半加工生鮮菜品的保鮮方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種半加工生鮮菜品的保鮮方法，包括：1)將半加工生鮮菜品置于純凈水中進(jìn)行超聲波清洗；2)將經(jīng)過超聲波清洗的半加工生鮮菜品浸入保鮮劑中浸泡15-20min，脫水后用保鮮膜包裝。其中，所述保鮮劑中含有的有效成分為天然香辛料的醇提物，所述保鮮膜由納米銀材料、納米TiO2和聚乙烯塑料制成。本發(fā)明提供的半加工生鮮菜品的保鮮方法，通過超聲波法去除農(nóng)殘，將香辛料醇提物作為天然安全保鮮劑，并利用納米材料制成的保鮮膜用于保鮮包裝。這種保鮮包裝方法具有良好的抗菌防腐作用，透氧透濕性能好，很好地適應(yīng)鮮切盤菜的生理生化及質(zhì)量變化規(guī)律，從而保證產(chǎn)品良好的保鮮品質(zhì)，能確保貨架期內(nèi)食用安全，可廣泛應(yīng)用于半加工生鮮菜品的保鮮中。
【專利說明】半加工生鮮菜品的保鮮方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品工程領(lǐng)域，具體地說，涉及一種半加工生鮮菜品的保鮮方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 半加工生鮮菜品又名半處理菜品或輕度加工菜品，是指新鮮菜品原料經(jīng)分級、整 理、清洗、去皮、切分和包裝等處理而制成的可直接烹調(diào)或直接食用的菜品。隨著人們生活 水平提高和生活節(jié)奏加快，半加工生鮮菜品以其新鮮、方便、營養(yǎng)等特點(diǎn)，備受高端消費(fèi)者 喜愛，近年來消費(fèi)量持續(xù)增加。同時(shí)，半加工生鮮菜品由于質(zhì)地鮮嫩、易萎縮、易受病菌浸 染、易機(jī)械損傷，常溫條件下1天內(nèi)即變色、變質(zhì)。如何延長半加工生鮮菜品的儲藏期，并提 1?其在儲臧期內(nèi)的食用品質(zhì)是目如亟需解決的問題。
[0003] 目前市售的大部分蔬菜水果多有農(nóng)藥殘留，給人們的身體健康帶來了潛在的危 害。因此，如何有效降解果蔬中的殘留農(nóng)藥逐漸成為人們關(guān)心的話題。當(dāng)前，絕大多數(shù)家庭 都是通過簡單的浸泡和沖洗來降低果蔬中殘留農(nóng)藥的含量，然而這樣做的效果有限。為此， 市場上也出現(xiàn)了一些用于降解果蔬上殘留農(nóng)藥的商品，如果蔬清洗劑和果蔬解毒機(jī)。果蔬 清洗劑通常只對某一種農(nóng)藥有較好的降解效果，而對于不同種類的農(nóng)藥降解效果較差，而 且還會存在清洗劑的殘留問題，因而使用范圍有限。果蔬解毒機(jī)主要通過臭氧的氧化作用 來達(dá)到降解殘留農(nóng)藥的目的，但由于臭氧的產(chǎn)率低，氧化能力也相對較弱，使得對農(nóng)藥的降 解效果較差，處理時(shí)間較長；而且，臭氧不僅會將果蔬上殘留的農(nóng)藥氧化，也會破壞果蔬中 的某些營養(yǎng)成分，降低果蔬的食用價(jià)值。因此，亟待開發(fā)一種綠色的降解農(nóng)藥殘留的技術(shù)。
[0004] 市面上常見的用于菜品保鮮的保鮮劑有多種，常用保鮮劑有苯甲酸、丁基羥基茴 香醚（BHA)、二丁基羥基甲苯（BHT)等。這類化學(xué)合成保鮮劑應(yīng)用廣泛，保鮮效果好。隨著 科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，人們發(fā)現(xiàn)化學(xué)合成食品防腐劑對人體健康存在巨大威脅，對食品安全水平 提出了更高要求，食品保鮮劑的發(fā)展也呈現(xiàn)出新趨勢：一是由毒性較高向毒性更低、更安全 方向發(fā)展，二是由化學(xué)合成保鮮劑向天然保鮮劑方向發(fā)展。天然食品保鮮劑作為一類新型 安全聞效的保鮮劑，已成為食品科學(xué)研究的熱點(diǎn)之一。
