一種健胃促消化的蓮藕餅及其制備方法
【專利摘要】一種健胃促消化的蓮藕餅，其特征在于由以下重量份的原料制成：蓮藕200~250、丁香8~12、陳皮10~12、山楂15~17、韭菜葉20~25、西紅柿40~50、杏仁16~20、小米20~30、洋蔥40~45、益生菌酸乳20~24、番木瓜25~28、食鹽10~12、蜂蜜14~16、白砂糖10~12、柑橘皮35~40、助劑4~5、水500~650；本發(fā)明的蓮藕餅蓮藕部分是經(jīng)過湯汁熬制而成的，其中，湯汁選用陳皮、丁香、山楂等有益消化且健脾胃功效的物料組成，加水先煨制湯汁，再利用湯汁滲透進入蓮藕，蓮藕的清香加之后續(xù)調料的完美搭配，吃起來不僅功效完美，味道同樣也不俗，調料是番木瓜、西紅柿、蜂蜜等精華部分以小米粉為依托，調以糊面材料最后熏蒸而成，所用蒸汽也別具匠心，利用柑橘皮煮出的蒸汽熏蒸，既清香，對于健胃消化也同樣有功效。
【專利說明】一種健胃促消化的蓮藕餅及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明是一種健胃促消化的蓮藕餅及其制備方法，屬于食品中蓮藕餅的工藝【技術領域】。
【背景技術】
[0002]韭菜是一種味道鮮美的蔬菜，同時又是一種良好的健胃食品，并可治療慢性弛緩無力性胃腸病，對低張力胃、胃擴張、胃下垂、消化不良、反胃、嘔吐、大便秘結等癥，有顯著療效。如果平時常吃些韭菜，胃的消化力可增強，大大減少各類胃病的發(fā)生。
[0003]西紅柿含有維生素A、維生素C、維生素P，比蘋果、香蕉、梨要高出2~4倍。西紅柿還含有有機酸，主要為檸檬酸，不但味美，還能保護維生素C，增強了維生素C的利用率。這些維生素和有機酸對消化健胃極為有益，西紅柿中的番茄素，有助消化、利尿作用，能協(xié)助胃液消化脂肪。
[0004]洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
[0005]酸奶是女性朋友常備的減肥食物，酸奶除含有牛奶的全部營養(yǎng)素外，突出的特點是含有豐富的乳酸，能將奶中的乳糖分解為乳酸。對于胃腸道缺乏乳酸酶或喝鮮牛奶容易腹瀉的人，可改喝酸 奶。乳酸能抑制體內(nèi)霉菌的生長，可預防使用抗菌素類藥物所導致的菌群失調，乳酸還可以防止腐敗菌分解蛋白質產(chǎn)生的毒物堆積，因而有防癌作用。
[0006]未成熟的番木瓜含有兩種酶類，一種叫番木瓜蛋白酶類，一種叫番木瓜蛋白酶，可分解脂肪為脂肪酸，可促進食物的消化和吸收。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0007]—種健胃促消化的蓮藕餅，其特征在于由以下重量份的原料制成:蓮藕200-250、丁香8~12、陳皮10~12、山楂15~17、韭菜葉20~25、西紅柿40~50、杏仁16~20、小米20~30、洋蔥40~45、益生菌酸乳20~24、番木瓜25~28、食鹽10~12、蜂蜜14~16、白砂糖10~12、柑橘皮35~40、助劑4~5、水500-650 ;所述助劑由以下重量份的原料制成:絲瓜嫩葉12~14、惚木嫩葉16~18、烏藥嫩葉10-14、鮮桃花6~8、胡蘿卜嫩葉12~15、脫脂奶粉14~16、四方麻8~10、大薊根6~8、決明子4飛、蒜黃12~15、石榴籽4飛；制備方法是將鮮嫩的絲瓜嫩葉、惚木葉、烏藥葉、桃花、胡蘿卜葉、蒜黃混合，加水磨漿，過濾得濾漿，將石榴籽先干炒l(Tl4min，再磨成粉末并混合四方麻、決明子、大薊根加H 5于總重量的水于砂鍋中煎煮5(T70min，之后濃縮湯汁并混合前述濾漿，烘干得粉末，將粉末與脫脂奶粉混合即得。
