一種人參葉餅干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明的人參葉餅干及其制備方法，屬于食品的【技術(shù)領(lǐng)域】。人參葉餅干含有如下重量份的成分：人參葉粉0.1-1份，面粉40-60份，莜面粉10-20份，淀粉0.5-0.8份，玉米油1-5份，脫脂奶粉10-15份，木糖醇15-20份，小蘇打0.05-0.10份。經(jīng)制成乳濁液，混合粉料，調(diào)制面團(tuán)，輥壓成型，烘烤冷卻得到人參葉餅干。本發(fā)明的人參葉餅干配方中添加了人參葉粉和木糖醇，原料天然健康，實(shí)現(xiàn)了對廢棄人參葉的有效利用；采用本發(fā)明所述配方及方法制備的人參葉餅干，口感良好，營養(yǎng)豐富，比普通餅干更加有益健康。
【專利說明】一種人參葉餅干及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】:
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及一種人參葉餅干及其制備方法。
【背景技術(shù)】:
[0002]據(jù)《本經(jīng)》中記載，人參葉主補(bǔ)五臟，安精神，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智，因此，人參葉在臨床上可用于治療暑熱口渴、肺燥干咳、虛火牙痛等。但在以往，大部分人參葉未被有效利用，多被舍棄，造成資源浪費(fèi)。近來，隨著人參獲批新資源食品，人參葉在藥品和食品中的應(yīng)用正在進(jìn)一步擴(kuò)大。
[0003]但截至目前，未見將人參葉用于制作餅干原料的記載。

【發(fā)明內(nèi)容】
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[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種人參葉餅干及其制備方法，該餅干的配方中添加了人參葉粉和木糖醇，比普通餅干更加有益健康。
[0005]本發(fā)明為解決技術(shù)問題而采用如下技術(shù)方案:
[0006]一種人參葉餅干，其特征在于，含有如下重量份的成分:人參葉粉0.1-1份，面粉40-60份，莜面粉10-20份，淀粉0.5-0.8份，玉米油1_5份，脫脂奶粉10-15份，木糖醇15-20 份，小蘇打 0.05-0.10 份。
[0007]—種人參葉餅干的制備方法，包括如下步驟，且所述份數(shù)均為重量份:取玉米油1-5份，木糖醇15-20份，用40-50°C的水15-25份調(diào)制為均勻的乳濁液；取人參葉粉
0.1-1.0份、面粉40-60份，莜面粉10-20份，淀粉0.5-0.8份，小蘇打0.05-0.10份，脫脂奶粉10-15份，將上述粉料混合均勻，加入上述已調(diào)好的乳濁液，攪拌均勻，調(diào)制面團(tuán)，靜置15min后，輥壓，成型，烘烤，冷卻，即得人參葉餅干。
[0008]作為優(yōu)選，上述人參葉粉通過如下步驟制備:取干燥人參葉，用水沖洗，并浸泡2h，以水再次沖洗，在溫度為105-120°C，壓強(qiáng)為102.9-205.8kPa條件下蒸汽處理30-40min,曬干后,粉碎,過140目篩,得人參葉粉。
[0009]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下有益效果:
[0010]本發(fā)明所述人參葉餅干，在餅干原料配方中添加了人參葉粉，依據(jù)本發(fā)明所述制備方法制備的人參葉餅干，原料天然健康，實(shí)現(xiàn)了對廢棄人參葉的有效利用，且口感良好，營養(yǎng)豐富，比普通餅干更加有益健康。
【具體實(shí)施方式】:
[0011]下面結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述，但這些實(shí)施例僅用于解釋本發(fā)明，對本發(fā)明的范圍并不構(gòu)成任何限制。
[0012]實(shí)施例1
[0013]稱取玉米油lg、木糖醇15g，用40°C的水15ml預(yù)先調(diào)制為均勻乳濁液，備用。稱取干燥人參葉，用水沖洗，并浸泡2h，以水再次沖洗，在溫度為105°C，壓強(qiáng)為102.9kPa條件下蒸汽處理30min，曬干，用萬能粉碎機(jī)粉碎，過140目篩，得到人參葉粉末，備用。
