一種以養(yǎng)心菜為原料制備養(yǎng)心茶的新工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種以養(yǎng)心菜為原材料制備養(yǎng)心茶的新工藝，屬于保健茶制備【技術領域】，包括以下步驟：1)將挑選過的養(yǎng)心菜經(jīng)過晾曬和萎凋，出去一部分水分；2)采用機械篩的方法做青和堆放，再在高溫下滾筒殺青，進一步去除其水分；3)處理后的養(yǎng)心菜采用機械揉捻，使其達到養(yǎng)心菜壯結外形并增進滋味，揉捻直至汁液流出，葉片卷成條狀；4)最后經(jīng)過緩慢烘干，下焙后趁熱裝袋即為養(yǎng)心茶。本發(fā)明的制備工藝精簡，原料養(yǎng)心菜來源廣泛，成本低廉，產(chǎn)品品質(zhì)均一，為大規(guī)模制備高品質(zhì)養(yǎng)心茶奠定了技術基礎，有望在保健茶領域開辟廣闊的市場。
【專利說明】
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于保健茶及其制備方法，具體涉及一種以養(yǎng)心菜為原料制備養(yǎng)心茶的新 工藝。 一種以養(yǎng)心菜為原料制備養(yǎng)心茶的新工藝

【背景技術】
[0002] 養(yǎng)心菜，根據(jù)《植物學》中文名費菜，拉丁文名Sedum.k.F;現(xiàn)代國內(nèi)中草藥書刊 介紹學名景天三七、土三七.實質(zhì)也指養(yǎng)心菜。原產(chǎn)東亞，中國東北、華北、華東各地區(qū)有 分布，生于山坡林緣、山谷林下、灌叢、河岸陰濕地方。性耐寒，喜陽光及干燥通風處，忌水 濕，對土壤性質(zhì)要求不嚴，是古老珍貴而瀕臨絕跡的植物。養(yǎng)心菜為多年生肉質(zhì)草本，表面 蠟質(zhì)，夏秋開金黃色小花，高20?50厘米，莖粗壯。葉互生，倒披針形，長5?8厘米，寬 1. 5?2厘米，厚0. 1厘米，先端漸尖，基部窄楔形，邊緣具鈍齒，骨突果放射狀排列。養(yǎng)心菜 集觀賞、藥用、食用等多功能于一身，具有很高的實用價值，可盆栽于居室陽臺，也可點綴于 花壇和園林綠化區(qū)；它全棵可入藥，是一味民間常用的廣譜高效草藥；作為蔬菜食用，是21 世紀家庭餐桌上的一道美味佳肴，常食可增強人體免疫力，有很好的食療保健作用。制成養(yǎng) 心茶，泡出茶水色香味純正，長期飲用可高效抑制失眠、心悸、煩悶。
[0003] 養(yǎng)心茶是以景天三七或養(yǎng)心菜的嫩芽尖葉為原材料，科學軟化，合理脫水揉搓，采 用制茶工藝加工而成，形狀如茶，可作茶葉代用品。原材料在種植過程中，因其沒有任何病 害和蟲害，所以，沒有農(nóng)藥和化肥的污染，是生產(chǎn)無公害或綠色食品的很好品種。養(yǎng)心茶沒 有任何毒副作用，經(jīng)常按標準食之，有病治病，無病保健、強身。養(yǎng)心茶味甘、微酸、性平、歸 心、肝經(jīng)。是養(yǎng)心、寧心、平肝、清熱、活血，經(jīng)常食用能有效治療高血壓和心臟病，并能保護 肝臟。其中的谷留醇能阻止人體對膽固醇的吸收，降血脂，防止血管硬化；黃酮類可擴張血 管，促進血液循環(huán)，降低心肌耗氧量，降血糖、降血壓，有抗腦血栓和心絞痛的作用；養(yǎng)心菜 中的齊墩果酸還可以保護肝臟，起到延緩老年性肝組織纖維化的作用。齊墩果酸是病肝輔 助用藥，能減輕肝細胞的變性壞死，以及肝組織的炎性反應和延緩肝組織纖維化，可促進肝 細胞再生，加速壞死組織的修復，景天庚糖能清熱解毒，涼血止血，安神寧心。
