一種獼猴桃鮮果保鮮方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種高效、低成本獼猴桃的保鮮方法，具體地講，是涉及一種使用微孔保鮮膜、1-甲基環(huán)丙烯與低溫貯藏技術(shù)聯(lián)合使用的獼猴桃保鮮方法。屬農(nóng)業(yè)食品科學(xué)【技術(shù)領(lǐng)域】，本發(fā)明針對獼猴桃貯藏過程中易軟化、腐爛的特性，通過自發(fā)氣調(diào)包裝、采后生理調(diào)節(jié)、控制致病菌和低溫貯藏的方法達(dá)到保鮮目的。將獼猴桃鮮果分選、裝入微孔保鮮袋、1-甲基環(huán)丙烯熏蒸、保鮮煙劑熏蒸、預(yù)冷，扎袋，在0±1℃、濕度≥80%的保鮮庫內(nèi)貯藏。90天后每30天使用保鮮煙劑熏蒸一次，獼猴桃可有效貯藏180天，硬度≥4kg/m2，可食率≥90%。
【專利說明】一種獼猴桃鮮果保鮮方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本專利涉及農(nóng)業(yè)食品科學(xué)【技術(shù)領(lǐng)域】，具體地說是一種使用自發(fā)氣調(diào)包裝、采后生理調(diào)節(jié)、控制致病菌和低溫貯藏的獼猴桃鮮果保鮮方法。
技術(shù)背景
[0002]高效果蔬貯藏保鮮技術(shù)對保證果蔬旺季不爛、淡季不斷、擴(kuò)大銷售半徑，提高經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)“豐產(chǎn)豐收”的關(guān)鍵。近年來，隨著生活水平的提高，人們對食品的品質(zhì)要求越來越高。因此，低成本、高效的果蔬鮮品保鮮技術(shù)極具市場前景。
[0003]自發(fā)氣調(diào)包裝技術(shù)以其獨(dú)特的能夠調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中氣體濃度和相對濕度特性得到了迅速發(fā)展，是目前使用最為廣泛、經(jīng)濟(jì)和滿足食品安全要求的保鮮貯藏包裝方式之一。微孔保鮮膜是一種高透氣性新型氣調(diào)保鮮薄膜，上有許多微小的氣孔，孔徑約0.01?10μ m。由于微孔保鮮膜具有很高的透氣性，因而在呼吸強(qiáng)度大、對乙烯或二氧化碳敏感的果蔬氣調(diào)保鮮方面顯示出獨(dú)特的保鮮效果。
[0004]1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)，是一種新型的乙烯受體抑制劑，通過阻止乙烯受體復(fù)合物的形成，阻斷乙烯所誘導(dǎo)的信號傳導(dǎo)，很好地延緩成熟、衰老，很好地保持產(chǎn)品的硬度、脆度，保持顏色、風(fēng)味、香味和營養(yǎng)成分，能有效地保持植物的抗病性，減輕微生物引起的腐爛和減輕生理病害，并可減少水分蒸發(fā)、防止萎蔫。2002年7月20日美國政府環(huán)境署允許其在蘋果商業(yè)貯運(yùn)中應(yīng)用，應(yīng)用后檢測不到殘留。目前美國政府環(huán)境署已免除了 1-MCP的應(yīng)用限制。截至目前，有歐盟、新西蘭、澳大利亞、美國、加拿大、英國、智利、阿根廷、巴西、危地馬拉、尼加拉瓜、哥斯達(dá)黎加、中國、南非、以色列、墨西哥、瑞士、土耳其等超過二十七個(gè)國家和地區(qū)已批準(zhǔn)使用。
[0005]目前已見報(bào)道的獼猴桃保鮮專利、文獻(xiàn)中多以聚乙烯膜與1-MCP聯(lián)合使用。2010年，國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心董成虎等使用果蔬保鮮煙霧劑熏蒸與微孔保鮮膜聯(lián)合使用的方式，將秦美獼猴桃保鮮72天。而通過1-MCP、果蔬保鮮煙霧劑與微孔保鮮膜聯(lián)合在獼猴桃鮮果保鮮方面未見報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明目的在于:一種使用自發(fā)氣調(diào)包裝、采后生理調(diào)節(jié)、控制致病菌和低溫貯藏的保鮮方法，達(dá)到獼猴桃高效保鮮的效果。
