一種健脾養(yǎng)胃面包及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明方法公開(kāi)了一種健脾養(yǎng)胃面包，由以下重量份原料制成：高筋粉65～85份，低筋粉20～40份，山藥6～8份，薏苡仁6～8份，芡實(shí)4～6份，食鹽2～3份，牛奶4～5份，雞蛋10～15份，羅漢果甜甙1～3份，黃油10～13份，發(fā)酵粉1～2份，改良劑0.3～0.5份，純凈水70～80份。本發(fā)明健脾養(yǎng)胃面包健脾養(yǎng)胃功效顯著，松軟可口，食用方便，特別適合脾胃虛弱的上班人群。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種健脾養(yǎng)胃面包及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種健脾養(yǎng)胃面包及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]中醫(yī)認(rèn)為:脾胃五行屬土，屬于中焦，共同承擔(dān)著化生氣血的重任，所以說(shuō)脾胃同為“氣血生化之源”。中醫(yī)認(rèn)為人體的氣血(相當(dāng)于我們所說(shuō)的能量)是由脾胃將食物轉(zhuǎn)化而來(lái)的，故脾胃乃后天之本，人生存的根本。中醫(yī)中的脾胃，是指脾經(jīng)和胃經(jīng)，脾胃的生理功能為:(I)主運(yùn)化運(yùn)，即轉(zhuǎn)運(yùn)輸送；化，即消化吸收。脾主運(yùn)化，是指脾具有把水谷(飲食物)化為精微，并將精微物質(zhì)轉(zhuǎn)輸至全身的生理功能。(2)主升清脾的運(yùn)化功能，是以升清為主。所謂“升清”的升，是指脾氣的運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)，以上升為主，故又說(shuō)“脾氣主升”?！扒濉?，是指水谷精微等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。“升清”，即是指水谷精微等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和上輸于心、肺、頭目，通過(guò)心肺的作用化生氣血，以營(yíng)養(yǎng)全身。故說(shuō)“脾以升為健”。(3)主統(tǒng)血脾主統(tǒng)血，統(tǒng)，是統(tǒng)攝、控制的意思，即是脾有統(tǒng)攝血液在經(jīng)脈之中流行，防止逸出脈外的功能。
[0003]脾胃為“后天之本”，在防病和養(yǎng)生方面也有著重要意義。如李東垣在《脾胃論?脾胃盛衰論》中說(shuō):“百病皆由脾胃衰而生也?！比欢S著人們生活水平提高，人們常飲食不節(jié)、過(guò)食肥膩；伴隨著人們生活和工作壓力的增大，人們憂思過(guò)度；還有一些不良習(xí)慣，如偏食偏嗜、饑飽不均等，這些都可能傷及脾胃，造成脾胃虛弱。
[0004]人們常通過(guò)以下幾種方法健脾養(yǎng)胃:1、中藥:有一定效果，但是需要熬煮方出藥效，且中藥味濃，影響口感，加上快節(jié)奏生活，很多人沒(méi)有時(shí)間和耐心熬煮中藥；2、保健品:有一定效果，但是健脾養(yǎng)胃是一個(gè)長(zhǎng)久的過(guò)程，保健品價(jià)格相對(duì)較高，不合適大眾；3、按摩:有一定效果，但需要長(zhǎng)期堅(jiān)持，很少有人能夠堅(jiān)持下來(lái)；4、食療:效果較好，無(wú)毒副作用，受到廣大消費(fèi)者的青睞，但是食療需要堅(jiān)持，制備食物需要一定的時(shí)間。
[0005]因此，開(kāi)發(fā)一種既能夠溫飽，食用方便，又能夠健脾養(yǎng)胃，滿足消費(fèi)者和市場(chǎng)的需求的產(chǎn)品，變得十分重要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種健脾養(yǎng)胃面包，該面包健脾養(yǎng)胃功效顯著，松軟可口，食用方便，特別適合脾胃虛弱的上班人群。
[0007]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0008]一種健脾養(yǎng)胃面包，由以下重量份原料制成:
[0009]高筋粉65~85份，低筋粉20~40份，山藥6~8份，薏苡仁6~8份，芡實(shí)4~6份，食鹽2~3份，牛奶4~5份，雞蛋10~15份，羅漢果甜甙I~3份，黃油10~13份，發(fā)酵粉I~2份，改良劑0.3~0.5份，純凈水70~80份。
[0010]優(yōu)選地，它是由以下重量份原料制成:
[0011 ] 高筋粉75份，低筋面粉30份，山藥7份，薏苡仁7份，芡實(shí)5份，食鹽2份，牛奶5份，雞蛋13份，羅漢果甜甙2份，黃油12份，發(fā)酵粉2份，改良劑0.4份，純凈水75份。[0012]本發(fā)明還提供了一種健脾養(yǎng)胃面包的制備方法，制備步驟如下:
[0013](I)將原料山藥、薏苡仁、芡實(shí)分別洗凈，在50?60°C烘干，混合，粉碎至200?300目，得山藥薏苡仁芡實(shí)混合細(xì)粉；
[0014](2)將粉碎后的山藥薏苡仁芡實(shí)混合細(xì)粉和高筋粉、低筋粉、食鹽、發(fā)酵粉、改良劑混合均勻，邊攪拌邊慢慢加入牛奶、雞蛋和純凈水，攪拌均勻，再加入黃油，攪拌至面團(tuán)表面光滑，停止攪拌，放置發(fā)酵30?40min ；
[0015](3)將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成小長(zhǎng)方形，疊成4層，放入180?200°C烤箱烘烤10?20min，至表面金黃色，真空包裝，即得健脾養(yǎng)胃面包。
[0016]優(yōu)選地,所述步驟(3)的小長(zhǎng)方形長(zhǎng)為8cm,寬為5cm,厚度為0.5cm。
[0017]本發(fā)明健脾養(yǎng)胃面包原料中:
[0018]山藥，是薯蕷科薯蕷屬的一種植物，多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對(duì)生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。食用部位:為山藥塊根，其表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留，體重、質(zhì)堅(jiān)實(shí)，不易折斷，斷面白色粉性，有細(xì)小點(diǎn)狀突起。氣微、味淡、微酸，嚼之發(fā)黏。成分:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶、皂甙、黏液質(zhì)、粘液蛋白、維生素及微量元素。功效:味甘、平，健脾胃、益肺腎、補(bǔ)虛羸。治食少便溏、虛勞、喘咳、尿頻、帶下、消渴。《本草求真》入滋陰藥中宜生用，入補(bǔ)脾肺藥宜炒黃用?！?“本屬食物，氣雖溫而卻平，為補(bǔ)脾肺之陰。是以能潤(rùn)皮毛，長(zhǎng)肌肉，味甘兼咸，又能益腎強(qiáng)陰。”
[0019]薏苡仁，為禾本科植物薏苡的干燥成熟種仁。成分:含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素、亮氨酸、精氨酸、賴(lài)氨酸、酪氨酸、Ca、P、Fe等礦物質(zhì)。功效:味甘、淡，涼，歸脾、胃、肺經(jīng)，味甘、淡，性微寒。有健脾利濕，清熱排膿的功能，溫中散寒、補(bǔ)益氣血。主治胃寒疼痛、氣血虛弱。①《本草圖經(jīng)》:“為飲香，益中空膈?！雹凇冬嵥殇洝?“暑月煎飲，暖胃，益氣血?！?br> [0020]芡實(shí)，為睡蓮科的一種水生植物的果實(shí)，又名雞頭米、雞頭荷、雞頭蓮、刺蓮藕、假蓮藕、湖南根。功效:味甘，平，主治固腎澀精，補(bǔ)脾止泄。治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉。①《本經(jīng)》:主濕痹腰脊膝痛，補(bǔ)中除暴疾，益精氣，強(qiáng)志，令耳目聰明。②《日華子本草》:開(kāi)胃助氣。③《綱目》:止渴益腎。治小便不禁，遺精，白濁，帶下。④《本草從新》:補(bǔ)脾固腎，助氣澀精。治夢(mèng)遺滑精，解暑熱酒毒，療帶濁泄瀉，小便不禁。
