一種保健蔬菜醬及其制備方法
【專利摘要】一種保健蔬菜醬及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：菊花1.1-1.3、玉竹1-2、牛膝1.5-2、雞內(nèi)金1.2-1.5、羅漢果花1-2、王母釵1-1.5、萬年蘚1-2、楊梅13-14、干貝20-22、蝦皮30-35、青菜150-160、菠菜120-130、食鹽30-35、白醋30-35、蜂蜜5-6、玉米粒80-90、香蕉30-35、甜面醬500-550、營養(yǎng)添加劑10-12。本發(fā)明添加的多種蔬菜經(jīng)過腌制，獨(dú)具風(fēng)味，且腌制過程中添加了麥飯石，可吸收在腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽，使得本發(fā)明更加健康，同時(shí)，本發(fā)明添加了蝦皮，提高了本發(fā)明的鈣含量，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，具有補(bǔ)肝益腎、潤肺養(yǎng)胃、活血通經(jīng)的功效。
【專利說明】 一種保健蔬菜醬及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種保健蔬菜醬及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]調(diào)味醬在我國有著悠久的歷史，多用于烹調(diào)菜肴。目前，市場(chǎng)上銷售的調(diào)味醬的種類繁多，但其只具有單一的調(diào)味功能，而不具有保健功能，已不能滿足消費(fèi)者日益增長的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種保健蔬菜醬及其制備方法，本發(fā)明具有香郁可口，營養(yǎng)健康的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種保健蔬菜醬，其特征在于由以下重量份的原料制成:
菊花1.1-1.3、玉竹1-2、牛膝1.5-2、雞內(nèi)金1.2-1.5、羅漢果花1_2、王母釵1-1.5、萬年蘚1-2、楊梅13-14、干貝20-22、蝦皮30-35、青菜150-160、菠菜120-130、食鹽30-35、白醋30-35、蜂蜜5-6、玉米粒80-90、香蕉30-35、甜面醬500-550、營養(yǎng)添加劑10-12 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:山楂核1-2、黃芪1-2、陳皮2-3、石榴葉4-5、蓮藕7-8、冬瓜8-9、紅糖3-4、馬蹄粉50-52、奶油4-5 ；
制備方法為:(I)將山楂核、黃芪、陳皮、石榴葉加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣,收集濾液；
(2)將蓮藕、冬瓜去皮，加步驟(I)所得物料打漿，過濾除渣，在所得蔬菜汁中加入紅糖，大火煮沸，然后與剩余物料混合揉勻，烘干后進(jìn)行超微粉碎，即得。
[0005]所述的保健蔬菜醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(O將菊花、玉竹、牛膝、雞內(nèi)金、羅漢果花、王母釵、萬年蘚加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，得中藥粉；
(2)將楊梅送入榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁，得楊梅汁；將白醋、楊梅汁混合入鍋，大火煮沸后出鍋，晾涼后加入蜂蜜、藥液，充分?jǐn)嚢?，得楊梅保健醋?br> (3)將青菜、菠菜、食鹽、楊梅保健醋混合拌勻，倒入壇子中，用麥飯石壓實(shí)，于陰涼處密封放置7-8天后將蔬菜取出，剁碎；
(4)取香蕉果肉，與玉米?；旌?，加1.5-2倍的水打漿，過濾除渣，收集濾液；
(5)將蝦皮烘干后進(jìn)行粉碎，得蝦皮粉；將蝦皮粉、步驟(4)所得物料與甜面醬混合入鍋，小火加熱，熬至濃稠，然后加入步驟(3)所得物料及剩余物料，加熱攪拌3-5分鐘后出料，即得。
[0006]本發(fā)明中的王母釵為莎草種植物異型莎草的帶根全草，萬年蘚為萬年蘚科植物萬年蘚的植物體。
[0007]本發(fā)明的有益效果為: 本發(fā)明添加的多種蔬菜經(jīng)過腌制，獨(dú)具風(fēng)味，且腌制過程中添加了麥飯石，可吸收在腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽，使得本發(fā)明更加健康，同時(shí)，本發(fā)明添加了蝦皮，提高了本發(fā)明的鈣含量，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，具有補(bǔ)肝益腎、潤肺養(yǎng)胃、活血通經(jīng)的功效。

