一種藍(lán)莓糙米粥及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種藍(lán)莓糙米粥及其加工方法，由下列重量份的原料組成：糙米80-120、黏米30-50、藍(lán)莓20-30、蘆薈5-10、苦瓜8-15、板栗仁10-15、姜筍4-6、藍(lán)莓葉1-3、蘋果花2-3、南瓜藤1-3、苤藍(lán)葉1-2、預(yù)知子1-2、雞蛋粉2-4、食品添加劑8-12、薏仁油3-5、水適量。本發(fā)明藍(lán)莓糙米粥，營養(yǎng)豐富均衡，香濃絲甜美味，食用方便，且易消化吸收，有益人體健康，同時(shí)能提高身體恢復(fù)機(jī)能，具有清熱排毒、健胃潤腸、消食化積的功能，有助于降脂瘦身。
【專利說明】 一種藍(lán)莓糙米粥及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種藍(lán)莓糙米粥及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]藍(lán)莓富含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、維生素等營養(yǎng)元素，其果味酸甜，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“漿果之王”;且具有減緩衰老、抗癌、保護(hù)視力、增強(qiáng)記憶、提高人體免疫的功效，集營養(yǎng)與保健于一身，深受消費(fèi)者的歡迎。
[0003]但由于藍(lán)莓果實(shí)為漿果型，果實(shí)皮薄、多汁、含水量高，難以貯存。為豐富藍(lán)莓的食用范圍，開闊藍(lán)莓市場，提供一種營養(yǎng)豐富兼具良好保健功能的藍(lán)莓食品，及簡單易行的加工工藝，充分利用藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值，滿足人們對(duì)食品的營養(yǎng)保健需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種藍(lán)莓糙米粥及其加工方法。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種藍(lán)莓糙米粥，是由以下重量份的原料組成:
糙米80-120、黏米30-50、藍(lán)莓20-30、蘆薈5_10、苦瓜8_15、板栗仁10-15、姜筍4_6、藍(lán)莓葉1-3、蘋果花2-3、南瓜藤1-3、苤藍(lán)葉1-2、預(yù)知子1-2、雞蛋粉2_4、食品添加劑8_12、薏仁油3-5、水適量；
所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:油莎豆10-30、南酸棗10-15、樹仔菜5-10、茅巖莓4-8、蓮須2-5、莢蓮2-5、月見草籽粉5_10、豬皮凍8_15、紅酒15-30、檸檬汁
3-5、食鹽 2-4 ；
所述的食品添加劑的的制備方法為:將茅巖莓、蓮須、莢蓮混合加水煎煮1-2次，每次加水量為混合物重的3-5倍，過濾去渣，合并濾液，加入除雜洗凈的油莎豆?fàn)F煮至熟透,搗壓成泥，加入紅酒攪拌成漿，得莎豆?jié){；將去核南酸棗、樹仔菜分別洗凈浙干，加水煮沸，力口入豬皮凍及其他剩余原料熬煮至稠狀，打制成漿，與莎豆?jié){混合，液渣分離，濾渣再次加濾液研磨成漿，過濾去渣，合并濾液，噴霧干燥，得粉體即可。
[0006]所述的藍(lán)莓糙米粥的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將藍(lán)莓葉、蘋果花、南瓜藤、苤藍(lán)葉、預(yù)知子合并，加合并物10-20倍水煎煮1-3小時(shí),過濾去渣,得煎煮液；
(2)、將糙米、黏米分別洗凈入鍋，加入煎煮液攪拌均勻，在0.1-0.2MPa高壓下浸泡30-40分鐘，撈出米粒烘干，入鍋翻炒，同時(shí)噴淋薏仁油，至香熟，得熟米；
(3)、將藍(lán)莓、蘆薈、苦瓜分別除雜洗凈得到果肉，放入果漿機(jī)，加1-2倍水打制成漿，過濾去渣，得果汁；
(4)、將板栗仁、姜筍分別干制，粉碎至80-100目混合，文火炒熟香，得熟香粉；
(5)、將熟米入鍋，加入5-12倍水煮沸，加入熟香粉及其他剩余原料，熬煮至稠狀，再加入果汁攪拌均勻，燜煮至80-95°C保溫10-15分鐘，即可。[0007]本發(fā)明中茅巖莓屬落葉藤本植物(葡萄科)，其有效成分主要是黃酮，同時(shí)含有亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸等人體必需的17種氨基酸和鉀、鈣、鐵、鋅、硒等14種微量元素，其中黃酮最高檢測含量為9.31%，是目前發(fā)現(xiàn)的所有植物中黃酮含量最高的，被稱為“黃酮之王”;具有殺菌抗炎、清熱解毒、鎮(zhèn)痛消腫、降脂降壓、潤喉止咳、提高人體免疫力等功能；
莢蓮為忍冬科植物莢蓮的莖、葉，治小兒疳積，能下氣、消谷；
樹仔菜又名泰國枸杞、天綠香，為大戟科守宮木屬多年生木本植物，富含多種氨基酸、維生素、纖維素、糖等，品質(zhì)優(yōu)良，能補(bǔ)充人體對(duì)各種氨基酸的需要，減少疾病，同時(shí)具有清涼去熱、消除頭痛、降低血壓等功效；