[0005] 香辛料的使用在我國有著悠久歷史，其具有強(qiáng)烈的呈味、呈香作用，不僅能促進(jìn)食 欲，改善食品風(fēng)味，還具有防腐功能以及抗氧化功能而用作食品添加劑。此外，很多香辛料 已被確認(rèn)具有助消化、抗氧化、抗腫瘤、抗誘變以及抗癌功效。開發(fā)以香辛料為原料的天然 保鮮劑對于延長半加工生鮮菜品保質(zhì)期、提升半加工生鮮菜品安全水平具有重要意義。
[0006] 近年來，已有多種用于食品包裝的納米復(fù)合膜面市，如納米Ag/PE類、納米TiO/PP 類、納米蒙脫石粉/PA類等，在啤酒、飲料、果蔬、肉類、奶制品等食品包裝工業(yè)中也已開始 大規(guī)模應(yīng)用，并取得了較好的包裝效果。日本開發(fā)了以銀沸石為母料的全新型無機(jī)抗菌劑， 既起到催化劑的作用，又具有顯著的抗菌特性，抗菌效果持續(xù)時(shí)間長，不會汽化和遷移而對 包裝物產(chǎn)生影響，加工穩(wěn)定性高，對環(huán)境無污染。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明旨在針對目前半加工生鮮菜品發(fā)展迅速，使用的保鮮劑大多為化學(xué)合成， 且存在安全隱患等問題，市場上盤菜包裝多以塑料托盤盛裝后外覆塑料膜包裝或真空包 裝，產(chǎn)品品質(zhì)得不到保證，易發(fā)生褐變、氧化及失水等或抑制鮮切菜的生理活動，產(chǎn)生酒味 等，鮮切盤菜感官不易被消費(fèi)者接受，為了提升半加工生鮮菜品的安全水平，提高半加工生 鮮菜品的品質(zhì)，提供一種半加工生鮮菜品的保鮮方法。
[0008] 為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的，本發(fā)明的一種半加工生鮮菜品的保鮮方法，包括以下步 驟：
[0009] 1)將半加工生鮮菜品置于純凈水中進(jìn)行超聲波清洗；
[0010] 2)將經(jīng)過超聲波清洗的半加工生鮮菜品浸入保鮮劑中浸泡15-20min，脫水后用 納米保鮮膜材料包裝。
[0011] 其中，步驟2)中所述保鮮劑中含有的有效成分為天然香辛料的醇提物。
[0012] 步驟1)中進(jìn)行超聲波清洗，超聲波處理分為兩步進(jìn)行：首先進(jìn)行高頻超聲處理 18min，超聲強(qiáng)度為45W/cm 2,頻率130kHz ;然后進(jìn)行低頻超聲處理20min，超聲強(qiáng)度為85W/ cm2,頻率 25kHz。
[0013] 步驟2)中所述天然香辛料的醇提物包括但不限于八角、烏梅、肉桂、紫蘇、草果等 的醇提物。
[0014] 優(yōu)選地，步驟2)中所述保鮮劑中含有的各有效成分按重量份計(jì)：八角醇提物 35-45、烏梅醇提物10-20、肉桂醇提物15-25、紫蘇醇提物5-15和草果醇提物10-20 ;將各 有效成分按比例混合，用純凈水配制成5-6g/L的溶液，即得保鮮劑。
[0015] 步驟2)中所述納米保鮮膜材料的制備工藝如下：