[0008]一種健胃促消化的蓮藕餅的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟:
(1)將小米和杏仁混合，在炒鍋中干炒炒至表面糊焦發(fā)暗，然后趁熱磨粉；
(2)準備砂鍋一個，加入丁香、陳皮、山楂片、白砂糖，另加清水至高出物料表層3~5cm，先大火燒開，在轉小火煨2(T25min，再加入去皮后切片的蓮藕片，保持火候不變煮3(T40min，最后盛出留有湯汁再空氣中自然風干；
(3)另備不銹鋼的容器，分別放入西紅柿、番木瓜和洋蔥處理過后所得的正常食用部分，先切碎再榨汁得濾汁，將濾汁混合(I)所得的粉料，同時加入蜂蜜、益生菌酸乳、開水燙化的韭菜葉末、助劑及其它下列未用到的剩余材料，然后根據(jù)稠度加清水調拌至可成股留下的混合糊面，將糊面澆在(2)所得的蓮藕上，單面即可；
(4)將(3)得到的蓮藕片平放在籠屜中，未澆糊面部分朝下，籠屜的蒸汽由鐵鍋中放置的清水和柑橘皮加食鹽煮沸所得，讓蒸汽充分通過蓮藕孔洞，熏蒸約3(T35min至面料干裂即可。
[0009]發(fā)明中出現(xiàn)的罕見物料介紹如下:
惚木葉:為五加科植物惚木的嫩葉，春季采摘，洗凈鮮用，用于傷濕腹瀉或痢疾，水腫，小便不利。
[0010]烏藥葉:為樟科植物烏藥的葉為藥，煎湯服用可溫中理氣，鮮品搗敷患處有治風濕痹痛，跌打傷痛，燙傷等功效。
[0011]四方麻:玄參科腹水草屬落葉灌木，以全草入藥，曬干或鮮用，可清熱解毒，消腫止痛；外用適量，鮮品搗爛敷患處，治皮膚濕疹，燒燙傷，癰癤疔瘡，跌打損等。
[0012]本發(fā)明的優(yōu)點:本發(fā)明的蓮藕餅蓮藕部分是經(jīng)過湯汁熬制而成的，其中，湯汁選用陳皮、丁香、山楂等有益消化且健脾胃功效的物料組成，加水先煨制湯汁，再利用湯汁滲透進入蓮藕，蓮藕的清香加之后續(xù)調料的完美搭配，吃起來不僅功效完美，味道同樣也不俗，調料是番木 瓜、西紅柿、蜂蜜等精華部分以小米粉為依托，調以糊面材料最后熏蒸而成，所用蒸汽也別具匠心，利用柑橘皮煮出的蒸汽熏蒸，即清香，對于健胃消化也同樣有功效。
【具體實施方式】
[0013]一種健胃促消化的蓮藕餅，其特征在于由以下重量份的原料制成:蓮藕200~250g、丁香8~12g、陳皮10~12g、山楂15~17g、韭菜葉20~25g、西紅柿40~50g、杏仁16~20g、小米20~30g、洋蔥40~45g、益生菌酸乳20~24g、番木瓜25~28g、食鹽10~12g、蜂蜜14~16g、白砂糖l(Tl2g、柑橘皮35~40g、助劑4~5g、水50(T650g ;所述助劑由以下重量份的原料制成:絲瓜嫩葉12~14g、惚木嫩葉16~18g、烏藥嫩葉l(Tl4g、鮮桃花6~8g、胡蘿卜嫩葉12~15g、脫脂奶粉14~16g、四方麻8~10g、大薊根6~8g、決明子4~6g、蒜黃12~15g、石榴籽4飛g ;制備方法是將鮮嫩的絲瓜嫩葉、惚木葉、烏藥葉、桃花、胡蘿卜葉、蒜黃混合，加水磨漿，過濾得濾漿，將石榴籽先干炒l(Tl4min，再磨成粉末并混合四方麻、決明子、大薊根加2^2.5于總重量的水于砂鍋中煎煮5(T70min，之后濃縮湯汁并混合前述濾漿，烘干得粉末，將粉末與脫脂奶粉混合即得。
