一種生產(chǎn)壓制型普洱茶的增香配料的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬制茶【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種生產(chǎn)壓制型普洱茶的增香配料的制備方法，包括新會(huì)柑皮和莞香樹葉的酒處理、蒸、曬等制備方法制得；用之與壓制普洱茶前的茶葉按4－8:100比例混合后壓制成形，再按常規(guī)工藝制成普洱茶產(chǎn)品，具有混合香味、濃香高貴、甘醇、行氣消滯安神、愉悅身心特點(diǎn)。
【專利說明】一種生產(chǎn)壓制型普洱茶的增香配料的制備方法
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明屬于制茶【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種生產(chǎn)壓制型普洱茶的增香配料的制備方法。
[0003]【背景技術(shù)】
[0004]普洱茶產(chǎn)品從產(chǎn)品形態(tài)分為壓制型茶與散茶型，壓制茶更適合長期存放和運(yùn)輸，壓制茶經(jīng)長久存放，風(fēng)味更醇和，為人們所追捧和收藏；從工藝分則有生茶與熟茶之分，風(fēng)味各有所長。但普洱茶畢競只是茶葉，香氣微弱，陳年藏存后亦只是產(chǎn)生少許發(fā)酵香味，風(fēng)味單薄而珍貴，正因其風(fēng)味單薄而輕微，又容不得絕大部份的其它風(fēng)味物質(zhì)的加入而被“喧
賓奪主”;
陳皮的香味與普洱茶能很好地相融合，使普洱茶更顯醇香厚實(shí)，但目前工藝水平所制的陳皮香氣仍不較濃，陳皮用量稍加大又會(huì)產(chǎn)生較重的苦味，這是一個(gè)矛盾；
沉香是一種高貴的香料，亦能與普洱茶相融合產(chǎn)生醇和高貴的香氣，但沉香資源珍稀，價(jià)格昂貴，不適宜用于大量生產(chǎn)普洱茶制品。
[0005]
【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明人針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，從以下方面進(jìn)行突破:
Cl)從陳皮的炮制方法上突破，利用白酒處理曬干的柑皮，并經(jīng)保溫悶制、100°c 3min汽蒸，再經(jīng)日曬、30 - 33°C恒溫保存45天，使陳皮內(nèi)含成份產(chǎn)生包括酯化等一系列復(fù)雜反應(yīng)，陳皮產(chǎn)生極濃郁的陳皮香味，且苦味減輕，這樣，加入少量于普洱茶中，香氣夠濃而苦味極微，達(dá)到理想的效果；
(2)本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)莞香葉含有沉香氣味的物質(zhì)基礎(chǔ)，但必須設(shè)法將其形成香氣，本發(fā)明采用上述炮制陳皮的近似方法，并經(jīng)微波爐高溫加熱，能使莞香葉產(chǎn)生明顯的沉香氣味，以此代替稀貴的沉香，能賦予普洱茶高貴醇和的香氣風(fēng)格及甘鮮美味；
(3)以上述制得的陳皮和莞香葉混合制得增香配料，按4一 8:100的比例與壓制普洱茶前蒸好的茶葉混合后壓制成普洱茶，再按普洱茶常規(guī)工藝制成壓制型普洱茶產(chǎn)品，產(chǎn)品經(jīng)I年以上存放后飲用(增香配料與普洱茶葉在存放過程中進(jìn)一步醇香化，且隨存放時(shí)間的增加醇香效果更好)，具有非常特出的混合香氣味和醇和甘美的口感滋味，與現(xiàn)有的各種陳皮普洱茶、沉香普洱茶都有明顯的不同，更具特色，其香氣風(fēng)味是意想不到的好，并有行氣消滯、愉悅身心、安神、除濕減肥作用。
[0007]本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的。
[0008]一種生產(chǎn)壓制型普洱茶的增香配料的制備方法，它包括以下制備步驟: (1)將廣東新會(huì)柑果鮮皮IOkg曬干，裝入60目過濾袋中，扎口，放入52度(V/V)的白酒中浸泡3秒鐘，取出，放入密封容器中，恒溫38 - 420C I小時(shí)進(jìn)行悶制，取出放入蒸籠用100°C蒸3min，取出曬干，放入密封容器中，32 — 35°C恒溫保存45天，用粉碎機(jī)粉碎成20 —40目的粗粉末；
(2)將6kg干燥的莞香樹葉裝入60目過濾袋中，扎口，放入52度(V/V)的白酒中浸泡2秒鐘，取出，放入密封容器中，恒溫38 - 42°C 2小時(shí)，取出放入蒸籠用100°C蒸5min，取出曬干，用微波爐加熱至產(chǎn)生明顯的沉香氣味后，取出，粉碎成10 - 20目的粗粉末；
(3)將步驟(I)和步驟(2)所得混合均勻，制得增香配料；
(4)將步驟(3)所得與壓制普洱茶前蒸好的茶葉按4一 8:100的比例混合后按所需形狀壓制成各種壓制型普洱茶，再按普洱茶常規(guī)工藝制成普洱茶產(chǎn)品。
[0009]
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明:
實(shí)施例1:
一種生產(chǎn)壓制型普洱茶的增香配料的制備方法，它包括以下制備步驟:
(1)將廣東新會(huì)柑果鮮皮IOkg曬干，裝入60目過濾袋中，扎口，放入52度(V/V)的白酒中浸泡3秒鐘，取出，放入密封容器中，恒溫38°C I小時(shí)進(jìn)行悶制，取出放入蒸籠用100°C蒸3min，取出曬干，放入密封容器中，35°C恒溫保存45天，用粉碎機(jī)粉碎成20 — 40目的粗粉末；
(2)將6kg干燥的莞香樹葉裝入60目過濾袋中，扎口，放入52度(V/V)的白酒中浸泡2秒鐘，取出，放入密封容器中，恒溫38°C 2小時(shí)，取出放入蒸籠用100°C蒸5min，取出曬干，用微波爐加熱至產(chǎn)生明顯的沉香氣味后，取出，粉碎成10 - 20目的粗粉末；
(3)將步驟(I)和步驟(2)所得混合均勻，制得增香配料；
(4)將步驟(3)所得與壓制普洱茶前蒸好的茶葉按8:100的比例混合后壓制成磚形茶磚，再按普洱茶常規(guī)工藝制成普洱茶產(chǎn)品。
[0011]實(shí)施例2:
一種生產(chǎn)壓制型普洱茶的增香配料的制備方法，它包括以下制備步驟:
(1)將廣東新會(huì)柑果鮮皮IOkg曬干，裝入60目過濾袋中，扎口，放入52度(V/V)的白酒中浸泡3秒鐘，取出，放入密封容器中，恒溫40°C I小時(shí)進(jìn)行悶制，取出放入蒸籠用100°C蒸3min，取出曬干，放入密封容器中，34°C恒溫保存45天，用粉碎機(jī)粉碎成20 — 40目的粗粉末；
(2)將6kg干燥的莞香樹葉裝入60目過濾袋中，扎口，放入52度(V/V)的白酒中浸泡2秒鐘，取出，放入密封容器中，恒溫40°C 2小時(shí)，取出放入蒸籠用100°C蒸5min，取出曬干，用微波爐加熱至產(chǎn)生明顯的沉香氣味后，取出，粉碎成10 - 20目的粗粉末；
(3)將步驟(I)和步驟(2)所得混合均勻，制得增香配料；
(4)將步驟(3)所得與壓制普洱茶前蒸好的茶葉按6:100的比例混合壓制成圓形茶餅，再按普洱茶常規(guī)工藝制成普洱茶產(chǎn)品。
[0012]實(shí)施例3: 一種生產(chǎn)壓制型普洱茶的增香配料的制備方法，它包括以下制備步驟:
(1)將廣東新會(huì)柑果鮮皮IOkg曬干，裝入60目過濾袋中，扎口，放入52度(V/V)的白酒中浸泡3秒鐘，取出，放入密封容器中，恒溫42°C I小時(shí)進(jìn)行悶制，取出放入蒸籠用100°C蒸3min，取出曬干，放入密封容器中，32°C恒溫保存45天，用粉碎機(jī)粉碎成20 — 40目的粗粉末；
(2)將6kg干燥的莞香樹葉裝入60目過濾袋中，扎口，放入52度(V/V)的白酒中浸泡2秒鐘，取出，放入密封容器中，恒溫42°C 2小時(shí)，取出放入蒸籠用100°C蒸5min，取出曬干，用微波爐加熱至產(chǎn)生明顯的沉香氣味后，取出，粉碎成10 - 20目的粗粉末；
(3)將步驟(I)和步驟(2)所得混合均勻，制得增香配料；
(4)將步驟(3)所得與壓制普洱茶前蒸好的茶葉按4:100的比例混合壓制成沱形，再按普洱茶常規(guī)工藝制成普洱茶產(chǎn)品。
[0013]將存放I年后的上述產(chǎn)品沖泡試飲，發(fā)覺具有沉香香、陳皮香、茶香的混合香味，香味風(fēng)格異常特別，別具風(fēng)格，香氣濃香高貴飽滿，滋味甘醇濃厚，能行氣消滯安神，愉悅身心。
[0014]以上所述實(shí)施例僅表達(dá)了本發(fā)明的幾種實(shí)施方式，但并不能因此而理解為對(duì)本發(fā)明專利范圍的限制，故凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所述的配方、特征及原理所做的等效變化或修飾,均應(yīng)包括本發(fā)明專利申請(qǐng)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種生產(chǎn)壓制型普洱茶的增香配料的制備方法，其特征在于，它包括以下制備步驟: (1)將廣東新會(huì)柑果鮮皮IOkg曬干，裝入60目過濾袋中，扎口，放入52度(V/V)的白酒中浸泡3秒鐘，取出，放入密封容器中，恒溫38 - 420C I小時(shí)進(jìn)行悶制，取出放入蒸籠用100°C蒸3min，取出曬干，放入密封容器中，32 — 35°C恒溫保存45天，用粉碎機(jī)粉碎成20 —40目的粗粉末； (2)將6kg干燥的莞香樹葉裝入60目過濾袋中，扎口，放入52度(V/V)的白酒中浸泡2秒鐘，取出，放入密封容器中，恒溫38 - 42°C 2小時(shí)，取出放入蒸籠用100°C蒸5min，取出曬干，用微波爐加熱至產(chǎn)生明顯的沉香氣味后，取出，粉碎成10 - 20目的粗粉末； (3)將步驟(I)和步驟(2)所得混合均勻，制得增香配料； (4)將步驟(3)所得與壓制普洱茶前蒸好的茶葉按4一 8:100的比例混合后按所需形狀壓制成各種壓制型普洱茶，再按普洱茶常規(guī)工藝制成普洱茶產(chǎn)品。
【文檔編號(hào)】A23F3/40GK103999992SQ201410269400
【公開日】2014年8月27日 申請(qǐng)日期:2014年6月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月17日
【發(fā)明者】陳智輝 申請(qǐng)人:陳智輝