[0016] ①各物料按重量份計(jì)，取銀納米材料6?8份，Ti02納米材料12?16份，聚乙烯塑 料52?58份，偶聯(lián)劑6?9份，潤滑劑3?5份，抗靜電劑3?5份和穩(wěn)定劑6?8份；使 用高速混合機(jī)將上述各物料混合均勻，混合時(shí)間32?38min，轉(zhuǎn)速235?275r/min ;然后在 雙螺桿擠出造粒機(jī)上捏合后擠出制成母粒，捏合時(shí)間20?30min，螺桿溫度135?155°C， 螺桿轉(zhuǎn)速320?350r/min ;
[0017] ②取上述制得的母粒3?6份和聚乙烯塑料93?96份，使用高速混合機(jī)將二者 混合均勻，混合時(shí)間22?27min，轉(zhuǎn)速230?260r/min ;使用吹膜機(jī)對混勻后的物料進(jìn)行吹 制，吹膜溫度160?180°C，轉(zhuǎn)速為17?19r/min，即得納米保鮮薄膜材料。
[0018] 其中，步驟①中所述偶聯(lián)劑為硅烷偶聯(lián)劑，型號包括但不限于KH-550、KH-570和 KH-79,所述潤滑劑為氧化聚乙烯蠟，型號包括但不限于Luwax 0A3,廠家為德國BASF公司， 所述抗靜電劑為甘油單硬脂酰酯，型號包括但不限于ATMER129,所述穩(wěn)定劑為受阻胺類光 穩(wěn)定劑，型號包括但不限于Hostavin N20,廠家為瑞士科萊恩（Clariant)公司。
[0019] 本發(fā)明中涉及的純凈水是指濾除雜質(zhì)后，再經(jīng)過凈化器凈化以及紫外線殺菌后的 常溫水。
[0020] 本發(fā)明還提供一種半加工生鮮菜品保鮮劑，所述保鮮劑中含有的有效成分為天然 香辛料的醇提物，其中，所述天然香辛料的醇提物包括但不限于八角、烏梅、肉桂、紫蘇、草 果的醇提物。
[0021] 各醇提物的制備工藝如下：
[0022] 將八角、烏梅、肉桂、紫蘇和草果分別粉碎后，過50目篩；分別稱取30g粉末置于 500mL圓底燒瓶中，加入250mL無水乙醇，冷凝回流35min，靜置至室溫，過濾，收集濾液；殘 渣用30mL無水乙醇清洗5次，過濾，合并濾液；將合并后的濾液在真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中揮發(fā)至 近干，移至瓶中用氮?dú)獯蹈?，分別獲得八角、烏梅、肉桂、紫蘇和草果的醇提物。
[0023] 優(yōu)選地，所述保鮮劑中含有的各有效成分按重量份計(jì)：八角醇提物35-45、烏梅醇 提物10-20、肉桂醇提物15-25、紫蘇醇提物5-15和草果醇提物10-20 ;將各有效成分按比 例混合，用純凈水配制成5-6g/L的溶液。
[0024] 本發(fā)明還提供上述半加工生鮮菜品保鮮劑的應(yīng)用，將新鮮水果或菜品進(jìn)行分級、 整理、清洗、切分處理后，浸入半加工生鮮菜品保鮮劑中浸泡15-20min，脫水后包裝，使切分 后的新鮮果蔬在11天內(nèi)仍然保持生鮮狀態(tài)。所述的新鮮菜品包括葉菜類菜品，或根莖類菜 品，或茄果類菜品。
[0025] 本發(fā)明進(jìn)一步提供一種納米保鮮膜材料，所述納米保鮮膜材料的制備工藝如下：
[0026] ①各物料按重量份計(jì)，取銀納米材料6?8份，Ti02納米材料12?16份，聚乙烯塑 料52?58份，偶聯(lián)劑6?9份，潤滑劑3?5份，抗靜電劑3?5份和穩(wěn)定劑6?8份；使 用高速混合機(jī)將上述各物料混合均勻，混合時(shí)間32?38min，轉(zhuǎn)速235?275r/min ;然后在 雙螺桿擠出造粒機(jī)上捏合后擠出制成母粒，捏合時(shí)間20?30min，螺桿溫度135?155°C， 螺桿轉(zhuǎn)速320?350r/min ;
