一種紫外單效降膜式滅菌裝置制造方法
【專(zhuān)利摘要】一種紫外單效降膜式滅菌裝置包括液體入口、噴嘴、分散段、分配盤(pán)、紫外燈管、間隙調(diào)節(jié)環(huán)、調(diào)節(jié)環(huán)控制手柄、燈管托盤(pán)、液體出口、蒸汽管道；液體入口位于裝置的最上端，與噴嘴相連，然后經(jīng)分散段連接到分配盤(pán)，分配盤(pán)上均勻分布著口徑稍大于紫外燈管外徑的凹槽，凹槽的下端有間隙調(diào)節(jié)環(huán)，間隙調(diào)節(jié)環(huán)與設(shè)置在裝置外側(cè)的控制手柄相連接，紫外燈管穿過(guò)凹槽與間隙調(diào)節(jié)環(huán)放置在設(shè)在下端的燈管托盤(pán)上，燈管托盤(pán)下方液體出口，出口側(cè)面通有蒸汽管道，并與液體出口成90度。本發(fā)明采用薄膜分布技術(shù)，控制液體物料厚度，減少紫外線(xiàn)穿透能力不足的缺點(diǎn)，所需紫外輻照時(shí)間大大縮短，且將發(fā)射兩種波長(zhǎng)的紫外燈管巧妙搭配，可有效殺滅飲料中的細(xì)菌。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種紫外單效降膜式滅菌裝置【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬食品機(jī)械領(lǐng)域，涉及一種飲料滅菌裝置。
技術(shù)背景
[0002]非熱殺菌技術(shù)是指采用非加熱的方法殺滅殺菌對(duì)象(物料、制品或環(huán)境)中的有害的和致病的微生物，使殺菌對(duì)象達(dá)到特定無(wú)菌程度要求的殺菌技術(shù)。非熱殺菌技術(shù)克服了一般熱殺菌的傳熱相對(duì)較慢和對(duì)殺菌對(duì)象產(chǎn)生熱損傷等弱點(diǎn)，適合于特定熱敏性的物料、制品和環(huán)境的殺菌。殺菌過(guò)程中食品溫度并不升高或升高很低，既有利于保持食品中功能成分的生理活性，又有利于保持色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分。
[0003]目前物理非熱殺菌主要有輻照、紫外線(xiàn)、脈沖電場(chǎng)、振蕩磁場(chǎng)、超聲波、脈沖光、脈沖X射線(xiàn)等，紫外線(xiàn)殺菌燈的目前主要采用254nm紫外線(xiàn)通過(guò)照射微生物破壞及改變微生物的DNA (脫氧核糖核酸)結(jié)構(gòu)，使細(xì)菌當(dāng)即死亡或不能繁殖后代，達(dá)到殺菌的目的。但該紫外線(xiàn)殺菌由于存在穿透能力不強(qiáng)，需要作用時(shí)間久，存在作用死角等問(wèn)題未能得到廣泛應(yīng)用。另一種185nm的紫外線(xiàn)可將空氣中的O2變成O3 (臭氧)，臭氧具有強(qiáng)氧化作用，可有效地殺滅細(xì)菌，臭氧的彌散性恰好可彌補(bǔ)由于紫外線(xiàn)只沿直線(xiàn)傳播、消毒有死角的缺點(diǎn)。目前還未發(fā)現(xiàn)將兩種紫外線(xiàn)結(jié)合進(jìn)行殺菌的技術(shù)裝備。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種紫外單效降膜式滅菌裝置。該裝置可以用于飲料，特別是含熱敏或活性物質(zhì)的功能性飲料的滅菌操作中。
[0005]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。
[0006]本發(fā)明所述的紫外單效降膜式滅菌裝置包括液體入口(I)、噴嘴(2)、分散段(3)、分配盤(pán)(4)、紫外燈管(5)、間隙調(diào)節(jié)環(huán)(6)、調(diào)節(jié)環(huán)控制手柄(7)、燈管托盤(pán)(8)、液體出口(9)、蒸汽管道(10)。
