一種黃油花生薄片糖及其制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黃油花生薄片糖及其制作工藝，屬于食品領(lǐng)域，它是由下述重量份的原料組成：砂糖22kg，淀粉糖漿8.2kg，花生仁19kg，薄荷100g，葡萄干500g，糖蜜5.5kg，水5.5kg，黃油4kg，碳酸氫鈉150g，食鹽70g，然后經(jīng)一定的工序最終獲得產(chǎn)品。該發(fā)明的有益之處在于：提供了一種黃油花生薄片糖及其制作工藝，解決市場(chǎng)上銷售的糖果存在高熱量，營(yíng)養(yǎng)單一，缺乏一種由葡萄干、黃油和花生組合成的高營(yíng)養(yǎng)糖的問(wèn)題，該黃油花生薄片糖不僅含有維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)，還含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，是青少年不可多得的保健糖。
【專利說(shuō)明】一種黃油花生薄片糖及其制作工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品領(lǐng)域，具體涉及一種黃油花生薄片糖及其制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]糖的主要功能是提供熱能，人體所需要的70%左右的能量由糖提供，糖果是大人小孩都喜歡吃的休閑糖品，尤其是小孩子，特別喜歡味美的糖果，此外，糖還是構(gòu)成組織和保護(hù)肝臟功能的重要物質(zhì)，現(xiàn)有市場(chǎng)上銷售的糖果存在高熱量，營(yíng)養(yǎng)單一，缺乏一種由葡萄干、黃油和花生組合成的高營(yíng)養(yǎng)糖。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了克服【背景技術(shù)】的缺點(diǎn)與不足之處，本發(fā)明的目的在于提供一種黃油花生薄片糖及其制作工藝，解決市場(chǎng)上銷售的糖果存在高熱量，營(yíng)養(yǎng)單一，缺乏一種由葡萄干、黃油和花生組合成的高營(yíng)養(yǎng)糖的問(wèn)題。
[0004]本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):
一種黃油花生薄片糖及其制作工藝，其包括以下步驟:
稱取以下原料:砂糖22kg，淀粉糖漿8.2kg，花生仁19kg，薄荷100g，葡萄干500g，糖蜜5.5kg,水5.5kg，黃油4kg,碳酸氫鈉150g,食鹽70g ；
(1)熬糖:將砂糖、淀粉糖漿、水、糖蜜放入鍋內(nèi)，攪拌并煮開2min；
(2)制糖漿:將步驟(I)熬的糖加入花生仁邊攪邊煮，直到花生仁變成淺棕色；
(3)制糖膏:將步驟(2)得到的糖漿溫度達(dá)到154-157°C時(shí)，加入黃油，快速攪拌均勻并離火，離火后再篩入碳酸氫鈉，然后加入食鹽和薄荷并快速攪拌；
(4)成型:將步驟(3)得到的糖膏微涂油迅速地在板上鋪開，撒上葡萄干，再拉伸制成品，拉得越薄越好，當(dāng)制成品冷卻后，切片；
(5)包裝:當(dāng)制成品冷卻到37°C時(shí)，殺菌、包裝后為成品。
[0005]所述的黃油是由牛奶里加工出來(lái)的，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇，富含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材；黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
[0006]所述花生仁含有大量的維生素B1、煙酸、鎂、鉀、泛酸、銅、鋅、磷和鐵，每50克生花生仁，水分占5.6%，另含蛋白質(zhì)13克、脂肪23.8克和碳水化合物9.3克，能提供1180.5千焦的熱量；含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。
[0007]所述葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品，可補(bǔ)血?dú)狻⑴I，幫助改善貧血，血小板減少；葡萄干內(nèi)含大量葡萄糖，對(duì)心肌有營(yíng)養(yǎng)作用，有助于冠心病患者的康復(fù)；還含有多種礦物質(zhì)和維生素、氨基酸，常食對(duì)神經(jīng)衰弱和過(guò)度疲勞者有較好的補(bǔ)益作用，還是婦女病的食療佳品。
[0008]綜上所述，該黃油花生薄片糖不僅含有維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)，能為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)；還含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚；是青少年不可多得的保健糖。