[0027] ②取上述制得的母粒3?6份和聚乙烯塑料93?96份，使用高速混合機(jī)將二者 混合均勻，混合時(shí)間22?27min，轉(zhuǎn)速230?260r/min ;使用吹膜機(jī)對混勻后的物料進(jìn)行吹 制，吹膜溫度160?180°C，轉(zhuǎn)速為17?19r/min，即得納米保鮮薄膜材料。
[0028] 其中，步驟①中所述偶聯(lián)劑為硅烷偶聯(lián)劑，型號包括但不限于KH-550、KH-570和 KH-79,所述潤滑劑為氧化聚乙烯蠟，型號包括但不限于Luwax 0A3,廠家為德國BASF公司， 所述抗靜電劑為甘油單硬脂酰酯，型號包括但不限于ATMER129,所述穩(wěn)定劑為受阻胺類光 穩(wěn)定劑，型號包括但不限于Hostavin N20,廠家為瑞士科萊恩（Clariant)公司。
[0029] 優(yōu)選地，所述納米保鮮膜材料的制備工藝如下：
[0030] ①各物料按重量份計(jì)，取銀納米材料7份，Ti02納米材料15份，聚乙烯塑料55份， 偶聯(lián)劑8份，潤滑劑4份，抗靜電劑4份和穩(wěn)定劑7份；使用高速混合機(jī)將上述各物料混合 均勻，混合時(shí)間35min，轉(zhuǎn)速250r/min ;然后在雙螺桿擠出造粒機(jī)上捏合后擠出制成母粒， 捏合時(shí)間25min，螺桿溫度150°C，螺桿轉(zhuǎn)速330r/min ;
[0031] ②取上述制得的母粒5份和聚乙烯塑料95份，使用高速混合機(jī)將二者混合均勻， 混合時(shí)間25min，轉(zhuǎn)速250r/min ;使用吹膜機(jī)對混勻后的物料進(jìn)行吹制，吹膜溫度170°C，轉(zhuǎn) 速為18r/min，即得納米保鮮薄膜材料。
[0032] 本發(fā)明提供的半加工生鮮菜品的保鮮方法，通過超聲波法去除農(nóng)殘，超聲波在水 中產(chǎn)生的空化效應(yīng)為農(nóng)藥的降解創(chuàng)造了條件，農(nóng)藥可經(jīng)過自由基氧化、空化氣泡內(nèi)燃燒分 解、超臨界水氧化三種途徑進(jìn)行降解。其作用過程主要為：超聲波引起水運(yùn)動的機(jī)械作用加 速剝離果蔬表面的殘留農(nóng)藥，然后通過超聲波的空化作用予以降解?？梢?，該過程不僅對各 類農(nóng)藥具有很好的降解效果，而且不會破壞果蔬中的營養(yǎng)成分，是一種綠色的降解農(nóng)藥的 方法。除此之外，超聲處理還可以清除自來水中的余氯，用其對生吃的蔬菜水果進(jìn)行處理， 可以減少殘留在果蔬表面的自來水對人體的潛在危害。
[0033] 本發(fā)明提供的半加工生鮮菜品的保鮮方法，通過超聲波法去除農(nóng)殘，將香辛料醇 提物作為天然安全保鮮劑，并利用納米材料制成的保鮮膜用于保鮮包裝。這種保鮮包裝方 法具有良好的抗菌防腐作用，透氧透濕性能好，很好地適應(yīng)鮮切盤菜的生理生化及質(zhì)量變 化規(guī)律，從而保證產(chǎn)品良好的保鮮品質(zhì)，能確保貨架期內(nèi)食用安全，可廣泛應(yīng)用于半加工生 鮮菜品的保鮮中。
[0034] 本發(fā)明提供的半加工生鮮菜品保鮮劑的優(yōu)點(diǎn)在于：由于香辛料具有安全、抗氧化、 抑菌等特性，在篩查多種香辛料不同提取方式及其不同配比抗氧化、抑菌效果的基礎(chǔ)上，制 備了以草果、肉桂等的醇提物為原料的半加工生鮮菜品保鮮劑。該保鮮劑具有較高的抗氧 化、抑菌效果，安全、無污染，用于半加工生鮮菜品保鮮中取得了較好的保鮮效果。
