一種豆香營(yíng)養(yǎng)面條及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種豆香營(yíng)養(yǎng)面條及其制備方法，是由面粉、糙米粉、豌豆、鷹嘴豆、紅蕓豆、脫脂大豆粉、石花菜、仙人掌果肉、黑布朗果肉、玉米粒、雞蛋粉、天生草、鴨兒芹、金雀花、甜葉菊、柿蒂、羅勒葉等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本品的豆香面條，將多種豆類加工后添加進(jìn)面條，不僅使面條香味濃郁，同時(shí)解決了豆類不易消化的問(wèn)題，營(yíng)養(yǎng)豐富、保健功效好，特別適合中老年人群食用。
【專利說(shuō)明】一種香營(yíng)養(yǎng)面條及其制備方法
發(fā)明領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說(shuō)是涉及一種面條及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面條起源于中國(guó)，有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，因其具有制作簡(jiǎn)單、食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化、即可主食又可快餐的特點(diǎn)越來(lái)越受到人們的歡迎和喜愛(ài)。它是一種用谷物或豆類的面粉加水和成面團(tuán)后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)挘虮饣驁A)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。其中以小麥粉制成的面條最為常見(jiàn)。隨著人們生活水平的日益提高，現(xiàn)有的工業(yè)化生產(chǎn)的面條在種類、營(yíng)養(yǎng)、食品保健功效等方面已漸漸難以滿足人們的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種豆香營(yíng)養(yǎng)面條及其制備方法，增加面條種類，豐富人們的生活。
[0004]為解決這一問(wèn)題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為:豆香營(yíng)養(yǎng)面條由以下重量份的原料組成:面粉400-410、糙米粉60-65、豌豆40-42、鷹嘴豆24-25、紅蕓豆8_10、脫脂大豆粉30-32、石花菜5-6、仙人掌果肉12-14、黑布朗果肉15-16、玉米粒30-32、雞蛋粉10-12、天生草1-2、鴨兒芹1-2、金雀花2-3、甜葉菊3-4、柿蒂1_2、羅勒葉2_3、保健改良劑10-12、水適量。其中保健改良劑由以下重量份的原料組成:赤小豆粉30-32、甜菜根粉5-6、紫薯全粉18-20、魔芋粉10-12、胡麻油3-4、青葙子1_2、三七4_5、余甘子2_3、牛繁縷4_5、木瓜籽7-8、二色補(bǔ)血草1-2、肉蓯蓉4-5、水適量。
[0005]本發(fā)明的豆香營(yíng)養(yǎng)面條制備過(guò)程按以下步驟進(jìn)行:
(1)天生草、鴨兒芹、金雀花、甜葉菊、柿蒂、羅勒葉加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠?，繼續(xù)加熱20-30分鐘，得到中藥濃縮液；
(2)豌豆、鷹嘴豆、紅蕓豆炒香后磨粉，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸30-40分鐘，得營(yíng)養(yǎng)添加
料；
(3)石花菜泡發(fā)洗凈后與仙人掌果肉、黑布朗果肉、玉米粒加適量水打磨成混合漿液；
(4)面粉過(guò)60-70目篩，與營(yíng)養(yǎng)添加料攪拌混合均勻，再與步驟(I)中的中藥濃縮液、步驟(3)的混合漿液及其他剩余成分加適量水轉(zhuǎn)移至和面機(jī)中，和面時(shí)長(zhǎng)為15-20分鐘，得面坯；
(5)取出面坯蓋上濕紗布自然熟化20-30分鐘后軋制成面條，最后進(jìn)行風(fēng)干處理既得。
[0006]另外，保健改良劑的制作方法為:將青葙子、三七、余甘子、牛繁縷、木瓜籽、二色補(bǔ)血草、肉蓯蓉加適量水煎煮1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰?，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
[0007]本發(fā)明中的天生草為蘭科植物，入藥有清熱解毒、消腫利濕的作用；金雀花為豆科紫雀花屬植物，干花入藥有祛風(fēng)活血、止咳化痰的作用；鴨兒芹為傘形科鴨兒芹屬植物，有清熱解毒、活血消腫的作用。
