一種刺梨膠原蛋白片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明一種刺梨膠原蛋白片及其制備方法，屬農(nóng)副產(chǎn)品加工和食品【技術(shù)領(lǐng)域】。是以膠原蛋白粉、刺梨凍干粉、左旋維生素C和葡萄籽提取物為主要原料，以淀粉、山梨醇、甘露醇、微晶纖維素、甜菊糖和牛奶香精為次要原料，配以硬脂酸鎂加工而成的刺梨膠原蛋白片營(yíng)養(yǎng)食品。本發(fā)明提供的刺梨膠原蛋白片是一種純天然的健康食品，對(duì)改善腸道具有明顯的作用，并能夠補(bǔ)充維生素C、SOD和微量元素等對(duì)人體有益的成分，同時(shí)作為一種休閑時(shí)尚的食品，具有美容養(yǎng)顏、改善皮膚，使皮膚變得細(xì)膩、豐滿而有光澤、延緩衰老、祛黃褐斑、增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈性、增強(qiáng)體力、增加免疫力、抗氧化、抗疲勞及益氣健脾的作用。
【專利說明】一種刺梨膠原蛋白片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及農(nóng)副產(chǎn)品加工和食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體地說一種刺梨膠原蛋白片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會(huì)的進(jìn)步，生活水平的不斷提高，人們對(duì)健康的認(rèn)識(shí)也越來越理性和比較全面。市場(chǎng)上的銷售的片劑種類多，各具特色，所以能在市場(chǎng)上銷售，并為人們所接受。但目前市場(chǎng)上銷售片劑中，以刺梨凍干粉和膠原蛋白粉結(jié)合的產(chǎn)品很少見。刺梨膠原蛋白片，是以膠原蛋白粉、刺梨凍干粉、左旋維生素C和葡萄籽提取物為主要原料，以山梨醇、甘露醇、甜菊糖、牛奶香精、微晶纖維素和淀粉為次要原料，配以硬脂酸鎂加工而成的刺梨膠原蛋白片營(yíng)養(yǎng)食品。
[0003]膠原蛋白:經(jīng)國(guó)內(nèi)外學(xué)者研究證實(shí)，膠原蛋白有下列作用:美容，改善皮膚水分、延緩衰老、祛黃褐斑，使皮膚變得柔嫩、細(xì)膩、豐滿而有光澤；美發(fā)，增加發(fā)質(zhì)的剛度、彈性和發(fā)質(zhì)的潤(rùn)澤；增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈性，保護(hù)關(guān)節(jié)、增強(qiáng)體力、增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗疲勞、加強(qiáng)腦神經(jīng)和內(nèi)分泌功能，防止智力減退、改善腸道菌群。
[0004]中醫(yī)認(rèn)為膠原蛋白有養(yǎng)血、補(bǔ)腎固精作用，有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和乳汁分泌作用。
[0005]刺梨:營(yíng)養(yǎng)豐富，含有國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的植物材料中所含有的十二種維生素，其中Vc、VE、VPP、胡蘿卜素含量豐富；富含SOD (超氧化物歧化酶)、多酚類物質(zhì)、刺梨多糖；含有18種氨基酸，以及鐵、磷、鋅、硒、鈣等18種微量元素。其中Vc含量平均為2087mg/100ml，比含Vc聞名世界的獼猴桃高十倍左右，據(jù)此刺梨有水果“Vc大王”、“果實(shí)營(yíng)養(yǎng)庫”美稱。
[0006]經(jīng)研究，現(xiàn)已證實(shí)，刺梨有防止人體各種器官發(fā)生腫癌的明顯作用，有良好的排出人體內(nèi)重金屬(鉛)的功能，有抗氧化、祛黃褐斑(美容)、促進(jìn)消化作用，有防治冠心病、抗心絞痛、平喘、抗菌、抗腫瘤、治療皮膚癌和早期宮頸癌、防止膽固醇過高等多種疾病的療效，有抗衰老的功能。