[0035] 本發(fā)明提供的半加工生鮮菜品保鮮膜的優(yōu)點(diǎn)在于：納米銀材料具有良好的抗菌防 腐作用，能確保貨架期內(nèi)食用安全；貯藏期內(nèi)，使用新型納米保鮮膜材料包裝的盤菜呼吸強(qiáng) 度要比普通包裝低，丙二醛含量低，失水率低，多酚氧化酶（ΡΡ0)活性也較低，維生素 C含量 顯著高于采用普通包裝的盤菜，且微生物指標(biāo)符合法國標(biāo)準(zhǔn)〈5 X 105cfu/g。

【具體實(shí)施方式】
[0036] 以下實(shí)施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。若未特別指明，實(shí)施例 中所用的技術(shù)手段為本領(lǐng)域技術(shù)人員所熟知的常規(guī)手段，所用原料均為市售商品。
[0037] 實(shí)施例1半加工生鮮菜品的保鮮方法
[0038] 1、納米保鮮膜材料的制備工藝如下：
[0039] ①各物料按重量份計(jì)，取銀納米材料7份，Ti02納米材料15份，聚乙烯塑料55份， 偶聯(lián)劑8份，潤滑劑4份，抗靜電劑4份和穩(wěn)定劑7份；使用高速混合機(jī)將上述各物料混合 均勻，混合時(shí)間35min，轉(zhuǎn)速250r/min ;然后在雙螺桿擠出造粒機(jī)上捏合后擠出制成母粒， 捏合時(shí)間25min，螺桿溫度150°C，螺桿轉(zhuǎn)速330r/min。
[0040] ②取上述制得的母粒5份和聚乙烯塑料95份，使用高速混合機(jī)將二者混合均勻， 混合時(shí)間25min，轉(zhuǎn)速250r/min ;使用吹膜機(jī)對混勻后的物料進(jìn)行吹制，吹膜溫度170°C，轉(zhuǎn) 速為18r/min，即得納米保鮮薄膜材料。
[0041] 其中，步驟①中所述偶聯(lián)劑為硅烷偶聯(lián)劑，型號為KH-550、KH-570或KH-79 ;所述 潤滑劑為氧化聚乙烯蠟，型號為Luwax 0A3,廠家為德國BASF公司；所述抗靜電劑為甘油單 硬脂酰酯，型號為ATMER129 ;所述穩(wěn)定劑為受阻胺類光穩(wěn)定劑，型號為Hostavin N20,廠家 為瑞士科萊恩（Clariant)公司。
[0042] 2、保鮮劑的制備：
[0043] 將八角、烏梅、肉桂、紫蘇和草果分別粉碎后，過50目篩；分別稱取30g粉末置于 500mL圓底燒瓶中，加入250mL無水乙醇，冷凝回流35min，靜置至室溫，過濾，收集濾液；殘 渣用30mL無水乙醇清洗5次，過濾，合并濾液；將合并后的濾液在真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中揮發(fā)至 近干，移至瓶中用氮?dú)獯蹈桑謩e獲得八角、烏梅、肉桂、紫蘇和草果的醇提物。
[0044] 再按以下重量配比制得保鮮劑：草果醇提物15%，八角醇提物40%，烏梅醇提 物15%，肉桂醇提物15%，紫蘇醇提物15%。將各有效成分按比例混合，用純凈水配制成 5-6g/L的溶液。
[0045] 3、青椒土豆絲的保鮮方法
[0046] 將青椒和土豆進(jìn)行篩選后，打開超聲波清洗器（紹興高金冷凍空調(diào)設(shè)備有限公 司），超聲波處理青椒和土豆，分為兩步進(jìn)行：首先進(jìn)行高頻超聲處理18min，超聲強(qiáng)度為 45W/cm2,頻率130kHz ;然后進(jìn)行低頻超聲處理20min，超聲強(qiáng)度為85W/cm2,頻率25kHz。在 浸泡過程中適當(dāng)?shù)財(cái)嚢琛?br> [0047] 將經(jīng)超聲波清洗后的青椒和土豆切絲后立即投入上述制得的保鮮劑中浸泡15分 鐘，浙干后再使用新型納米保鮮膜材料進(jìn)行包裝，得到成品青椒土豆絲盤菜。
