一種甘薯胡蘿卜復(fù)合脯及其制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種甘薯胡蘿卜復(fù)合脯及其制作工藝，屬于食品領(lǐng)域，它是由下述重量份的原料組成：紅心甘薯13kg，胡蘿卜8kg，白砂糖7.5kg，蜂蜜0.5kg，檸檬酸38g，增稠劑1.1kg，苯甲酸鈉7g，然后經(jīng)原料處理、蒸熟、打漿、濃縮、攤片、造型、包裝工序最終獲得產(chǎn)品。該發(fā)明的有益之處在于：提供一種甘薯胡蘿卜復(fù)合脯及其制作工藝，解決目前市場(chǎng)上還缺乏一種色香味美、營(yíng)養(yǎng)豐富由甘薯和胡蘿卜配制成的果脯的問(wèn)題，該甘薯胡蘿卜復(fù)合脯有鮮甘薯和胡蘿卜所特有的混合香味，酸甜適度，口感細(xì)膩，能有效的保持肌膚彈性、減緩機(jī)體的衰老、提高機(jī)體免疫力。
【專利說(shuō)明】一種甘薯胡蘿卜復(fù)合脯及其制作工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品領(lǐng)域，具體涉及一種甘薯胡蘿卜復(fù)合脯及其制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]果脯傳說(shuō)最早是明朝御膳房獨(dú)家生產(chǎn)的，后來(lái)傳入民間，距今已有300多年歷史，原來(lái)用蜂蜜加工，現(xiàn)在都使用糖來(lái)代替蜂蜜，但習(xí)慣上仍稱為蜜餞果脯，北京果脯蜜餞的品種很多，果脯和蜜餞的區(qū)分，按照在北京的習(xí)慣，把含水分低并不帶汁的稱為果脯，例如:蘋(píng)果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、棗脯、青梅脯、紅果脯等；目前市場(chǎng)上果脯的品種、口味單一，限制了果脯的發(fā)展，隨著人們生活水平不斷提高，消費(fèi)者在要求更多口味的同時(shí)，對(duì)果脯類(lèi)食品提出了更高的需求，希望在品嘗美味的同時(shí)，又能夠起養(yǎng)生、調(diào)理的作用，又能富有更多種類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分，且目前市場(chǎng)上還缺乏一種色香味美、營(yíng)養(yǎng)豐富由甘薯和胡蘿卜配制成的果脯。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了克服【背景技術(shù)】的缺點(diǎn)與不足之處，本發(fā)明的目的在于提供一種甘薯胡蘿卜復(fù)合脯及其制作工藝，解決目前市場(chǎng)上還缺乏一種色香味美、營(yíng)養(yǎng)豐富由甘薯和胡蘿卜配制成的果脯的問(wèn)題。
[0004]一種甘薯胡蘿卜復(fù)合脯及其制作工藝，其包括以下步驟:
稱取以下原料:紅心甘薯13kg,胡蘿卜8kg,白砂糖7.5kg,蜂蜜0.5kg,朽1檬酸38g,增稠劑1.1kg,苯甲酸鈉7g ；
(1)原料處理:用清水將紅心甘薯和胡蘿卜充分刷洗干凈，再用不銹鋼刀削去紅心甘薯須根和表皮、削去胡蘿卜綠色葉柄和根須，然后分別用機(jī)械去皮；
(2)蒸熟:將步驟(I)處理得到的紅心甘薯和胡蘿卜放在蒸鍋中蒸煮，不留硬心；
(3)打漿:先分別將步驟(2)蒸熟得到的紅心甘薯和胡蘿卜破碎成小塊，然后用打漿機(jī)打成漿備用；
(4)濃縮:將白砂糖、蜂蜜、檸檬酸、增稠劑和苯甲酸鈉一同加入步驟(3)得到的紅心甘薯和胡蘿卜混合漿中一起混合攪拌均勻，再一起放入鍋中進(jìn)行混合加熱濃縮，直至可溶性固形物達(dá)55%-65%時(shí)出鍋；
(5)攤片、烘干:將步驟(4)濃縮好的混合料在鋼化玻璃上攤成0.8-lcm厚的片，送入干燥室用55-65°C的熱風(fēng)連續(xù)干燥8h ；
(6)造型:將步驟(5)烘干的復(fù)合果片切成3cmX3cm的塊；
(7)包裝:將步驟(6)造型好的復(fù)合果片殺菌后，用鋁塑復(fù)合薄膜袋定量包裝入庫(kù)即為成品。
