茶樹花飲料及加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種茶樹花飲料，該飲料的配方按重量百分比為：干茶樹花50～55%、中檔綠茶12～16%、杭白菊12～16%、金銀花11～13%、甜葉菊3～5.5%、野薄荷1～3%、異維生素Ｃ鈉0.01～0.03％，各組分之和為100%。采用上述配方生產(chǎn)茶樹花飲料的加工工藝為：制備去離子水－原料準(zhǔn)備－煎煮浸提－高速離心－飲料配制－微孔濾膜過濾－灌裝－高溫殺菌－產(chǎn)品檢驗－包裝；最后將檢驗合格產(chǎn)品按24瓶/小件，48瓶/大件進(jìn)行包裝入庫。本發(fā)明是采用獨(dú)特配方結(jié)合茶樹花的特有功效而研制出的一種新型功能飲料，不僅具有清熱解暑的功效，而且還具有延緩衰老、防癌抗癌和增強(qiáng)免疫力的保健功能。
【專利說明】茶樹花飲料及加工工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于茶產(chǎn)品加工領(lǐng)域，特別涉及一種茶樹花飲料及其加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]茶樹花因其生長期長，積累了大量內(nèi)含物質(zhì)，茶樹花中含有多種人體有益的物質(zhì)，而且抗氧化物質(zhì)含量很高，有很高的工業(yè)提取和商業(yè)利用價值，茶樹花可作為茶葉的替代原料提取多酚類抗氧化物質(zhì)，大大降低這類產(chǎn)品的成本，從而使天然抗氧化劑取代化學(xué)合成抗氧化劑在商業(yè)運(yùn)作中成為可能。據(jù)分析測定，茶樹花內(nèi)含有茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白質(zhì)、皂甙等對人體有效物質(zhì)占90%以上，具有解暑、降脂、降糖、抗衰老、抗癌、抑癌、滋補(bǔ)、壯體、養(yǎng)顏美容等功效。但是茶樹花在茶農(nóng)的眼里就是茶樹的繁殖器官，與果一起長在枝條上，與茶葉爭奪水分養(yǎng)分，為保證茶葉生長，茶農(nóng)每年都要傷神費(fèi)力地掐花。目前，隨著人們對茶樹花的不斷深入了解，茶樹花的開發(fā)利用價值已逐漸被人們所接受，其深加工所帶來的附加產(chǎn)品越來越多。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是根據(jù)茶樹花中所含有的多種特殊抗氧化物質(zhì)，提供一種茶樹花的深加工產(chǎn)品——茶樹花飲料及其加工工藝。
[0004]一種茶樹花飲料，該飲料的配方按重量百分比為:干茶樹花50~55%、中檔綠茶12~16%、杭白菊12~16%、金銀花11~13%、甜葉菊3~5.5%、野薄荷I~3%、異維生素C鈉0.01~0.03%，各組分之和為100%ο
[0005]上述飲料配方的優(yōu)選重量百分比為:干茶樹花51.9%、中檔綠茶15%、杭白菊15%、金銀花13%、甜葉菊3.08%、野薄荷2%、異維生素C鈉0.02%。
[0006]一種采用上述配方生產(chǎn)茶樹花飲料的加工工藝為:
(1)制備去離子水:將自來水通過離子交換器處理成去離子水備用；
(2)原料準(zhǔn)備:將干茶樹花、中檔綠茶、杭白菊、金銀花、甜葉菊、野薄荷按需用量和比例稱量并用兩層紗布包好，備用；將異維生素C鈉按比例稱量備用；
