一種餅干及其制備方法
【專利摘要】一種餅干，由以下原料按重量比制備而成的：榛子仁40～50g；高筋粉25～35g；低筋粉25～35g；雞蛋20～30g；黃油50～60g；牛奶25～35g。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有口感好，味道佳，營養(yǎng)豐富，不添加任何添加劑，保健功效明顯，制備方法簡單等優(yōu)點(diǎn)。
【專利說明】 一種餅干及其制備方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】本發(fā)明涉及一種食品及其制備方法，尤其涉及一種餅干及其制備的方法。
[0002]【背景技術(shù)】隨著生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的逐漸加快，休閑食品已經(jīng)成為人們非常青睞的食品之一，餅干作為深受人們喜愛的休閑食品，其市場需求量已經(jīng)越來越大，現(xiàn)有的餅干以小麥粉(可添加糯米粉、淀粉等)為主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉(或調(diào)漿)、成形、烘烤等工藝制成的，種類一般有酥性餅干、韌性餅干、曲奇餅干、威化餅干等，其中曲奇餅干是人們比較喜歡的餅干種類，現(xiàn)有的曲奇餅干主要是以奶油、糖、雞蛋、面粉等為原料，現(xiàn)有原料制成的餅干口感單一，更重要的是現(xiàn)有的曲奇餅干的營養(yǎng)、保健等綜合功效單一。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的目的在于提供一種口感好，味道佳，營養(yǎng)豐富，不添加任何添加劑，保健功效明顯，制備方法簡單、易行，成本低廉的餅干及其制備方法。
[0004]本發(fā)明提出的一種餅干，其是由以下原料按重量比制備而成的:
榛子仁:40?50g ;高筋粉25?35g ;低筋粉25?35g ;雞蛋20?30g ;黃油50?60g ；牛奶25?35g。
[0005]優(yōu)選的，所述餅干是由下述原料按重量比制備而成的:
榛子仁:45g ;高筋粉:30g ;低筋粉30g ;雞蛋25g ;黃油55g ;牛奶30g。
[0006]本發(fā)明提出的一種餅干的制備方法，步驟如下:
(O按上述重量比準(zhǔn)備各原料，確保原料無雜質(zhì)，將榛子仁粉碎至10?20目的顆粒；
(2)將粉碎后的榛子仁和砂糖一起放入攪拌機(jī)中攪拌均勻，得到混合料A，然后在混合料A內(nèi)加入黃油，攪拌均勻后呈蓬松狀的混合料B，混合料B內(nèi)加入雞蛋液攪拌均勻，得到混合料C，在混合料C內(nèi)加入高筋粉、低筋粉攪拌均勻，得到混合料D，混合料D內(nèi)加入牛奶，攪拌均勻后得到混合料E ; (3)將步驟(2)得到的混合料E置入烤盤上的料槽內(nèi)，將烤盤放入烤箱，180°C下烘烤15分鐘即得到產(chǎn)品。
[0007]本發(fā)明的原料中加入了榛子和牛奶，牛奶中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、月旨肪、維生素、礦物質(zhì)等，并且非常容易被人體消化吸收，是一種高營養(yǎng)性的食品，對人體具有很好的保健作用。榛子不僅能使餅干風(fēng)味獨(dú)特更多了幾分榛子的香醇，還使其營養(yǎng)更加豐富，榛子含有人體必需的8種氨基酸及多種微量元素和礦物質(zhì)，其含量是其他堅果的數(shù)倍至幾十倍，其中磷和鈣有利于人體骨骼及牙齒的發(fā)育，錳元素對骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補(bǔ)益強(qiáng)健作用。榛子含有豐富的脂肪，主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進(jìn)膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維持毛細(xì)血管的健康，從而預(yù)防和治療高血壓、動脈硬化等心臟血管疾病。榛子還有促消化、增進(jìn)食欲、提高記憶、防止衰老的功效。榛子富含油脂，有利于其中脂溶性維生素在人體內(nèi)的吸收，對體弱、病后虛贏、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，有開胃之功效。榛子包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種藥可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌癥，可延長病人的生命期。中醫(yī)認(rèn)為，榛子有補(bǔ)脾胃、益氣力、明目健行的功效，并對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之癥頗有益處。本發(fā)明具有現(xiàn)有曲奇餅干的口味和營養(yǎng)，而且加入榛子和牛奶后買不進(jìn)口味獨(dú)特，而且營養(yǎng)豐富，進(jìn)一步增強(qiáng)了餅干的保健療效。