[0004] 目前養(yǎng)心茶的制備工藝是參照黑茶或烏龍茶的制備工藝，大致為挑選、去除、曬 青、攤晾、搖青、渥堆、殺青、揉捻、烘干、發(fā)酵等工序制備而成，每道工序的制備質(zhì)量對下一 步工序起到關鍵作用，故生產(chǎn)工藝較為復雜、且產(chǎn)品品質(zhì)不均一，無重復性，故不可實現(xiàn)大 規(guī)模的、品質(zhì)均一的工業(yè)化生產(chǎn)。在生產(chǎn)過程中需要采用較多的設備，且設備成本昂貴整個 工藝復雜，成本較高，且需要大量的勞動力。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明解決的問題在于提供一種以養(yǎng)心菜為原料制備養(yǎng)心茶的新工藝，本方法原 料來源廣泛，成本低廉，大大簡化了傳統(tǒng)的費時費力的加工方法，且產(chǎn)品品質(zhì)均一，適合工 業(yè)化大規(guī)模的生產(chǎn)需求。
[0006] 本發(fā)明是通過以下技術方案來實現(xiàn)：
[0007] -種以養(yǎng)心菜為原料制備養(yǎng)心茶的新工藝，包括以下步驟：
[0008] 1)萎凋和曬青。將經(jīng)過挑選去除粗梗的養(yǎng)心菜在溫度為25?30°C條件下晾曬 1?2小時，直至水分減重10?15%為宜；
[0009] 2)做青和殺青。曬青后的養(yǎng)心菜在25°C，機械篩的作用下加工1小時，隨后堆放 靜置6小時；然后在鍋溫為80?10(TC環(huán)境下，采用滾筒式殺青，時間為30?60分鐘，減 重為30?45%為宜。
[0010] 3)揉捻。處理后的養(yǎng)心菜采用機械揉搶，揉捻時間為30?40分鐘，使其達到養(yǎng)心 菜壯結外形并增進滋味，揉捻直至汁液流出，葉片卷成條狀為宜；
[0011] 4)烘干?？刂坪娓蓹C的足火溫度為160?200°C，采取常溫加入，緩慢升溫的烘干 方式，升溫速率為20?30°C /分鐘，攤?cè)~厚度為1?5cm，烘干時間為20?40分鐘，下焙 后趁熱裝袋即為養(yǎng)心茶。
[0012] 本發(fā)明的制備工藝精簡，原料養(yǎng)心菜來源廣泛，成本低廉，制備過程環(huán)境友好，通 過本發(fā)明的方法，簡單高效的獲得了品質(zhì)均一的養(yǎng)心茶，有望在保健茶領域得到廣泛應用， 為大規(guī)模制備養(yǎng)心茶奠定了技術基礎。

【具體實施方式】
[0013] 下面結合具體的實施例對本發(fā)明做進一步的詳細說明，所述是對本發(fā)明的解釋而 不是限定。
[0014] 實施例1
[0015] 以養(yǎng)心菜為原料制備養(yǎng)心茶的新工藝，包括以下步驟：
[0016] 1)萎凋和曬青。將經(jīng)過挑選去除粗梗的養(yǎng)心菜在溫度為25°C條件下晾曬2小時， 直至水分減重15% ;
[0017] 2)做青和殺青。曬青后的養(yǎng)心菜在25°C，機械篩的作用下加工1小時，隨后堆放 靜置6小時；然后在鍋溫為100°C環(huán)境下，采用滾筒式殺青,時間為60分鐘,減重為35%為 且。
[0018] 3)揉捻。處理后的養(yǎng)心菜采用機械揉捻，揉捻時間為40分鐘，使其達到養(yǎng)心菜壯 結外形并增進滋味，揉捻直至汁液流出，葉片卷成條狀為宜；
