負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇，它包括壇體、壇蓋、重力負(fù)壓排氣閥；壇體的頂部有壇口，壇體是用來(lái)盛裝和腌制泡菜或腌制醬腌菜的部分；壇體上的壇口處有壇蓋或密封墊和壇蓋，重力負(fù)壓排氣閥在壇蓋上；重力負(fù)壓排氣閥的閥體向上安裝，密封錐或密封球向下壓在錐面腔上或密封圈上，利用自身的重力壓在閥體內(nèi)的錐面腔的錐面上或壓在密封圈上進(jìn)行密封。采用了實(shí)用性強(qiáng)、制造方便、密封性好、泡制和腌制效果好的負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇后，實(shí)現(xiàn)了一壇兩用，并且在壇內(nèi)能夠產(chǎn)生負(fù)壓，使泡制出來(lái)的泡菜或腌制出來(lái)醬腌菜色艷、嫩脆，清香、美味可口；適用于工業(yè)化、餐館和家庭泡制泡菜或腌制醬腌菜，也適用于泡菜或醬腌菜的運(yùn)輸包裝。
【專利說(shuō)明】負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種用于制做泡菜和醬腌菜的負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，泡制泡菜的泡菜壇在取泡菜時(shí)，要把泡菜壇的壇舷上的壇蓋拿起來(lái)后才能夠從壇里取出泡菜，在拿起壇蓋時(shí)容易把壇舷內(nèi)的水撒入泡菜壇中，使泡菜容易變味；并且，在溫差變化時(shí)容易把壇舷中的水吸入泡菜壇內(nèi)，造成泡菜變味，工業(yè)化程度差。
[0003]腌制醬腌菜的倒匍壇在取醬腌菜時(shí)，都要把倒匍壇倒過(guò)來(lái)后才能夠從壇里取出醬腌菜，每次取醬腌菜都很麻煩；并且，翻動(dòng)倒匍壇時(shí)容易把盛水皿中的水引入倒匍壇內(nèi)，使醬腌菜容易變味，工業(yè)化程度差。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明涉的目的是為了提供一種能夠工業(yè)化泡制泡菜和醬腌菜的兩用壇及其制造方法和使用方法。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所述的負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇主要包括壇體、壇蓋、重力負(fù)壓排氣閥；所述的壇體的頂部有壇口，壇體是用來(lái)盛裝和腌制泡菜或腌制醬腌菜的部分；壇體上的壇口處有壇蓋或密封墊和壇蓋，重力負(fù)壓排氣閥在壇蓋上；壇體上的壇口處有密封墊時(shí)，密封墊在壇口與壇蓋之間；
所述的重力負(fù)壓排氣閥包括閥體和密封錐或密封球，閥體向上安裝，密封錐的椎體部分或密封球的球面部分向下壓在閥體的錐面腔上或密封圈上，密封錐或密封球靠密封錐或密封球自身的重力壓在閥體內(nèi)的錐面腔的錐面上的密封口上或壓在密封圈上進(jìn)行密封；所述的閥體內(nèi)部為圓形的承孔式的形狀或圓形的階梯形狀，內(nèi)部的孔貫穿閥體；所述的閥體內(nèi)的上部是圓柱腔，用來(lái)導(dǎo)引讓密封錐或密封球能夠上下滑動(dòng)；所述的閥體的中部或中下部有錐面腔或有承臺(tái)；所述的閥體的中部或中下部有錐面腔時(shí)，錐面腔的下面可以有梯級(jí)腔，也可以沒(méi)有梯級(jí)腔，錐面腔的腔面用來(lái)與密封錐的錐面貼合或與密封球下面部分的球面貼合而進(jìn)行密封；所述的閥體的中部或中下部有承臺(tái)時(shí)，承臺(tái)的下面有梯級(jí)腔，承臺(tái)用來(lái)承檔和安裝密封圈，密封圈的外圈與圓柱腔接觸并密封、密封圈的內(nèi)圈與密封錐的錐面或密封球下面部分的球面接觸并密封；
所述的密封錐包括上、中、下三個(gè)部分，密封錐的下面部分是圓錐面，用來(lái)與密封腔貼合而密封或密封圈貼合而密封；所述的密封錐的中部是柱體，柱體部分上有通氣槽貫穿到錐面的上邊緣和柱體的上面，通氣槽用來(lái)通氣；所述的密封錐的上部是柄部，柄部是直柄或環(huán)柄，用來(lái)拿動(dòng)密封錐；
所述的密封球包括球部和柄部，柄部在上面，球部在下面；所述的球部的中間環(huán)形部分有通氣槽貫通球部所攔擋的圓柱腔的上、下部分，用來(lái)通氣；所述的柄部是固定在球部上面的直柄或環(huán)柄，用來(lái)拿動(dòng)密封球。
[0006]為了便于排出泡菜或醬腌菜在腌制過(guò)程中產(chǎn)生的廢氣、提高泡菜和醬腌菜的品味，所述的負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇采用重力負(fù)壓排氣閥使壇體內(nèi)部能夠處于負(fù)壓，并把泡菜或醬腌菜在腌制過(guò)程中產(chǎn)生的廢氣和壇體內(nèi)負(fù)壓時(shí)從泡菜或醬腌菜中吸出的氮?dú)馀懦鰤獾拇髿庵小?br> [0007]為了方便取出腌制好的泡菜或醬腌菜和放入菜品腌制，所述的壇體的壇口用壇蓋密封，或者用密封墊和壇蓋密封。