[0008]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有口感好，味道佳，營養(yǎng)豐富，不添加任何添加劑，保健功效明顯，制備方法簡單、易行，成本低廉等優(yōu)點(diǎn)。
[0009]【具體實施方式】接下來就結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作詳細(xì)說明 實施例1
一種餅干，由以下原料按重量比制備而成:榛子仁:40g ;高筋粉:25g ;低筋粉25g ;雞蛋20g ;黃油50g ;牛奶25g。制備方法:(1)按重量比準(zhǔn)備各原料，確保原料無雜質(zhì)，將榛子仁粉碎至15目的顆粒；(2)將粉碎后的榛子仁和砂糖一起放入攪拌機(jī)中攪拌均勻，得到混合料A，然后在混合料A內(nèi)加入黃油，攪拌均勻后呈蓬松狀的混合料B，混合料B內(nèi)加入雞蛋液攪拌均勻，得到混合料C，在混合料C內(nèi)加入高筋粉、低筋粉攪拌均勻，得到混合料D，混合料D內(nèi)加入牛奶，攪拌均勻后得到混合料E ; (3)將步驟(2)得到的混合料E置入烤盤上的料槽內(nèi)，將烤盤放入烤箱，180°C下烘烤15分鐘即得到產(chǎn)品。
[0010]實施例2
一種餅干，由以下原料按重量比制備而成:榛子仁:50g ;高筋粉:35g ;低筋粉35g ;雞蛋30g ;黃油60g ;牛奶35g。制備方法:(1)按重量比準(zhǔn)備各原料，確保原料無雜質(zhì)，將榛子仁粉碎至15目的顆粒；(2)將粉碎后的榛子仁和砂糖一起放入攪拌機(jī)中攪拌均勻，得到混合料A，然后在混合料A內(nèi)加入黃油，攪拌均勻后呈蓬松狀的混合料B，混合料B內(nèi)加入雞蛋液攪拌均勻，得到混合料C，在混合料C內(nèi)加入高筋粉、低筋粉攪拌均勻，得到混合料D，混合料D內(nèi)加入牛奶，攪拌均勻后得到混合料E ;(3)將步驟(2)得到的混合料E置入烤盤上的料槽內(nèi)，將烤盤放入烤箱，180°C下烘烤15分鐘即得到產(chǎn)品。
[0011]實施例3
一種餅干，由以下原料按重量比制備而成:榛子仁:45g ;高筋粉:30g ;低筋粉30g ;雞蛋25g ;黃油55g ;牛奶30g。制備方法:(1)按重量比準(zhǔn)備各原料，確保原料無雜質(zhì)，將榛子仁粉碎至15目的顆粒；(2)將粉碎后的榛子仁和砂糖一起放入攪拌機(jī)中攪拌均勻，得到混合料A，然后在混合料A內(nèi)加入黃油，攪拌均勻后呈蓬松狀的混合料B，混合料B內(nèi)加入雞蛋液攪拌均勻，得到混合料C，在混合料C內(nèi)加入高筋粉、低筋粉攪拌均勻，得到混合料D，混合料D內(nèi)加入牛奶，攪拌均勻后得到混合料E ; (3)將步驟(2)得到的混合料E置入烤盤上的料槽內(nèi)，將烤盤放入烤箱，180°C下烘烤15分鐘即得到產(chǎn)品。
【權(quán)利要求】
1.一種餅干，其特征是:由以下原料按重量比制備而成的:榛子仁:40?50g ;高筋粉25?35g ;低筋粉25?35g ;雞蛋20?30g ;黃油50?60g ;牛奶25?35g。
2.本發(fā)明提出的一種餅干的制備方法，步驟如下: 根據(jù)權(quán)利要求1所述的餅干，其特征是:由下述原料按重量比制備而成的:榛子仁:45g ;高筋粉:30g ;低筋粉30g ;雞蛋25g ;黃油55g ;牛奶30g。
3.一種餅干的制備方法，其特征是:步驟如下: (I)按權(quán)利要求1的重量比準(zhǔn)備各原料，確保原料無雜質(zhì)，將榛子仁粉碎至10?20目的顆粒；(2)將粉碎后的榛子仁和砂糖一起放入攪拌機(jī)中攪拌均勻，得到混合料A，然后在混合料A內(nèi)加入黃油，攪拌均勻后呈蓬松狀的混合料B，混合料B內(nèi)加入雞蛋液攪拌均勻，得到混合料C，在混合料C內(nèi)加入高筋粉、低筋粉攪拌均勻，得到混合料D，混合料D內(nèi)加入牛奶，攪拌均勻后得到混合料E ; (3)將步驟(2)得到的混合料E置入烤盤上的料槽內(nèi)，將烤盤放入烤箱，180°C下烘烤15分鐘即得到產(chǎn)品。
【文檔編號】A21D2/36GK103999904SQ201410184782
【公開日】2014年8月27日 申請日期:2014年5月5日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月5日
【發(fā)明者】楊光, 郭鵬 申請人:大連民族學(xué)院