一種利用玉米桿釀酒的方法
【專利摘要】一種利用玉米桿釀酒的方法是按下面的步驟進(jìn)行：一、將玉米桿進(jìn)行剝除枯葉、清洗干凈的加工；二、將玉米桿碾碎成1至2厘米厚的碎屑；三、將玉米桿碎屑放進(jìn)密封容器中用高溫水蒸氣高溫滅菌半小時；四、將滅菌后的玉米桿取出攤開降低溫度至常溫；五、將滅菌后的玉米桿碎屑加入酒曲混合均勻；六、將混合了酒曲的玉米桿碎屑放進(jìn)寬口容器擠壓結(jié)實后密封寬口于25至30攝氏度溫度下靜置發(fā)酵一個星期；七、將密封容器的寬口打開并扣上漏斗裝置蒸餾提取酒水。
【專利說明】一種利用玉米桿釀酒的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及的是一種利用玉米桿釀酒的方法，屬于農(nóng)業(yè)科技領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]我國是糧食生產(chǎn)大國，我國的糧食生產(chǎn)主要以水稻、小麥、玉米、高粱為主，其中玉米的產(chǎn)量僅次于水稻和小麥，是最大的糧食作物種類之一。隨著我們養(yǎng)殖業(yè)的不斷增長，玉米的種植面積也不斷地增加，大面積、大量的種植玉米也產(chǎn)生了玉米桿的處理問題，因為玉米桿相比其它種類的糧食秸桿要長、大的多，造成牲畜食用過剩、運(yùn)輸、存放困難的問題。大多數(shù)的農(nóng)民把玉米桿進(jìn)行燃燒處理，造成了環(huán)境的污染。
[0003]我國的釀灑業(yè)一般是采用含淀粉或糖類較大的糧食農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行釀制，因為酒精的生成要以糖分或淀粉作基礎(chǔ)，糖分或淀粉的酒曲催化劑的作用下發(fā)酵產(chǎn)生酒精，一定精濃度的酒精就是白酒。人們也利用一些含糖分或含淀粉量大的植物作釀酒的原料，如甘蔗或甘蔗渣、木本薯、水果等。

【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]我們通過取樣研究發(fā)現(xiàn)，玉米桿中含有的糖分很高，玉米桿中的含糖量是所有糧食作物秸桿中含量最大的，玉米桿中的能量碳水化合物含量高達(dá)30%。我們把玉米桿用作釀酒，不但能解決大量的玉米桿問題，還能得到優(yōu)質(zhì)、獨(dú)特的植物釀造的商品酒類。但把玉米桿進(jìn)行加工制作成可以釀酒的原料，還需要解決一系列的技術(shù)問題。
[0005]一種利用玉米桿釀酒的方法解決問題所采取的技術(shù)方案是按下面的步驟進(jìn)行:一、將玉米桿進(jìn)行剝除枯葉、清洗干凈的加工；二、將玉米桿用機(jī)械鍘碎成I至2厘米的玉米桿碎屑；三、將玉米桿碎屑放進(jìn)密封容器中用高溫水蒸氣進(jìn)行高溫滅菌半小時；四、將滅菌后的玉米桿碎屑取出攤開降溫至常溫；五、在滅菌后的玉米桿碎屑中加入酒曲混合均勻；六、將混合了酒曲的玉米桿放進(jìn)寬口容器中并擠壓結(jié)實后密封寬口于25至30攝氏度下靜置發(fā)酵一個星期；七、將密封容器的寬口打開并扣上漏斗式裝置進(jìn)行蒸餾提取酒水。
[0006]玉米桿中含有的糖分和少量的淀粉是釀酒的基礎(chǔ)，玉米桿除了含有糖分和少量的淀粉，玉米桿中還含有大量的纖維素、維生素以及一些微量無素。在玉米桿中的糖類釀出酒精后，同時，玉米桿中的維生素及一些微量元素也會溶解于酒精中，這使玉米桿釀成的酒類有一種特別的清香味，這就是植物釀造的酒類與工作酒類的不同之處。
[0007]玉米桿中含有一定的糖分，但玉米桿的葉子上卻含糖分過少，葉子上主要以纖維過多，在釀酒的過程中占用大量的體積和重量，因此必須將枯葉剝除。把玉米桿進(jìn)行清洗也是釀酒的必要工序，過量的泥沙等雜質(zhì)會影響酒的質(zhì)量。
