一種龍眼保健醬的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種龍眼保健醬的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用選料→除?！垂ズ?、剝殼→預(yù)煮→絞碎→濃縮→裝罐→密封→殺菌→冷卻→成品加工的工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品呈淡黃色至橙黃色，均勻一致，具有龍眼醬應(yīng)有的良好風(fēng)味，有利于治愈失眠、健忘、驚悸等雜癥，具有滋陰養(yǎng)顏，抗衰老之功效。操作簡單，易于實施。
【專利說明】一種龍眼保健醬的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是涉及一種龍眼保健醬的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 龍眼，古稱龍目，又名圓眼，屬于無患子科龍眼屬。鮮龍眼果肉呈乳白色、半透明， 味甜如蜜，干后果肉變?yōu)榘岛稚①|(zhì)柔韌，稱龍眼肉，可食用，可藥用。含有糖、蛋白質(zhì)和多種 維生索等營養(yǎng)成分，是人們喜愛的美味水果之一。
[0003] 龍眼的作用：龍眼含有大量有益人體健康的微量元素，早已成為一味良藥。主要功 能有安神，治失眠、健忘、驚悸，也有滋補強體，補心安神、養(yǎng)血壯陽，益脾開胃，潤膚美容的 功效。而且糖分含量很高，含有能被人體直接吸收的萄萄糖，中老年人經(jīng)常吃些龍眼有益于 補氣養(yǎng)顏，婦女產(chǎn)后，龍眼也是重要的調(diào)補食品。
[0004] 銀杏雖然營養(yǎng)價值高，功效多，但生長周期短，用于加工成龍眼保健醬不僅便于儲 存，且營養(yǎng)價值含量高，有保健之功效，又提高其經(jīng)濟價值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的是解決龍眼生長周期短的問題，提供一種龍眼保健醬的制作方法。
[0006] 本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是： 一種龍眼保健醬的制作方法，其特征在于：采用選料一除梗一洗果一去核、剝殼一預(yù)煮 -絞碎一濃縮一裝罐一密封一殺菌一冷卻一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為： A、 選料：選九成熟的果實，剔除爛果及成熟度過低果； B、 預(yù)煮：先將果肉與檸檬酸同時放入夾層鍋中，加水浸沒，在200千帕的蒸汽壓力下預(yù) 煮50分鐘，至果肉軟爛，用孔徑為8?10毫米的篩筒絞碎一次，果渣再打漿一次； C、 濃縮：瓊脂徑除去雜質(zhì)后用清水洗凈，在100°C的沸水中浸15分鐘，加熱溶解，過濾 備用；取砂糖配制成75%?80%的糖漿，用紗布過濾后備用；將果肉倒入夾層鍋中用壓力 0. 2?0. 3兆帕的蒸汽加熱濃縮，煮沸后，將糖漿分成3份加入，并不斷攪拌，濃縮至漿呈淡 金黃色、漿液溫度達l〇8°C時，加入瓊脂； D、 裝罐：將果醬趁熱裝入玻璃罐中，在罐中心溫度不低于85°C時趁熱密封，并倒罐5分 鐘； E、 殺菌、冷卻：將罐趁熱投入沸水中殺菌10?25分鐘，并立即分段冷卻至35°C下，即 為成品。
[0007] 有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品呈淡黃色至橙黃色，均勻一致，具有龍眼醬應(yīng)有的良好風(fēng) 味，有利于治愈失眠、健忘、驚悸等雜癥，具有滋陰養(yǎng)顏，抗衰老之功效。操作簡單，易于實 施。

【具體實施方式】
[0008] 實施例1 :
【權(quán)利要求】
1. 一種龍眼保健醬的制作方法，其特征在于：采用選料一除梗一洗果一去核、剝殼一 預(yù)煮一絞碎一濃縮一裝罐一密封一殺菌一冷卻一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為： A、 選料：選九成熟的果實，剔除爛果及成熟度過低果； B、 預(yù)煮：先將果肉與檸檬酸同時放入夾層鍋中，加水浸沒，在200千帕的蒸汽壓力下預(yù) 煮50分鐘，至果肉軟爛，用孔徑為8?10毫米的篩筒絞碎一次，果渣再打漿一次； C、 濃縮：瓊脂徑除去雜質(zhì)后用清水洗凈，在100°C的沸水中浸15分鐘，加熱溶解，過濾 備用；取砂糖配制成75%?80%的糖漿，用紗布過濾后備用；將果肉倒入夾層鍋中用壓力 0. 2?0. 3兆帕的蒸汽加熱濃縮，煮沸后，將糖漿分成3份加入，并不斷攪拌，濃縮至漿呈淡 金黃色、漿液溫度達l〇8°C時，加入瓊脂； D、 裝罐：將果醬趁熱裝入玻璃罐中，在罐中心溫度不低于85°C時趁熱密封，并倒罐5分 鐘； E、 殺菌、冷卻：將罐趁熱投入沸水中殺菌10?25分鐘，并立即分段冷卻至35°C下，即 為成品。
【文檔編號】A23L1/29GK104055001SQ201410248908
【公開日】2014年9月24日 申請日期:2014年6月7日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月7日
【發(fā)明者】曹石 申請人:曹石