[0008]所述的負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇不用傳統(tǒng)的水密封。
[0009]為方便管理，所述的負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇在放入壇中后泡制泡菜或腌制醬腌菜的過(guò)程中，不需要人工維護(hù)，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化的泡制泡菜或腌制醬腌菜。
[0010]為了便于排出泡菜或醬腌菜中的氮?dú)夂碗缰茝U氣，提高泡菜和醬腌菜的品質(zhì)，所述的醬腌菜腌制壇在泡制或腌制的過(guò)程中，通過(guò)晝夜的溫差使泡菜或醬腌菜膨脹和收縮；溫度低時(shí)，泡菜或醬腌菜收縮，壇內(nèi)的壓力低于壇外，此時(shí)重力負(fù)壓排氣閥密封，使壇內(nèi)產(chǎn)生負(fù)壓，通過(guò)負(fù)壓吸出泡菜或醬腌菜中的氮?dú)夂蛷U氣；溫度高時(shí)，泡菜或醬腌菜膨脹，壇內(nèi)的壓力高于壇外，泡菜或醬腌菜在腌制時(shí)產(chǎn)生的廢氣和氮?dú)鈴闹亓ω?fù)壓排氣閥的密封口處向上壓頂密封的密封錐或密封球，使密封錐或密封球上移而打開(kāi)密封錐或密封球密封的通道，氮?dú)夂碗缰茝U氣經(jīng)過(guò)閥體內(nèi)的通道將泡制或腌制時(shí)產(chǎn)生的氮?dú)夂蛷U氣排出壇外，使泡菜和醬腌菜的味道鮮美。
[0011]為了實(shí)現(xiàn)一壇兩用，所述的負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇既能夠用于腌制泡菜，又能夠用于腌制醬腌菜；但，腌制泡菜時(shí)要清理干凈醬腌菜，腌制醬腌菜時(shí)要清理干凈泡菜及泡菜水。
[0012]所述的負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇的使用方法，其特征在于:
一、泡制泡菜時(shí)，把配料和泡菜水放入壇內(nèi)，再把需要腌制的菜品放入壇內(nèi)的泡菜水中并加入適量的鹽，之后，用壇蓋把壇口進(jìn)行密封；之后，進(jìn)入泡制階段。在泡制的過(guò)程中，通過(guò)晝夜的溫差使泡菜膨脹和收縮；溫度低時(shí)，泡菜收縮，壇內(nèi)的壓力低于壇外，此時(shí)重力負(fù)壓排氣閥密封，使壇內(nèi)產(chǎn)生負(fù)壓，通過(guò)負(fù)壓吸出泡菜或醬腌菜中的氮?dú)夂蛷U氣；溫度高時(shí)，泡菜膨脹，壇內(nèi)的壓力高于壇外，泡菜在泡制時(shí)產(chǎn)生的廢氣和氮?dú)鈴闹亓ω?fù)壓排氣閥的密封口處向上壓頂密封的密封錐或密封球，使密封錐或密封球上移而打開(kāi)密封錐或密封球密封的通道，氮?dú)夂碗缰茝U氣經(jīng)過(guò)閥體內(nèi)的通道將腌制時(shí)產(chǎn)生的氮?dú)夂蛷U氣排出壇外的大氣中，使醬腌菜的味道鮮美。經(jīng)過(guò)3至7天的密封泡制，泡菜就泡制好了。在需要取出部分泡菜時(shí)，先拿動(dòng)閥體內(nèi)的柄部，使壇內(nèi)外通氣，再打開(kāi)壇口上的壇蓋，從壇內(nèi)根據(jù)需要取出適量的泡菜后，又將壇口用壇蓋密封。壇體內(nèi)泡制好的泡菜部分或全部取出后，就需要在壇體內(nèi)添加所需要的菜品，使壇體內(nèi)能夠不斷更換新泡菜，這時(shí)就按需要加入各種適量的菜品，再加入適量的鹽，再用壇蓋把壇體的壇口進(jìn)行密封，進(jìn)行泡制。
[0013]二、腌制醬腌菜時(shí)，把拌好佐料和鹽的、需要腌制的菜品從放入壇中，用壇蓋把壇口進(jìn)行密封；之后，進(jìn)入腌制階段。在腌制的過(guò)程中，通過(guò)晝夜的溫差使醬腌菜膨脹和收縮；溫度低時(shí)，醬腌菜收縮，壇內(nèi)的壓力低于壇外，此時(shí)重力負(fù)壓排氣閥密封，使壇內(nèi)產(chǎn)生負(fù)壓，通過(guò)負(fù)壓吸出泡菜或醬腌菜中的氮?dú)夂蛷U氣；溫度高時(shí)，醬腌菜膨脹，壇內(nèi)的壓力高于壇夕卜，醬腌菜在腌制時(shí)產(chǎn)生的廢氣和氮?dú)鈴闹亓ω?fù)壓排氣閥的密封口處向上壓頂密封的密封錐或密封球，使密封錐或密封球上移而打開(kāi)密封錐或密封球密封的通道，氮?dú)夂碗缰茝U氣經(jīng)過(guò)閥體內(nèi)的通道將腌制時(shí)產(chǎn)生的氮?dú)夂蛷U氣排出壇外的大氣中，使醬腌菜的味道鮮美。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的密封腌制，醬腌菜就腌制好了。在需要取出部醬腌菜菜時(shí)，打開(kāi)壇口處的壇蓋，從壇內(nèi)根據(jù)需要取出適量的醬腌菜后，又將壇口處用壇蓋密封。
[0014]三、所述的大型的負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇適用于泡菜或醬腌菜加工廠使用，用于工業(yè)制做泡菜或醬腌菜；