[0007]中醫(yī)認(rèn)為刺梨有清熱解暑、消食和胃的功能。用于暑熱傷津、心煩口渴、小便短赤、飲食積滯、腔腹脹滿、少食腹瀉。
[0008]葡萄籽提取物:葡萄籽提取物是從天然葡萄籽中提取的有效活性營(yíng)養(yǎng)成分配以維生素E等主要原料精制而成。葡萄籽提取物是從葡萄籽中提取的一種人體內(nèi)不能合成的新型高效天然抗氧化劑物質(zhì)。它是目前自然界中發(fā)現(xiàn)的抗氧化、清除自由基能力最強(qiáng)的物質(zhì)，其抗氧化活性為維生素E的50倍、維生素C的20倍，它能有效清除人體內(nèi)多余的自由基，具有超強(qiáng)的延緩衰老和增強(qiáng)免疫的作用。其有抗氧化、降血脂、抑制腫瘤、抗輻射、美容、改善視力、抗過敏、耐缺氧、保護(hù)肝臟、調(diào)節(jié)體液免疫、抗突變、抗炎癥、改善睡眠、抗疲勞增強(qiáng)體質(zhì)、改善亞健康狀態(tài)延緩衰老、改善煩躁易怒、頭昏乏力、記憶減退等作用。
[0009]左旋維生素C:維生素C (Vitamin C ,Ascorbic Acid)又叫L-抗壞血酸,是一種水溶性維生素。經(jīng)國(guó)內(nèi)外學(xué)者研究證實(shí)，其具有抗氧化、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)鐵的吸收、防止戶外活動(dòng)者感冒、抗輻射、緩解視力疲勞、改善皮膚水分、祛黃褐斑、耐缺氧、改善睡眠、清咽、祛鉛、延緩衰老、改善記憶、改善貧血、降血脂、通便、祛痔瘡等生理功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]本發(fā)明的目的在于開發(fā)一種刺梨果深加工途徑，克服刺梨果原有的酸、澀味，加工成一種刺梨膠原蛋白片，作為一種純天然的美容健康適口食品，具有刺梨的美容養(yǎng)顏、改善皮膚，使皮膚變得細(xì)膩、豐滿而有光澤、延緩衰老、祛黃褐斑、增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈性、增強(qiáng)體力、增加免疫力、抗氧化、抗疲勞及益氣健脾的作用。
[0011]本發(fā)明公開了一種刺梨膠原蛋白片的制備方法；并公開了刺梨凍干粉的制備方法。
[0012]本發(fā)明一種刺梨膠原蛋白片，是以膠原蛋白粉、刺梨凍干粉、左旋維生素C和葡萄籽提取物為主要原料，以淀粉、山梨醇、甘露醇、微晶纖維素甜菊糖和牛奶香精為次要原料，配以硬脂酸鎂加工而成的刺梨膠原蛋白片營(yíng)養(yǎng)食品。
[0013]所指刺梨凍干粉是指新鮮刺梨果肉經(jīng)ZG — 25m2型凍干機(jī)處理，并經(jīng)粉碎、KC一701超微粉碎機(jī)粉碎至不低于300目、水分不高于8%的無菌刺梨凍干粉。
[0014]刺梨膠原蛋白片各組分重量百分比:
膠原蛋白粉20%?35%、刺梨凍干粉10%?25%、左旋Ve4%?6%、葡萄籽提取物0.3%?
0.5%、淀粉9%?13%、山梨醇8%?12%、甘露醇8%?12%、微晶纖維素6%?12%、甜菊糖
0.7?0.9%、牛奶香精0.3%?0.5%、硬脂酸鎂1.5%ο
[0015]本發(fā)明上述的一種刺梨膠原蛋白片，最佳重量百分比如下:
膠原蛋白粉25%、刺梨凍干粉20%、左旋維生素C5%、葡萄籽提取物0.5%、淀粉13%、山梨醇12%、甘露醇12%、微晶纖維素10%、甜菊糖0.7%、牛奶香精0.3%、硬脂酸鎂1.5%。
[0016]上述的一種刺梨膠原蛋白片，其中所述的刺梨凍干粉VC含量不低于10000mg/100g,細(xì)度不低于300目和水分不高于8%的無菌刺梨凍干粉。
[0017]本發(fā)明一種刺梨膠原蛋白片的制備方法，其依次按下列步驟加工而得:
1)物料混合:按配比量稱取細(xì)度不低于300目的無菌刺梨凍干粉和過100目篩后的其他原輔料:膠原蛋白粉、刺梨凍干粉、左旋維生素C、葡萄籽提取物、淀粉、山梨醇、甘露醇、微晶纖維素、甜菊糖和牛奶香精，倒入配料罐中充分混勻；
2)制軟材:在上述混合均勻的物料中加入適量的純凈水制成“手握成團(tuán)，觸之即散”的軟材；
3)濕法制粒:將軟材擠壓通過20目的篩孔制成的顆粒；
4)干燥:將制得的顆粒放置在45?60°C的環(huán)境下完成干燥；