【具體實(shí)施方式】
[0008]一種保健蔬菜醬，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
菊花1.1、玉竹2、牛膝1.5、雞內(nèi)金1.5、羅漢果花2、王母釵1.5、萬年蘚2、楊梅14、干貝22、蝦皮35、青菜160、菠菜130、食鹽30、白醋35、蜂蜜5、玉米粒90、香蕉35、甜面醬500、營養(yǎng)添加劑12 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:山楂核2、黃芪1、陳皮2、石榴葉5、蓮藕8、冬瓜8、紅糖4、馬蹄粉52、奶油5 ；
制備方法為:(I)將山楂核、黃芪、陳皮、石榴葉加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣,收集濾液；
(2)將蓮藕、冬瓜去皮，加步驟(I)所得物料打漿，過濾除渣，在所得蔬菜汁中加入紅糖，大火煮沸，然后與剩余物料混合揉勻，烘干后進(jìn)行超微粉碎，即得。
[0009]所述的保健蔬菜醬的制備方法，包括以下步驟:
(O將菊花、玉竹、牛膝、雞內(nèi)金、羅漢果花、王母釵、萬年蘚加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，得中藥粉；
(2)將楊梅送入榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁，得楊梅汁；將白醋、楊梅汁混合入鍋，大火煮沸后出鍋，晾涼后加入蜂蜜、藥液，充分?jǐn)嚢?，得楊梅保健醋?br> (3)將青菜、菠菜、食鹽、楊梅保健醋混合拌勻，倒入壇子中，用麥飯石壓實(shí)，于陰涼處密封放置7-8天后將蔬菜取出，剁碎；
(4)取香蕉果肉，與玉米粒混合，加1.5-2倍的水打漿，過濾除渣，收集濾液；
(5)將蝦皮烘干后進(jìn)行粉碎，得蝦皮粉；將蝦皮粉、步驟(4)所得物料與甜面醬混合入鍋，小火加熱，熬至濃稠，然后加入步驟(3)所得物料及剩余物料，加熱攪拌3-5分鐘后出料，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種保健蔬菜醬，其特征在于由以下重量份的原料制成: 菊花1.1-1.3、玉竹1-2、牛膝1.5-2、雞內(nèi)金1.2-1.5、羅漢果花1_2、王母釵1-1.5、萬年蘚1-2、楊梅13-14、干貝20-22、蝦皮30-35、青菜150-160、菠菜120-130、食鹽30-35、白醋30-35、蜂蜜5-6、玉米粒80-90、香蕉30-35、甜面醬500-550、營養(yǎng)添加劑10-12 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:山楂核1-2、黃芪1-2、陳皮2-3、石榴葉4-5、蓮藕7-8、冬瓜8-9、紅糖3-4、馬蹄粉50-52、奶油4-5 ； 制備方法為:(I)將山楂核、黃芪、陳皮、石榴葉加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣,收集濾液； (2)將蓮藕、冬瓜去皮，加步驟(I)所得物料打漿，過濾除渣，在所得蔬菜汁中加入紅糖，大火煮沸，然后與剩余物料混合揉勻，烘干后進(jìn)行超微粉碎，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健蔬菜醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (O將菊花、玉竹、牛膝、雞內(nèi)金、羅漢果花、王母釵、萬年蘚加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，得中藥粉； (2)將楊梅送入榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁，得楊梅汁；將白醋、楊梅汁混合入鍋，大火煮沸后出鍋，晾涼后加入蜂蜜、藥液，充分?jǐn)嚢?，得楊梅保健醋? (3)將青菜、菠菜、食鹽、楊梅保健醋混合拌勻，倒入壇子中，用麥飯石壓實(shí)，于陰涼處密封放置7-8天后將蔬菜取出，剁碎； (4)取香蕉果肉，與玉米?；旌?，加1.5-2倍的水打漿，過濾除渣，收集濾液； (5)將蝦皮烘干后進(jìn)行粉碎，得蝦皮粉；將蝦皮粉、步驟(4)所得物料與甜面醬混合入鍋，小火加熱，熬至濃稠，然后加入步驟(3)所得物料及剩余物料，加熱攪拌3-5分鐘后出料，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104041794SQ201410209390
【公開日】2014年9月17日 申請(qǐng)日期:2014年5月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月19日
【發(fā)明者】何群 申請(qǐng)人:何群