一種雞汁味鹵蛋的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種雞汁味鹵蛋的制作方法，配料：雞蛋40-50份，雞湯10-20份，雞肉粉5-10份，山藥5-10份，枸杞2-3份，醬油5-8份，味精1-2份，食鹽5-8份，醬制料4-5份。本發(fā)明中的雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，并富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力。將雞蛋與雞肉湯一起混合，口味獨特，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
【專利說明】一種雞汁味南蛋的制作方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領域，具體屬于一種雞汁味鹵蛋的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鹵雞蛋是我國人民非常喜歡的一種休閑食品，它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。雞肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利，中醫(yī)理論認為:雞肉性平、味甘；歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛
毒等作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種口味獨特、營養(yǎng)豐富的一種雞汁味鹵蛋的制作方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0005]一種雞汁味鹵蛋的制作方法，其特征在于包括以下步驟:
[0006](I)、稱取以下重量份的原料:雞蛋40-50份，雞湯10-20份，雞肉粉5_10份，山藥5-10份，枸杞2-3份，醬油5-8份，味精1-2份，食鹽5_8份，醬制料4_5份，所述的醬制料由下述重量份的原料制得:辣椒4-6份，肉桂2-4份，八角2-3份，茴香3-5份，將辣椒、肉桂、八角、茴香用干凈紗布裹上，加入適量的水煮開即可；
[0007](2)、將雞蛋煮熟脫殼后，浸泡于醬制料中冷藏2-3天，再撈出雞蛋備用；
[0008](3)、將雞肉、山藥、枸杞洗凈后加水燉2-3小時，取出雞肉，進過微波干燥，研磨成雞肉粉與雞湯混合備用；
[0009](4)、將步驟2、步驟3與所有余料混合煮1-2小時后，冷卻，微波消毒、真空包裝即可。
[0010]本發(fā)明的有益效果如下:
[0011]本發(fā)明中的雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，并富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力。將雞蛋與雞肉湯一起混合，口味獨特，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
【具體實施方式】
[0012]一種雞汁味鹵蛋的制作方法，包括以下步驟:
[0013](I)、稱取以下重量份的原料:雞蛋40份，雞湯18份，雞肉粉8份，山藥9份，枸杞2份，醬油7份，味精I份，食鹽6份，醬制料4份，醬制料由下述重量份的原料制得:辣椒5份，肉桂3份，八角2份，茴香3份，將辣椒、肉桂、八角、茴香用干凈紗布裹上，加入適量的水煮開即可；
[0014](2)、將雞蛋煮熟脫殼后，浸泡于醬制料中冷藏2-3天，再撈出雞蛋備用；
[0015](3)、將雞肉、山藥、枸杞洗凈后加水燉2-3小時，取出雞肉，進過微波干燥，研磨成雞肉粉與雞湯混合備用；
[0016](4)、將步驟2、步驟3與所有余料混合煮1-2小時后，冷卻，微波消毒、真空包裝即可。
【權(quán)利要求】
1.一種雞汁味鹵蛋的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、稱取以下重量份的原料:雞蛋40-50份，雞湯10-20份，雞肉粉5-10份，山藥5-10份，枸杞2-3份，醬油5-8份，味精1-2份，食鹽5-8份，醬制料4_5份，所述的醬制料由下述重量份的原料制得:辣椒4-6份，肉桂2-4份，八角2-3份，茴香3-5份，將辣椒、肉桂、八角、茴香用干凈紗布裹上，加入適量的水煮開即可； (2)、將雞蛋煮熟脫殼后，浸泡于醬制料中冷藏2-3天，再撈出雞蛋備用； (3)、將雞肉、山藥、枸杞洗凈后加水燉2-3小時，取出雞肉，進過微波干燥，研磨成雞肉粉與雞湯混合備用； (4)、將步驟2、步驟3與所有余料混合煮1-2小時后，冷卻，微波消毒、真空包裝即可。
【文檔編號】A23L1/32GK104000226SQ201410206500
【公開日】2014年8月27日 申請日期:2014年5月15日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月15日
【發(fā)明者】張振興 申請人:張振興