預(yù)知子為雙子葉植物藥木通科植物的種子，具有清熱解毒，利水消腫，理氣和胃，殺蟲止癢的作用。
[0008]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明藍(lán)莓糙米粥，營養(yǎng)豐富均衡，香濃絲甜美味，食用方便，且易消化吸收，有益人體健康，同時(shí)能提高身體恢復(fù)機(jī)能，具有清熱排毒、健胃潤腸、消食化積的功能，有助于降脂瘦身。
【具體實(shí)施方式】
[0009]一種藍(lán)莓糙米粥，是由以下重量(克)的原料組成:
糙米120、黏米40、藍(lán)莓30、蘆薈10、苦瓜15、板栗仁15、姜筍6、藍(lán)莓葉2、蘋果花3、南瓜藤2、苤藍(lán)葉2、預(yù)知子1、雞蛋粉3、食品添加劑10、薏仁油4、水適量；
所述的食品添加劑由下述重量(克)的原料制成:油莎豆30、南酸棗15、樹仔菜10、茅巖莓8、蓮須4、莢蓮5、月見草籽粉10、豬皮凍15、紅酒30、檸檬汁5、食鹽3 ;
所述的食品添加劑的的制備方法為:將茅巖莓、蓮須、莢蓮混合加水煎煮2次，每次加水量為混合物重的4倍，過濾去渣，合并濾液，加入除雜洗凈的油莎豆?fàn)F煮至熟透,搗壓成泥，加入紅酒攪拌成漿，得莎豆?jié){；將去核南酸棗、樹仔菜分別洗凈浙干，加水煮沸，加入豬皮凍及其他剩余原料熬煮至稠狀，打制成漿，與莎豆?jié){混合，液渣分離，濾渣再次加濾液研磨成漿，過濾去渣，合并濾液，噴霧干燥，得粉體即可。
[0010]所述的藍(lán)莓糙米粥的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將藍(lán)莓葉、蘋果花、南瓜藤、苯藍(lán)葉、預(yù)知子合并，加合并物20倍水煎煮3小時(shí)，過濾去渣,得煎煮液；
(2)、將糙米、黏米分別洗凈入鍋，加入煎煮液攪拌均勻，在0.2MPa高壓下浸泡30分鐘，撈出米粒烘干，入鍋翻炒，同時(shí)噴淋薏仁油，至香熟，得熟米；
(3)、將藍(lán)莓、蘆薈、苦瓜分別除雜洗凈得到果肉，放入果漿機(jī)，加2倍水打制成漿，過濾去渣，得果汁；
(4)、將板栗仁、姜筍分別干制，粉碎至100目混合，文火炒熟香，得熟香粉；
(5)、將熟米入鍋，加入10倍水煮沸，加入熟香粉及其他剩余原料，熬煮至稠狀，再加入果汁攪拌均勻，燜煮至85°C保溫10分鐘，即可。
【權(quán)利要求】
1.一種藍(lán)莓糙米粥，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 糙米80-120、黏米30-50、藍(lán)莓20-30、蘆薈5_10、苦瓜8_15、板栗仁10-15、姜筍4_6、藍(lán)莓葉1-3、蘋果花2-3、南瓜藤1-3、苤藍(lán)葉1-2、預(yù)知子1-2、雞蛋粉2-4、食品添加劑8-12、薏仁油3-5、水適量； 所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:油莎豆10-30、南酸棗10-15、樹仔菜5-10、茅巖莓4-8、蓮須2-5、莢蓮2-5、月見草籽粉5_10、豬皮凍8_15、紅酒15-30、檸檬汁3-5、食鹽 2-4 ； 所述的食品添加劑的的制備方法為:將茅巖莓、蓮須、莢蓮混合加水煎煮1-2次，每次加水量為混合物重的3-5倍，過濾去渣，合并濾液，加入除雜洗凈的油莎豆?fàn)F煮至熟透,搗壓成泥，加入紅酒攪拌成漿，得莎豆?jié){；將去核南酸棗、樹仔菜分別洗凈浙干，加水煮沸，力口入豬皮凍及其他剩余原料熬煮至稠狀，打制成漿，與莎豆?jié){混合，液渣分離，濾渣再次加濾液研磨成漿，過濾去渣，合并濾液，噴霧干燥，得粉體即可。
2.一種如權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓糙米粥的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將藍(lán)莓葉、蘋果花、南瓜藤、苤藍(lán)葉、預(yù)知子合并，加合并物10-20倍水煎煮1-3小時(shí),過濾去渣,得煎煮液； (2)、將糙米、黏米分別洗凈入鍋，加入煎煮液攪拌均勻，在0.1-0.2MPa高壓下浸泡30-40分鐘，撈出米粒烘干，入鍋翻炒，同時(shí)噴淋薏仁油，至香熟，得熟米； (3)、將藍(lán)莓、蘆薈、苦瓜分別除雜洗凈得到果肉，放入果漿機(jī)，加1-2倍水打制成漿，過濾去渣，得果汁； (4)、將板栗仁、姜筍分別干制，粉碎至80-100目混合，文火炒熟香，得熟香粉； (5)、將熟米入鍋，加入5-12倍水煮沸，加入熟香粉及其他剩余原料，熬煮至稠狀，再加入果汁攪拌均勻，燜煮至80-95°C保溫10-15分鐘，即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/10GK103989052SQ201410167460
【公開日】2014年8月20日 申請日期:2014年4月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月24日
【發(fā)明者】田益坤 申請人:安徽金鷹農(nóng)業(yè)科技有限公司