所述的中型的負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇適用于泡菜或醬腌菜加工廠、餐館和家庭使用；加工廠和餐館使用時(shí)主要用于加工特色泡菜或腌制特色醬腌菜，也可以用于存放泡菜或醬腌菜；家庭使用時(shí)主要用來(lái)泡制泡菜或腌制醬腌菜，或者存放泡菜或醬腌菜；
所述的小型的負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇適用于分裝泡制好的泡菜或腌制好的醬腌菜，便于包裝和運(yùn)輸，在運(yùn)輸過(guò)程中，重力負(fù)壓排氣閥要始終保持在上方；人們買回負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇分裝的泡菜或醬腌菜食用之后，還可以繼續(xù)用負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇來(lái)泡制泡菜或制做醬腌菜。
[0015]所述的負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇的制造方法，其特征在于:
所述的壇體和壇蓋可以燒制成陶或陶瓷，也可以采用水泥澆筑；壇蓋還可以采用其它不透氣的無(wú)毒的材料制造；所述的壇體和壇蓋燒制成陶時(shí)，表面和里面可以上釉子使其色澤鮮艷，也可以不上釉子而保持樸實(shí)的本質(zhì)。
[0016]所述的重力負(fù)壓排氣閥的閥體和密封錐或密封球可以采用金屬材料制造，也可以燒制成陶或陶瓷，還可以采用無(wú)毒的塑料制造；所述的密封圈采用無(wú)毒的有彈性的無(wú)毒的塑料或橡膠或樹(shù)脂或塑料與橡膠的混合材料或樹(shù)脂與塑料的混合材料制造。
[0017]在制造時(shí)，把壇蓋與重力負(fù)壓排氣閥的閥體制造成為一個(gè)整體，把重力負(fù)壓排氣閥的閥體鑲嵌在壇蓋中；把壇體制造成為上面有壇口，壇蓋與壇口的密封處要經(jīng)過(guò)打磨而使其平整，以便于壇蓋與壇口的密封；壇蓋與壇口之間有密封墊時(shí)，密封墊采用有彈性的無(wú)毒的塑料或橡膠或樹(shù)脂或塑料與橡膠的混合材料或樹(shù)脂與塑料的混合材料制造。
[0018]所述的重力負(fù)壓排氣閥制造成為閥體和密封體兩部分，密封體制造成為密封錐或密封球；
所述的閥體內(nèi)部制造成為圓形的承孔式的形狀或圓形的階梯形狀的孔貫穿閥體的內(nèi)部；所述的閥體內(nèi)的上部制造成為圓柱腔，用來(lái)導(dǎo)引讓密封錐或密封球能夠上下滑動(dòng)；所述的閥體的中部或中下部制造有錐面腔或制造有承臺(tái)；所述的閥體的中部或中下部制造成為錐面腔時(shí)，錐面腔的下面可以制造有梯級(jí)腔，也可以沒(méi)有梯級(jí)腔，錐面腔的腔面用來(lái)與密封錐的錐面貼合或與密封球下面部分的球面貼合而進(jìn)行密封；所述的閥體的中部或中下部制造成為承臺(tái)時(shí)，承臺(tái)的下面制造有梯級(jí)腔，承臺(tái)用來(lái)承檔和安裝密封圈，密封圈的外圈與圓柱腔接觸并密封、密封圈的內(nèi)圈與密封錐的錐面或密封球下面部分的球面接觸并密封；所述的密封錐制造成為上、中、下三個(gè)部分，密封錐的下面部分制造成為圓錐面，用來(lái)與密封腔貼合而密封或密封圈貼合而密封；所述的密封錐的中部制造成為柱體，柱體部分上制造有通氣槽貫，通氣槽穿到錐面的上邊緣和柱體的上面，通氣槽用來(lái)通氣；所述的密封錐的上部制造成為有直柄或環(huán)柄的柄部，柄部用來(lái)拿動(dòng)密封錐；
所述的密封球制造成為球部和柄部，柄部在上面，球部在下面；所述的球部的中間環(huán)形部分制造有通氣槽貫通球部所攔擋的圓柱腔的上、下部分，用來(lái)通氣；所述的柄部制造成為固定在球部上面的直柄或環(huán)柄，用來(lái)拿動(dòng)密封球。
[0019]所述的閥體向上安裝，密封錐的椎體部分或密封球的球面部分向下壓在閥體的錐面腔上或密封圈上，密封錐或密封球靠密封錐或密封球自身的重力壓在閥體內(nèi)的錐面腔的錐面上的密封口上或壓在密封圈上進(jìn)行密封；
所述的壇體頂部的壇口處有壇蓋或密封墊和壇蓋，重力負(fù)壓排氣閥在壇蓋上；壇體上的壇口處有密封墊時(shí)，密封墊在壇口與壇蓋之間。
[0020]本發(fā)明負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇的實(shí)用性強(qiáng)，泡制和腌制的效果好；采用制造方便和密封性好的負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇后，實(shí)現(xiàn)了一壇兩用，并且在壇內(nèi)能夠產(chǎn)生負(fù)壓，使泡制出來(lái)的泡菜或腌制出來(lái)醬腌菜色艷、嫩脆，清香、美味可口 ；適用于工業(yè)化泡制泡菜或腌制醬腌菜，也適用于餐館和家庭泡制泡菜或腌制醬腌菜，還適用于泡制好的泡菜或腌制好的醬腌菜的運(yùn)輸包裝。
