一種蕨麻-vc復(fù)合泡騰片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種蕨麻-VC復(fù)合泡騰片及其制備方法，通過將蕨麻粉末和VC粉末混合，加入輔料后經(jīng)制粒、壓片，最終制成蕨麻-VC復(fù)合泡騰片，由于蕨麻營養(yǎng)豐富，功效顯著，具有特殊清香味，通過脫澀處理去除了原來在服用蕨麻時(shí)存在的澀味，改善了蕨麻服用口，同時(shí)避免了原來因?yàn)樘崛『蜐饪s處理而破壞蕨麻中大部分的維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分，和丟失其特殊的清香味。采用蕨麻原粉為原料，復(fù)合添加維生素C，以綜合改善其服用口感，并保留特殊清香味，提升其抗疲勞、抗氧化功效，延長其保存期限。
【專利說明】—種蕨麻-VC復(fù)合泡騰片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于保健食品開發(fā)領(lǐng)域，具體涉及一種蕨麻-VC復(fù)合泡騰片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蕨麻是薔薇科鵝絨委陵菜Potentilla anserine L膨大的塊根,又名人參果、延壽草等，藏語稱“戳瑪”，是藏民常用藥食兩用植物。據(jù)《晶珠本草》記載，蕨麻味甘、性良(秋蕨麻質(zhì)佳)，具有生津止渴、健脾益胃、益氣補(bǔ)血、收斂止血等功效，主治吐血、病后貧血、脾虛泄瀉和營養(yǎng)不良等癥(帝瑪爾.丹增彭措，晶珠本草，上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，1986，109頁)?，F(xiàn)代化學(xué)成分和藥理研究表明，蕨麻中含有蕨麻苷以及多種氨基酸、多糖、維生素和微量元素，具有抗疲勞、抗氧化、抗缺氧，以及增強(qiáng)免疫力和化學(xué)性肝損傷保護(hù)能力等藥理作用(王建軍等，西南國防醫(yī)藥，2010年第20卷第2期，217~219頁)。因此，蕨麻越來越受青睞，產(chǎn)品不斷開發(fā)。
[0003]蕨麻營養(yǎng)豐富，功效顯著，具有特殊清香味，但在服用時(shí)存在明顯的澀味，影響其制品的口感。蕨麻在產(chǎn)品開發(fā)和研制時(shí)一般需進(jìn)行提取和濃縮處理，這在一定程度上富集了蕨麻的功效成分，但損耗或破壞了蕨麻中大部分的維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分，也丟失了其特殊的清香味。

【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺點(diǎn)，提供一種蕨麻-VC復(fù)合泡騰片及其制備方法，具有改善其服用口感，并保留特殊清香味，提升其抗疲勞、抗氧化功效，延長其保存期限的優(yōu)點(diǎn)。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
[0006]I)取蕨麻，進(jìn)行脫澀、去皮，后蒸熟，干燥，粉碎過濾最終獲得蕨麻干粉備用；
[0007]2)將蕨麻干粉與VC粉末以質(zhì)量比為(10~20): I的比例均勻混合，后加入輔料后經(jīng)制粒、壓片，最終制成蕨麻-VC復(fù)合泡騰片。
[0008]所述的輔料為:占最終制成的蕨麻-VC復(fù)合泡騰片質(zhì)量10~20%的檸檬酸和碳酸氫鈉；10~30%的葡萄糖、20~60%的蔗糖；0~20%的甘露醇；0.5~2%的聚乙烯吡咯烷酮、O~0.03%的色素和O~0.3%的香精的固體混合物。
