一種即食海帶紙休閑食品的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種即食海帶紙休閑食品，主要由海帶、鹽、味精、糖、辣椒粉、海苔粉、芝麻油、芝麻組成。通過(guò)復(fù)水、姜水去腥、打泥、調(diào)味、烘烤成膜、脫膜制得產(chǎn)品。本發(fā)明制作過(guò)程簡(jiǎn)單、成本低，所得海帶紙休閑食品具有獨(dú)特的風(fēng)味，入口香脆、老少皆宜，且方便攜帶、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，將具有廣闊的市場(chǎng)前景。
【專利說(shuō)明】—種即食海帶紙休閑食品
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種即食海帶紙休閑食品。
【背景技術(shù)】
[0002]海帶屬于褐藻門布科，是一種在低溫海水中生長(zhǎng)的大型海生褐藻植物。海帶中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如藻膠酸、昆布素，半乳聚糖等多糖類及海帶氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、脯氨酸等氨基酸，維生素B1、B2、C、P及胡蘿卜素，碘、鉀、鈣等無(wú)機(jī)鹽。因此，海帶自古以來(lái)就具有重要的食用價(jià)值。目前，市面上海帶產(chǎn)品主要有曬干的淡海帶、涼拌海帶絲、海帶醬、海帶醬油、海帶粉等。
[0003]傳統(tǒng)的海帶食用方法是將海帶與食物如肉類、豆類或者蘿卜等進(jìn)行燉煮，或者將海帶熱燙后進(jìn)行調(diào)味得到?jīng)霭韬Ыz等涼菜。雖然傳統(tǒng)食用方法的海帶得到了人們的廣泛喜愛(ài)，但是在食用過(guò)程中需對(duì)海帶進(jìn)行再次烹飪加工或經(jīng)深加工的海帶產(chǎn)品已失去了原有的風(fēng)味，進(jìn)而也影響了人們對(duì)海帶產(chǎn)品的攝取。本發(fā)明將海帶加工成即食海帶紙休閑食品，風(fēng)味獨(dú)特，方便攜帶，為人們對(duì)海帶的攝取提供了一種新選擇。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種即食海帶紙休閑食品，該產(chǎn)品打破了傳統(tǒng)海帶單純烘干、涼拌的加工方法，得到一種即食的海帶新產(chǎn)品。加工成型的海帶紙食品具有獨(dú)特的風(fēng)味，入口香脆、老少皆宜，且攜帶方便、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種即食海帶紙休閑食品，其原料組份包括:海帶、鹽、味精、糖、辣椒粉、海苔粉、芝麻油、芝麻。
[0006]各組分按重量份計(jì)包括:海帶5-10份，鹽0.12-0.36份，味精0.7-1.6份，糖0.3-0.9份，辣椒粉0.15-0.35份，海苔粉1.5-3.5份，芝麻油1.5-3.5份，芝麻1.0-3.0份。
[0007]所述即食海帶紙休閑食品的制備方法的具體步驟如下:
1)復(fù)水:取海帶于水中浸泡20-30min,保證充分復(fù)水；
2)去腥:將步驟I)復(fù)水后的海帶清洗后放入鍋中，加入生姜片及水，水量以沒(méi)過(guò)海帶為度，加熱至沸，并保持微沸10-15min，取出海帶，冷水清洗后浙干；
3)打泥:將步驟2)處理后的海帶于絞碎機(jī)中攪成海帶泥；
4)調(diào)味:分別將鹽、味精、糖、辣椒粉、海苔粉、芝麻油和芝麻依次放入步驟3)的海帶泥中，充分混合攪拌均勻；
5)成膜:將步驟4)調(diào)味后的海帶泥于烘干盤上鋪膜，膜厚3_，再將烘干盤置于烤箱中100°C 烘烤 40min ；
6)脫膜:將步驟5)已成膜的烘干盤取出，用刮刀將膜撕下，并將其裁成5X10cm大小的海帶紙，將其裝入復(fù)合薄膜塑料袋中，采用充氣封口機(jī)充填N2進(jìn)行封口包裝、噴碼。
[0008]本發(fā)明的顯著優(yōu)點(diǎn)在于:本發(fā)明以營(yíng)養(yǎng)豐富的海帶為原料，來(lái)源豐富、價(jià)格低廉，將海帶通過(guò)復(fù)水、去腥、打泥、調(diào)味、成膜等步驟所得的海帶紙休閑食品沒(méi)有海帶的腥味，更符合人們對(duì)海帶食品的要求，且產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、入口香脆、攜帶方便，具有廣闊的市場(chǎng)前景。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例1
一種即食海帶紙休閑食品，其制備方法的具體步驟如下:
O復(fù)水:取5份海帶于水中浸泡20 min，保證充分復(fù)水；
2)去腥:將步驟I)復(fù)水后的海帶清洗后放入鍋中，加入生姜片及水，水量以沒(méi)過(guò)海帶為度，加熱至沸，并保持微沸10 min，取出海帶，冷水清洗后浙干；