【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0021]圖1是閥體的中下部有錐面腔和梯級(jí)腔的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0022]圖2是閥體的中下部只有錐面腔的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0023]圖3是閥體的中下部有承臺(tái)和梯級(jí)腔的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0024]圖4是圖1、圖2、圖3的俯視圖的外觀結(jié)構(gòu)示意圖。
[0025]圖5是閥體的中下部有錐面腔和梯級(jí)腔并與密封錐配合的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0026]圖6是閥體的中下部有承臺(tái)和梯級(jí)腔并與密封錐配合的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0027]圖7是密封錐的下部是錐尖的密封錐的外觀結(jié)構(gòu)示意圖。
[0028]圖8是圖7的仰視圖的外觀結(jié)構(gòu)示意圖。
[0029]圖9是密封錐的下部沒(méi)有錐尖的密封錐的外觀結(jié)構(gòu)示意圖。
[0030]圖10是圖9的仰視圖的外觀結(jié)構(gòu)示意圖。
[0031]圖11是密封球的外觀結(jié)構(gòu)示意圖。
[0032]圖12是密封球的仰視圖的外觀結(jié)構(gòu)示意圖。
[0033]圖13是本發(fā)明負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0034]圖中所示:閥體1、錐面腔2、圓柱腔3、梯級(jí)腔4、通氣槽5、圓錐面6、柱體7、環(huán)柄8、直柄9、，密封圈10、壇體11、壇蓋12、重力負(fù)壓排氣閥13。
【具體實(shí)施方式】
[0035]本發(fā)明負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇主要包括壇體11、壇蓋12、重力負(fù)壓排氣閥13 ;壇體11的頂部有壇口，壇體11是用來(lái)盛裝和腌制泡菜或腌制醬腌菜的部分；壇體11上的壇口處有壇蓋12或密封墊和壇蓋12,重力負(fù)壓排氣閥13在壇蓋12上；壇體11上的壇口處有密封墊時(shí)，密封墊在壇口與壇蓋12之間。
[0036]壇體11和壇蓋12可以燒制成陶或陶瓷，也可以采用水泥澆筑；壇蓋還可以采用其它不透氣的無(wú)毒的材料制造；所述的壇體11和壇蓋12燒制成陶時(shí)，表面和里面可以上釉子使其色澤鮮艷，也可以不上釉子而保持樸實(shí)的本質(zhì)。
[0037]重力負(fù)壓排氣閥13的閥體I和密封錐或密封球可以采用金屬材料制造，也可以燒制成陶或陶瓷，還可以采用無(wú)毒的塑料制造；所述的密封圈10采用無(wú)毒的有彈性的無(wú)毒的塑料或橡膠或樹(shù)脂或塑料與橡膠的混合材料或樹(shù)脂與塑料的混合材料制造。
[0038]在制造時(shí)，把壇蓋12與重力負(fù)壓排氣閥13的閥體I制造成為一個(gè)整體，把重力負(fù)壓排氣閥13的閥體I鑲嵌在壇蓋12中；把壇體11制造成為上面有壇口，壇蓋12與壇口的密封處要經(jīng)過(guò)打磨而使其平整，以便于壇蓋12與壇口的密封；壇蓋12與壇口之間有密封墊時(shí)，密封墊采用有彈性的無(wú)毒的塑料或橡膠或樹(shù)脂或塑料與橡膠的混合材料或樹(shù)脂與塑料的混合材料制造。
[0039]重力負(fù)壓排氣閥13制造成為閥體I和密封體兩部分，密封體制造成為密封錐或密封球。
[0040]閥體I內(nèi)部制造成為圓形的承孔式的形狀或圓形的階梯形狀的孔貫穿閥體I的內(nèi)部；閥體I內(nèi)的上部制造成為圓柱腔3，用來(lái)導(dǎo)引讓密封錐或密封球能夠上下滑動(dòng)；閥體I的中部或中下部制造有錐面腔2或制造有承臺(tái)；閥體I的中部或中下部制造成為錐面腔2時(shí)，錐面腔2的下面可以制造有梯級(jí)腔4，也可以沒(méi)有梯級(jí)腔4，錐面腔2的腔面用來(lái)與密封錐的錐面貼合或與密封球下面部分的球面貼合而進(jìn)行密封；閥體I的中部或中下部制造成為承臺(tái)時(shí)，承臺(tái)的下面制造有梯級(jí)腔4，承臺(tái)用來(lái)承檔和安裝密封圈10，密封圈10的外圈與圓柱腔3接觸并密封、密封圈10的內(nèi)圈與密封錐的錐面或密封球下面部分的球面接觸并密封。
[0041]密封錐制造成為上、中、下三個(gè)部分，密封錐的下面部分制造成為圓錐面6，用來(lái)與密封腔貼合而密封或密封圈10貼合而密封；密封錐的中部制造成為柱體7，柱體7部分上制造有通氣槽5貫，通氣槽5穿到錐面的上邊緣和柱體7的上面，通氣槽5用來(lái)通氣；密封錐的上部制造成為有直柄9或環(huán)柄8的柄部，柄部用來(lái)拿動(dòng)密封錐。