[0008]釀酒就是在含糖分或淀粉的物質(zhì)原料中加入酒曲，酒曲是一種發(fā)酵催化霉，能加速微生物對糖類或淀粉的分解產(chǎn)生酒精。酒曲的作用不僅在于催化作用，酒曲還提供糖類或淀粉發(fā)酵的微生物。玉米桿中含有的糖分能被酒曲中的微生物作用產(chǎn)生酒精，但玉米桿中還攜帶有大量的多種微生物和細(xì)菌，這些雜亂的微生物和細(xì)菌也同時分解玉米桿產(chǎn)生一些非酒精的物質(zhì)，使玉米桿腐爛、發(fā)臭。為了使酒曲中的有益微生物能獨(dú)立進(jìn)行酒精的分解產(chǎn)生，我們必須事先對玉米桿進(jìn)高溫滅菌處理，以消滅雜菌和微生物。因為玉米桿碎屑的性質(zhì)很疏松，很適合用高溫水蒸氣進(jìn)行熏蒸滅菌，水蒸氣在進(jìn)行熏蒸的同時也能使玉米桿碎屑吸收合適的水分，為有酒曲 中的微生物分解發(fā)酵產(chǎn)生酒精提供條件。玉米桿中的糖分被分解發(fā)酵產(chǎn)生酒精的同時，玉米桿中的很多特有的物質(zhì)，如玉米清香素等被溶解于酒精中使玉米桿酒能散發(fā)出獨(dú)特的清香，成為優(yōu)質(zhì)的商品酒。
一種利用玉米桿釀酒的方法的有益效果是:一種利用玉米桿釀酒的方法利用玉米桿中所含的碳水化合物發(fā)酵分解產(chǎn)生酒精，同時酒精也溶解玉米桿中的物別的植物清香素物質(zhì)，能使玉米桿酒成為優(yōu)質(zhì)的商品酒類；一種利用玉桿釀酒的方法也解決了大量的玉米桿問題，使大量的玉米桿不會被燃燒污染環(huán)境。
【具體實施方式】
[0009]一種利用玉米桿釀酒的方法是按下面的步驟實施進(jìn)行。
[0010]一、將玉米桿進(jìn)行剝除枯葉，清洗干凈的加工，如果已經(jīng)是在地里砍去了玉米桿頭部，就不必進(jìn)行清洗。
[0011]二、將玉米桿用機(jī)鍘碾碎成I至2厘米厚的玉米桿碎屑。
[0012]三、將玉米桿碎屑放進(jìn)密封容器中用高溫水蒸氣高溫滅菌半小時，滅菌時確保容器內(nèi)全部溫度達(dá)到90攝氏度以上，必要時進(jìn)行倒置容器或翻動玉米桿以達(dá)到高溫均勻的目的。
[0013]四、將滅菌后的玉米桿碎屑取出攤開降溫至常溫，取出時注意對各種工具和容器的滅菌消毒。
[0014]五、在滅菌降溫后的玉米桿碎屑中加入酒曲混合均勻；按照不同廠家提供的酒曲說明加入的量進(jìn)行施加。
[0015]六、將混合了酒曲的玉米桿放進(jìn)寬口容器擠壓結(jié)實并封口于25至30攝氏度下靜置發(fā)酵一個星期。
[0016]七、將密封口打開并扣上漏斗式裝置進(jìn)行蒸餾提取酒水，注意蒸餾的溫度不能超過70攝氏度。
【權(quán)利要求】
1.一種利用玉米桿釀酒的方法，其特征是按下面的方法步驟進(jìn)行:一、將玉米桿進(jìn)行剝除枯葉、清洗干凈的加工；二、將玉米桿用機(jī)械鍘碎成I至2厘米厚的碎屑；三、將玉米桿碎屑放進(jìn)密封容器中用高溫水蒸氣高溫滅菌半小時；四、將滅菌后的玉米桿碎屑取出攤開降低溫度至常溫；五、在滅菌后的玉米桿碎屑中加入酒曲混合均勻；六、將混合了酒曲的玉米桿放進(jìn)寬口容器中并擠壓結(jié)實后密封寬口于25至30攝氏度下靜置發(fā)酵一個星期；七、將密封容器的寬口打開并扣上漏斗裝置蒸餾提取酒水。
【文檔編號】C12G3/02GK104004619SQ201410180127
【公開日】2014年8月27日 申請日期:2014年4月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月30日
【發(fā)明者】李先強(qiáng) 申請人:李先強(qiáng)