一種即食營養(yǎng)飯團的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種即食營養(yǎng)飯團的制作方法，是指一種風味獨特、有嚼勁的飯團，該飯團經(jīng)過制作餡料、蒸煮米飯、制作飯團等過程，最后真空包裝既得。用上述方法制得的飯團，應用了冬陰功醬、柱候醬和甜面醬的調(diào)味改變了傳統(tǒng)飯團和肉的口味，還可增加嚼勁；用青菜包裹飯團，使之在食用過程中具有定形、不易松散的特性。該產(chǎn)品營養(yǎng)均衡豐富，原材料中的小米和大黃米都屬粗糧，富含鐵、鈣、鉀、復合維他命B、纖維、維生素A、B12、D、E等多種人體所需營養(yǎng)；豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。上述三種食材都是營養(yǎng)滋補的佳品，因此進一步提升了產(chǎn)品的競爭力與經(jīng)濟效益。
【專利說明】一種即食營養(yǎng)飯團的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，具體是一種即食營養(yǎng)飯團的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]飯團是一種國人經(jīng)常食用的米食，其主要是用米飯內(nèi)包覆如肉類、蛋類或蔬菜等餡料，由于傳統(tǒng)原材料本身的特性，飯團容易變形、變味，從而影響食用的觀感與口感，同時也因為前述原因，其大都只能以冷藏方式保存，導致其可包覆的餡料受到相當?shù)南拗啤?br>
【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種即食營養(yǎng)飯團的制作方法，這種方法制得的飯團不僅色香味俱全，而且工序簡單，制作方便。
[0004]實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是:
一種即食營養(yǎng)飯團的制作方法，包括如下步驟:
1、將豬肉切成長10cm、覽3cm、厚3cm的條狀后，用冬陰功醫(yī)、柱候醫(yī)、甜面醫(yī)、?妓、生抽、老抽、蠔油、料酒均勻攪拌，放入高壓鍋中蒸25-30分鐘，然后取出切絲，備用；
2、將茄子和青椒洗凈，切成絲狀，備用；
3、將茄絲放入油鍋中爆香，至變軟并能聞到香味，然后放入青椒絲翻炒，加入食鹽，8-10分鐘撈出備用；
4、將青菜洗凈，放入開水中煮熟取出，再放入冷水中冷卻，備用；
5、將香菜和大蔥洗凈，切成段狀，混合備用；
6、取小米和大黃米混合洗凈，加清水放入鍋中蒸熟，備用；
7、取甜面醬均勻抹在青菜面上，將上述步驟制得的材料依次放入青菜中，卷成春卷型，真空包裝即成。
[0005]所述豬肉、冬陰功醬、柱候醬、甜面醬、豆豉、生抽、老抽、蠔油、料酒、茄子、青椒、食鹽、青菜、香菜、大蔥、小米、大黃米、清水的重量份配比為:500-550:10-15:4-6:12-15:5-7:75-85:8-12:25-30:75-85:180-200:30-40:5-6:20-30:10-15:10-15:300-320:200-210:200-220。
[0006]所述豬肉，選精瘦肉最佳。
[0007]所述冬陰功醬、柱候醬、甜面醬，市場均有售。
[0008]所述青菜，選生菜或包包菜最佳。
[0009]用上述方法制得的飯團，應用了冬陰功醬、柱候醬和甜面醬的調(diào)味改變了傳統(tǒng)飯團和肉的口味，還可增加嚼勁；用青菜包裹飯團，使之在食用過程中具有定形、不易松散的特性。該產(chǎn)品營養(yǎng)均衡豐富，原材料中的小米和大黃米都屬粗糧，富含鐵、鈣、鉀、復合維他命B、纖維、維生素A、B12、D、E等多種人體所需營養(yǎng)；豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。上述三種食材都是營養(yǎng)滋補的佳品，因此進一步提升了產(chǎn)品的競爭力與經(jīng)濟效益?！揪唧w實施方式】實施例
[0010]一種即食營養(yǎng)飯團的制作方法，包括如下步驟:
1、將500克豬肉切成長10cm、寬3cm、厚3cm的條狀后，用10克冬陰功醬、5克柱候醬、10克甜面醬、5克豆豉、75克生抽、8克老抽、25克蠔油、75克料酒均勻攪拌，放入高壓鍋中蒸30分鐘，然后取出切絲，備用；
2、將180克茄子和30克青椒洗凈，切成絲狀，備用；
3、將茄絲放入油鍋中爆香，至變軟并能聞到香味，然后放入青椒絲翻炒，加入5克食鹽，10分鐘撈出備用；
4、將20克生菜洗凈，放入開水中煮熟取出，放入冷水中冷卻，備用；
5、將10克香菜和10克大蔥洗凈，切成段狀，混合備用；
6、取300克小米和200克大黃米混合洗凈，加200克清水放入鍋中蒸熟，備用；
7、取I克甜面醬均勻抹在青菜面上，將上述步驟制得的材料依次放入青菜中，卷成春卷型，真空包裝即成。
[0011]本實施例所用冬蔭功醬為泰國進口的家樂牌冬蔭功醬；柱候醬為佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司出品的海天牌柱候醬。
【權(quán)利要求】
1.一種即食營養(yǎng)飯團的制作方法，其特征是:包括如下步驟: (1)將豬肉切成長10cm、覽3cm、厚3cm的條狀后，用冬陰功醫(yī)、柱候醫(yī)、甜面醫(yī)、?妓、生抽、老抽、蠔油、料酒均勻攪拌，放入高壓鍋中蒸25-30分鐘，然后取出切絲，備用； (2)將茄子和青椒洗凈，切成絲狀，備用； (3)將茄絲放入油鍋中爆香，至變軟并能聞到香味，然后放入青椒絲翻炒，加入食鹽，8-10分鐘撈出備用； (4)將青菜洗凈，放入開水中煮熟取出，放入冷水中冷卻，備用； (5)將香菜和大蔥洗凈，切成段狀，混合備用； (6)取小米和大黃米混合洗凈，加清水放入鍋中蒸熟，備用； (7)取甜面醬均勻抹在青菜面上，將上述步驟制得的材料依次放入青菜中，卷成春卷型，真空包裝即成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征是:所述豬肉、冬陰功醬、柱候醬、甜面醬、豆豉、生抽、老抽、蠔油、料酒、茄子、青椒、食鹽、青菜、香菜、大蔥、小米、大黃米、清水的重量份配比為:
500-550:10-15:4-6:12-15:5-7:75-85:8-12:25-30:75-85:180-200:30-40:5-6:20-3O:10-15:10-15:300-320:200-210:200-220。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，制得的即食營養(yǎng)飯團。
【文檔編號】A23L1/00GK103976197SQ201410196293
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年5月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月12日
【發(fā)明者】蘇偉 申請人:蘇偉