(3)煎煮浸提:將備好茶樹花飲料原料與水按1:100比例放入蒸汽夾層鍋內(nèi)加熱至90 0C ;第一次煎煮浸提7min，過濾，濾液備用；第二次煎煮浸提5min，過濾，濾液備用；
(4)高速離心:將兩次濾液合并，冷卻、高速離心，上清液備用；
(5)飲料配制:將備用的上清液加入配料缸中，把備好的異維生素C鈉迅速加入飲料中防止飲料中酚類等活性物質(zhì)氧化，逐步加入去離子水至飲料中茶多酚含量在680~780mg/L ；
(6)微孔濾膜過濾:將上述配制的液體通過微孔濾膜過濾，除去雜質(zhì)后得濾液；
(7)灌裝:將濾液灌入易拉罐飲料瓶中或者玻璃瓶中，每瓶容量為330ml；
(8)高溫殺菌:在115~121°C條件下滅菌10~15min；
(9)產(chǎn)品檢驗:茶多酚含量≥680~780mg/L，其余技術(shù)指標(biāo)符合GB/T21733— 2008之規(guī)定；
(10)包裝:將檢驗合格產(chǎn)品按24瓶/小件，48瓶/大件進(jìn)行包裝入庫。
[0007]本發(fā)明是采用獨(dú)特配方結(jié)合茶樹花的特有功效而研制出的一種新型功能飲料，不僅具有清熱解暑的功效，而且還具有延緩衰老、防癌抗癌和增強(qiáng)免疫力的保健功能。
【具體實施方式】
[0008]茶樹花是一種優(yōu)質(zhì)蛋白營養(yǎng)源，可與世界公認(rèn)的抗氧化植物迷迭香媲美。
[0009]茶樹花內(nèi)含成分具有解暑、抑菌、降糖、延緩衰老、防癌抗癌和增強(qiáng)免疫力等功效，其蛋白質(zhì)、茶多糖、茶多酚、活性抗氧化物質(zhì)超出茶葉中同類物質(zhì)含量，農(nóng)藥殘留和重金屬含量低于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。它是一種無需重新栽培、儲量豐富、年年可再生的天然資源。目前，全國可采集鮮花400多萬噸，可制成干花原料50多萬噸。但是由于人們對茶樹花的功效了解甚少，因此茶樹花的深加工開發(fā)非常有限。 [0010]本發(fā)明根據(jù)茶樹花的特殊功效，經(jīng)過多次實驗，研制出一種茶樹花飲料，該飲料的配方按重量百分比為:
干茶樹花50~55%、中檔綠茶12~16%、杭白菊12~16%、金銀花11~13%、甜葉菊3~5.5%、野薄荷I~3%、異維生素C鈉0.01~0.03%，各組分之和為100%。
[0011]上述飲料配方的優(yōu)選重量百分比為:干茶樹花51.9%、中檔綠茶15%、杭白菊15%、金銀花13%、甜葉菊3.08%、野薄荷2%、異維生素C鈉0.02%。
[0012]采用上述配方生產(chǎn)茶樹花飲料的具體加工工藝為:
(1)制備去離子水:將自來水通過離子交換器處理成去離子水備用；
(2)原料準(zhǔn)備:將干茶樹花、中檔綠茶、杭白菊、金銀花、甜葉菊、野薄荷按需用量和比例稱量并用兩層紗布包好，備用；將異維生素C鈉按比例稱量備用；
(3)煎煮浸提:將備好茶樹花飲料原料與水按1:100比例放入蒸汽夾層鍋內(nèi)加熱至90 0C ;第一次煎煮浸提7min，過濾，濾液備用；第二次煎煮浸提5min，過濾，濾液備用；
(4)高速離心:將兩次濾液合并，冷卻、高速離心，上清液備用；
(5)飲料配制:將備用的上清液加入配料缸中，把備好的異維生素C鈉迅速加入飲料中防止飲料中酚類等活性物質(zhì)氧化，逐步加入去離子水至飲料中茶多酚含量在680~780mg/L ；
(6)微孔濾膜過濾:將上述配制的液體通過微孔濾膜過濾，除去雜質(zhì)后得濾液；
(7)灌裝:將濾液灌入易拉罐飲料瓶中或者玻璃瓶中，每瓶容量為330ml；
(8)高溫殺菌:在115~121°C條件下滅菌10~15min；