[0007]液體入口(I)位于裝置的最上端，與噴嘴(2)相連，然后經(jīng)分散段(3)連接到分配盤(pán)(4)，分配盤(pán)(4)上均勻分布著口徑稍大于紫外燈管(5)外徑的凹槽，凹槽的下端有間隙調(diào)節(jié)環(huán)(6)，間隙調(diào)節(jié)環(huán)(6)與設(shè)置在裝置外側(cè)的控制手柄(7)相連接，紫外燈管(5)穿過(guò)凹槽與間隙調(diào)節(jié)環(huán)(6)放置在設(shè)在下端的燈管托盤(pán)(8)上，燈管托盤(pán)(8)下方液體出口(9)，出口側(cè)面通有蒸汽管道(10)，并與液體出口(9)成90度。
[0008]本發(fā)明的紫外燈管(5)包括發(fā)254 nm的紫外燈管和發(fā)185 nm的紫外燈管。
[0009]本發(fā)明的紫外燈管(5)采用(如圖2所示)交替排列方式排布，分配盤(pán)(4)凹槽下端與燈管托盤(pán)(8)之間的距離 > 紫外燈管的長(zhǎng)度。
[0010]本發(fā)明的技術(shù)效果是:采用薄膜分布技術(shù)，控制液體物料厚度，減少紫外線(xiàn)穿透能力不足的缺點(diǎn)。且由于液體形薄膜層，所需紫外輻照時(shí)間大大縮短。另將發(fā)射兩種波長(zhǎng)的紫外燈管巧妙搭配，254 nm紫外線(xiàn)結(jié)合185 nm紫外線(xiàn)消除消毒死角，有效殺滅飲料中的細(xì)菌?！緦?zhuān)利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0011]附圖1為本發(fā)明紫外單效降膜式滅菌裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。其中I為液體入口，2為噴嘴，3為分散段，4為分配盤(pán)，5為紫外燈管，6為間隙調(diào)節(jié)環(huán)，7為調(diào)節(jié)環(huán)控制手柄，8為燈管托盤(pán)，9為液體出口，10為蒸汽管道。
[0012]附圖2為本發(fā)明附圖1中紫外燈管與分配盤(pán)的排布示意圖。其中4為分配盤(pán)，5.1為254 nm紫外燈管，5.2為185 nm紫外燈管，6為間隙調(diào)節(jié)環(huán)。
[0013]附圖3為本發(fā)明附圖1中燈管托盤(pán)的排布示意圖。其中8為燈管托盤(pán)。
【具體實(shí)施方式】
[0014]本發(fā)明通過(guò)以下實(shí)施例作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0015]實(shí)施例1。
[0016]取商品蒙牛牌全脂巴氏殺菌乳50 L，接種大腸桿菌置濃度達(dá)IO9 CFU/ml，采用泵將牛奶從液體入口 I泵入裝置，經(jīng)噴嘴2噴灑成均勻液滴，然后牛奶由分配盤(pán)4均勻分布到紫外燈管5的外壁，最后由液體出口 8流出并無(wú)菌灌裝。在出口 8側(cè)面通蒸汽9，避免灌裝時(shí)造成污染。通過(guò)調(diào)節(jié)環(huán)控制手柄上下移動(dòng)間隙調(diào)節(jié)環(huán)6來(lái)控制分配盤(pán)4與紫外燈管5的間隙，控制牛奶在紫外燈管的分布厚度為I mm。本實(shí)施例中，紫外燈管直徑為4 cm，燈管高度3 m，紫外燈管安裝如圖2擺列，4層共90根，3分鐘內(nèi)全部處理完畢。根據(jù)國(guó)標(biāo)GB4789.3平板計(jì)數(shù)法測(cè)定處理后牛奶的大腸桿菌數(shù)量，結(jié)果為IO2-1O3 CFU/mL，可見(jiàn)該設(shè)備殺滅大腸桿菌效果顯著。
[0017]實(shí)施例2。