[0008]本發(fā)明的有益效果:本品的豆香面條，將多種豆類加工后添加進(jìn)面條，不僅使面條香味濃郁，同時(shí)解決了豆類不易消化的問(wèn)題，營(yíng)養(yǎng)豐富、保健功效好，特別適合中老年人群食用。
【具體實(shí)施方式】
[0009]豆香營(yíng)養(yǎng)面條，由以下重量份(kg)的原料組成:
面粉400、糙米粉65、豌豆42、鷹嘴豆24、紅蕓豆10、脫脂大豆粉30、石花菜6、仙人掌果肉14、黑布朗果肉16、玉米粒32、雞蛋粉10、天生草1、鴨兒芹2、金雀花3、甜葉菊3、柿蒂
1、羅勒葉2、保健改良劑12、水適量。
[0010]其中保健改良劑由以下重量份(kg)的原料組成:赤小豆粉30、甜菜根粉5、紫薯全粉18、魔芋粉10、胡麻油3、青葙子1、三七4、余甘子2、牛繁縷4、木瓜籽7、二色補(bǔ)血草1、肉蓯蓉5、水適量。
[0011]制備方法，包括如下步驟:
(1)天生草、鴨兒芹、金雀花、甜葉菊、柿蒂、羅勒葉加適量水煎煮2次，每次40分鐘，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠?，繼續(xù)加熱30分鐘，得到中藥濃縮液；
(2)豌豆、鷹嘴豆、紅蕓豆炒香后磨粉，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸30分鐘，得營(yíng)養(yǎng)添加料；
(3)石花菜泡發(fā)洗凈后與仙人掌果肉、黑布朗果肉、玉米粒加適量水打磨成混合漿液；
(4)面粉過(guò)60目篩，與營(yíng)養(yǎng)添加料攪拌混合均勻，再與步驟(I)中的中藥濃縮液、步驟
(3)的混合漿液及其他剩余成分加適量水轉(zhuǎn)移至和面機(jī)中，和面時(shí)長(zhǎng)為20分鐘，得面坯；
(5)取出面坯蓋上濕紗布自然熟化30分鐘后軋制成面條，最后進(jìn)行風(fēng)干處理既得。
[0012]另外，保健改良劑的制作方法為:將青葙子、三七、余甘子、牛繁縷、木瓜籽、二色補(bǔ)血草、肉蓯蓉加適量水煎煮I小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰海^續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
【權(quán)利要求】
1.一種豆香營(yíng)養(yǎng)面條，其特征在于，由以下重量份的原料組成:面粉400-410、糙米粉60-65、豌豆40-42、鷹嘴豆24-25、紅蕓豆8_10、脫脂大豆粉30-32、石花菜5_6、仙人掌果肉12-14、黑布朗果肉15-16、玉米粒30-32、雞蛋粉10-12、天生草1_2、鴨兒芹1_2、金雀花2-3、甜葉菊3-4、柿蒂1-2、羅勒葉2-3、保健改良劑10-12、水適量；其中保健改良劑由下列重量份的原料組成:赤小豆粉30-32、甜菜根粉5-6、紫薯全粉18-20、魔芋粉10-12、胡麻油3-4、青葙子1-2、三七4-5、余甘子2-3、牛繁縷4_5、木瓜籽7_8、二色補(bǔ)血草1_2、肉蓯蓉4-5、水適量；制備方法為:將青葙子、三七、余甘子、牛繁縷、木瓜籽、二色補(bǔ)血草、肉蓯蓉加適量水煎煮1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰?，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆香營(yíng)養(yǎng)面條的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)天生草、鴨兒芹、金雀花、甜葉菊、柿蒂、羅勒葉加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠?，繼續(xù)加熱20-30分鐘，得到中藥濃縮液； (2)豌豆、鷹嘴豆、紅蕓豆炒香后磨粉，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸30-40分鐘，得營(yíng)養(yǎng)添加料； (3)石花菜泡發(fā)洗凈后與仙人掌果肉、黑布朗果肉、玉米粒加適量水打磨成混合漿液； (4)面粉過(guò)60-70目篩，與營(yíng)養(yǎng)添加料攪拌混合均勻，再與步驟(I)中的中藥濃縮液、步驟(3)的混合漿液及其他剩余成分加適量水轉(zhuǎn)移至和面機(jī)中，和面時(shí)長(zhǎng)為15-20分鐘，得面坯； (5)取出面坯蓋上濕紗布自然熟化20-30分鐘后軋制成面條，最后進(jìn)行風(fēng)干處理既得。
【文檔編號(hào)】A23L1/20GK103989067SQ201410183361
【公開(kāi)日】2014年8月20日 申請(qǐng)日期:2014年5月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月4日
【發(fā)明者】徐道福 申請(qǐng)人:安徽雙福糧油工貿(mào)集團(tuán)有限公司