[0042]密封球制造成為球部和柄部，柄部在上面，球部在下面；球部的中間環(huán)形部分制造有通氣槽5貫通球部所攔擋的圓柱腔3的上、下部分，用來(lái)通氣；柄部制造成為固定在球部上面的直柄9或環(huán)柄8，用來(lái)拿動(dòng)密封球。
[0043]閥體I向上安裝，密封錐的椎體部分或密封球的球面部分向下壓在閥體I的錐面腔2上或密封圈10上，密封錐或密封球靠密封錐或密封球自身的重力壓在閥體I內(nèi)的錐面腔2的錐面上的密封口上或壓在密封圈10上進(jìn)行密封。
[0044]壇體11頂部的壇口處有壇蓋12或密封墊和壇蓋12,重力負(fù)壓排氣閥13在壇蓋上；壇體11上的壇口處有密封墊時(shí)，密封墊在壇口與壇蓋12之間。
[0045]為方便管理，負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇在放入壇中后泡制泡菜或腌制醬腌菜的過(guò)程中，不需要人工維護(hù)，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化的泡制泡菜或腌制醬腌菜。
[0046]在泡制泡菜時(shí)，把配料和泡菜水放入壇內(nèi)，再把需要腌制的菜品放入壇內(nèi)的泡菜水中并加入適量的鹽，之后，用壇蓋12把壇口進(jìn)行密封；之后，進(jìn)入泡制階段。在泡制的過(guò)程中，通過(guò)晝夜的溫差使泡菜膨脹和收縮；溫度低時(shí)，泡菜收縮，壇內(nèi)的壓力低于壇外，此時(shí)重力負(fù)壓排氣閥13密封，使壇內(nèi)產(chǎn)生負(fù)壓，通過(guò)負(fù)壓吸出泡菜或醬腌菜中的氮?dú)夂蛷U氣；溫度高時(shí)，泡菜膨脹，壇內(nèi)的壓力高于壇外，泡菜在泡制時(shí)產(chǎn)生的廢氣和氮?dú)鈴闹亓ω?fù)壓排氣閥13的密封口處向上壓頂密封的密封錐或密封球,使密封錐或密封球上移而打開(kāi)密封錐或密封球密封的通道，氮?dú)夂碗缰茝U氣經(jīng)過(guò)閥體I內(nèi)的通道將腌制時(shí)產(chǎn)生的氮?dú)夂蛷U氣排出壇外的大氣中，使醬腌菜的味道鮮美。經(jīng)過(guò)3至7天的密封泡制，泡菜就泡制好了。在需要取出部分泡菜時(shí)，先拿動(dòng)閥體I內(nèi)的柄部，使壇內(nèi)外通氣，再打開(kāi)壇口上的壇蓋12,從壇內(nèi)根據(jù)需要取出適量的泡菜后，又將壇口用壇蓋12密封。壇體11內(nèi)泡制好的泡菜部分或全部取出后，就需要在壇體11內(nèi)添加所需要的菜品，使壇體11內(nèi)能夠不斷更換新泡菜，這時(shí)就按需要加入各種適量的菜品，再加入適量的鹽，再用壇蓋12把壇體11的壇口進(jìn)行密封，進(jìn)行泡制。
[0047]為方便管理，負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇在放入壇中后泡制泡菜或腌制醬腌菜的過(guò)程中，不需要人工維護(hù)，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化的泡制泡菜或腌制醬腌菜。
[0048]在腌制醬腌菜時(shí)，把拌好佐料和鹽的、需要腌制的菜品從放入壇中，用壇蓋12把壇口進(jìn)行密封；之后，進(jìn)入腌制階段。在腌制的過(guò)程中，通過(guò)晝夜的溫差使醬腌菜膨脹和收縮；溫度低時(shí)，醬腌菜收縮，壇內(nèi)的壓力低于壇外，此時(shí)重力負(fù)壓排氣閥13密封,使壇內(nèi)產(chǎn)生負(fù)壓，通過(guò)負(fù)壓吸出泡菜或醬腌菜中的氮?dú)夂蛷U氣；溫度高時(shí)，醬腌菜膨脹，壇內(nèi)的壓力高于壇外，醬腌菜在腌制時(shí)產(chǎn)生的廢氣和氮?dú)鈴闹亓ω?fù)壓排氣閥13的密封口處向上壓頂密封的密封錐或密封球，使密封錐或密封球上移而打開(kāi)密封錐或密封球密封的通道，氮?dú)夂碗缰茝U氣經(jīng)過(guò)閥體I內(nèi)的通道將腌制時(shí)產(chǎn)生的氮?dú)夂蛷U氣排出壇外的大氣中，使醬腌菜的味道鮮美。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的密封腌制，醬腌菜就腌制好了。在需要取出部醬腌菜菜時(shí)，打開(kāi)壇口處的壇蓋12，從壇內(nèi)根據(jù)需要取出適量的醬腌菜后，又將壇口處用壇蓋12密封。
[0049]大型的負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇適用于泡菜或醬腌菜加工廠使用，用于工業(yè)制做泡菜或醬腌菜。
[0050]中型的負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇適用于泡菜或醬腌菜加工廠、餐館和家庭使用；加工廠和餐館使用時(shí)主要用于加工特色泡菜或腌制特色醬腌菜，也可以用于存放泡菜或醬腌菜；家庭使用時(shí)主要用來(lái)泡制泡菜或腌制醬腌菜，或者存放泡菜或醬腌菜。