5)整粒:經(jīng)干燥后的顆粒，用搖擺式整理機(jī)通過20目篩進(jìn)行整粒，再通過60目篩除去細(xì)小的顆粒；
6)總混及檢驗(yàn):完成整粒后，按比例加入所需量的硬脂酸鎂充分混勻，抽樣檢驗(yàn)合格后進(jìn)行壓片。在壓片前要密封保存，以防顆粒吸潮。
[0018]7)壓片:按壓片要求將顆粒加入料斗中進(jìn)行壓片，使片劑符合要求；
8)包裝、檢驗(yàn)、入庫:將壓好的刺梨膠原蛋白片按要求包裝并檢驗(yàn)，檢驗(yàn)按GB/T4789.21要求進(jìn)行。經(jīng)檢驗(yàn)合格后出具產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，再將合格產(chǎn)品貼標(biāo)入庫。
[0019]上述刺梨凍干粉的制備方法依次按下列步驟進(jìn)行: 1)刺梨果挑選:采摘成熟期的刺梨果，除去生果、損傷果，蟲果及其它雜物；
2)清洗:用水清洗干凈；
3)切塊:切成4?6mm的果塊，去除不可食部分；
4)真空冷凍干燥:為減少刺梨營(yíng)養(yǎng)成份的損失，采用ZG— 25m2型凍干機(jī)進(jìn)行真空冷凍干燥，真空冷凍干燥操作如下:
①預(yù)凍，預(yù)凍溫度設(shè)定在_35°C以下，在物料溫度達(dá)到_35°C以下后，保持1.5小時(shí)以上，確保刺梨果塊中水分全部?jī)鼋Y(jié)；
②升華干燥，將預(yù)凍好的刺梨果塊轉(zhuǎn)移到凍干倉，觀察真空度數(shù)值，開始對(duì)加熱板緩慢升溫，在升溫過程中刺梨果塊的溫度始終維持在低于而又接近共融點(diǎn)，以利于熱量的傳遞和升華的進(jìn)行，此過程持續(xù)10 —12小時(shí)；
③解析干燥，該階段雖然刺梨果塊不存在凍結(jié)冰，但還有少量的水分，為使產(chǎn)品達(dá)到合格的水分含量，必須對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)一步的干燥，在該階段，可以是板層的溫度迅速上升到最高溫度45°C，觀察真空度的變化，維持到凍干結(jié)束為止，每次處理120kg刺梨果塊；
5)粉碎:確保刺梨凍干粉達(dá)到要求細(xì)度，采用KCL一5連續(xù)投料式粉碎機(jī)和KC一701超微粉碎機(jī)對(duì)上述凍干的刺梨果快進(jìn)行兩級(jí)粉碎。第一次粉碎得60目以上的粗粉，第二次粉碎得到的刺梨凍干粉細(xì)度大于300目，因刺梨凍干粉具有較強(qiáng)的吸濕能力，所以粉碎必須在濕度低于40%的環(huán)境下進(jìn)行；
6)滅菌:輻照滅菌；
7)檢驗(yàn):按GB/T4789要求進(jìn)行；
8)包裝:真空包裝。
[0020]上述的刺梨膠原蛋白片，其中所述的膠原蛋白符合QB2732標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量規(guī)定，葡萄籽提取物符合GB2760標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量規(guī)定，左旋V。符合GB14754標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量規(guī)定，甘露醇和山梨醇符合中國(guó)藥典2010版二部中質(zhì)量規(guī)定，甜菊糖符合GB8270標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量規(guī)定，微晶纖維素、硬脂酸鎂均中國(guó)藥典2010版二部中質(zhì)量規(guī)定，牛奶香精符合GB2760標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量規(guī)定，淀粉符合GB8885標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量規(guī)定。
[0021]借由上述技術(shù)方案，本發(fā)明至少具有下列優(yōu)點(diǎn)及作用:
1)本發(fā)明刺梨膠原蛋白片是根據(jù)養(yǎng)顏抗衰老理論和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，精心篩選出來的一種純天然的美容健康食品，具有美容養(yǎng)顏、改善皮膚，使皮膚變得細(xì)膩、豐滿而有光澤、延緩衰老、祛黃褐斑、增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈性、增強(qiáng)體力、增加免疫力、抗氧化、抗疲勞及益氣健脾的作用；
2)本發(fā)明刺梨膠原蛋白片所含膠原蛋白、刺梨凍干粉、葡萄籽提取物等的生理作用都得以體現(xiàn)，尤其是膠原蛋白和葡萄籽提取物的美容、護(hù)膚表現(xiàn)明顯，刺梨凍干粉對(duì)改善腸道功能，補(bǔ)充維生素C、SOD和微量元素等對(duì)人體有益成分表現(xiàn)明顯；
3)本發(fā)明的片劑中加入牛奶香精，補(bǔ)充了片劑的香味、香氣，具有改善的口感的作用；
4 )本發(fā)明一種刺梨膠原蛋白片中加入山梨醇、甘露醇和甜菊糖，作為矯味劑(甜味劑)，
可明顯改善口感，減輕本發(fā)明中膠原蛋白的腥味和刺梨凍干粉的酸、澀味，使本發(fā)明的刺梨膠原蛋白片甜酸比適中，使消費(fèi)者易于接受，擴(kuò)大消費(fèi)食用人群；
5)本發(fā)明的刺梨膠原蛋白片中左旋維生素C，為增強(qiáng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分；
6)本發(fā)明的刺梨膠原蛋白片中的淀粉，作為填充劑添加，而微晶纖維素作為黏合劑和填充劑添加，二者的加入是保持片劑成型。在壓片過程中，增強(qiáng)物料的流動(dòng)性，按配比量加入潤(rùn)滑劑硬脂酸鎂。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0022]圖1刺梨凍干粉加工工藝流程示意圖。
[0023]圖2刺梨膠原蛋白片加工工藝流程示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0024]以下實(shí)施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。
[0025]實(shí)施例1原料配比的研究
1、本發(fā)明是以膠原蛋白粉、刺梨凍干粉、左旋維生素C和葡萄籽提取物作為主要原料加上其它次要原料制成的一種刺梨膠原蛋白片，上述四種原料由于本身的特點(diǎn)，起到不同的作用，為使產(chǎn)品體現(xiàn)其一定的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用，又要達(dá)到一定的適口感，必需合理調(diào)整各種原料的比例。同時(shí)保證本發(fā)明協(xié)調(diào)舒適，風(fēng)味獨(dú)特。首先對(duì)以上原料的配比進(jìn)行研究，采用了正交試驗(yàn)法進(jìn)行篩選，因素水平請(qǐng)參閱表1所示。
【權(quán)利要求】
1.一種刺梨膠原蛋白片，其特征是以膠原蛋白粉、刺梨凍干粉、左旋維生素C和葡萄籽提取物為主要原料，以淀粉、山梨醇、甘露醇、微晶纖維素、甜菊糖和牛奶香精為次要原料，配以硬脂酸鎂加工而成的刺梨膠原蛋白片營(yíng)養(yǎng)食品， 所指刺梨凍干粉是指新鮮刺梨果肉經(jīng)ZG — 25m2型凍干機(jī)處理，并經(jīng)粉碎、KC-701超微粉碎機(jī)粉碎至細(xì)度不低于300目、水分不高于8%的無菌刺梨凍干粉， 各組分重量百分比為: 膠原蛋白粉20%~35%、刺梨凍干粉10%~25%、左旋維生素C4%~6%、葡萄籽提取物0.3%~0.5%、淀粉9%~13%、山梨醇8%~12%、甘露醇8%~12%、微晶纖維素6%~12%、甜菊糖0.7~0.9%、牛奶香精0.3%~0.5%、硬脂酸鎂1.5%ο
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種刺梨膠原蛋白片，其特征是各組分最佳重量百分比為: 膠原蛋白粉25%、刺梨凍干粉20%、左旋維生素C5%、葡萄籽提取物0.5%、淀粉13%、山梨醇12%、甘露醇12%、微晶纖維素10%、甜菊糖0.7%、牛奶香精0.3%、硬脂酸鎂1.5%。