[0009]所述的脫澀方法為:將蕨麻干品，置于質(zhì)量濃度為10~15% NaHCO3或0.2~I %NaOH的堿性溶液中，在30~60°C下保溫I~6h，進(jìn)行脫澀處理；
[0010]所述的去皮方法為:將脫澀處理后的蕨麻經(jīng)水沖洗數(shù)次，揉搓至表皮掉落，棄去表皮；
[0011]所述的蒸熟、干燥方法為:將去皮后的蕨麻置于蒸鍋，95~100°C下蒸煮10~30min，取出后置于烘箱內(nèi)在50~80°C下烘干，或減壓干燥，或置于冷凍干燥機(jī)處理至含水量為5~15% ；[0012]所述的粉碎方法為:經(jīng)干燥的蕨麻置于粉碎機(jī)內(nèi)粉碎，過篩，獲得200~300目的粉末。
[0013]所述的VC和輔料在添加前均經(jīng)120~200目篩過篩。
[0014]一種蕨麻-VC復(fù)合泡騰片，其特征在于，包括質(zhì)量百分比為20~50%的蕨麻-VC混合粉、10~20%的檸檬酸和碳酸氫鈉；10~30%的葡萄糖、20~60%的蔗糖；0~20%的甘露醇；0.5~2%的聚乙烯吡咯烷酮、O~0.03%的色素和O~0.3%的香精。
[0015]所述的蕨麻和VC混的質(zhì)量比為(10~20): I。
[0016]所述的檸檬酸和碳酸氫鈉的質(zhì)量比(I~1.1):1。
[0017]本發(fā)明具有以下的有益效果:相比較現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明通過將蕨麻粉末和VC粉末混合，加入輔料后經(jīng)制粒、壓片，最終制成蕨麻-VC復(fù)合泡騰片，由于蕨麻營養(yǎng)豐富，功效顯著，具有特殊清香味，通過脫澀處理去除了原來在服用蕨麻時(shí)存在的澀味，改善了蕨麻服用口，同時(shí)避免了原來因?yàn)樘崛『蜐饪s處理而破壞蕨麻中大部分的維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分，和丟失其特殊的清香味。采用蕨麻原粉為原料，復(fù)合添加維生素C，以綜合改善其服用口感，并保留特殊清香味，提升其抗疲勞、抗氧化功效，延長其保存期限。
【具體實(shí)施方式】
[0018]下面結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0019]一種蕨麻-VC復(fù)合泡騰片的制備方法，包括以下步驟:
[0020]I)取蕨麻，將蕨麻干品，置于質(zhì)量濃度為10~15% NaHCO3或0.2~I % NaOH的堿性溶液中，在30~60°C下保溫I~6h，進(jìn)行脫澀處理；后將脫澀處理后的蕨麻經(jīng)水沖洗數(shù)次，揉搓至表皮掉落，棄去表皮；將去皮后的蕨麻置于蒸鍋，95~100°C下蒸煮10~30min，取出后置于烘箱內(nèi)在50~80°C下烘干，或減壓干燥，或置于冷凍干燥機(jī)處理至含水量為5~15% ;將經(jīng)干燥的蕨麻置于粉碎機(jī)內(nèi)粉碎，過篩，獲得200~300目的粉末。
[0021]2)將蕨麻干粉與經(jīng)120~200目篩過篩后的VC粉末以質(zhì)量比為(10~20): I的比例均勻混合，后加入經(jīng)120~200目篩過篩后的檸檬酸、碳酸氫鈉、葡萄糖、蔗糖、甘露醇、聚乙烯吡咯烷酮、色素和香精的固體混合物組成的輔料，后經(jīng)制粒、壓片，最終制成質(zhì)量百分比為20~50%的蕨麻-VC混合粉、10~20%的檸檬酸和碳酸氫鈉；10~30%的葡萄糖、20~60 %的蔗糖；0~20 %的甘露醇；0.5~2 %的聚乙烯吡咯烷酮、O~0.03 %的色素和O~0.3%的香精的蕨麻-VC復(fù)合泡騰片。