[0048] 4、保鮮效果：采用本發(fā)明的保鮮方法，每200g成品，于4°C條件下保藏，貨架期可 明顯延長至5-7d。且貯藏期內(nèi)，無霉變、無褐變、無明顯失水。經(jīng)色譜檢測結(jié)果，農(nóng)殘成分降 解率較高，其中馬拉硫磷降解率為82%，吡蟲啉降解率為48%，啶蟲脒降解率為47%，醚菌 酯降解率為60%。儲藏第六天菌落總數(shù)僅為對照組（采用常規(guī)保鮮方法）第四天的53%， 抑菌效果明顯，且隨著貯藏時(shí)間的延長其差異愈明顯。
[0049] 本發(fā)明的新型納米保鮮膜材料與普通保鮮包裝材料相比，可顯著降低呼吸強(qiáng)度， 有效抑制多酚氧化酶的活性，降低丙二醛含量，提高抗壞血酸的保留率。采用本發(fā)明提供的 保鮮方法，使半加工生鮮菜品的感官易被消費(fèi)者認(rèn)可，而且能保證產(chǎn)品食用安全，微生物指 標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
[0050] 實(shí)施例2半加工生鮮菜品的保鮮方法
[0051] 納米保鮮膜材料的制備以及保鮮劑的制備同實(shí)施例1。茭白肉絲的保鮮方法：將 鮮肉和茭白進(jìn)行篩選后，打開超聲波清洗器（紹興高金冷凍空調(diào)設(shè)備有限公司），超聲波 處理鮮肉和茭白，分為兩步進(jìn)行：首先進(jìn)行高頻超聲處理18min，超聲強(qiáng)度為45W/cm 2,頻率 130kHz ;然后進(jìn)行低頻超聲處理20min，超聲強(qiáng)度為85W/cm2,頻率25kHz。在浸泡過程中適 當(dāng)?shù)財(cái)嚢琛?br> [0052] 將經(jīng)超聲波清洗后的鮮肉和茭白切絲后立即投入上述制得的保鮮劑中浸泡18分 鐘，浙干后再使用新型納米保鮮膜材料進(jìn)行包裝，得到成品鮮肉和茭白盤菜。
[0053] 保鮮效果：采用本發(fā)明的保鮮方法，每100g成品，于4°C條件下保藏，貨架期可明 顯延長至l-3d，該方法能夠使肉絲中微生物的生長繁殖受到抑制，降低揮發(fā)性鹽基氮的產(chǎn) 生，并延長肉絲的保質(zhì)期，很好地保存了產(chǎn)品的色澤與風(fēng)味。
[0054] 實(shí)施例3半加工生鮮菜品的保鮮方法
[0055] 納米保鮮膜材料的制備以及保鮮劑的制備同實(shí)施例1。松仁玉米的保鮮方法：松 仁和玉米進(jìn)行篩選后，打開超聲波清洗器（紹興高金冷凍空調(diào)設(shè)備有限公司），超聲波處 理松仁和玉米，分為兩步進(jìn)行：首先進(jìn)行高頻超聲處理18min，超聲強(qiáng)度為45W/cm 2,頻率 130kHz ;然后進(jìn)行低頻超聲處理20min，超聲強(qiáng)度為85W/cm2,頻率25kHz。在浸泡過程中適 當(dāng)?shù)財(cái)嚢琛?br> [0056] 將經(jīng)超聲波清洗后的松仁和玉米立即投入上述制得的保鮮劑中浸泡15分鐘，浙 干后再使用新型納米保鮮膜材料進(jìn)行包裝，得到成品松仁和玉米盤菜。
[0057] 保鮮效果：采用本發(fā)明的保鮮方法，對保鮮后的松仁與玉米粒進(jìn)行理化指標(biāo)、感官 指標(biāo)分析，結(jié)果表明，松仁貯藏期的油脂酸敗得到明顯抑制，微生物的生長繁殖得到明顯抑 制，能延長貨架期6-8天。
