一種新型泡番茄及其制備新方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種新型泡番茄及其制備新方法。以重量份計，本發(fā)明由以下組分組成：鮮番茄：10，桂花：1～3，香菜：0.3～0.6，紅蘿卜：3～5，花椒：0.1～0.3，料酒：0.2～0.4，味精：0.3～0.5，食鹽：1～3，蒜瓣：0.1～0.3，干姜片：0.2～0.5，辣椒：0.01～0.03，水：10～20。與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有如下有益效果：(1)本發(fā)明具有酸咸適當、脆嫩可口等口感；(2)制備工藝簡單，成本低廉，衛(wèi)生環(huán)保。
【專利說明】一種新型泡番茄及其制備新方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術領域】，更具體是涉及一種新型泡番茄及其制備新方法?！颈尘凹夹g】
[0002]番茄是日常生活中經常食用的蔬菜之一，具有爽口、酸甜可口、清熱等功效，可以用于炒菜、煲湯及涼拌等。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術存在的不足，提供一種新型泡番茄。
[0004]本發(fā)明的另一目的在于提供該新型泡番茄的制備新方法。
[0005]為達到上述目的，本發(fā)明采取了如下的技術方案:
[0006]一種新型泡番茄，以重量份計，由以下組分組成:
[0007]鮮番爺:10,桂花:1?3,香菜:0.3?0.6，
[0008]紅蘿卜:3?5，花椒:0.1?0.3，料酒:0.2?0.4，
[0009]味精:0.3?0.5，食鹽:1?3，蒜瓣:0.1?0.3，
[0010]干姜片:0.2 ?0.5，辣椒:0.01 ?0.03，水:10 ?20。
[0011]所述的新型泡番茄的制備方法，包括如下技術步驟:
[0012](I)準備容器；將泡菜壇用清水沖洗干凈，用經過消毒的布擦干內壁，備用；
[0013](2)原料整理；挑選無斑痕的新鮮、大小適中的番茄，洗擦干凈，浙干水分；將桂花、香菜及紅蘿卜洗干凈；
[0014](3)加鹽發(fā)酵；把鮮番茄與桂花、香菜及紅蘿卜混合，裝入泡菜壇內，加入食鹽和水，用蓋蓋好，暫不封口，發(fā)酵8?12天后再密封罐口 ；
[0015](4)密封泡制；將其余配料混合，攪拌均勻，注入泡菜壇內，將蓋蓋緊；3?6天后即可食用。
[0016]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有如下有益效果:
[0017](I)本發(fā)明具有酸咸適當、脆嫩可口等口感；
[0018](2)制備工藝簡單，成本低廉，衛(wèi)生環(huán)保。
【具體實施方式】
[0019]以下結合具體實施例來對本發(fā)明作進一步的描述。
[0020]實施例1
[0021]一種新型泡番茄，以重量份計，由以下組分組成:
[0022]鮮番茄:10，桂花:1，香菜:0.3，紅蘿卜:3，
[0023]花椒:0.1，料酒:0.2，味精:0.3，食鹽:1，
[0024]蒜瓣:0.1，干姜片:0.2，辣椒:0.01，水:10。
[0025]實施例2[0026]一種新型泡番茄，以重量份計，由以下組分組成:
[0027]鮮番茄:10，桂花:3，香菜:0.6，紅蘿卜:5，
[0028]花椒:0.3，料酒:0.4，味精:0.5，食鹽:3，
[0029]蒜瓣:0.3，干姜片:0.5，辣椒:0.03，水:20。
[0030]實施例3
[0031]一種新型泡番茄，以重量份計，由以下組分組成:
[0032]鮮番茄:10，桂花:2，香菜:0.5，紅蘿卜:4，
[0033]花椒:0.2，料酒:0.3，味精:0.4，食鹽:2，
[0034]蒜瓣:0.2，干姜片:0.3，辣椒:0.02，水:16。
[0035]所述的新型泡番茄的制備方法，包括如下技術步驟:
[0036](I)準備容器；將泡菜壇用清水沖洗干凈，用經過消毒的布擦干內壁，備用；
[0037](2)原料整理；挑選無斑痕的新鮮、大小適中的番茄，洗擦干凈，浙干水分；將桂花、香菜及紅蘿卜洗干凈；
[0038](3)加鹽發(fā)酵；把鮮番茄與桂花、香菜及紅蘿卜混合，裝入泡菜壇內，加入食鹽和水，用蓋蓋好，暫不封口，發(fā)酵8?12天后再密封罐口 ；
[0039](4)密封泡制；將其余配料混合，攪拌均勻，注入泡菜壇內，將蓋蓋緊；3?6天后即可食用。
【權利要求】
1.一種新型泡番茄，其特征在于，以重量份計，由以下組分組成: 鮮番爺:10,桂花:1?3,香菜:0.3?0.6, 紅蘿卜:3?5，花椒:0.1?0.3，料酒:0.2?0.4， 味精:0.3?0.5，食鹽:1?3，蒜瓣:0.1?0.3， 干姜片:0.2?0.5，辣椒:0.01?0.03，水:10?20。
2.權利要求1所述的新型泡番茄的制備方法，其特征在于，包括如下技術步驟: (1)準備容器；將泡菜壇用清水沖洗干凈，用經過消毒的布擦干內壁，備用； (2)原料整理；挑選無斑痕的新鮮、大小適中的番茄，洗擦干凈，浙干水分；將桂花、香菜及紅蘿卜洗干凈； (3)加鹽發(fā)酵；把鮮番茄與桂花、香菜及紅蘿卜混合，裝入泡菜壇內，加入食鹽和水，用蓋蓋好，暫不封口，發(fā)酵8?12天后再密封罐口 ； (4)密封泡制；將其余配料混合，攪拌均勻，注入泡菜壇內，將蓋蓋緊；3?6天后即可食用。
【文檔編號】A23L1/218GK103976317SQ201410244171
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年6月3日 優(yōu)先權日:2014年6月3日
【發(fā)明者】潘杰 申請人:潘杰