魚粉海蜇皮豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種魚粉海蜇皮豆干及其制備方法，是由下述重量份的原料制成：黃豆200-220、鹽3-4、味精1-2、姜絲0.5-1、醬油4-5、胡椒粉2-3、葵花籽油10-13、紅蕓豆8-10、秈米8-10、蕎麥仁9-10、獼猴桃5-6、水葡桃5-6、蕃茄凍干粉2-3、魚粉20-25、山露菜3-4、韭菜花4-5、瓠子5-6、海蜇皮10-15、土雞肉6-7、豬肝6-7、銀杏葉2-3、高良姜0.5-1、雞內(nèi)金0.5-1、鮮蘆根0.5-1、營養(yǎng)液20-30；本發(fā)明在豆干中加入了獼猴桃和水葡桃，滋補(bǔ)強(qiáng)身，營養(yǎng)價(jià)值高，口感好，香味重，加入的中藥成分，具有清熱生津解毒、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的功效。
【專利說明】魚粉海蜇皮豆干及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種魚粉海蜇皮豆干及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 豆干是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐干的簡稱，其主料是大豆，大豆中含有 豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。利用大豆可以制成各種營養(yǎng)豐富、食用方便 的豆制食品。市場上的豆干雖然多種多樣，但是都不具有保健功效，已不能滿足消費(fèi)者的需 求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的： 一種魚粉海蜇皮豆干，是由下述重量份的原料制成：黃豆200-220、鹽3-4、味精1-2、姜 絲0. 5-1、醬油4-5、胡椒粉2-3、葵花籽油10-13、紅蕓豆8-10、秈米8-10、蕎麥仁9-10、獼猴 桃5-6、水葡桃5-6、蕃茄凍干粉2-3、魚粉20-25、山露菜3-4、韭菜花4-5、瓠子5-6、海蜇皮 10-15、土雞肉6-7、豬肝6-7、銀杏葉2-3、高良姜0. 5-1、雞內(nèi)金0. 5-1、鮮蘆根0. 5-1、營養(yǎng) 液 20-30 ; 所述的營養(yǎng)液由下列重量份原料制成：關(guān)公須1-2、刺五加1-2、馬鹿胎0. 5-1、佛手花 1-2、沙果15-20、菠蘿莓15-20、蓮霧12-15、刺嫩芽5-10、人參菜8-12、鰻魚肉5-10、麻油 5-6、核仁油5-6、小麥粉10-15 ; 所述的營養(yǎng)液的制備方法為：（1)將沙果、菠蘿莓和蓮霧混合制成果汁，將刺嫩芽和人 參菜水洗后在外部包裹小麥粉； (2) 將除鰻魚肉、核仁油和麻油以外的其他剩余原料搗碎，再加核仁油炒3-4分鐘，力口 10-15倍水煎熬20-30分鐘，過濾得藥液，煎熬的同時(shí)將（1)中的刺嫩芽和人參菜隔藥液熏 蒸； (3) 將鰻魚肉切成絲，將熏蒸過后的刺嫩芽和人參菜與鰻魚肉混合再加麻油爆炒10-15 分鐘，搗成醬，再將醬和（1)中果汁、（2)中藥液混合得營養(yǎng)液。
[0005] 魚粉海蜇皮豆干的制備方法，包括以下步驟： (1) 將黃豆、紅蕓豆、秈米和蕎麥仁制成生豆?jié){；將獼猴桃和水葡桃制成果汁；將山露 菜、瓠子和海蜇皮曬干磨成菜粉； (2) 將除葵花籽油、蕃茄凍干粉和魚粉以外的其它剩余原料放入鍋內(nèi)加9-10倍的水煎 煮20-30分鐘，將土雞肉和豬肝撈出送入烘箱烘干搗成肉沫，液體部分過濾得藥液； (3) 將生豆?jié){、果汁和營養(yǎng)液混合制成豆腦，破腦后與菜粉、肉沫混合制成豆干胚； (4) 將蕃茄凍干粉和魚粉均勻的灑在豆干胚的上下面，并將豆干胚放在葵花籽油里煎 至兩面金黃，將豆干胚放在藥液里燒煮10-15分鐘后，送入烘箱烘干。
[0006] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明在豆干中加入了獼猴桃和水葡桃，含多種維生素及脂肪、
【權(quán)利要求】
1. 一種魚粉海蜇皮豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：黃豆200-220、鹽 3-4、味精1-2、姜絲0. 5-1、醬油4-5、胡椒粉2-3、葵花籽油10-13、紅蕓豆8-10、秈米8-10、 蕎麥仁9-10、獼猴桃5-6、水葡桃5-6、蕃茄凍干粉2-3、魚粉20-25、山露菜3-4、韭菜花4-5、 瓠子5-6、海蜇皮10-15、土雞肉6-7、豬肝6-7、銀杏葉2-3、高良姜0. 5-1、雞內(nèi)金0. 5-1、鮮 蘆根0.5-1、營養(yǎng)液20-30 ; 所述的營養(yǎng)液由下列重量份原料制成：關(guān)公須1-2、刺五加1-2、馬鹿胎0. 5-1、佛手花 1-2、沙果15-20、菠蘿莓15-20、蓮霧12-15、刺嫩芽5-10、人參菜8-12、鰻魚肉5-10、麻油 5-6、核仁油5-6、小麥粉10-15 ; 所述的營養(yǎng)液的制備方法為：（1)將沙果、菠蘿莓和蓮霧混合制成果汁，將刺嫩芽和人 參菜水洗后在外部包裹小麥粉； (2) 將除鰻魚肉、核仁油和麻油以外的其他剩余原料搗碎，再加核仁油炒3-4分鐘，力口 10-15倍水煎熬20-30分鐘，過濾得藥液，煎熬的同時(shí)將（1)中的刺嫩芽和人參菜隔藥液熏 蒸； (3) 將鰻魚肉切成絲，將熏蒸過后的刺嫩芽和人參菜與鰻魚肉混合再加麻油爆炒10-15 分鐘，搗成醬，再將醬和（1)中果汁、（2)中藥液混合得營養(yǎng)液。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚粉海蜇皮豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將黃豆、紅蕓豆、秈米和蕎麥仁制成生豆?jié){；將獼猴桃和水葡桃制成果汁；將山露 菜、瓠子和海蜇皮曬干磨成菜粉； (2) 將除葵花籽油、蕃茄凍干粉和魚粉以外的其它剩余原料放入鍋內(nèi)加9-10倍的水煎 煮20-30分鐘，將土雞肉和豬肝撈出送入烘箱烘干搗成肉沫，液體部分過濾得藥液； (3) 將生豆?jié){、果汁和營養(yǎng)液混合制成豆腦，破腦后與菜粉、肉沫混合制成豆干胚； (4) 將蕃茄凍干粉和魚粉均勻的灑在豆干胚的上下面，并將豆干胚放在葵花籽油里煎 至兩面金黃，將豆干胚放在藥液里燒煮10-15分鐘后，送入烘箱烘干。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK104095051SQ201410267990
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2014年6月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月17日
【發(fā)明者】鄒祝才 申請人:馬鞍山江心綠洲食品有限公司