[0058] 本發(fā)明涉及一種綜合利用超聲波法去除農(nóng)殘、天然香辛料提取物保鮮、以及新型 納米銀材料包裝的半加工生鮮菜品保鮮方法。超聲波在水中產(chǎn)生的空化效應(yīng)為農(nóng)藥的降解 創(chuàng)造了條件，農(nóng)藥可經(jīng)過自由基氧化、空化氣泡內(nèi)燃燒分解、超臨界水氧化三種途徑進(jìn)行降
【權(quán)利要求】
1. 一種半加工生鮮菜品的保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟： 1) 將半加工生鮮菜品置于純凈水中進(jìn)行超聲波清洗； 2) 將經(jīng)過超聲波清洗的半加工生鮮菜品浸入保鮮劑中浸泡15-20min，脫水后用納米 保鮮膜材料包裝； 其中，步驟2)中所述保鮮劑中含有的有效成分為天然香辛料的醇提物。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟1)中進(jìn)行超聲波清洗，超聲波處理分 為兩步進(jìn)行：首先進(jìn)行高頻超聲處理18min，超聲強(qiáng)度為45W/cm 2,頻率130kHz ;然后進(jìn)行低 頻超聲處理20min，超聲強(qiáng)度為85W/cm2,頻率25kHz。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟2)中所述天然香辛料的醇提物包括 但不限于八角、烏梅、肉桂、紫蘇、草果的醇提物。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，步驟2)中所述保鮮劑中含有的各有效成 分按重量份計(jì)：八角醇提物35-45、烏梅醇提物10-20、肉桂醇提物15-25、紫蘇醇提物5-15 和草果醇提物10-20 ;將各有效成分按比例混合，用純凈水配制成5-6g/L的溶液。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟2)中所述納米保鮮膜材料的制備工 藝如下： ① 各物料按重量份計(jì)，取銀納米材料6?8份，Ti02納米材料12?16份，聚乙烯塑料 52?58份，偶聯(lián)劑6?9份，潤滑劑3?5份，抗靜電劑3?5份和穩(wěn)定劑6?8份；使用 高速混合機(jī)將上述各物料混合均勻，混合時(shí)間32?38min，轉(zhuǎn)速235?275r/min ;然后在雙 螺桿擠出造粒機(jī)上捏合后擠出制成母粒，捏合時(shí)間20?30min，螺桿溫度135?155°C，螺 桿轉(zhuǎn)速320?350r/min ; ② 取上述制得的母粒3?6份和聚乙烯塑料93?96份，使用高速混合機(jī)將二者混合 均勻，混合時(shí)間22?27min，轉(zhuǎn)速230?260r/min ;使用吹膜機(jī)對混勻后的物料進(jìn)行吹制， 吹膜溫度160?180°C，轉(zhuǎn)速為17?19r/min，即得納米保鮮薄膜材料； 其中，步驟①中所述偶聯(lián)劑為硅烷偶聯(lián)劑，型號包括但不限于KH-550、KH-570或 KH-79,所述潤滑劑為氧化聚乙烯蠟，型號包括但不限于Luwax OA3,廠家為德國BASF公司， 所述抗靜電劑為甘油單硬脂酰酯，型號包括但不限于ATMER129,所述穩(wěn)定劑為受阻胺類光 穩(wěn)定劑，型號包括但不限于Hostavin N20,廠家為瑞士科萊恩（Clariant)公司。