[0005]所述紅心甘薯營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收，防治營(yíng)養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益；紅心甘薯經(jīng)過(guò)蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，人們?cè)谇屑t心甘薯時(shí)看見(jiàn)的紅心甘薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘；紅心甘薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生；紅心甘薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用，所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，紅心甘薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌；此外，紅心甘薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯；紅心甘薯的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，紅心甘薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生；紅心甘薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)；紅心甘薯還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。
[0006]所述胡蘿卜對(duì)人體有多方面的保健功能，被譽(yù)為“小人參”，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質(zhì)及膳食纖維等，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美；另外，胡蘿卜中還含有大量構(gòu)成腦細(xì)胞和骨髓細(xì)胞的磷質(zhì)，每500克胡蘿卜中含磷140克、鈣305毫克、糖35克；胡蘿卜富含維生素A，可促進(jìn)機(jī)體的正常生長(zhǎng)與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥，婦女進(jìn)食可以降低卵巢癌的發(fā)病發(fā)病率；內(nèi)含琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，并防治高血壓；胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分也有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用。
[0007]綜上所訴該甘薯胡蘿卜復(fù)合脯有鮮甘薯和胡蘿卜所特有的混合香味，酸甜適度，口感細(xì)膩，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，且含有豐富的胡蘿卜素，及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質(zhì)及膳食纖維等；能有效的保持肌膚彈性、減緩機(jī)體的衰老、提高機(jī)體免疫力。
[0008]本發(fā)明的有益效果為:提供一種甘薯胡蘿卜復(fù)合脯及其制作工藝，解決目前市場(chǎng)上還缺乏一種色香味美、營(yíng)養(yǎng)豐富由甘薯和胡蘿卜配制成的果脯的問(wèn)題，該甘薯胡蘿卜復(fù)合脯有鮮甘薯和胡蘿卜所特有的混合香味，酸甜適度，口感細(xì)膩，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，且含有豐富的胡蘿卜素，及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質(zhì)及膳食纖維等；能有效的保持肌膚彈性、減緩機(jī)體的衰老、提聞機(jī)體免疫力。
[0009]【具體實(shí)施方式】
下面結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例一種甘薯胡蘿卜復(fù)合脯及其制作工藝進(jìn)行詳細(xì)描述。
[0010]應(yīng)當(dāng)明確，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0011]一種甘薯胡蘿卜復(fù)合脯及其制作工藝，其包括以下步驟:
稱取以下原料:紅心甘薯13kg,胡蘿卜8kg,白砂糖7.5kg,蜂蜜0.5kg,朽1檬酸38g,增稠劑1.1kg,苯甲酸鈉7g ；
(1)原料處理:用清水將紅心甘薯和胡蘿卜充分刷洗干凈，再用不銹鋼刀削去紅心甘薯須根和表皮、削去胡蘿卜綠色葉柄和根須，然后分別用機(jī)械去皮；
(2)蒸熟:將步驟(I)處理得到的紅心甘薯和胡蘿卜放在蒸鍋中蒸煮，不留硬心； (3)打漿:先分別將步驟(2)蒸熟得到的紅心甘薯和胡蘿卜破碎成小塊，然后用打漿機(jī)打成漿備用；
(4)濃縮:將白砂糖、蜂蜜、檸檬酸、增稠劑和苯甲酸鈉一同加入步驟(3)得到的紅心甘薯和胡蘿卜混合漿中一起混合攪拌均勻，再一起放入鍋中進(jìn)行混合加熱濃縮，直至可溶性固形物達(dá)55%-65%時(shí)出鍋；
(5)攤片、烘干:將步驟(4)濃縮好的混合料在鋼化玻璃上攤成0.8-lcm厚的片，送入干燥室用55-65°C的熱風(fēng)連續(xù)干燥8h ；
(6)造型:將步驟(5)烘干的復(fù)合果片切成3cmX3cm的塊；
(7)包裝:將步驟(6)造型好的復(fù)合果片殺菌后，用鋁塑復(fù)合薄膜袋定量包裝入庫(kù)即為成品。
[0012]本發(fā)明提供一種甘薯胡蘿卜復(fù)合脯及其制作工藝，解決目前市場(chǎng)上還缺乏一種色香味美、營(yíng)養(yǎng)豐富由甘薯和胡蘿卜配制成的果脯的問(wèn)題，該甘薯胡蘿卜復(fù)合脯有鮮甘薯和胡蘿卜所特有的混合香味，酸甜適度，口感細(xì)膩，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì),且含有豐富的胡蘿卜素,及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質(zhì)及膳食纖維等；能有效的保持肌膚彈性、減緩機(jī)體的衰老、提高機(jī)體免疫力。
[0013]這里本發(fā)明的描述和應(yīng)用是說(shuō)明性的，并非想將本發(fā)明的范圍限制在上述實(shí)施例中。這里所披露的實(shí)施例的變形和改變是可能的，對(duì)于那些本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)實(shí)施例的替換和等效的各種部件是公知的。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該清楚的是，在不脫離本發(fā)明的精神或本質(zhì)特征的情況下，本發(fā)明可以以其它形式、結(jié)構(gòu)、布置、比例，以及用其它組件、材料和部件來(lái)實(shí)現(xiàn)。在不脫離本發(fā)明范圍和精神的情況下，可以對(duì)這里所披露的實(shí)施例進(jìn)行其它變形和改變。
【權(quán)利要求】
1.一種甘薯胡蘿卜復(fù)合脯及其制作工藝，其特征在于以下步驟: 稱取以下原料:紅心甘薯13kg,胡蘿卜8kg,白砂糖7.5kg,蜂蜜0.5kg,朽1檬酸38g,增稠劑1.1kg,苯甲酸鈉7g ； (1)原料處理:用清水將紅心甘薯和胡蘿卜充分刷洗干凈，再用不銹鋼刀削去紅心甘薯須根和表皮、削去胡蘿卜綠色葉柄和根須，然后分別用機(jī)械去皮； (2)蒸熟:將步驟(I)處理得到的紅心甘薯和胡蘿卜放在蒸鍋中蒸煮，不留硬心； (3)打漿:先分別將步驟(2)蒸熟得到的紅心甘薯和胡蘿卜破碎成小塊，然后用打漿機(jī)打成漿備用； (4)濃縮:將白砂糖、蜂蜜、檸檬酸、增稠劑和苯甲酸鈉一同加入步驟(3)得到的紅心甘薯和胡蘿卜混合漿中一起混合攪拌均勻，再一起放入鍋中進(jìn)行混合加熱濃縮，直至可溶性固形物達(dá)55%-65%時(shí)出鍋； (5)攤片、烘干:將步驟(4)濃縮好的混合料在鋼化玻璃上攤成0.8-lcm厚的片，送入干燥室用55-65°C的熱風(fēng)連續(xù)干燥8h ； (6)造型:將步驟(5)烘干的復(fù)合果片切成3cmX3cm的塊； (7)包裝:將步驟(6)造型好的復(fù)合果片殺菌后，用鋁塑復(fù)合薄膜袋定量包裝入庫(kù)即為成品。
【文檔編號(hào)】A23G3/48GK103918864SQ201410201271
【公開(kāi)日】2014年7月16日 申請(qǐng)日期:2014年5月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月14日
【發(fā)明者】馬國(guó)豐 申請(qǐng)人:馬國(guó)豐