普洱金花茶酒及配制法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種普洱金花茶酒及配制法，它是用普洱金花菌緊壓茶作輔料，用純糧白酒作基酒，按1：50-200的重量配比經(jīng)精細(xì)加工配制而成，將普洱茶及金花菌的多種有益成份合為一體，無堆渥味，菌花、米酒香相得益彰，口感滑順甘醇，且配料單一，配制時間短，并可按需調(diào)兌酒的色澤。
【專利說明】普洱金花茶酒及配制法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及飲料，具體是一種普洱金花茶酒及配制法。
【背景技術(shù)】
[0002]配制酒是酒中的一大類，它是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為基酒，加入可食用的輔料或食品添加劑進行調(diào)配，混合或再加工制成。如果以可食植物的花、莖、果、根配制成的則為植物類配制酒，按加入植物的不同及制法差異，形成色、香、味、質(zhì)不同的各式植物配制酒，用茶葉作為主要輔料制成的酒，就叫茶酒，它將茶葉食藥兩用的多種功能及酒的功能特點有機合為一體。專利號為200410022533.6，名叫“一種普洱茶酒及制備方法”就是其中的一種，它既有普洱茶棕紅勻亮、陳香的獨特風(fēng)味，又有白酒的香味，受到一些人的喜愛，然而也有部分人對普洱茶通有的渥堆氣味難以接受；采用的主要輔料茶是普通的普洱茶，缺少專利號為201210023701.8 “普洱金花菌緊壓茶及制法”中所述的“金花”即冠突散囊菌，因此保健功能遜色不少，并且制法中須將多種輔料浸泡6個月以上，耗時過長，制取的酒色澤較為單一，變化不大。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對上述技術(shù)中的不足，本發(fā)明的目的就是要提供一種能棄除渥堆味，保健養(yǎng)生功能更全面，輔料單純，配制時間短，且酒色的深淺可以調(diào)的普洱金花茶酒及配制法。
[0004]普洱金花茶酒是以普洱茶為輔料加基酒配制成，特征是以普洱金花菌緊壓茶作輔料，以純糧蒸餾白酒作基酒，經(jīng)破碎、熱蒸、除味、熱酒浸提、白酒勾兌、澄清過濾、分裝而成；
該茶酒的特點是輔料與基酒的重量配比為1:50 - 200 ；
普洱金花茶酒的配制法是以普洱茶為輔料加基酒配制成，其特征是以普洱金花菌緊壓茶為輔料，以純糧蒸餾白酒作基酒，按下列工序加工制作:
(1)將普洱金花菌緊壓茶破碎備用；
(2)以100— 103°C熱汽蒸茶40 - 60分鐘，晾置備用；
(3)以40°— 70°的純糧白酒燒沸按茶酒重量比1:20沖泡茶4 一 5道，濾取汁液混合成茶酒原液備用；
(4)將茶酒原液和40°— 70°純糧蒸餾白酒按1:1.5 — 9的配比進行勾兌；
(5)澄清過濾后分裝。
[0005]本發(fā)明采用的普洱金花菌緊壓茶富含大量“金花”即對人體有益的冠突散囊菌，所以制成的酒除普洱茶具有的有效成分外，還增添了 “金花”所含的許多生物活性物質(zhì)，大大強化了對人體的保健養(yǎng)生功能；經(jīng)熱蒸脫味，除棄了渥堆味，新增了金花菌香，按需要勾兌可呈現(xiàn)由微黃、淺橙、直至黑褐色的酒顏色，且清亮味甘醇滑順；輔料單一、制作時間短，是一種較好的茶酒及配制法?！揪唧w實施方式】
[0006]下面給出實施例作進一步說明:
實施例一:
稱取2kg普洱金花菌緊壓茶將其破碎，裝入紗布袋入蒸籠以100°C蒸汽加熱除味60分鐘，取出攤涼，放 入容器內(nèi)用燒沸的50 °純糧蒸餾白酒40kg分5次沖泡，每次浸泡30分鐘，分別濾取汁液，最后混合成茶酒原液，又用60kg50°的純米酒和原液進行勾兌并經(jīng)澄清過濾，分裝入瓶即得色澤黑褐色的普洱金花茶酒成品。
[0007]實施例二:
稱取普洱金花菌緊壓茶3kg，經(jīng)過破碎裝入紗布袋置入蒸籠中，以103°C蒸汽加熱除渥堆味50分鐘，取出放涼，又放入容器內(nèi)用煮沸的60°糯米酒60kg分4次沖泡，每次泡50分鐘，分別濾取汁液，最后所有汁液混合成茶酒原液，再以480kg60°糯米酒和原液進行勾兌，澄清過濾后便可得到顏色淡橙紅色的普洱金花茶酒，分裝即可。
【權(quán)利要求】
1.普洱金花茶酒是以普洱茶為輔料，加基酒配制成，其特征在于以普洱金花緊壓茶作輔料，以純糧蒸餾白酒作基酒，經(jīng)破碎、熱蒸除味，沸酒浸提、白酒勾兌、澄清過濾、分裝而成。
2.按權(quán)利要求1所述的普洱金花茶酒，其特征是輔料與基酒的重量配比為1:50 -200。
3.普洱金花茶酒的配制法是以普洱茶為輔料加基酒配制而成，其特征是以普洱金花菌緊壓茶為輔料，以純糧蒸餾白酒作基酒，按下列工序加工制作: (1)將普洱金花菌緊壓茶破碎備用； (2)以100— 103°C熱蒸氣蒸茶40 - 60分鐘，晾置備用； (3)以50°— 70°的純糧蒸餾白酒按茶酒重量比1:20燒沸沖泡茶4 一 5道，濾取汁液混合成茶酒原液備用； (4)將茶酒原液和50°— 70°純糧白酒按1.5 — 9的配比進行勾兌； (5)澄清過濾后分裝。
【文檔編號】C12G3/04GK104004634SQ201410258105
【公開日】2014年8月27日 申請日期:2014年6月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月12日
【發(fā)明者】卓長龍 申請人:卓長龍