[0018]選用已成熟的南酸棗果，剔除雜質(zhì)，洗去泥沙；再經(jīng)過(guò)80°C熱水漂燙滅酶；然后將南酸棗倒入滾筒式蝸桿破碎機(jī)中進(jìn)行破碎，使果肉和皮與核分開(kāi)，分別得到南酸棗果核、果皮、和果衆(zhòng)；在10 kg南酸率果衆(zhòng)中加入40 kg的水,混勻，再加入0.03 kg的果膠酶復(fù)配(果膠甲酯酶，鼠李糖半乳糖醛酸水解酶，阿拉伯聚糖酶和半乳聚糖酶的質(zhì)量配比為1:1:5:4)，在45°C下進(jìn)行酶解，酶解100 min后，將酶解液在80°C下進(jìn)行滅酶處理5 min，三足式離心機(jī)2000轉(zhuǎn)/min下離心15 min,得到南酸率澄清汁；將50 kg水煮沸,加入25 kg白砂糖，繼續(xù)煮沸5 min，再經(jīng)200目的紗布過(guò)濾，制得糖液；用泵將南酸棗澄清汁與糖液一起泵入調(diào)配罐，開(kāi)啟攪拌機(jī)，混勻。采用泵將南酸棗飲料從液體入口 I泵入裝置，經(jīng)噴嘴2噴灑成均勻液滴，然后牛奶由分配盤(pán)4均勻分布到紫外燈管5的外壁，最后由液體出口 7流出并無(wú)菌灌裝。在出口 8側(cè)面通蒸汽9，避免灌裝時(shí)造成污染。通過(guò)調(diào)節(jié)環(huán)控制手柄上下移動(dòng)間隙調(diào)節(jié)環(huán)6來(lái)控制分配盤(pán)4與紫外燈管5的間隙，控制南酸棗飲料在紫外燈管的分布厚度為2mm。本實(shí)施例中，紫外燈管直徑為4 cm,燈管高度3 m,紫外燈管安裝如圖2擺列，4層共90根，3分鐘內(nèi)全部處理完畢。根據(jù)國(guó)標(biāo)GB19297-2003進(jìn)行飲料微生物檢測(cè)，未檢出致病菌，而菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌及酵母菌均低于國(guó)標(biāo)的檢出限。
【權(quán)利要求】
1.一種紫外單效降膜式滅菌裝置，其特征是包括液體入口(1)、噴嘴(2)、分散段(3)、分配盤(pán)(4)、紫外燈管(5)、間隙調(diào)節(jié)環(huán)(6)、調(diào)節(jié)環(huán)控制手柄(7)、燈管托盤(pán)(8)、液體出口(9)、蒸汽管道(10)； 液體入口(1)位于裝置的最上端，與噴嘴(2)相連，然后經(jīng)分散段(3)連接到分配盤(pán)(4)，分配盤(pán)(4)上均勻分布著口徑稍大于紫外燈管(5)外徑的凹槽，凹槽的下端有間隙調(diào)節(jié)環(huán)(6)，間隙調(diào)節(jié)環(huán)(6)與設(shè)置在裝置外側(cè)的控制手柄(7)相連接，紫外燈管(5)穿過(guò)凹槽與間隙調(diào)節(jié)環(huán)(6)放置在設(shè)在下端的燈管托盤(pán)(8)上，燈管托盤(pán)(8)下方液體出口(9)，出口側(cè)面通有蒸汽管道(10)，并與液體出口(9)成90度。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫外單效降膜式滅菌裝置，其特征是紫外燈管(5)為發(fā)254nm的紫外燈管和發(fā)185 nm的紫外燈管。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫外單效降膜式滅菌裝置，其特征是紫外燈管(5)采用交替排列方式排布。
4.根據(jù)權(quán)利要 求1所述的紫外單效降膜式滅菌裝置，其特征是分配盤(pán)(4)凹槽下端與燈管托盤(pán)(8)之間的距離 > 紫外燈管的長(zhǎng)度。
【文檔編號(hào)】A23L2/50GK104013067SQ201410222502
【公開(kāi)日】2014年9月3日 申請(qǐng)日期:2014年5月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月26日
【發(fā)明者】陳軍, 劉成梅, 李俶, 梁瑞紅, 劉偉, 羅舜菁 申請(qǐng)人:南昌大學(xué)