[0009]本發(fā)明的有益效果為:提供了一種黃油花生薄片糖及其制作工藝，解決市場(chǎng)上銷售的糖果存在高熱量，營(yíng)養(yǎng)單一，缺乏一種由葡萄干、黃油和花生組合成的高營(yíng)養(yǎng)糖的問(wèn)題，該黃油花生薄片糖不僅含有維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)，能為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)，還含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚，是青少年不可多得的保健糖。
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例一種黃油花生薄片糖及其制作工藝進(jìn)行詳細(xì)描述。
[0011]應(yīng)當(dāng)明確，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0012]一種黃油花生薄片糖及其制作工藝，其包括以下步驟:
稱取以下原料:砂糖22kg，淀粉糖漿8.2kg，花生仁19kg，薄荷100g，葡萄干500g，糖蜜
5.5kg,水5.5kg，黃油4kg,碳酸氫鈉150g,食鹽70g ；
(1)熬糖:將砂糖、淀粉糖漿、水、糖蜜放入鍋內(nèi)，攪拌并煮開2min；
(2)制糖漿:將步驟(I)熬的糖加入花生仁邊攪邊煮，直到花生仁變成淺棕色；
(3)制糖膏:將步驟(2)得到的糖漿溫度達(dá)到154-157°C時(shí)，加入黃油，快速攪拌均勻并離火，離火后再篩入碳酸氫鈉，然后加入食鹽和薄荷并快速攪拌；
(4)成型:將步驟(3)得到的糖膏微涂油迅速地在板上鋪開，撒上葡萄干，再拉伸制成品，拉得越薄越好，當(dāng)制成品冷卻后，切片；
(5)包裝:當(dāng)制成品冷卻到37°C時(shí)，殺菌、包裝后為成品。
[0013]所述的黃油是由牛奶里加工出來(lái)的
本發(fā)明提供了一種黃油花生薄片糖及其制作工藝，解決市場(chǎng)上銷售的糖果存在高熱量，營(yíng)養(yǎng)單一，缺乏一種由葡萄干、黃油和花生組合成的高營(yíng)養(yǎng)糖的問(wèn)題，該黃油花生薄片糖不僅含有維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)，能為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)，還含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚，是青少年不可多得的保健糖。
[0014]這里本發(fā)明的描述和應(yīng)用是說(shuō)明性的，并非想將本發(fā)明的范圍限制在上述實(shí)施例中。這里所披露的實(shí)施例的變形和改變是可能的，對(duì)于那些本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)實(shí)施例的替換和等效的各種部件是公知的。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該清楚的是，在不脫離本發(fā)明的精神或本質(zhì)特征的情況下，本發(fā)明可以以其它形式、結(jié)構(gòu)、布置、比例，以及用其它組件、材料和部件來(lái)實(shí)現(xiàn)。在不脫離本發(fā)明范圍和精神的情況下，可以對(duì)這里所披露的實(shí)施例進(jìn)行其它變形和改變。
【權(quán)利要求】
1.一種黃油花生薄片糖及其制作工藝，其特征在于以下步驟: 稱取以下原料:砂糖22kg，淀粉糖漿8.2kg，花生仁19kg，薄荷100g，葡萄干500g，糖蜜5.5kg,水5.5kg，黃油4kg,碳酸氫鈉150g,食鹽70g ； (1)熬糖:將砂糖、淀粉糖漿、水、糖蜜放入鍋內(nèi)，攪拌并煮開2min； (2)制糖漿:將步驟(1)熬的糖加入花生仁邊攪邊煮，直到花生仁變成淺棕色； (3)制糖膏:將步驟(2)得到的糖漿溫度達(dá)到154-157°C時(shí)，加入黃油，快速攪拌均勻并離火，離火后再篩入碳酸氫鈉，然后加入食鹽和薄荷并快速攪拌； (4)成型:將步驟(3)得到的糖膏微涂油迅速地在板上鋪開，撒上葡萄干，再拉伸制成品，拉得越薄越好，當(dāng)制成品冷卻后，切片； (5)包裝:當(dāng)制成品冷 卻到37°C時(shí)，殺菌、包裝后為成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃油花生薄片糖及其制作工藝，其特征在于，所述的黃油是由牛奶里加工出來(lái)的。
【文檔編號(hào)】A23G3/46GK103892027SQ201410176683
【公開日】2014年7月2日 申請(qǐng)日期:2014年4月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月29日
【發(fā)明者】馬國(guó)豐 申請(qǐng)人:馬國(guó)豐