一種促進飲食的開胃米餅的制作方法
【專利摘要】一種促進飲食的開胃米餅，涉及食品領域，由如下重量的原料制成：糯米150～180g、糯米粉20～25g、山楂15～20g、核桃仁15～20g、西洋參4～6g、番茄20～25g、綠茶3～4g。本發(fā)明提供的促進飲食的開胃米餅，風味獨特，口感香甜酥脆，營養(yǎng)豐富，具有特殊的保健功能，能夠保持糯米天然風味。
【專利說明】一種促進飲食的開胃米餅
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領域，尤其涉及一種促進飲食的開胃米餅。
【背景技術】
[0002]傳統(tǒng)的米餅制作簡單，營養(yǎng)及口味單一，如南瓜米餅、紅薯米餅等，隨著人們生活水平的提高，人們對于食品質(zhì)量的要求也逐漸提高，將一些更具營養(yǎng)和保健功效的食品添加到米粉中制備米餅，不僅豐富米餅的口味、營養(yǎng)，還能夠豐富米餅的天然色彩，彌補傳統(tǒng)米餅的不足。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術問題在于克服現(xiàn)有技術的缺陷，進一步提出一種促進飲食的開胃米餅。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現(xiàn)。
[0005]一種促進飲食的開胃米餅，其特征在于由如下重量的原料制成:糯米150?180g、糯米粉20?25g、山楂15?20g、核桃仁15?20g、西洋參4?6g、番茄20?25g、綠茶3?4g ；
[0006]開胃米餅的加工方法:
[0007]將組分量的糯米用冷水泡4?5小時，然后撈出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干凈的容器里，待溫度降到30?40°C時，按比例拌進酒曲(酒曲拌進比例按酒曲包裝上的使用說明)，保溫25°C，經(jīng)25?30小時即可獲得酒米；
[0008]將組分量的西洋參、綠茶洗凈后加入300ml水中煎煮，煎煮至IOOml時，冷卻，去渣
留汁，獲取煎煮液；
[0009]將組分量的山楂、番茄搗碎，制成果泥；
[0010]將核桃仁破碎成綠豆粒般大?。?br> [0011]將破碎后的核桃仁與果泥、酒米混合攪拌均勻，用模具制成酒米餅；
[0012]將如煮液加入糯米粉中，制得糯米糊；
[0013]將酒米餅完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米餅表面掛上糯米糊，然后進行焙烤或真空油炸。
[0014]所述真空油炸的條件為0.09MPa、108°C、20min油炸。
[0015]所述焙烤的溫度控制在250?300°C，時間15min。
[0016]本發(fā)明的有益效果為:
[0017]本發(fā)明提供的促進飲食的開胃米餅，風味獨特，口感香甜酥脆，營養(yǎng)豐富，具有特殊的保健功能，能夠保持糯米天然風味。
[0018]其特征在于:
[0019]1.可促進人體腸胃內(nèi)雙歧桿菌的增殖，抑制病原菌生長，防止便秘，消除腸內(nèi)毒素和致癌物，減緩肝臟負擔，提高免疫力，促進食欲；[0020]核桃仁、山楂具有補腎潤肺、生津潤腸的功效，適用于津液虧損、口感燥渴、小便短黃、大便秘結(jié)、食欲不振等；
[0021]西洋參補氣，可以強脾胃、增強免疫功能，較適合體質(zhì)虛熱者潤不；番茄可以促進胃液分泌，增加食欲，并可提高蛋白質(zhì)的消化能力；綠茶具有促進胃腸蠕動、促進胃液分泌、增加食欲的作用，且可以提神醒腦。
[0022]2.糯米經(jīng)過酒曲發(fā)酵處理后，制作出來的米餅具有現(xiàn)有米餅均不具有的獨特風味，而且產(chǎn)生的酒精與其它組份混合后可以起到協(xié)同增效的作用，味道更加鮮美，米餅受熱后，酒精自然揮發(fā)，不會過多的殘留在食品中。
[0023]3.本產(chǎn)品內(nèi)部維持了糯米的米粒結(jié)構(gòu)，以糯米為主料，添加保健型或功能型食品/中藥原料，不加任何食品添加劑或加工助劑，最大限度的保持了糯米的天然口感和風味；米餅表面用糯米糊包裹后再進行焙烤或油炸，可使米餅表面酥脆，內(nèi)部軟香可口。
【具體實施方式】
[0024]為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。
[0025]實施例1
[0026]一種促進飲食的開胃米餅，由如下重量的原料制成:糯米150g、糯米粉20g、山楂15g、核桃仁15g、西洋參4g、番爺20g、綠茶3g ；
[0027]開胃米餅的加工方法:
[0028]將組分量的糯米用冷水泡4小時，然后撈出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干凈的容器里，待溫度降到30°C時，按比例拌進酒曲，保溫25°C，經(jīng)25小時即可獲得酒米；