[0019] 4)烘干?？刂坪娓蓹C的足火溫度為200°C，采取常溫加入，緩慢升溫的烘干方式， 升溫速率為30°C /分鐘，攤?cè)~厚度為3cm，烘干時間為20分鐘，下焙后趁熱裝袋即為養(yǎng)心 茶。
[0020] 茶的特征：茶湯澄清，茶湯澄清，淺黃帶綠，具有特有風味，耐泡，二泡、三泡湯汁仍 有一定色香味。
[0021] 實施例2
[0022] 以養(yǎng)心菜為原料制備養(yǎng)心茶的新工藝，包括以下步驟：
[0023] 1)萎凋和曬青。將經(jīng)過挑選去除粗梗的養(yǎng)心菜在溫度為25°C條件下晾曬1小時， 直至水分減重15 %為宜；
[0024] 2)做青和殺青。曬青后的養(yǎng)心菜在25°C，機械篩的作用下加工1小時，隨后堆放靜 置6小時；然后在鍋溫為80°C環(huán)境下，采用滾筒式殺青,時間為40分鐘,減重為45%為宜。
[0025] 3)揉捻。處理后的養(yǎng)心菜采用機械揉捻，揉捻時間為30分鐘，使其達到養(yǎng)心菜壯 結外形并增進滋味，揉捻直至汁液流出，葉片卷成條狀為宜；
[0026] 4)烘干?？刂坪娓蓹C的足火溫度為180°C，采取常溫加入，緩慢升溫的烘干方式， 升溫速率為30°C /分鐘，攤?cè)~厚度為lcm，烘干時間為30分鐘，下焙后趁熱裝袋即為養(yǎng)心 茶。
[0027] 茶的特征：茶湯澄清，茶湯澄清，淺黃帶綠，具有特有風味，耐泡，二泡、三泡湯汁仍 有一定色香味。
[0028] 實施例3
[0029] 以養(yǎng)心菜為原料制備養(yǎng)心茶的新工藝，包括以下步驟：
[0030] 1)萎凋和曬青。將經(jīng)過挑選去除粗梗的養(yǎng)心菜在溫度為30°C條件下晾曬1小時， 直至水分減重12% ;
[0031] 2)做青和殺青。曬青后的養(yǎng)心菜在25°C，機械篩的作用下加工1小時，隨后堆放 靜置6小時；然后在鍋溫為100°C環(huán)境下，采用滾筒式殺青,時間為30分鐘,減重為40%。
[0032] 3)揉捻。處理后的養(yǎng)心菜采用機械揉捻，揉捻時間為30分鐘，使其達到養(yǎng)心菜壯 結外形并增進滋味，揉捻直至汁液流出，葉片卷成條狀為宜；
[0033] 4)烘干?？刂坪娓蓹C的足火溫度為200°C，采取常溫加入，緩慢升溫的烘干方式， 升溫速率為25°C /分鐘，攤?cè)~厚度為5cm，烘干時間為30分鐘，下焙后趁熱裝袋即為養(yǎng)心 茶。
[0034] 茶的特征：茶湯澄清，茶湯澄清，淺黃帶綠，具有特有風味，耐泡，二泡、三泡湯汁仍 有一定色香味。
[0035] 實施例4
[0036] 以養(yǎng)心菜為原料制備養(yǎng)心茶的新工藝，包括以下步驟：
[0037] 1)萎凋和曬青。將經(jīng)過挑選去除粗梗的養(yǎng)心菜在溫度為25°C條件下晾曬2小時， 直至水分減重15% ;
[0038] 2)做青和殺青。曬青后的養(yǎng)心菜在25°C，機械篩的作用下加工1小時，隨后堆放 靜置6小時；然后在鍋溫為80°C環(huán)境下，采用滾筒式殺青,時間為50分鐘,減重為40%。
[0039] 3)揉捻。處理后的養(yǎng)心菜采用機械揉捻，揉捻時間為40分鐘，使其達到養(yǎng)心菜壯 結外形并增進滋味，揉捻直至汁液流出，葉片卷成條狀為宜；
