木糖醇和甜菊糖的重量配比為:麥芽糊精:木糖醇:甜菊糖=(1-4): (0.5-1): (1-2)。
[0022]本發(fā)明還提供了一種樹莓果味壓片糖果的制備方法，包括以下步驟:
[0023](I)原料稱取
[0024]按以下重量份數(shù)稱取原料:樹莓60-100份、桑葚5-15份、石榴5_10份、葡萄4_8份、越桔3-6份、杜仲3-5份、葛根3-5份、綠茶1-3份、金銀花1_3份、荷葉3_5份、大棗3-7份、黨參1-3份、輔料5-20份；
[0025](2)原料處理
[0026]取新鮮的樹莓干果，經(jīng)粉碎、過篩，制得樹莓粉；石榴去皮，取果實石榴籽，將桑葚、石榴籽、葡萄、越桔混合，榨汁，過濾，濾液備用；葛根磨成粉狀，過篩，制得葛根粉；取新鮮大率，烘干，磨成粉狀，過篩，制得大率粉；杜仲、綠茶、金銀花、荷葉、黨參混合，水提3次,提取液合并、濃縮至粘稠狀，得水提物，備用；
[0027](3)混合調(diào)配
[0028]將樹莓粉、葛根粉、大棗粉放入槽型混合機中，攪拌混合10-30分鐘，濾液、水提物、輔料分別用純凈水溶解、稀釋，然后加入所述槽型混合機中，再充分?jǐn)噭?0-30分鐘，制得混合物料；
[0029]⑷制粒
[0030]混合物料經(jīng)制粒機制粒，去除非顆粒制品，留取顆粒制品；
[0031](5)干燥
[0032]將制好的顆粒制品倒入干燥機內(nèi)，真空干燥，干燥溫度為60-80°C，干燥時間30-60分鐘，得干燥顆粒；
[0033](6)整粒壓片
[0034]干燥顆粒加入多向旋轉(zhuǎn)混合機中，混合20-40分鐘，之后經(jīng)壓片機壓片處理，制得樹莓果味壓片糖果。
[0035]其中，所述輔料為麥芽糊精、木糖醇和甜菊糖，麥芽糊精、木糖醇和甜菊糖的重量配比為:麥芽糊精:木糖醇:甜菊糖=(1-4): (0.5-1): (1-2)。
[0036]步驟(2)中，過篩處理時，篩網(wǎng)的目數(shù)為80-120目。
[0037]步驟(3)中，用純凈水溶解、稀釋時，純凈水的水溫為40_55°C，在該水溫下，濾液、水提物和輔料可以得到充分的溶解、稀釋，減少用水量，可縮短之后干燥工序的干燥時間，減少能耗。
[0038]本發(fā)明提供的樹莓果味壓片糖果，樹莓為主要成分，樹莓又名覆盆子，營養(yǎng)豐富，具有補肝益腎、明目的功效，可降低血壓、預(yù)防和控制心腦血管疾病、抗衰老、防輻射、預(yù)防和控制白內(nèi)障、增強自身免疫力、抗癌防癌，改善新陳代謝，增強人體抗病能力；葡萄、杜仲、葛根與樹莓合用，可增強樹莓的功效，滋腎、補肝，健脾益氣，補血、強筋壯骨，清熱利尿，可消除體內(nèi)垃圾，加強人體細(xì)胞物質(zhì)代謝，防止肌肉骨骼老化，平衡人體血壓，分解體內(nèi)膽固醇，降壓降脂，恢復(fù)血管彈性；桑葚、大棗、黨參合用，健脾和胃、益肺潤肺，具有防止血管硬化，防癌抗癌，抗衰老，增強免疫功能作用；石榴、葛根、金銀花可清熱解毒，抗菌消炎，生津止渴，治療口燥咽干；越桔、綠茶、荷葉具有利尿消炎、消風(fēng)祛濕、提神醒腦功能，可緩解疲勞，抗衰老。本發(fā)明提供的樹莓果味壓片糖果，經(jīng)以上組分的合理復(fù)配，具有促進(jìn)新陳代謝、增強人體免疫功能、抗癌防癌、降壓降脂、防治心血管系統(tǒng)疾病、緩解疲勞、美容養(yǎng)顏、抗衰老之功效。
[0039]添加的輔料麥芽糊精、木糖醇、甜菊糖具有多糖、低熱、易消化、穩(wěn)定性好，難以變質(zhì)、富含微量元素及礦物質(zhì)等特性。其中，麥芽糊精甜度低，無異味，易消化，低熱，溶解性好，發(fā)酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性強，載體性好，穩(wěn)定性好，難以變質(zhì)，麥芽糊精含有大量的多糖類，另外還含有鈣鐵等有益的微量元素及礦物質(zhì)，并能促進(jìn)人體正常的物質(zhì)代謝。木糖醇是一種具有營養(yǎng)價值的甜味物質(zhì)，也是人體糖類代謝的正常中間體。一個健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03-0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，但含量很低，是一種天然健康的甜味劑。甜菊糖是一種天然甜味劑，植物無熱量代糖品，甜味純正，清涼綿長，口感極佳。