[0029]將組分量的西洋參、綠茶洗凈后加入300ml水中煎煮，煎煮至IOOml時，冷卻，去渣留汁，獲取煎煮液；
[0030]將組分量的山楂、番茄搗碎，制成果泥；
[0031]將核桃仁破碎成綠豆粒般大??；
[0032]將破碎后的核桃仁與果泥、酒米混合攪拌均勻，用模具制成酒米餅；
[0033]將如煮液加入糯米粉中，制得糯米糊；
[0034]將酒米餅完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米餅表面掛上糯米糊，然后進行焙烤，焙烤的溫度控制在300°C，時間15min。
[0035]實施例2
[0036]一種促進飲食的開胃米餅，由如下重量的原料制成:糯米180g、糯米粉25g、山楂20g、核桃仁20g、西洋參6g、番爺25g、綠茶4g ；
[0037]開胃米餅的加工方法:
[0038]將組分量的糯米用冷水泡5小時，然后撈出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干凈的容器里，待溫度降到40°C時，按比例拌進酒曲，保溫25°C，經(jīng)30小時即可獲得酒米；
[0039]將組分量的西洋參、綠茶洗凈后加入300ml水中煎煮，煎煮至IOOml時，冷卻，去渣留汁，獲取煎煮液；
[0040]將組分量的山楂、番茄搗碎，制成果泥；
[0041]將核桃仁破碎成綠豆粒般大??；[0042]將破碎后的核桃仁與果泥、酒米混合攪拌均勻，用模具制成酒米餅；
[0043]將如煮液加入糯米粉中，制得糯米糊；
[0044]將酒米餅完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米餅表面掛上糯米糊，然后進行真空油炸，真空油炸的條件為0.09MPa、108°C、20min油炸。
[0045]實施例3
[0046]—種促進飲食的開胃米餅，由如下重量的原料制成:糯米165g、糯米粉23g、山楂18g、核桃仁18g、西洋參5g、番爺23g、綠茶3.5g ；
[0047]開胃米餅的加工方法:
[0048]將組分量的糯米用冷水泡4.5小時，然后撈出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干凈的容器里，待溫度降到35°C時，按比例拌進酒曲，保溫25°C，經(jīng)28小時即可獲得酒米；
[0049]將組分量的西洋參、綠茶洗凈后加入300ml水中煎煮，煎煮至IOOml時，冷卻，去渣留汁，獲取煎煮液；
[0050]將組分量的山楂、番茄搗碎，制成果泥；
[0051]將核桃仁破碎成綠豆粒般大??；
[0052]將破碎后的核桃仁與果泥、酒米混合攪拌均勻，用模具制成酒米餅；
[0053]將如煮液加入糯米粉中，制得糯米糊；
[0054]將酒米餅完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米餅表面掛上糯米糊，然后進行焙烤，焙烤的溫度控制在280°C，時間15min。
[0055]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征以及本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【權利要求】
1.一種促進飲食的開胃米餅，其特征在于由如下重量的原料制成:糯米150?180g、糯米粉20?25g、山楂15?20g、核桃仁15?20g、西洋參4?6g、番茄20?25g、綠茶3?4g ； 開胃米餅的加工方法: 將組分量的糯米用冷水泡4?5小時，然后撈出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干凈的容器里，待溫度降到30?40°C時，按比例拌進酒曲，保溫25°C，經(jīng)25?30小時即可獲得酒米； 將組分量的西洋參、綠茶洗凈后加入300ml水中煎煮，煎煮至100ml時，冷卻，去渣留汁，獲取煎煮液； 將組分量的山楂、番茄搗碎，制成果泥； 將核桃仁破碎成綠豆粒般大小； 將破碎后的核桃仁與果泥、酒米混合攪拌均勻，用模具制成酒米餅； 將如煮液加入糯米粉中，制得糯米糊； 將酒米餅完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米餅表面掛上糯米糊，然后進行焙烤或真空油炸。
2.根據(jù)權利要求1所述的促進飲食的開胃米餅，其特征在于:所述真空油炸的條件為.0.09MPa、108°C、20min 油炸。
3.根據(jù)權利要求1所述的促進飲食的開胃米餅，其特征在于:所述焙烤的溫度控制在250?300°C，時間 15min。
【文檔編號】A23L1/36GK103999905SQ201410184843
【公開日】2014年8月27日 申請日期:2014年5月4日 優(yōu)先權日:2014年5月4日
【發(fā)明者】李森庭 申請人:郎溪縣百信精米廠