一種紅薯葡萄酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種紅薯葡萄酒，所述紅薯葡萄酒由以下重量配比原料組成：紅薯300-500份，鮮葡萄300-500份，蜂蜜10-20份，白砂糖30-40份，酵母1-3份。本發(fā)明方法制作的紅薯葡萄酒集合了紅薯和葡萄的營養(yǎng)，含有多種氨基酸和微量元素，具有健胃消食、預防心血管疾病、抗糖尿病、美容減肥等功效，同時降低了葡萄酒釀造成本，拓寬了紅薯消費途徑，促進了農民增收。
【專利說明】一種紅薯葡萄酒
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工和生物發(fā)酵【技術領域】，尤其涉及一種紅薯葡萄酒。
【背景技術】
[0002]葡萄酒:是指以葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成、酒精度(體積分數(shù))大于等于7%的酒精飲品。目前市場上的葡萄酒總得分為白葡萄酒和紅葡萄酒。葡萄酒深受消費者喜愛，適量飲用具有一定的營養(yǎng)保健功能。 [0003]紅薯:紅薯原名番薯又名茴芋、甘儲、甘薯、朱薯、金薯等，紅薯塊根中含有60% -80%的水分，10% -30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，其營養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高，紅薯有健胃消食、降血脂、血糖等多種功能。我國紅薯產量高，鮮銷價格較低，貯藏成本高。因此，紅薯深加工是一條充分利用資源，提高紅薯商品價值的有效途經(jīng)。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種紅薯葡萄酒，使得葡萄酒的營養(yǎng)更為全面，生產成本更低。
[0005]為了達到上述目的采用以下技術方案:一種紅薯葡萄酒，由以下重量份的原料制成:紅薯300-500份，鮮葡萄300-500份，蜂蜜10-20份，白砂糖30-40份，酵母1-3份。
[0006]本發(fā)明的制作方法是:
(1)選取飽滿無蟲害的紅薯和新鮮成熟的葡萄，將紅薯去皮，葡萄去梗；
(2)將處理好的紅薯和葡萄分別浸泡在清水中l(wèi)Omin，然后用清水洗凈浙干；
(3)將洗凈的紅薯切成塊狀，放在打漿機中打成漿，葡萄放在榨汁機中打碎即可；
(4)在紅薯漿和葡萄汁中各放入一半的蜂蜜、白砂糖和酵母進行發(fā)酵，紅薯在25-30°C溫度下發(fā)酵15-20天，葡萄汁在18-22°C溫度下發(fā)酵30-35天；
(5)發(fā)酵結束后，采用沉淀、三層過濾等方法分離汁液，得到純凈的紅薯酒原汁和葡萄酒原汁；
(6)將紅薯酒原汁和葡萄酒原汁倒入新桶中混合均勻，在溫度為15-18°C，濕度在60-70%的環(huán)境下進行陳釀；
(7)將陳釀好的酒調整酒精度，冷凍、灌裝即可。
[0007]本發(fā)明的紅薯葡萄酒酒精度控制在11.0±0.5vol。
[0008]本發(fā)明方法所述的葡萄采用夏黑。
[0009]本發(fā)明方法制作的紅薯葡萄酒集合了紅薯和葡萄的營養(yǎng)，含有多種氨基酸和微量元素，具有健胃消食、預防心血管疾病、抗糖尿病、美容減肥等功效，同時降低了葡萄酒釀造成本，拓寬了紅薯消費途徑，促進了農民增收?！揪唧w實施方式】
[0010]實施例1
[0011]本實例所述的一種紅薯葡萄酒，由以下重量份的原料制成:紅薯450份，鮮葡萄350份，蜂蜜18份，白砂糖40份，酵母3份。
[0012]制作方法:
(1)選取飽滿無蟲害的紅薯和新鮮成熟的葡萄，將紅薯去皮，葡萄去梗；
(2)將處理好的紅薯和葡萄分別浸泡在清水中l(wèi)Omin，然后用清水洗凈浙干；
(3)將洗凈的紅薯切成塊狀，放在打漿機中打成漿，葡萄放在榨汁機中打碎即可；
(4)在紅薯漿和葡萄汁中各放入一半的蜂蜜、白砂糖和酵母進行發(fā)酵，紅薯在25V溫度下發(fā)酵20天，葡萄汁在22°C溫度下發(fā)酵32天；
(5)發(fā)酵結束后，采用沉淀、三層過濾等方法分離汁液，得到純凈的紅薯酒原汁和葡萄酒原汁；
(6)將紅薯酒原汁和葡萄酒原汁倒入新桶中混合均勻，在溫度為16°C，濕度在65%的環(huán)境下進行陳釀；
(7)將陳釀好的酒調整酒精度，冷凍、灌裝即可。
[0013] 盡管本發(fā)明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用，在不背離權利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細節(jié)和這里示出與描述的實施例。
【權利要求】
1.一種紅薯葡萄酒，其特征是由以下重量份的原料制成:紅薯300-500份，鮮葡萄300-500份，蜂蜜10-20份，白砂糖30-40份，酵母1-3份。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種紅薯葡萄酒，其特征是制作過程包含以下步驟:(I)選取飽滿無蟲害的紅薯和新鮮成熟的葡萄，將紅薯去皮，葡萄去梗；(2)將處理好的紅薯和葡萄分別浸泡在清水中l(wèi)Omin，然后用清水洗凈浙干；(3)將洗凈的紅薯切成塊狀，放在打漿機中打成漿，葡萄放在榨汁機中打碎即可；(4)在紅薯漿和葡萄汁中各放入一半的蜂蜜、白砂糖和酵母進行發(fā)酵，紅薯在25-30°C溫度下發(fā)酵15-20天，葡萄汁在18_22°C溫度下發(fā)酵30-35天；(5)發(fā)酵結束后，采用沉淀、三層過濾等方法分離汁液，得到純凈的紅薯酒原汁和葡萄酒原汁；(6)將紅薯酒原汁和葡萄酒原汁倒入新桶中混合均勻，在溫度為15-18°C，濕度在60-70%的環(huán)境下進行陳釀；(7)將陳釀好的酒調整酒精度，冷凍、灌裝即可。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種紅薯葡萄酒，其特征在于酒精度控制在11.0±0.5vol。
4.根據(jù)權利要 求1所述的一種紅薯葡萄酒，其特征在于選用葡萄為夏黑。
【文檔編號】C12G1/022GK103966040SQ201410205913
【公開日】2014年8月6日 申請日期:2014年5月15日 優(yōu)先權日:2014年5月15日
【發(fā)明者】沈金躍 申請人:沈金躍