[0040] 4)烘干?？刂坪娓蓹C的足火溫度為180°C，采取常溫加入，緩慢升溫的烘干方式， 升溫速率為30°C /分鐘，攤?cè)~厚度為4cm，烘干時間為25分鐘，下焙后趁熱裝袋即為養(yǎng)心 茶。
[0041] 茶的特征：茶湯澄清，茶湯澄清，淺黃帶綠，具有特有風味，耐泡，二泡、三泡湯汁仍 有一定色香味。
[0042] 實施例5
[0043] 以養(yǎng)心菜為原料制備養(yǎng)心茶的新工藝，包括以下步驟：
[0044] 1)萎凋和曬青。將經(jīng)過挑選去除粗梗的養(yǎng)心菜在溫度為28°C條件下晾曬2小時， 直至水分減重15% ;
[0045] 2)做青和殺青。曬青后的養(yǎng)心菜在25°C，機械篩的作用下加工1小時，隨后堆放 靜置6小時；然后在鍋溫為100°C環(huán)境下，采用滾筒式殺青,時間為45分鐘,減重為45%。
[0046] 3)揉搶。處理后的養(yǎng)心菜采用機械揉搶，揉捻時間為35分鐘，使其達到養(yǎng)心菜壯
【權利要求】
1. 一種以養(yǎng)心菜為原料制備養(yǎng)心茶的新工藝，其特征在于，包括以下步驟： 1) 萎凋和曬青。將經(jīng)過挑選去除粗梗的養(yǎng)心菜萎凋和曬青，使養(yǎng)心菜蒸發(fā)一部分水分， 散發(fā)青草氣，促進酶的活化和葉子內(nèi)部成分的化學變化。 2) 做青和殺青。曬青后的養(yǎng)心菜在25°C，機械篩的作用下加工1小時，使其進一步加 速各種物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，青氣散失，香氣形成，隨后堆放靜置6小時；然后在高溫環(huán)境下，采用滾 筒式殺青，以破壞青葉中酶的活性，抑制多酚類的酶氧化，進一步散發(fā)香氣，葉質(zhì)變軟變暗， 富有粘性，發(fā)出清香為宜。 3) 揉捻。處理后的養(yǎng)心菜采用機械揉捻，使其達到養(yǎng)心菜壯結外形并增進滋味，揉捻直 至汁液流出，葉片卷成條狀為宜。 4) 烘干?？刂坪娓蓹C的足火溫度為160?200°C，攤?cè)~厚度為1?5cm，烘干時間為 20?40分鐘，下焙后趁熱裝袋即為養(yǎng)心茶。
2. 根據(jù)權利要求1所述的一種以養(yǎng)心菜為原料制備養(yǎng)心茶的新工藝，其特征在于：萎 凋和曬青的溫度為25?30°C，時間為1?2小時，水分減重10?15%。
3. 根據(jù)權利要求1所述的一種以養(yǎng)心菜為原料制備養(yǎng)心茶的新工藝，其特征在于：殺 青的過程中鍋溫為80?100°C，整個過程控制在30?60分鐘，減重30?45%。
4. 根據(jù)權利要求1所述的一種以養(yǎng)心菜為原料制備養(yǎng)心茶的新工藝，其特征在于：所 述的揉捻過程中，揉捻時間為30?40分鐘。
5. 根據(jù)權利要求1所述的一種以養(yǎng)心菜為原料制備養(yǎng)心茶的新工藝，其特征在于：所 述的烘干過程采取常溫加入，緩慢升溫的烘干方式，升溫速率為20?30°C /分鐘。
【文檔編號】A23F3/34GK104054871SQ201410260199
【公開日】2014年9月24日 申請日期:2014年6月12日 優(yōu)先權日:2014年6月12日
【發(fā)明者】史萌, 史志輝, 張?zhí)? 申請人:陜西輝勝新興農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司