[0022]一種蕨麻-VC復(fù)合泡騰片，包括質(zhì)量百分比為20~50 %的蕨麻-VC混合粉、10~20%的檸檬酸和碳酸氫鈉；10~30%的葡萄糖、20~60%的蔗糖；0~20%的甘露醇；
0.5~2%適量聚乙烯吡咯烷酮和O~0.03%色素；蕨麻和VC混的質(zhì)量比為(10~20):
I ;檸檬酸和碳酸氫鈉的質(zhì)量比(I~1.1):1。
[0023]制得的蕨麻-VC復(fù)合泡騰片每片重2~4g,使用時(shí),每片應(yīng)用100~150mL溫開水沖泡溶解后飲用，味酸甜，保持蕨麻特有清香風(fēng)味。
[0024]蕨麻-VC復(fù)合泡騰片具有抗疲勞、抗氧化的功效。
[0025]實(shí)施例:
[0026]實(shí)施例1
[0027]挑選體圓肉肥、顆粒飽滿、色澤紅亮的蕨麻100g，置于10%碳酸氫鈉溶液中40°C保溫脫澀6h。將蕨麻取出，用水沖洗數(shù)次，揉搓至表皮全部掉落。將洗去表皮的蕨麻置于蒸鍋大火蒸煮20min至熟，取出，于烘箱中80°C烘干，經(jīng)測定含水量為12%。干燥的蕨麻置粉碎機(jī)粉碎，過200目篩，備用。
[0028]取蕨麻粉50g和VC粉5g，混合均勻。取混合粉50g，依次加入檸檬酸5.5g、碳酸氫鈉5g、葡萄糖9.5g、蔗糖30g，以適量含10%聚乙烯吡咯烷酮無水乙醇溶液制成軟材，14~18目篩網(wǎng)制粒，50°C下干燥后，用12~16目篩網(wǎng)整粒，與適量硬脂酸鎂混勻，壓制成片劑，片重約2g。
[0029]實(shí)施例2
[0030]挑選體圓肉肥、顆粒飽滿、色澤紅亮的蕨麻100g，置于15%碳酸氫鈉溶液中60°C保溫脫澀3h。將蕨麻取出，用水沖洗數(shù)次，揉搓至表皮全部掉落。將洗去表皮的蕨麻置于蒸鍋大火蒸煮IOmin至熟，取出，于烘箱中50°C烘干，經(jīng)測定含水量為15%。干燥的蕨麻置粉碎機(jī)粉碎，過200目篩，備用。 [0031]取蕨麻粉60g 和VC粉4g，混合均勻。取混合粉50g，依次加入檸檬酸9.7g、碳酸氫鈉9.3g、葡萄糖37.5g、甘露醇18.5g，以適量含10%聚乙烯吡咯烷酮無水乙醇溶液制成軟材，14~18目篩網(wǎng)制粒，50°C下干燥后，用12~16目篩網(wǎng)整粒，與適量硬脂酸鎂混勻，壓制成片劑，片重約3g。
[0032]實(shí)施例3
[0033]挑選體圓肉肥、顆粒飽滿、色澤紅亮的蕨麻100g,置于0.2%氫氧化鈉溶液中30°C保溫脫澀5h。將蕨麻取出，用水沖洗數(shù)次，揉搓至表皮全部掉落。將洗去表皮的蕨麻置于蒸鍋大火蒸煮20min至熟，取出，于真空干燥箱中40°C減壓干燥，經(jīng)測定含水量為8%。干燥的蕨麻置粉碎機(jī)粉碎，過240目篩,備用。
[0034]取蕨麻粉60g和VC粉3g，混合均勻。取混合粉50g，依次加入檸檬酸5g、碳酸氫鈉5g、蔗糖20g、甘露醇20g、色素適量，以適量含10%聚乙烯吡咯烷酮無水乙醇溶液制成軟材，14~18目篩網(wǎng)制粒，50°C下干燥后，用12~16目篩網(wǎng)整粒，與適量硬脂酸鎂混勻，壓制成片劑，片重約2g。
[0035]實(shí)施例4
[0036]挑選體圓肉肥、顆粒飽滿、色澤紅亮的蕨麻100g,置于I %氫氧化鈉溶液中50°C保溫脫澀lh。將蕨麻取出，用水沖洗數(shù)次，揉搓至表皮全部掉落。將洗去表皮的蕨麻置于蒸鍋大火蒸煮30min至熟，取出，于冷凍干燥機(jī)中冷凍干燥，經(jīng)測定含水量為5%。干燥的蕨麻置粉碎機(jī)粉碎，過300目篩，備用。
[0037]取蕨麻粉50g和VC粉5g，混合均勻。一份取混合粉50g，依次加入檸檬酸25.5g、葡萄糖25g、甘露醇25g、色素適量；一份取碳酸氫鈉24.5g、鹿糖75g、甘露醇25g、色素適量。兩份分別以含5%聚乙烯吡咯烷酮的50%乙醇溶液為粘合劑制成軟材，14~18目篩網(wǎng)制粒，50°C下干燥后，用12~16目篩網(wǎng)整粒；將兩份顆粒合并，與適量硬脂酸鎂混勻，壓制成片劑，片重約4g。