[0040]本發(fā)明提供的樹莓果味壓片糖果適合人群廣，老少皆宜，無毒副作用，可作為休閑食品長期食用。
【具體實施方式】
[0041]下面通過具體實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)說明。
[0042]實施例1
[0043]一種樹莓果味壓片糖果，由以下重量份數(shù)的原料制成:
[0044]樹莓60份桑葚5份石榴10份葡萄8份
[0045]越桔3份杜仲3份葛根5份綠茶3份
[0046]金銀花3份荷葉3份大棗7份黨參3份
[0047]麥芽糊精3.5份木糖醇0.5份甜菊糖I份。
[0048]上述樹莓果味壓片糖果的制備方法，包括以下步驟:
[0049](I)原料稱取
[0050]按以上重量份數(shù)稱取原料；
[0051](2)原料處理
[0052]取新鮮的樹莓干果，經(jīng)粉碎、過80目篩，制得樹莓粉；石榴去皮，取果實石榴籽，將桑葚、石榴籽、葡萄、越桔混合，榨汁，過濾，濾液備用；葛根磨成粉狀，過80目篩，制得葛根粉；取新鮮大率，烘干，磨成粉狀，過80目篩,制得大率粉；杜仲、綠茶、金銀花、荷葉、黨參混合，水提3次，提取液合并、濃縮至粘稠狀，得水提物，備用；
[0053](3)混合調(diào)配
[0054]將樹莓粉、葛根粉、大棗粉放入槽型混合機中，攪拌混合10分鐘，濾液、水提物、輔料分別用55°C的純凈水溶解、稀釋，然后加入所述槽型混合機中，再充分?jǐn)噭?0分鐘，制得混合物料；
[0055]⑷制粒
[0056]混合物料經(jīng)制粒機制粒，去除非顆粒制品，留取顆粒制品；
[0057](5)干燥
[0058]將制好的顆粒制品倒入干燥機內(nèi)，真空干燥，干燥溫度為60°C，干燥時間60分鐘，得干燥顆粒；
[0059](6)整粒壓片
[0060]干燥顆粒加入多向旋轉(zhuǎn)混合機中，混合20分鐘，之后經(jīng)壓片機壓片處理，制得樹莓果味壓片糖果。
[0061]實施例2
[0062]一種樹莓果味壓片糖果，由以下重量份數(shù)的原料制成:
[0063]樹莓100份桑葚15份石榴5份葡萄4份
[0064]越桔6份杜仲5份葛根3份綠茶I份
[0065]金銀花I份荷葉5份大率3份黨參I份
[0066]麥芽糊精12份木糖醇3份甜菊糖5份。
[0067]上述樹莓果味壓片糖果的制備方法，包括以下步驟:
[0068](I)原料稱取
[0069]按以上重量份數(shù)稱取原料；
[0070](2)原料處理
[0071]取新鮮的樹莓干果，經(jīng)粉碎、過120目篩，制得樹莓粉；石榴去皮，取果實石榴籽，將桑葚、石榴籽、葡萄、越桔混合，榨汁，過濾，濾液備用；葛根磨成粉狀，過120目篩，制得葛根粉；取新鮮大棗，烘干，磨成粉狀，過120目篩，制得大棗粉；杜仲、綠茶、金銀花、荷葉、黨參混合，水提3次，提取液合并、濃縮至粘稠狀，得水提物，備用；
[0072](3)混合調(diào)配
[0073]將樹莓粉、葛根粉、大棗粉放入槽型混合機中，攪拌混合30分鐘，濾液、水提物、輔料分別用40°C的純凈水溶解、稀釋，然后加入所述槽型混合機中，再充分?jǐn)噭?0分鐘，制得混合物料；
[0074]⑷制粒
[0075]混合物料經(jīng)制粒機制粒，去除非顆粒制品，留取顆粒制品；
[0076](5)干燥
[0077]將制好的顆粒制品倒入干燥機內(nèi)，真空干燥，干燥溫度為80°C，干燥時間30分鐘，得干燥顆粒；
[0078](6)整粒壓片
[0079]干燥顆粒加入多向旋轉(zhuǎn)混合機中，混合40分鐘，之后經(jīng)壓片機壓片處理，制得樹莓果味壓片糖果。
[0080]實施例3
[0081]一種樹莓果味壓片糖果，由以下重量份數(shù)的原料制成:
[0082]樹莓80份桑葚12份石榴7份葡萄6份
[0083]越桔3份杜仲5份葛根4份綠茶I份
[0084]金銀花2份荷葉5份大棗5份黨參I份
[0085]麥芽糊精4份木糖醇2份甜菊糖4份。
[0086]上述樹莓果味壓片糖果的制備方法，包括以下步驟:
[0087](I)原料稱取
[0088]按以上重量份數(shù)稱取原料；[0089](2)原料處理