6. -種半加工生鮮菜品保鮮劑，其特征在于，所述保鮮劑中含有的有效成分為天然香 辛料的醇提物，其中，所述天然香辛料的醇提物包括但不限于八角、烏梅、肉桂、紫蘇、草果 的醇提物，各醇提物的制備工藝如下：將八角、烏梅、肉桂、紫蘇和草果分別粉碎后，過50目 篩；分別稱取30g粉末置于500mL圓底燒瓶中，加入250mL無水乙醇，冷凝回流35min，靜置 至室溫，過濾，收集濾液；殘?jiān)?0mL無水乙醇清洗5次，過濾，合并濾液；將合并后的濾液 在真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中揮發(fā)至近干，移至瓶中用氮?dú)獯蹈?，分別獲得八角、烏梅、肉桂、紫蘇和 草果的醇提物。
7. -種納米保鮮膜材料，其特征在于，所述納米保鮮膜材料的制備工藝如下： ①各物料按重量份計(jì)，取銀納米材料6?8份，Ti02納米材料12?16份，聚乙烯塑料 52?58份，偶聯(lián)劑6?9份，潤滑劑3?5份，抗靜電劑3?5份和穩(wěn)定劑6?8份；使用 高速混合機(jī)將上述各物料混合均勻，混合時(shí)間32?38min，轉(zhuǎn)速235?275r/min ;然后在雙 螺桿擠出造粒機(jī)上捏合后擠出制成母粒，捏合時(shí)間20?30min，螺桿溫度135?155°C，螺 桿轉(zhuǎn)速320?350r/min ; ②取上述制得的母粒3?6份和聚乙烯塑料93?96份，使用高速混合機(jī)將二者混合 均勻，混合時(shí)間22?27min，轉(zhuǎn)速230?260r/min ;使用吹膜機(jī)對混勻后的物料進(jìn)行吹制， 吹膜溫度160?180°C，轉(zhuǎn)速為17?19r/min，即得納米保鮮薄膜材料； 其中，步驟①中所述偶聯(lián)劑為硅烷偶聯(lián)劑，型號包括但不限于KH-550、KH-570和 KH-79,所述潤滑劑為氧化聚乙烯蠟，型號包括但不限于Luwax OA3,廠家為德國BASF公司， 所述抗靜電劑為甘油單硬脂酰酯，型號包括但不限于ATMER129,所述穩(wěn)定劑為受阻胺類光 穩(wěn)定劑，型號包括但不限于Hostavin N20,廠家為瑞士科萊恩（Clariant)公司。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的納米保鮮膜材料，其特征在于，所述納米保鮮膜材料的制備 工藝如下： ① 各物料按重量份計(jì)，取銀納米材料7份，Ti02納米材料15份，聚乙烯塑料55份，偶聯(lián) 劑8份，潤滑劑4份，抗靜電劑4份和穩(wěn)定劑7份；使用高速混合機(jī)將上述各物料混合均勻， 混合時(shí)間35min，轉(zhuǎn)速250r/min ;然后在雙螺桿擠出造粒機(jī)上捏合后擠出制成母粒，捏合時(shí) 間25min，螺桿溫度150°C，螺桿轉(zhuǎn)速330r/min ; ② 取上述制得的母粒5份和聚乙烯塑料95份，使用高速混合機(jī)將二者混合均勻，混合 時(shí)間25min，轉(zhuǎn)速250r/min ;使用吹膜機(jī)對混勻后的物料進(jìn)行吹制，吹膜溫度170°C，轉(zhuǎn)速為 18r/min，即得納米保鮮薄膜材料。
【文檔編號】A23L3/3472GK104082832SQ201410251385
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年6月6日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月6日
【發(fā)明者】胡廣隆 申請人:北京市農(nóng)林科學(xué)院, 北京嘉瑤科技有限公司