[0021]在健脾養(yǎng)胃面包中，加入的這三種芡實(shí)、山藥、薏苡仁合理搭配，健脾養(yǎng)胃的功效很顯著。脾胃需要長(zhǎng)期調(diào)養(yǎng)，本發(fā)明的健脾養(yǎng)胃面包，方便食用，口感極佳，無(wú)毒副作用，能夠溫飽，同時(shí)又具有健脾養(yǎng)胃功效，特別適合脾胃虛弱的上班族長(zhǎng)期堅(jiān)持食用，達(dá)到健脾養(yǎng)胃效果。
【具體實(shí)施方式】
[0022]以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。
[0023]實(shí)施例1
[0024]高筋粉65份，低筋粉20份，山藥6份，薏苡仁6份，芡實(shí)4份，食鹽2份，牛奶4份，雞蛋10份，羅漢果甜甙I份，黃油10份，發(fā)酵粉I份，改良劑0.3份，純凈水70份。
[0025]按配比量稱(chēng)取以上原料，將原料山藥、薏苡仁、芡實(shí)分別洗凈，在50°C烘干，混合，粉碎至200目，得山藥薏苡仁芡實(shí)混合細(xì)粉；將粉碎后的山藥薏苡仁芡實(shí)混合細(xì)粉和高筋粉、低筋粉、食鹽、發(fā)酵粉、改良劑混合均勻，邊攪拌邊慢慢加入牛奶、雞蛋和純凈水，攪拌均勻，再加入黃油，攪拌至面團(tuán)表面光滑，停止攪拌，放置發(fā)酵30min;將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)為8cm,寬為5cm,厚度為0.5cm的小長(zhǎng)方形,疊成4層,放入180°C烤箱烘烤20min,至表面金黃色，真空包裝，即得健脾養(yǎng)胃面包。
[0026]實(shí)施例2
[0027]高筋粉75份，低筋面粉30份，山藥7份，薏苡仁7份，芡實(shí)5份，食鹽2份，牛奶5份，雞蛋13份，羅漢果甜甙2份，黃油12份，發(fā)酵粉2份，改良劑0.4份，純凈水75份。
[0028]按配比量稱(chēng)取以上原料，將原料山藥、薏苡仁、芡實(shí)分別洗凈，在55°C烘干，混合，粉碎至250目，得山藥薏苡仁芡實(shí)混合細(xì)粉；將粉碎后的山藥薏苡仁芡實(shí)混合細(xì)粉和高筋粉、低筋粉、食鹽、發(fā)酵粉、改良劑混合均勻，邊攪拌邊慢慢加入牛奶、雞蛋和純凈水，攪拌均勻，再加入黃油，攪拌至面團(tuán)表面光滑，停止攪拌，放置發(fā)酵35min ;將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)為8cm,寬為5cm,厚度為0.5cm的小長(zhǎng)方形,疊成4層,放入190°C烤箱烘烤15min,至表面金黃色，真空包裝，即得健脾養(yǎng)胃面包。
[0029]實(shí)施例3
[0030]高筋粉85份，低筋粉40份，山藥8份，薏苡仁8份，芡實(shí)6份，食鹽3份，牛奶5份，雞蛋15份，羅漢果甜甙3份，黃油13份，發(fā)酵粉2份，改良劑0.5份，純凈水80份。
[0031]按配比量稱(chēng)取以上原料，將原料山藥、薏苡仁、芡實(shí)分別洗凈，在60°C烘干，混合，粉碎至300目，得山藥薏苡仁芡實(shí)混合細(xì)粉；將粉碎后的山藥薏苡仁芡實(shí)混合細(xì)粉和高筋粉、低筋粉、食鹽、發(fā)酵粉、改良劑混合均勻，邊攪拌邊慢慢加入牛奶、雞蛋和純凈水，攪拌均勻，再加入黃油，攪拌至面團(tuán)表面光滑，停止攪拌，放置發(fā)酵40min ;將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)為8cm,寬為5cm,厚度為0.5cm的小長(zhǎng)方形,疊成4層,放入200°C烤箱烘烤IOmin,至表面金黃色，真空包裝，即得面包。
[0032]對(duì)比例I
[0033]高筋粉75份，低筋面粉30份，食鹽2份，牛奶5份，雞蛋13份，羅漢果甜甙2份，黃油12份，發(fā)酵粉2份，改良劑0.4份，純凈水75份。
[0034]按配比量稱(chēng)取以上原料，將高筋粉、低筋粉、食鹽、發(fā)酵粉、改良劑混合均勻，邊攪拌邊慢慢加入牛奶、雞蛋和純凈水，攪拌均勻，再加入黃油，攪拌至面團(tuán)表面光滑，停止攪拌，放置發(fā)酵35min ;將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)為8cm,寬為5cm,厚度為0.5cm的小長(zhǎng)方形,疊成4層，放入190°C烤箱烘烤15min，至表面金黃色，真空包裝，即得健脾養(yǎng)胃面包。