[0090]取新鮮的樹莓干果，經(jīng)粉碎、過100目篩，制得樹莓粉；石榴去皮，取果實石榴籽，將桑葚、石榴籽、葡萄、越桔混合，榨汁，過濾，濾液備用；葛根磨成粉狀，過100目篩，制得葛根粉；取新鮮大棗，烘干，磨成粉狀，過100目篩，制得大棗粉；杜仲、綠茶、金銀花、荷葉、黨參混合，水提3次，提取液合并、濃縮至粘稠狀，得水提物，備用；
[0091](3)混合調(diào)配
[0092]將樹莓粉、葛根粉、大棗粉放入槽型混合機中，攪拌混合20分鐘，濾液、水提物、輔料分別用50°C的純凈水溶解、稀釋，然后加入所述槽型混合機中，再充分?jǐn)噭?0分鐘，制得混合物料；
[0093]⑷制粒
[0094]混合物料經(jīng)制粒機制粒，去除非顆粒制品，留取顆粒制品；
[0095](5)干燥
[0096]將制好的顆粒制品倒入干燥機內(nèi)，真空干燥，干燥溫度為70°C，干燥時間50分鐘，得干燥顆粒；
[0097](6)整粒壓片
[0098]干燥顆粒加入多向旋轉(zhuǎn)混合機中，混合30分鐘，之后經(jīng)壓片機壓片處理，制得樹莓果味壓片糖果。
[0099]實施例4
[0100]一種樹莓果味壓片糖果，由以下重量份數(shù)的原料制成:
[0101]樹莓100份桑葚8份石榴10份葡萄8份
[0102]越桔5份杜仲3份葛根3份綠茶2份
[0103]金銀花3份荷葉4份大棗7份黨參2份
[0104]麥芽糊精10份木糖醇2份甜菊糖8份。
[0105]上述樹莓果味壓片糖果的制備方法，包括以下步驟:
[0106](I)原料稱取
[0107]按以上重量份數(shù)稱取原料；
[0108](2)原料處理
[0109]取新鮮的樹莓干果，經(jīng)粉碎、過100目篩，制得樹莓粉；石榴去皮，取果實石榴籽，將桑葚、石榴籽、葡萄、越桔混合，榨汁，過濾，濾液備用；葛根磨成粉狀，過100目篩，制得葛根粉；取新鮮大棗，烘干，磨成粉狀，過100目篩，制得大棗粉；杜仲、綠茶、金銀花、荷葉、黨參混合，水提3次，提取液合并、濃縮至粘稠狀，得水提物，備用；
[0110](3)混合調(diào)配
[0111]將樹莓粉、葛根粉、大棗粉放入槽型混合機中，攪拌混合20分鐘，濾液、水提物、輔料分別用45°C的純凈水溶解、稀釋，然后加入所述槽型混合機中，再充分?jǐn)噭?0分鐘，制得混合物料；
[0112](4)制粒
[0113]混合物料經(jīng)制粒機制粒，去除非顆粒制品，留取顆粒制品；
[0114](5)干燥
[0115]將制好的顆粒制品倒入干燥機內(nèi)，真空干燥，干燥溫度為70°C，干燥時間40分鐘，得干燥顆粒；
[0116](6)整粒壓片
[0117]干燥顆粒加入多向旋轉(zhuǎn)混合機中，混合30分鐘，之后經(jīng)壓片機壓片處理，制得樹莓果味壓片糖果。
[0118]實施例5
[0119]一種樹莓果味壓片糖果，由以下重量份數(shù)的原料制成:
[0120]樹莓100份桑葚10份石榴8份葡萄8份
[0121]越桔5份杜仲3份葛根3份綠茶2份
[0122]金銀花2份荷葉4份大率6份黨參2份
[0123]麥芽糊精9份木糖醇3份甜菊糖3份。
[0124]上述樹莓果味壓片糖果的制備方法，包括以下步驟:
[0125](I)原料稱取
[0126]按以上重量份數(shù)稱取原料；
[0127](2)原料處理
[0128]取新鮮的樹莓干果，經(jīng)粉碎、過100目篩，制得樹莓粉；石榴去皮，取果實石榴籽，將桑葚、石榴籽、葡萄、越桔混合，榨汁，過濾，濾液備用；葛根磨成粉狀，過100目篩，制得葛根粉；取新鮮大棗，烘干，磨成粉狀，過100目篩，制得大棗粉；杜仲、綠茶、金銀花、荷葉、黨參混合，水提3次，提取液合并、濃縮至粘稠狀，得水提物，備用；
[0129](3)混合調(diào)配
[0130]將樹莓粉、葛根粉、大棗粉放入槽型混合機中，攪拌混合20分鐘，濾液、水提物、輔料分別用45°C的純凈水溶解、稀釋，然后加入所述槽型混合機中，再充分?jǐn)噭?0分鐘，制得混合物料；
[0131](4)制粒
[0132]混合物料經(jīng)制粒機制粒，去除非顆粒制品，留取顆粒制品；
[0133](5)干燥
[0134]將制好的顆粒制品倒入干燥機內(nèi)，真空干燥，干燥溫度為70°C，干燥時間40分鐘，得干燥顆粒；
[0135](6)整粒壓片
[0136]干燥顆粒加入多向旋轉(zhuǎn)混合機中，混合30分鐘，之后經(jīng)壓片機壓片處理，制得樹莓果味壓片糖果。
【權(quán)利要求】