[0014]一種健胃促消化的蓮藕餅的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟:
(1)將小米和杏仁混合，在炒鍋中干炒炒至表面糊焦發(fā)暗，然后趁熱磨粉；
(2)準備砂鍋一個，加入丁香、陳皮、山楂片、白砂糖，另加清水至高出物料表層3^5cm,先大火燒開，在轉小火煨2(T25min，再加入去皮后切片的蓮藕片，保持火候不變煮3(T40min，最后盛出留有湯汁再空氣中自然風干；
(3)另備不銹鋼的容器，分別放入西紅柿、番木瓜和洋蔥處理過后所得的正常食用部分，先切碎再榨汁得濾汁，將濾汁混合(I)所得的粉料，同時加入蜂蜜、益生菌酸乳、開水燙化的韭菜葉末、助劑及其它下列未用到的剩余材料，然后根據(jù)稠度加清水調拌至可成股留下的混合糊面，將糊面澆在(2)所得的蓮藕上，單面即可；
(4)將(3)得到的蓮藕片平放在籠屜中，未澆糊面部分朝下，籠屜的蒸汽由鐵鍋中放置的清水和柑橘皮加食鹽煮沸所得，讓蒸汽充分通過蓮藕孔洞，熏蒸約3(T35min至面料干裂即可。
【權利要求】
1.一種健胃促消化的蓮藕餅，其特征在于由以下重量份的原料制成:蓮藕200-250、丁香8~12、陳皮10~12、山楂15~17、韭菜葉20~25、西紅柿40~50、杏仁16~20、小米20~30、洋蔥40~45、益生菌酸乳20~24、番木瓜25~28、食鹽10~12、蜂蜜14~16、白砂糖10~12、柑橘皮35~40、助劑4~5、水500-650 ;所述助劑由以下重量份的原料制成:絲瓜嫩葉12~14、惚木嫩葉16~18、烏藥嫩葉10-14、鮮桃花6~8、胡蘿卜嫩葉12~15、脫脂奶粉14~16、四方麻8~10、大薊根6~8、決明子4飛、蒜黃12~15、石榴籽4飛；制備方法是將鮮嫩的絲瓜嫩葉、惚木葉、烏藥葉、桃花、胡蘿卜葉、蒜黃混合，加水磨漿，過濾得濾漿，將石榴籽先干炒l(Tl4min，再磨成粉末并混合四方麻、決明子、大薊根加H 5于總重量的水于砂鍋中煎煮5(T70min，之后濃縮湯汁并混合前述濾漿，烘干得粉末，將粉末與脫脂奶粉混合即得。
2.根據(jù)權利要求1所述一種健胃促消化的蓮藕餅的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟: (1)將小米和杏仁混合，在炒鍋中干炒炒至表面糊焦發(fā)暗，然后趁熱磨粉； (2)準備砂鍋一個，加入丁香、陳皮、山楂片、白砂糖，另加清水至高出物料表層3^5cm,先大火燒開，在轉小火煨2(T25min，再加入去皮后切片的蓮藕片，保持火候不變煮3(T40min，最后盛出留有湯汁再空氣中自然風干； (3)另備不銹鋼的容器，分別放入西紅柿、番木瓜和洋蔥處理過后所得的正常食用部分，先切碎再榨汁得濾汁，將濾汁混合(I)所得的粉料，同時加入蜂蜜、益生菌酸乳、開水燙化的韭菜葉末、助劑 及其它下列未用到的剩余材料，然后根據(jù)稠度加清水調拌至可成股留下的混合糊面，將糊面澆在(2)所得的蓮藕上，單面即可； (4)將(3)得到的蓮藕片平放在籠屜中，未澆糊面部分朝下，籠屜的蒸汽由鐵鍋中放置的清水和柑橘皮加食鹽煮沸所得，讓蒸汽充分通過蓮藕孔洞，熏蒸約3(T35min至面料干裂即可。
【文檔編號】A23L1/214GK103989107SQ201410210620
【公開日】2014年8月20日 申請日期:2014年5月19日 優(yōu)先權日:2014年5月19日
【發(fā)明者】曹紅云 申請人:曹紅云