[0035]實(shí)驗(yàn)例:本發(fā)明健脾養(yǎng)胃面包的健脾養(yǎng)胃作用
[0036]1、實(shí)驗(yàn)材料:健康白兔，體重1.25?1.50kg ;大鼠，體重175?190g ；昆明小鼠18?21g，廣西醫(yī)科大學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心提供；本發(fā)明實(shí)驗(yàn)例2健脾養(yǎng)胃面包，對(duì)比例I面包，生大黃，購(gòu)于四川省中藥材公司。
[0037]2、實(shí)驗(yàn)方法
[0038](I)健脾養(yǎng)胃面包對(duì)脾虛白兔胃運(yùn)動(dòng)的影響
[0039]選用白兔30只，隨機(jī)分為正常組、實(shí)驗(yàn)組、對(duì)比組，每組10只，各組雌雄數(shù)均等。取生大黃，用水浸泡3h后煎煮15min，在70°C恒溫水浴濃縮成4.5g/mL原藥材溶液備用，除正常組外，其余2組均按IOOmL/只灌服生大黃溶液，每日I次，共7天，造成脾虛模型。從給白兔灌服生大黃溶液之日起，正常組喂食對(duì)比例I面包，實(shí)驗(yàn)組喂食實(shí)施例2健脾養(yǎng)胃面包，對(duì)比組喂食對(duì)比例I面包，并使每組白兔每公斤體重喂食量相同，均連續(xù)喂食7天，第8天采用文獻(xiàn)中的方法:徐叔云.藥理實(shí)驗(yàn)方法學(xué)[M].北京:人民衛(wèi)生出版社，1982.1137，測(cè)定白兔胃的運(yùn)動(dòng)機(jī)能。結(jié)果見(jiàn)表1，如下:
[0040]表1健脾養(yǎng)胃面包對(duì)脾虛白兔胃運(yùn)動(dòng)的影響
[0041]
【權(quán)利要求】
1.一種健脾養(yǎng)胃面包，其特征在于，由以下重量份原料制成:高筋粉65?85份，低筋粉20?40份，山藥6?8份，薏苡仁6?8份，芡實(shí)4?6份，食鹽2?3份，牛奶4?5份，雞蛋10?15份，羅漢果甜甙I?3份，黃油10?13份，發(fā)酵粉I?2份，改良劑0.3?0.5份，純凈水70?80份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述健脾養(yǎng)胃面包，其特征在于，由以下重量份原料制成:高筋粉75份，低筋面粉30份，山藥7份，薏苡仁7份，芡實(shí)5份，食鹽2份，牛奶5份，雞蛋13份，羅漢果甜甙2份，黃油12份，發(fā)酵粉2份，改良劑0.4份，純凈水75份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述健脾養(yǎng)胃面包的制備方法，其特征在于，制備步驟如下: (1)將原料山藥、薏苡仁、芡實(shí)分別洗凈，在50?60°C烘干，混合，粉碎至200?300目，得山藥薏苡仁芡實(shí)混合細(xì)粉； (2)將粉碎后的山藥薏苡仁芡實(shí)混合細(xì)粉和高筋粉、低筋粉、食鹽、發(fā)酵粉、改良劑混合均勻，邊攪拌邊慢慢加入牛奶、雞蛋和純凈水，攪拌均勻，再加入黃油，攪拌至面團(tuán)表面光滑，停止攪拌，放置發(fā)酵30?40min ； (3)將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成小長(zhǎng)方形，疊成4層，放入180?200°C烤箱烘烤10?20min，至表面金黃色，真空包裝，即得健脾養(yǎng)胃面包。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述健脾養(yǎng)胃面包的制備方法，其特征在于:所述步驟(3)的小長(zhǎng)方形長(zhǎng)為8cm,寬為5cm,厚度為0.5cm。
【文檔編號(hào)】A21D13/00GK103988866SQ201410238331
【公開(kāi)日】2014年8月20日 申請(qǐng)日期:2014年5月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月30日
【發(fā)明者】李智勇 申請(qǐng)人:桂林科技企業(yè)發(fā)展中心