[0051]小型的負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇適用于分裝泡制好的泡菜或腌制好的醬腌菜，便于包裝和運(yùn)輸，在運(yùn)輸過(guò)程中，重力負(fù)壓排氣閥要始終保持在上方；人們買回負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇分裝的泡菜或醬腌菜食用之后，還可以繼續(xù)用負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇來(lái)泡制泡菜或制做醬腌菜。
【權(quán)利要求】
1.一種負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇，其特征在于:所述的負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇主要包括壇體(11)、壇蓋(12)、重力負(fù)壓排氣閥(13);所述的壇體(11)的頂部有壇口，壇體(11)是用來(lái)盛裝和腌制泡菜或腌制醬腌菜的部分；壇體(11)上的壇口處有壇蓋(12)或密封墊和壇蓋(12),重力負(fù)壓排氣閥(13)在壇蓋(12)上；壇體(11)上的壇口處有密封墊時(shí)，密封墊在壇口與壇蓋(12)之間； 所述的重力負(fù)壓排氣閥(13)包括閥體(1)和密封錐或密封球，閥體(1)向上安裝，密封錐的椎體部分或密封球的球面部分向下壓在閥體(1)的錐面腔(2)上或密封圈(10)上，密封錐或密封球靠密封錐或密封球自身的重力壓在閥體(1)內(nèi)的錐面腔(2)的錐面上的密封口上或壓在密封圈(10)上進(jìn)行密封； 所述的閥體(1)內(nèi)部為圓形的承孔式的形狀或圓形的階梯形狀，內(nèi)部的孔貫穿閥體(O ;所述的閥體(1)內(nèi)的上部是圓柱腔(3)，用來(lái)導(dǎo)引讓密封錐或密封球能夠上下滑動(dòng)；所述的閥體(1)的中部或中下部有錐面腔(2)或有承臺(tái)；所述的閥體(1)的中部或中下部有錐面腔(2)時(shí)，錐面腔(2)的下面可以有梯級(jí)腔(4)，也可以沒(méi)有梯級(jí)腔(4)，錐面腔(2)的腔面用來(lái)與密封錐的錐面貼合或與密封球下面部分的球面貼合而進(jìn)行密封；所述的閥體(1)的中部或中下部有承臺(tái)時(shí)，承臺(tái)的下面有梯級(jí)腔(4)，承臺(tái)用來(lái)承檔和安裝密封圈(10)，密封圈(10)的外圈與圓柱腔(3)接觸并密封、密封圈(10)的內(nèi)圈與密封錐的錐面或密封球下面部分的球面接觸并密封； 所述的密封錐包括上、中、下三個(gè)部分，密封錐的下面部分是圓錐面(6)，用來(lái)與密封腔貼合而密封或密封圈(10)貼合而密封；所述的密封錐的中部是柱體(7)，柱體(7)部分上有通氣槽(5)貫穿到錐面的上邊緣和柱體(7)的上面，通氣槽(5)用來(lái)通氣；所述的密封錐的上部是柄部，柄部是直柄(9)或環(huán)柄(8)，用來(lái)拿動(dòng)密封錐； 所述的密封球包括球部和柄部，柄部在上面，球部在下面；所述的球部的中間環(huán)形部分有通氣槽(5)貫通球部所攔擋的圓柱腔(3)的上、下部分，用來(lái)通氣；所述的柄部是固定在球部上面的直柄(9)或環(huán)柄(8)，用來(lái)拿動(dòng)密封球； 為了便于排出泡菜或醬腌菜在腌制過(guò)程中產(chǎn)生的廢氣、提高泡菜和醬腌菜的品味，所述的負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇采用重力負(fù)壓排氣閥(13)使壇體(11)內(nèi)部能夠處于負(fù)壓，并把泡菜或醬腌菜在腌制過(guò)程中產(chǎn)生的廢氣和壇體(11)內(nèi)負(fù)壓時(shí)從泡菜或醬腌菜中吸出的氮?dú)馀懦鰤獾拇髿庵校? 為了實(shí)現(xiàn)一壇兩用，所述的負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇既能夠用于腌制泡菜，又能夠用于腌制醬腌菜；但，腌制泡菜時(shí)要清理干凈醬腌菜，腌制醬腌菜時(shí)要清理干凈泡菜及泡菜水； 為方便管理，所述的負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇在放入壇中后泡制泡菜或腌制醬腌菜的過(guò)程中，不需要人工維護(hù)，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化的泡制泡菜或腌制醬腌菜； 為了便于排出泡菜或醬腌菜中的氮?dú)夂碗缰茝U氣，提高泡菜和醬腌菜的品質(zhì)，所述的醬腌菜腌制壇在泡制或腌制的過(guò)程中，通過(guò)晝夜的溫差使泡菜或醬腌菜膨脹和收縮；溫度低時(shí)，泡菜或醬腌菜收縮，壇內(nèi)的壓力低于壇外，此時(shí)重力負(fù)壓排氣閥(13)密封,使壇內(nèi)產(chǎn)生負(fù)壓，通過(guò)負(fù)壓吸出泡菜或醬腌菜中的氮?dú)夂蛷U氣；溫度高時(shí)，泡菜或醬腌菜膨脹，壇內(nèi)的壓力高于壇外，泡菜或醬腌菜在腌制時(shí)產(chǎn)生的廢氣和氮?dú)鈴闹亓ω?fù)壓排氣閥(13)的密封口處向上壓頂密封的密封錐或密封球，使密封錐或密封球上移而打開(kāi)密封錐或密封球密封的通道，氮?dú)夂碗缰茝U氣經(jīng)過(guò)閥體(1)內(nèi)的通道將泡制或腌制時(shí)產(chǎn)生的氮?dú)夂蛷U氣排出壇外，使醬腌菜的味道鮮美。