3.根據(jù)權(quán)利要 求1或2所述的一種刺梨膠原蛋白片，其特征在于刺梨膠原蛋白片中，刺梨凍干粉VC含量不低于10000mg/100g。
4.如權(quán)利要求1或2所述的一種刺梨膠原蛋白片的制備方法，其特征是依次按下列步驟加工: 1)物料混合:按配比量稱取細(xì)度不低于300目的無菌刺梨凍干粉和過100目篩后的其他原輔料:膠原蛋白粉、刺梨凍干粉、左旋維生素C、葡萄籽提取物、淀粉、山梨醇、甘露醇、微晶纖維素、甜菊糖和牛奶香精，倒入配料罐中充分混勻； 2)制軟材:在上述混合均勻的物料中加入適量的純凈水制成“手握成團(tuán)，觸之即散”的軟材； 3)濕法制粒:將軟材擠壓通過20目的篩孔制成的顆粒； 4)干燥:將制得的顆粒在45~60°C下干燥至水分不高于3%； 5)整粒:經(jīng)干燥后的顆粒，用搖擺式整理機(jī)通過20目篩進(jìn)行整粒，再通過60目篩除去細(xì)小的顆粒； 6)總混及檢驗(yàn):完成整粒后，按比例加入所需量的硬脂酸鎂充分混勻，抽樣檢驗(yàn)合格后進(jìn)行壓片，在壓片前要密封保存，以防顆粒吸潮， 7)壓片:按壓片要求將顆粒加入料斗中進(jìn)行壓片，使片劑符合要求； 8)包裝、檢驗(yàn)、入庫:將壓好的片按要求包裝并檢驗(yàn)，檢驗(yàn)按GB/T4789.21要求進(jìn)行； 經(jīng)檢驗(yàn)合格后出具產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，再將合格產(chǎn)品貼標(biāo)入庫。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種刺梨膠原蛋白片的加工制備方法，其特征是刺梨凍干粉按下述步驟制得: 1)刺梨果挑選:采摘成熟期的刺梨果，除去生果、損傷果，蟲果及其它雜物； 2)清洗:用水清洗干凈； 3)切塊:切成4~6mm的果塊，去除不可食部分； 4)真空冷凍干燥:為減少刺梨營(yíng)養(yǎng)成份的損失，采用ZG— 25m2型凍干機(jī)進(jìn)行真空冷凍干燥，真空冷凍干燥操作如下； ①預(yù)凍，預(yù)凍溫度設(shè)定在_35°C以下，在物料溫度達(dá)到_35°C以下后，保持1.5小時(shí)以上，確保刺梨果塊中水分全部?jī)鼋Y(jié)；②升華干燥，將預(yù)凍好的刺梨果塊轉(zhuǎn)移到凍干倉，觀察真空度數(shù)值，開始對(duì)加熱板緩慢升溫，在升溫過程中刺梨果塊的溫度始終維持在低于而又接近共融點(diǎn)，以利于熱量的傳遞和升華的進(jìn)行，此過程持續(xù)10 —12小時(shí)； ③解析干燥，該階段雖然刺梨果塊不存在凍結(jié)冰，但還有少量的水分，為使產(chǎn)品達(dá)到合格的水分含量，必須對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)一步的干燥，在該階段，可以是板層的溫度迅速上升到最高溫度45°C，觀察真空度的變化，維持到凍干結(jié)束為止，每次處理120kg刺梨果塊； 5)粉碎:確保刺梨凍干粉達(dá)到要求細(xì)度，采用KCL一5連續(xù)投料式粉碎機(jī)和KC一701超微粉碎機(jī)對(duì)上述凍干的刺梨果快進(jìn)行兩級(jí)粉碎，先粉碎至細(xì)度60目以上的粗粉，再粉碎得到細(xì)度不低于300目的刺梨凍干粉，因刺梨凍干粉具有較強(qiáng)的吸濕能力，所以粉碎必須在濕度低于40%的環(huán)境下進(jìn)行； 6)滅菌:輻照滅菌； 7)檢驗(yàn):按GB/T4789要求進(jìn)行； 8)包裝:真空包裝。
【文檔編號(hào)】A23L1/09GK103919143SQ201410194658
【公開日】2014年7月16日 申請(qǐng)日期:2014年5月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月9日
【發(fā)明者】張容榕, 蔡金騰, 漆正方 申請(qǐng)人:貴州卡璐麗卡生物醫(yī)藥科技有限公司