一種果香糟魚的制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種果香糟魚的制備工藝，其制備工藝如下：魚料處理→腌制→風干→發(fā)酵→封存；所述發(fā)酵原料使用酒糟；所述酒糟中添加檸檬汁。本發(fā)明制備工藝簡單，無任何的食品添加劑，檸檬汁有極強的抗氧化性，可抑制氧化腐壞，可去除魚的腥味，同時還使糟魚帶有清新的果香，風味獨特，是天然健康的綠色食品。
【專利說明】一種果香糟魚的制備工藝

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種帶有天然果香，無任何食品添加劑的糟魚的制備工藝。

【背景技術】
[0002]糟魚作為一種傳統(tǒng)的風味食品，頗受人們的喜愛，各地糟魚對于糟魚也有多種不同的吃法。但市場上的許多糟魚食品為了防止其氧化腐壞，在其制作過程中會添加抗氧化齊U，人體過多的攝取食品添加劑并無益處，因此通透添加天然食品，又可抑制食品氧化腐壞的方法才是綠色的健康食品。


【發(fā)明內容】

[0003]針對上述存在的技術問題，本發(fā)明的目的是:提出了一種帶有天然果香，無任何食品添加劑的糟魚的制備工藝。
[0004]本發(fā)明的技術解決方案是這樣實現(xiàn)的:一種果香糟魚的制備工藝，其制備工藝如下:魚料處理一腌制一風干一發(fā)酵一封存；所述發(fā)酵原料使用酒糟；所述酒糟中添加檸檬汁。
[0005]優(yōu)選的，檸檬汁占酒糟質量的5%-10% ；
優(yōu)選的，所述檸檬汁由整棵新鮮檸檬粉碎制得。
[0006]由于上述技術方案的運用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比具有下列優(yōu)點:
本發(fā)明的一種果香糟魚的制備工藝，其制備工藝簡單，無需任何的食品添加劑，檸檬汁有極強的抗氧化性，可抑制氧化腐壞，可去除魚的腥味，同時還使糟魚帶有清新的果香，風味獨特，是天然健康的綠色食品。
[0007]

【具體實施方式】
下面具體實施例來說明本發(fā)明。
[0008]本發(fā)明所述的一種果香糟魚的制備工藝，其制備工藝如下:魚料處理一腌制一風干一發(fā)酵一封存；所述發(fā)酵原料使用酒糟；所述酒糟中添加檸檬汁；所述檸檬汁由整棵新鮮檸檬粉碎制得，無需濾渣，將檸檬汁添加到酒糟中，其檸檬汁占酒糟質量的8% ;使風干的魚料在加入檸檬汁的酒糟中發(fā)酵，可使糟魚帶有淡淡的檸檬清香，同時檸檬即可除去魚的腥味，又具有極其的抗氧化性，是天然的抑氧防腐劑，無任何的食品添加劑，綠色更健康。
[0009]上述實施例只為說明本發(fā)明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發(fā)明的內容并加以實施，并不能以此限制本發(fā)明的保護范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍內。
【權利要求】
1.一種果香糟魚的制備工藝，其特征在于:其制備工藝如下:魚料處理一腌制一風干—發(fā)酵一封存；所述發(fā)酵原料使用酒糟；所述酒糟中添加檸檬汁。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種果香糟魚的制備工藝，其特征在于:檸檬汁占酒糟質量的 5%-10%。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種果香糟魚的制備工藝，其特征在于:所述檸檬汁由整棵新鮮檸檬粉碎制得。
【文檔編號】A23L1/325GK104082790SQ201410268935
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年6月17日 優(yōu)先權日:2014年6月17日
【發(fā)明者】丁遠舉, 孫政武 申請人:徐州美新制罐食品有限公司