1.一種樹莓果味壓片糖果，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成: 樹莓60-100份桑葚5-15份石榴5-10份葡萄4_8份 越桔3-6份杜仲3-5份葛根3-5份綠茶1-3份 金銀花1-3份荷葉3-5份大棗3-7份黨參1-3份 輔料5-20份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的樹莓果味壓片糖果，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成: 樹莓80-100份桑葚8-12份石榴7-10份葡萄6_8份 越桔3-5份杜仲3-5份葛根3-4份綠茶1-2份 金銀花2-3份荷葉4-5份大棗5-7份黨參1-2份 輔料10-20份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的樹莓果味壓片糖果，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成: 樹莓100份桑葚10份石榴8份葡萄8份 越桔5份杜仲3份葛根3份綠茶2份 金銀花2份荷葉4份大棗6份黨參2份 輔料15份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一所述的樹莓果味壓片糖果，其特征在于，所述輔料為麥芽糊精、木糖醇和甜菊糖，麥芽糊精、木糖醇和甜菊糖的重量配比為:麥芽糊精:木糖醇:甜菊糖=(1-4): (0.5-1): (1-2)。
5.一種樹莓果味壓片糖果的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)原料稱取 按以下重量份數(shù)稱取原料:樹莓60-100份、桑葚5-15份、石榴5-10份、葡萄4_8份、越桔3-6份、杜仲3-5份、葛根3-5份、綠茶1-3份、金銀花1_3份、荷葉3_5份、大棗3-7份、黨參1-3份、輔料5-20份； (2)原料處理 取新鮮的樹莓干果，經(jīng)粉碎、過篩，制得樹莓粉；石榴去皮，取果實石榴籽，將桑葚、石榴籽、葡萄、越桔混合，榨汁，過濾，濾液備用；葛根磨成粉狀，過篩，制得葛根粉；取新鮮大棗，烘干，磨成粉狀，過篩，制得大棗粉；杜仲、綠茶、金銀花、荷葉、黨參混合，水提3次，提取液合并、濃縮至粘稠狀，得水提物，備用； (3)混合調(diào)配 將樹莓粉、葛根粉、大棗粉放入槽型混合機中，攪拌混合10-30分鐘，濾液、水提物、輔料分別用純凈水溶解、稀釋，然后加入所述槽型混合機中，再充分?jǐn)噭?0-30分鐘，制得混合物料； (4)制粒 混合物料經(jīng)制粒機制粒，去除非顆粒制品，留取顆粒制品； (5)干燥 將制好的顆粒制品倒入干燥機內(nèi)，真空干燥，干燥溫度為60-80°C，干燥時間30-60分鐘，得干燥顆粒；(6)整粒壓片 干燥顆粒加入多向旋轉(zhuǎn)混合機中，混合20-40分鐘，之后經(jīng)壓片機壓片處理，制得樹莓果味壓片糖果。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的樹莓果味壓片糖果的制備方法，其特征在于，所述輔料為麥芽糊精、木糖醇和甜菊糖，麥芽糊精、木糖醇和甜菊糖的重量配比為:麥芽糊精:木糖醇:甜菊糖=(1-4): (0.5-1): (1-2)。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的樹莓果味壓片糖果的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，過篩處理時，篩網(wǎng)的目數(shù)為80-120目。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的樹莓果味壓片糖果的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，用純凈水溶解、稀釋時， 純凈水的水溫為40-55 °C。
【文檔編號】A23G3/48GK103907741SQ201410166536
【公開日】2014年7月9日 申請日期:2014年4月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月23日
【發(fā)明者】葛章春, 葛繼廷, 焦竹梅 申請人:生命果有機食品股份有限公司