一種楊梅罐頭的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種楊梅罐頭，包括固體和湯汁，湯汁的成份包括：水100份、甘蔗汁10～20份、梨汁10～15份、食鹽1～4份、海藻酸鈉2～4份、檸檬酸2～5份、葡萄糖酸鈣4～8份、羧甲基纖維素鈉0.5～1份。把楊梅做成罐頭，便于長時(shí)間保存；添加玫瑰花瓣，可以提高罐頭的品相；罐頭的汁液含有楊梅汁和玫瑰花汁，可以不用添加人工色素來保持楊梅本身的顏色；添加了槐花汁來提高湯汁的甜度，減少糖分的添加量，并且槐花的香味和楊梅的香味相得益彰，使得口感更好，添加百合汁，增加罐頭的營養(yǎng)價(jià)值，并且添加的這幾種花的比例恰當(dāng)，使得罐頭味道鮮美。
【專利說明】一種楊梅罐頭
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種罐頭，具體涉及一種楊梅罐頭。
【背景技術(shù)】
[0002]楊梅，又名龍睛、朱紅，因其形似水楊子、味道似梅子，因而取名楊梅。楊梅是我國特產(chǎn)水果之一，素有一顆值千金之美譽(yù)，在吳越一帶，又有楊梅賽荔枝之說。楊梅果實(shí)色澤鮮艷，汁液多，甜酸適口，營養(yǎng)價(jià)值高。楊梅成熟時(shí)正是水果淡季，為市場提供了可食的時(shí)鮮水果，深受消費(fèi)者歡迎。
[0003]楊梅果實(shí)中含有豐富的維生素C、檸檬酸及果糖等物質(zhì)，味道酸甜可口。楊梅中豐富的鉀，使其特別適合在夏天食用。夏天我們?nèi)梭w出汗較多，鉀離子流失嚴(yán)重，而食用楊梅可以起到補(bǔ)充鉀元素的作用。
[0004]楊梅果實(shí)除鮮食外，還可加工成糖水楊梅罐頭、果醬、蜜餞、果汁、果干、果酒等食品，其產(chǎn)品附加值成倍提高。無論鮮果，還是加工產(chǎn)品，楊梅是我國在國際市場上極具競爭力的水果。優(yōu)質(zhì)楊梅果實(shí)大部分仍以鮮銷為主,通過楊梅保鮮技術(shù),不但延長了本地銷售期，還遠(yuǎn)銷到我國北方以及出口。楊梅還可加工成楊梅干、楊梅果汁、楊梅蜜餞、楊梅果酒等，在國際市場上十分暢銷。但是楊梅屬于季節(jié)性水果，利用保鮮技術(shù)可以延長保質(zhì)期，但是也僅僅限制在I個(gè)月之內(nèi)，所以要想保質(zhì)期再長一些，可以作成楊桃罐頭，目前的楊桃罐頭存在在常溫下保存易褪色的缺點(diǎn)，原因是楊桃本身含有的花色苷色素不穩(wěn)定，容易分解。為了延長楊桃的顏色保存期，一般添加人工色素，從而對楊桃罐頭的質(zhì)量有一定的影響。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，主要解決的技術(shù)問題是提供一種不含人工色素的楊梅te頭。
[0006]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的一個(gè)技術(shù)方案是:
[0007]一種楊梅罐頭，固體和汁液的重量比為2?3:2，所述的固體成份為楊梅、玫瑰花瓣；汁液的成份包括:水100份、甘鹿汁10?20份、梨汁10?15份、食鹽I?4份、海藻酸鈉2?4份、檸檬酸2?5份、葡萄糖酸鈣4?8份、羧甲基纖維素鈉0.5?I份；所述的汁液還含有楊梅、槐花、玫瑰花、百合擠壓出來的汁液。
[0008]所述的楊梅和玫瑰花瓣的重量比為10?15:1。
[0009]所述汁液中楊梅、槐花、玫瑰花、百合的重量比為:3?4:2?3:2?4:1?2。
[0010]上述楊梅、槐花、玫瑰花、百合擠壓出來的汁液含量不低于20%。
[0011]本發(fā)明的有益效果是:
[0012]把楊梅做成罐頭，便于長時(shí)間保存；添加玫瑰花瓣，可以提高罐頭的品相；罐頭的汁液含有楊梅汁和玫瑰花汁，可以不用添加人工色素來保持楊梅本身的顏色；添加了槐花汁來提高湯汁的甜度，減少糖分的添加量，并且槐花的香味和楊梅的香味相得益彰，使得口感更好，添加百合汁，增加罐頭的營養(yǎng)價(jià)值，并且添加的這幾種花的比例恰當(dāng)，使得罐頭味 道鮮美。