[0038]將以上實(shí)例中壓制的泡騰片各I片，加至IOOmL溫開水中，均可產(chǎn)生大量氣泡，發(fā)泡后溶液澄清，呈淺黃至棕黃色，味酸甜適中，并具有蕨麻特有清香味。
【權(quán)利要求】
1.一種蕨麻-VC復(fù)合泡騰片的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: 1)取蕨麻，進(jìn)行脫澀、去皮，后蒸熟，干燥，粉碎過濾最終獲得蕨麻干粉備用； 2)將蕨麻干粉與VC粉末以質(zhì)量比為(10~20): I的比例均勻混合，后加入輔料后經(jīng)制粒、壓片，最終制成蕨麻-VC復(fù)合泡騰片。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蕨麻-VC復(fù)合泡騰片的制備方法，其特征在于:所述的輔料為:占最終制成的蕨麻-VC復(fù)合泡騰片質(zhì)量10~20 %的檸檬酸和碳酸氫鈉、10~30 %的葡萄糖、20~60%的蔗糖、O~20%的甘露醇、0.5~2%的聚乙烯吡咯烷酮、O~0.03%的色素和O~0.3%的香精的固體混合物。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蕨麻-VC復(fù)合泡騰片的制備方法，其特征在于:所述的脫澀方法為:將蕨麻干品，置于質(zhì)量濃度為10~15% NaHCO3或0.2~I % NaOH的堿性溶液中，在30~60°C下保溫I~6h,進(jìn)行脫潘處理； 所述的去皮方法為:將脫澀處理后的蕨麻經(jīng)水沖洗數(shù)次，揉搓至表皮掉落，棄去表皮； 所述的蒸熟、干燥方法為:將去皮后的蕨麻置于蒸鍋，95~100°C下蒸煮10~30min，取出后置于烘箱內(nèi)在50~80°C下烘干，或減壓干燥，或置于冷凍干燥機(jī)處理至含水量為5 ~15% ； 所述的粉碎方法為:經(jīng)干燥的蕨麻置于粉碎機(jī)內(nèi)粉碎，過篩，獲得200~300目的粉末。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蕨麻-VC復(fù)合泡騰片的制備方法，其特征在于:所述的VC和輔料在添加前均經(jīng)120~200目篩過篩。
5.一種蕨麻-VC復(fù)合泡騰片，其特征在于，包括質(zhì)量百分比為20~50%的蕨麻-VC混合粉、10~20%的檸檬酸和碳酸氫鈉；10~30%的葡萄糖、20~60%的蔗糖；0~20%的甘露醇；0.5~2%的聚乙烯吡咯烷酮、O~0.03%的色素和O~0.3%的香精。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種蕨麻-VC復(fù)合泡騰片，其特征在于:所述的蕨麻和VC混的質(zhì)量比為(10~20): 1。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種蕨麻-VC復(fù)合泡騰片，其特征在于:所述的檸檬酸和碳酸氫鈉的質(zhì)量比(1~1.1):1。
【文檔編號(hào)】A23L2/395GK103977100SQ201410240728
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年5月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月30日
【發(fā)明者】施春陽, 李玉婷, 曾橋, 楊文娟 申請人:陜西科技大學(xué)