2.根據(jù)權(quán)利要求1負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇，其特征在于:為了方便取出腌制好的泡菜或醬腌菜和放入菜品腌制，所述的壇體(11)的壇口用壇蓋(12)密封，或者用密封墊和壇蓋(12)密封。
3.根據(jù)權(quán)利要求1負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇，其特征在于:所述的負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇不用傳統(tǒng)的水密封。
4.根據(jù)權(quán)利要求1負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇，其特征在于:所述的負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇的實(shí)用性強(qiáng)、使用方便、密封性好、泡制和腌制效果好；采用負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇后，實(shí)現(xiàn)了一壇兩用，并且在壇內(nèi)能夠產(chǎn)生負(fù)壓，使泡制出來(lái)的泡菜或腌制出來(lái)醬腌菜色艷、嫩脆，清香、美味可口 ；適用于工業(yè)化泡制泡菜或腌制醬腌菜，也適用于餐館和家庭泡制泡菜或腌制醬腌菜，還適用于泡制好的泡菜或腌制好的醬腌菜的運(yùn)輸包裝。
5.一種負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇的使用方法，其特征在于:一、泡制泡菜時(shí)，把配料和泡菜水放入壇內(nèi)，再把需要腌制的菜品放入壇內(nèi)的泡菜水中并加入適量的鹽，之后，用壇蓋(12)把壇口進(jìn)行密封；之后，進(jìn)入泡制階段；在泡制的過(guò)程中，通過(guò)晝夜的溫差使泡菜膨脹和收縮；溫度低時(shí)，泡菜收縮，壇內(nèi)的壓力低于壇外，此時(shí)重力負(fù)壓排氣閥(13)密封，使壇內(nèi)產(chǎn)生負(fù)壓，通過(guò)負(fù)壓吸出泡菜或醬腌菜中的氮?dú)夂蛷U氣；溫度高時(shí)，泡菜膨脹，壇內(nèi)的壓力高于壇外，泡菜在泡制時(shí)產(chǎn)生的廢氣和氮?dú)鈴闹亓ω?fù)壓排氣閥(13)的密封口處向上壓頂密封的密封錐或密封球，使密封錐或密封球上移而打開(kāi)密封錐或密封球密封的通道，氮?dú)夂碗缰茝U氣經(jīng)過(guò)閥體(1)內(nèi)的通道將腌制時(shí)產(chǎn)生的氮?dú)夂蛷U氣排出壇外的大氣中，使醬腌菜的味道鮮美；經(jīng)過(guò)(3)至(7)天的密封泡制，泡菜就泡制好了 ；在需要取出部分泡菜時(shí)，先拿動(dòng)閥體(1)內(nèi)的柄部 ，使壇內(nèi)外通氣，再打開(kāi)壇口上的壇蓋(12)，從壇內(nèi)根據(jù)需要取出適量的泡菜后，又將壇口用壇蓋(12)密封；壇體(11)內(nèi)泡制好的泡菜部分或全部取出后，就需要在壇體(11)內(nèi)添加所需要的菜品，使壇體(11)內(nèi)能夠不斷更換新泡菜，這時(shí)就按需要加入各種適量的菜品，再加入適量的鹽，再用壇蓋(12)把壇體(11)的壇口進(jìn)行密封，進(jìn)行泡制； 二、腌制醬腌菜時(shí)，把拌好佐料和鹽的、需要腌制的菜品從放入壇中，用壇蓋(12)把壇口進(jìn)行密封；之后，進(jìn)入腌制階段；在腌制的過(guò)程中，通過(guò)晝夜的溫差使醬腌菜膨脹和收縮；溫度低時(shí)，醬腌菜收縮，壇內(nèi)的壓力低于壇外，此時(shí)重力負(fù)壓排氣閥(13)密封,使壇內(nèi)產(chǎn)生負(fù)壓，通過(guò)負(fù)壓吸出泡菜或醬腌菜中的氮?dú)夂蛷U氣；溫度高時(shí)，醬腌菜膨脹，壇內(nèi)的壓力高于壇外，醬腌菜在腌制時(shí)產(chǎn)生的廢氣和氮?dú)鈴闹亓ω?fù)壓排氣閥(13)的密封口處向上壓頂密封的密封錐或密封球，使密封錐或密封球上移而打開(kāi)密封錐或密封球密封的通道，氮?dú)夂碗缰茝U氣經(jīng)過(guò)閥體(1)內(nèi)的通道將腌制時(shí)產(chǎn)生的氮?dú)夂蛷U氣排出壇外的大氣中，使醬腌菜的味道鮮美；經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的密封腌制，醬腌菜就腌制好了 ；在需要取出部醬腌菜菜時(shí)，打開(kāi)壇口處的壇蓋(12)，從壇內(nèi)根據(jù)需要取出適量的醬腌菜后，又將壇口處用壇蓋(12)密封； 