【具體實(shí)施方式】
[0013]下面對本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。
[0014]實(shí)施例1
[0015]一種楊梅罐頭，固體和汁液的重量比為I 所述的固體成份為楊梅、玫瑰花瓣；汁液的成份包括:水100份、甘蔗汁20份、梨汁10份、食鹽2份、海藻酸鈉2份、檸檬酸2份、葡萄糖酸鈣8份、羧甲基纖維素鈉0.5份；所述的汁液還含有楊梅、槐花、玫瑰花、百合擠壓出來的汁液。
[0016]所述的楊梅和玫瑰花瓣的重量比為10:1。
[0017]所述汁液中楊梅、槐花、玫瑰花、百合的重量比為:3:2:4:1。
[0018]上述楊梅、槐花、玫瑰花、百合擠壓出來的汁液含量為20%。
[0019]實(shí)施例2
[0020]一種楊梅罐頭，固體和汁液的重量比為3:2，所述的固體成份為楊梅、玫瑰花瓣；汁液的成份包括:水100份、甘蔗汁15份、梨汁12份、食鹽2份、海藻酸鈉3份、檸檬酸4份、葡萄糖酸鈣6份、羧甲基纖維素鈉0.7份；所述的汁液還含有楊梅、槐花、玫瑰花、百合擠壓出來的汁液。
[0021]所述的楊梅和玫瑰花瓣的重量比為15:1。
[0022]所述汁液中楊梅、槐花、玫瑰花、百合的重量比為:4:3:2:2。
[0023]楊梅、槐花、玫瑰花、百合擠壓出來的汁液含量為25%。
[0024]實(shí)施例3
[0025]一種楊梅罐頭，固體和汁液的重量比為3:2，所述的固體成份為楊梅、玫瑰花瓣；汁液的成份包括:水100份、甘蔗汁20份、梨汁10份、食鹽4份、海藻酸鈉4份、檸檬酸2份、葡萄糖酸鈣4份、羧甲基纖維素鈉I份；所述的汁液還含有楊梅、槐花、玫瑰花、百合擠壓出來的汁液。
[0026]所述的汁液含有楊梅、槐花、玫瑰花、百合擠壓出來的汁液。
[0027]所述的楊梅和玫瑰花瓣的重量比為12:1。
[0028]所述汁液中楊梅、槐花、玫瑰花、百合的重量比為:4:2:2:1。
[0029]上述楊梅、槐花、玫瑰花、百合擠壓出來的汁液含量為22%。
[0030]以上所述僅為本發(fā)明的實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運(yùn)用在其他相關(guān)的【技術(shù)領(lǐng)域】，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種楊梅罐頭，固體和汁液的重量比為2?3:2，其特征在于，所述的固體成份為楊梅、玫瑰花瓣；汁液的成份包括:水100份、甘蔗汁10?20份、梨汁10?15份、食鹽I?4份、海藻酸鈉2?4份、檸檬酸2?5份、葡萄糖酸鈣4?8份、羧甲基纖維素鈉0.5?I份；所述的汁液還含有楊梅、槐花、玫瑰花、百合擠壓出來的汁液。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的楊梅罐頭，所述的楊梅和玫瑰花瓣的重量比為10?15:1。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的楊梅罐頭，其特征在于，所述汁液中楊梅、槐花、玫瑰花、百合的重量比為:3?4:2?3:2?4:1?2。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的楊梅罐頭，所述的楊梅、槐花、玫瑰花、百合擠壓出來的汁液含量不低于20%。
【文檔編號】A23B7/08GK103960349SQ201410205299
【公開日】2014年8月6日 申請日期:2014年5月15日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月15日
【發(fā)明者】陳凱 申請人:陳凱