[0014]稱取人參葉粉0.lg、面粉40g、莜面粉10g、淀粉0.5g、小蘇打0.05g、脫脂奶粉10g，將上述粉料混合均勻，加入上述乳濁液，調(diào)制面團(tuán)，靜置15min。將面團(tuán)經(jīng)輥壓機(jī)處理成0.2cm厚度的面片，模具扎孔，使面皮表面具有均勻的氣孔。將餅干面坯放入烤盤中，推入烤箱烘烤，烘烤第一階段為上火溫度150°C，下火溫度180°C，時間5min ;第二階段上火溫度180°C，下火溫度150°C，時間2min。冷卻，即得淡綠色人參葉餅干。
[0015]實(shí)施例2
[0016]稱取玉米油5g、木糖醇20g，用50°C的水25ml預(yù)先調(diào)制為均勻乳濁液，備用。稱取干燥人參葉，用水沖洗，并浸泡2h，以水再次沖洗，在溫度為120°C，壓強(qiáng)為205.8kPa條件下蒸汽處理40min，曬干，用萬能粉碎機(jī)粉碎，過140目篩，得到人參葉粉末，備用。
[0017]稱取人參葉粉lg、面粉60g、莜面粉20g、淀粉0.8g、小蘇打0.10g、脫脂奶粉15g，將上述粉料混合均勻，加入上述乳濁液，調(diào)制面團(tuán)，靜置15min。將面團(tuán)經(jīng)輥壓機(jī)處理成
0.2cm厚度的面片，模具扎孔，使面皮表面具有均勻的氣孔。將餅干面坯放入烤盤中，推入烤箱烘烤，烘烤第一階段為上火溫度150°C，下火溫度180°C，時間5min ;第二階段上火溫度180°C，下火溫度150°C，時間2min。冷卻，即得淡綠色人參葉餅干。
[0018]實(shí)施例3
[0019]稱取玉米油3g、木糖醇17g，用40°C的水20ml預(yù)先調(diào)制為均勻乳濁液，備用。稱取干燥人參葉，用水沖洗，并浸泡2h，以水再次沖洗，在溫度為110°C，壓強(qiáng)為118.7kPa條件下蒸汽處理35min，曬干，用萬能粉碎機(jī)粉碎，過140目篩，得到人參葉粉末，備用。
[0020]稱取人參葉粉0.6g、面粉50g、莜面粉15g、淀粉0.7g、小蘇打0.08g、脫脂奶粉13g，將上述粉料混合均勻，加入上述乳濁液，調(diào)制面團(tuán)，靜置15min。將面團(tuán)經(jīng)輥壓機(jī)處理成0.2cm厚度的面片，模具扎孔，使面皮表面具有均勻的氣孔。將餅干面坯放入烤盤中，推入烤箱烘烤，烘烤第一階段為上火溫度150°C，下火溫度180°C，時間5min ;第二階段上火溫度180°C，下火溫度150°C，時間2min。冷卻，即得淡綠色人參葉餅干。
【權(quán)利要求】
1.一種人參葉餅干，其特征在于，含有如下重量份的成分:人參葉粉0.1-1份，面粉40-60份，莜面粉10-20份，淀粉0.5-0.8份，玉米油1_5份，脫脂奶粉10-15份，木糖醇15-20 份，小蘇打 0.05-0.10 份。
2.—種權(quán)利要求1的人參葉餅干的制備方法，其特征在于，包括如下步驟，且所述份數(shù)均為重量份:取玉米油1-5份，木糖醇15-20份，用40-50°C的水15-25份調(diào)制成乳濁液；取人參葉粉0.1-1.0份，面粉40-60份，莜面粉10-20份，淀粉0.5-0.8份，小蘇打0.05-0.10份，脫脂奶粉10-15份，將上述粉料混合均勻，加入已調(diào)好的乳濁液，攪拌均勻，調(diào)制面團(tuán)，靜置15min后，輥壓，成型，烘烤，冷卻，即得人參葉餅干。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的人參葉餅干的制備方法，其特征在于，所述人參葉粉通過如下步驟制備:取干燥人參葉，用水沖洗，并浸泡2h,以水再次沖洗,在溫度為105-120°C、壓強(qiáng)為102.9-205.8kPa條件下蒸汽處理30_40min，曬干后，粉碎，過140目篩，得人參葉粉。
【文檔編號】A21D13/08GK103931727SQ201410193395
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年5月8日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月8日
【發(fā)明者】于亞莉, 高綠莎, 高峰, 劉靜波, 楊銳, 姜宇 申請人:吉林大學(xué)