三、所述的大型的負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇適用于泡菜或醬腌菜加工廠使用，用于工業(yè)制做泡菜或醬腌菜；所述的中型的負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇適用于泡菜或醬腌菜加工廠、餐館和家庭使用；加工廠和餐館使用時(shí)主要用于加工特色泡菜或腌制特色醬腌菜，也可以用于存放泡菜或醬腌菜；家庭使用時(shí)主要用來(lái)泡制泡菜或腌制醬腌菜，或者存放泡菜或醬腌菜； 所述的小型的負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇適用于分裝泡制好的泡菜或腌制好的醬腌菜，便于包裝和運(yùn)輸，在運(yùn)輸過(guò)程中，重力負(fù)壓排氣閥要始終保持在上方；人們買回負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇分裝的泡菜或醬腌菜食用之后，還可以繼續(xù)用負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇來(lái)泡制泡菜或制做醬腌菜。
6.一種負(fù)壓式泡菜和醬腌菜兩用壇的制造方法，其特征在于: 所述的壇體(11)和壇蓋(12)可以燒制成陶或陶瓷，也可以采用水泥澆筑；壇蓋還可以采用其它不透氣的無(wú)毒的材料制造；所述的壇體(11)和壇蓋(12)燒制成陶時(shí)，表面和里面可以上釉子使其色澤鮮艷，也可以不上釉子而保持樸實(shí)的本質(zhì)； 所述的重力負(fù)壓排氣閥(13)的閥體(1)和密封錐或密封球可以采用金屬材料制造，也可以燒制成陶或陶瓷，還可以采用無(wú)毒的塑料制造；所述的密封圈(10)采用無(wú)毒的有彈性的無(wú)毒的塑料或橡膠或樹(shù)脂或塑料與橡膠的混合材料或樹(shù)脂與塑料的混合材料制造； 在制造時(shí)，把壇蓋(12)與重力負(fù)壓排氣閥(13)的閥體(1)制造成為一個(gè)整體，把重力負(fù)壓排氣閥(13)的閥體(1)鑲嵌在壇蓋(12)中；把壇體(11)制造成為上面有壇口，壇蓋(12)與壇口的密封處要經(jīng)過(guò)打磨而使其平整，以便于壇蓋(12)與壇口的密封；壇蓋(12)與壇口之間有密封墊時(shí)，密封墊采用有彈性的無(wú)毒的塑料或橡膠或樹(shù)脂或塑料與橡膠的混合材料或樹(shù)脂與塑料 的混合材料制造； 所述的重力負(fù)壓排氣閥(13)制造成為閥體(1)和密封體兩部分，密封體制造成為密封錐或密封球； 所述的閥體(1)內(nèi)部制造成為圓形的承孔式的形狀或圓形的階梯形狀的孔貫穿閥體(O的內(nèi)部；所述的閥體(1)內(nèi)的上部制造成為圓柱腔(3)，用來(lái)導(dǎo)引讓密封錐或密封球能夠上下滑動(dòng)；所述的閥體(1)的中部或中下部制造有錐面腔(2)或制造有承臺(tái)；所述的閥體Cl)的中部或中下部制造成為錐面腔(2)時(shí)，錐面腔(2)的下面可以制造有梯級(jí)腔(4)，也可以沒(méi)有梯級(jí)腔(4)，錐面腔(2)的腔面用來(lái)與密封錐的錐面貼合或與密封球下面部分的球面貼合而進(jìn)行密封；所述的閥體(1)的中部或中下部制造成為承臺(tái)時(shí)，承臺(tái)的下面制造有梯級(jí)腔(4)，承臺(tái)用來(lái)承檔和安裝密封圈(10)，密封圈(10)的外圈與圓柱腔(3)接觸并密封、密封圈(10)的內(nèi)圈與密封錐的錐面或密封球下面部分的球面接觸并密封； 所述的密封錐制造成為上、中、下三個(gè)部分，密封錐的下面部分制造成為圓錐面(6)，用來(lái)與密封腔貼合而密封或密封圈(10)貼合而密封；所述的密封錐的中部制造成為柱體(7)，柱體(7)部分上制造有通氣槽(5)貫，通氣槽(5)穿到錐面的上邊緣和柱體(7)的上面，通氣槽(5)用來(lái)通氣；所述的密封錐的上部制造成為有直柄(9)或環(huán)柄(8)的柄部，柄部用來(lái)拿動(dòng)密封錐； 所述的密封球制造成為球部和柄部，柄部在上面，球部在下面；所述的球部的中間環(huán)形部分制造有通氣槽(5)貫通球部所攔擋的圓柱腔(3)的上、下部分，用來(lái)通氣；所述的柄部制造成為固定在球部上面的直柄(9)或環(huán)柄(8)，用來(lái)拿動(dòng)密封球； 所述的閥體(1)向上安裝，密封錐的椎體部分或密封球的球面部分向下壓在閥體(1)的錐面腔(2)上或密封圈(10)上，密封錐或密封球靠密封錐或密封球自身的重力壓在閥體(I)內(nèi)的錐面腔(2)的錐面上的密封口上或壓在密封圈(10)上進(jìn)行密封；所述的壇體(11)頂部的壇口處有壇蓋(12)或密封墊和壇蓋(12)，重力負(fù)壓排氣閥(13)在壇蓋(12)上 ；壇體(11)上的壇口處有密封墊時(shí)，密封墊在壇口與壇蓋(12)之間。
【文檔編號(hào)】A23L1/218GK104026527SQ201410218328
【公開(kāi)日】2014年9月10日 申請(qǐng)日期:2014年5月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月23日
【發(fā)明者】余虹儀 申請(qǐng)人:余虹儀