(9)產(chǎn)品檢驗:茶多酚含量≥680~780mg/L，其余技術(shù)指標(biāo)符合GB/T21733— 2008之規(guī)定；
(10)包裝:將檢驗合格產(chǎn)品按24瓶/小件，48瓶/大件進(jìn)行包裝入庫。
[0013]本發(fā)明茶樹花飲料的優(yōu)點(diǎn)為:
1、配方獨(dú)特:本專利飲料配方用甜葉菊取代傳統(tǒng)配方中的白砂糖，適合男女老少飲用，特別適合糖尿病病人飲用，適用人群基數(shù)廣。
[0014]2、產(chǎn)品綠色:本專利產(chǎn)品除了加入異維生素C鈉防止飲料中的酚類等活性物質(zhì)氧化外，沒有添加其他食品添加劑，所以，最大限度保留了茶樹花飲料的色澤和口感。[0015]3、解渴營養(yǎng):多數(shù)茶飲料配方單一、解渴不營養(yǎng)。本專利配方獨(dú)特、克服了傳統(tǒng)配方的缺點(diǎn)，在傳統(tǒng)茶飲料配方基礎(chǔ)上，既增加了茶樹花的營養(yǎng)，又增加了清熱解暑的作用。
【權(quán)利要求】
1.一種茶樹花飲料，其特征在于:該飲料的配方按重量百分比為:干茶樹花50?55%、中檔綠茶12?16%、杭白菊12?16%、金銀花11?13%、甜葉菊3?5.5%、野薄荷I?3%、異維生素C鈉0.01?0.03%，各組分之和為100%。
2.根據(jù)權(quán)種要求I所述茶樹花飲料，其特征在于:所述飲料配方的優(yōu)選重量百分比為:干茶樹花51.9%、中檔綠茶15%、杭白菊15%、金銀花13%、甜葉菊3.08%、野薄荷2%、異維生素C鈉 0.02%。
3.一種采用如權(quán)利要求1或2所述配方生產(chǎn)茶樹花飲料的加工工藝為: 制備去離子水:將自來水通過離子交換器處理成去離子水備用； 原料準(zhǔn)備:將干茶樹花、中檔綠茶、杭白菊、金銀花、甜葉菊、野薄荷按需用量和比例稱量并用兩層紗布包好，備用；將異維生素C鈉按比例稱量備用； 煎煮浸提:將備好茶樹花飲料原料與水按1:100比例放入蒸汽夾層鍋內(nèi)加熱至90°C ；第一次煎煮浸提7min，過濾，濾液備用；第二次煎煮浸提5min，過濾，濾液備用； 高速離心:將兩次濾液合并，冷卻、高速離心，上清液備用； 飲料配制:將備用的上清液加入配料缸中，把備好的異維生素C鈉迅速加入飲料中防止飲料中酚類等活性物質(zhì)氧化，逐步加入去離子水至飲料中茶多酚含量在680?780mg/L ；微孔濾膜過濾:將上述配制的液體通過微孔濾膜過濾，除去雜質(zhì)后得濾液； 灌裝:將濾液灌入易拉罐飲料瓶中或者玻璃瓶中，每瓶容量為330ml ； 高溫殺菌:在115?121°C條件下滅菌10?15min ； 產(chǎn)品檢驗:茶多酚含量> 680?780mg/L，其余技術(shù)指標(biāo)符合GB/T21733 — 2008之規(guī)定; (10)包裝:將檢驗合格產(chǎn)品進(jìn)行包裝入庫。
【文檔編號】A23F3/16GK103976088SQ201410210352
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年5月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月19日
【發(fā)明者】梁茂林, 金大紅, 金大倫, 阮成華, 錢來兵 申請人:湄潭縣京貴茶樹花產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司