3)打泥:將步驟2)處理后的海帶于絞碎機(jī)中攪成海帶泥；
4)調(diào)味:分別將0.12份鹽、0.7份味精、0.3份糖、0.15份辣椒粉、1.5份海苔粉、1.5份芝麻油和1.0份芝麻依次放入步驟3)的海帶泥中，充分混合攪拌均勻；
5)成膜:將步驟4)調(diào)味后的海帶泥于烘干盤上鋪膜，膜厚3_，再將烘干盤置于烤箱中100°C 烘烤 40min ；
6)脫膜:將步驟5)已成膜的烘干盤取出，用刮刀將膜撕下，并將其裁成5X10cm大小的海帶紙，將其裝入復(fù)合薄膜塑料袋中，采用充氣封口機(jī)充填N2進(jìn)行封口包裝、噴碼。
[0010]實(shí)施例2
一種即食海帶紙休閑食品，其制備方法的具體步驟如下:
O復(fù)水:取8份海帶于水中浸泡25 min，保證充分復(fù)水；
2)去腥:將步驟I)復(fù)水后的海帶清洗后放入鍋中，加入生姜片及水，水量以沒(méi)過(guò)海帶為度，加熱至沸，并保持微沸12 min，取出海帶，冷水清洗后浙干；
3)打泥:將步驟2)處理后的海帶于絞碎機(jī)中攪成海帶泥；
4)調(diào)味:分別將0.20份鹽、1.0份味精、0.5份糖、0.25份辣椒粉、2.5份海苔粉、2.5份芝麻油和2.0份芝麻依次放入步驟3)的海帶泥中，充分混合攪拌均勻；
5)成膜:將步驟4)調(diào)味后的海帶泥于烘干盤上鋪膜，膜厚3_，再將烘干盤置于烤箱中100°C 烘烤 40min ；
6)脫膜:將步驟5)已成膜的烘干盤取出，用刮刀將膜撕下，并將其裁成5X10cm大小的海帶紙，將其裝入復(fù)合薄膜塑料袋中，采用充氣封口機(jī)充填N2進(jìn)行封口包裝、噴碼。
[0011]實(shí)施例3
一種即食海帶紙休閑食品，其制備方法的具體步驟如下:
1)復(fù)水:取10份海帶于水中浸泡30min,保證充分復(fù)水；
2)去腥:將步驟I)復(fù)水后的海帶清洗后放入鍋中，加入生姜片及水，水量以沒(méi)過(guò)海帶為度，加熱至沸，并保持微沸15 min分鐘，取出海帶，冷水清洗后浙干；
3)打泥:將步驟2)處理后的海帶于絞碎機(jī)中攪成海帶泥；
4)調(diào)味:分別將0.36份鹽、1.6份味精、0.9份糖、0.35份辣椒粉、3.5份海苔粉、3.5份芝麻油和3.0份芝麻依次放入步驟3)的海帶泥中，充分混合攪拌均勻；
5)成膜:將步驟4)調(diào)味后的海帶泥于烘干盤上鋪膜，膜厚3_，再將烘干盤置于烤箱中100°C 烘烤 40min ； 6)脫膜:將步驟5)已成膜的烘干盤取出，用刮刀將膜撕下，并將其裁成5X10 cm大小的海帶紙，將其裝入復(fù)合薄膜塑料袋中，采用充氣封口機(jī)充填N2進(jìn)行封口包裝、噴碼。
[0012]本發(fā)明所制得的即食海帶紙食品具有獨(dú)特的風(fēng)味，入口香脆、老少皆宜，且攜帶方便、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，具有廣闊的市場(chǎng)前景。
[0013]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種即食海帶紙休閑食品，其特征在于:所述海帶紙休閑食品的原料組份包括:海帶、鹽、味精、糖、辣椒粉、海苔粉、芝麻油、芝麻。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食海帶紙休閑食品，其特征在于:各組分按重量份計(jì)包括:海帶5-10份，鹽0.12-0.36份，味精0.7-1.6份，糖0.3-0.9份，辣椒粉0.15-0.35份，海苔粉1.5-3.5份，芝麻油1.5-3.5份，芝麻1.0-3.0份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食海帶紙休閑食品，其特征在于:其制備方法的具體步驟如下: 1)復(fù)水:取海帶于水中浸泡20-30min,保證充分復(fù)水； 2)去腥:將步驟I)復(fù)水后的海帶清洗后放入鍋中，加入生姜片及水，水量以沒(méi)過(guò)海帶為度，加熱至沸，并保持微沸10-15min，取出海帶，冷水清洗后浙干； 3)打泥:將步驟2)處理后的海帶于絞碎機(jī)中攪成海帶泥； 4)調(diào)味:分別將鹽、味精、糖、辣椒粉、海苔粉、芝麻油和芝麻依次放入步驟3)的海帶泥中，充分混合攪拌均勻； 5)成膜:將步驟4)調(diào)味后的海帶泥于烘干盤上鋪膜，膜厚3_，再將烘干盤置于烤箱中100°C 烘烤 40min ； 6)脫膜:將步驟5)已成膜的烘干盤取出，用刮刀將膜撕下，并將其裁成5X10cm大小的海帶紙，將其裝入復(fù)合薄膜塑料袋中，采用充氣封口機(jī)充填N2進(jìn)行封口包裝、噴碼。
【文檔編號(hào)】A23L1/015GK104026657SQ201410220273
【公開日】2014年9月10日 申請(qǐng)日期:2014年5月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月23日
【發(fā)明者】陳娟 申請(qǐng)人:福建省閩中有機(jī)食品有限公司