[0007]本發(fā)明一種獼猴桃鮮果保鮮方法，包括常用的聚乙烯保鮮膜自發(fā)氣調(diào)包裝袋保鮮法、冷藏保鮮法、1-MCP乙烯抑制劑保鮮法和殺菌保鮮法，其特征在于將四種保鮮法結(jié)合用于獼猴桃的保鮮，具體操作如下:
(1)采新鮮的獼猴桃，剔除機(jī)械傷及病蟲害果實(shí)，硬度為14.31kg/cm2，裝入內(nèi)襯有微孔聚乙烯保鮮袋周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，然后將周轉(zhuǎn)箱放入熏蒸室內(nèi)，周轉(zhuǎn)箱中微孔聚乙烯保鮮袋敞口 ；
(2)在放有周轉(zhuǎn)箱的熏蒸室中，按每IOOkg獼猴桃加0.07?0.14g 1-MCP，在15?20°C密閉熏蒸4h ；(3)將周轉(zhuǎn)箱轉(zhuǎn)至另一熏蒸室，用果蔬保鮮煙劑噻苯咪唑殺菌處理2h，每3斤獼猴桃用噻苯咪唑0.02mg ；
(4)在10±1°C、濕度不低于85%條件下預(yù)冷24h；
(5 )扎緊保鮮袋口，在O ± I °C、濕度不低于85%條件下貯藏；
(6)90天后每30天取出，將保鮮袋口打開，按步驟(3)、(4)、(5)重復(fù)。
[0008]本發(fā)明所指的保鮮袋微孔聚乙烯保鮮袋，厚度為0.18mm~0.40mm,孔徑0.01~10 μ m的聚乙烯材質(zhì)保鮮袋；所指的保鮮煙劑為噻苯咪唑；本方法貯藏的獼猴桃批量保鮮可達(dá)180天，貯藏180后Vc損失率≤20%，腐爛率≤10%，果實(shí)硬度≤4.0 kg/cm2。
[0009]發(fā)明效果:(I)保鮮時(shí)間180天，是目前獼猴桃保鮮時(shí)間最長的；(2) 1-MCP用量少、濃度低、安全無毒無害；(3)是一種高效、便捷、經(jīng)濟(jì)的獼猴桃保鮮方法。
【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例一(微孔保鮮袋厚度為0.18mm)
通過分選，選擇無傷“貴長”獼猴桃鮮果(貴州省修文縣)200kg，平均硬度為14.31 kg/cm2，裝入內(nèi)襯有微孔保鮮袋的果蔬周轉(zhuǎn)箱，20kg/箱，送入熏蒸室，按每IOOkg獼猴桃加
0.07g 1-甲基環(huán)丙烯，在15~20°C條件下密閉熏蒸4h，然后使用果蔬保鮮煙劑噻苯咪唑進(jìn)行殺菌處理2h，每公斤獼猴桃用噻苯咪唑0.02mg ;在濕度≥85%、0土 1°C預(yù)冷24h后扎袋，隨后在濕度> 85%、O ± I °C貯藏。90天后，每30天使用果蔬保鮮煙劑熏蒸一次，按上述步驟
(3)、(4)、(5)進(jìn)行。至180天，鮮果腐爛率為7%，Vc損失率為13%，果實(shí)平均硬度為4.6 kg/
2
cm ο
[0011]效果對比:使用0.18mm的聚乙烯保鮮膜按上述條件貯藏，180天時(shí)，鮮果腐爛率達(dá)21%，果實(shí)平均硬度為3.0 kg/cm2。
[0012]實(shí)施例二 (微孔保鮮袋厚度為0.40mm)
通過分選，選擇無傷“貴長”獼猴桃鮮果(貴州省修文縣)20kg，平均硬度為14.31 kg/cm2，裝入內(nèi)襯有微孔保鮮袋的果蔬周轉(zhuǎn)箱，20kg/箱，送入熏蒸室，按每IOOkg獼猴桃加
0.17g 1-甲基環(huán)丙烯，在15~20°C條件下密閉熏蒸4h，然后使用果蔬保鮮煙劑噻苯咪唑進(jìn)行殺菌處理2h，每公斤獼猴桃用噻苯咪唑0.02mg ;在濕度≥85%、0土 1°C預(yù)冷24h后扎袋，隨后在濕度≥85%、O ± I °C貯藏。90天后，每30天取出，不開袋，按步驟(3 )、( 4 )、( 5 )使用果蔬保鮮煙劑熏蒸一次。至180天，鮮果腐爛率為9%，Vc損失率為17%，果實(shí)平均硬度為4.2kg/cm2。
[0013]效果對比:
效果對比:使用0.40mm的聚乙烯保鮮膜按上述條件貯藏，180天時(shí)，鮮果腐爛率達(dá)37%，果實(shí)平均硬度為3.2 kg/cm2,出現(xiàn)嚴(yán)重CO2傷害。
【權(quán)利要求】
1.一種獼猴桃鮮果保鮮方法，包括常用的聚乙烯保鮮膜自發(fā)氣調(diào)包裝袋保鮮法、冷藏保鮮法、1-MCP乙烯抑制劑保鮮法和殺菌保鮮法，其特征在于將四種保鮮法結(jié)合用于獼猴桃的保鮮，具體操作如下: (1)采新鮮的獼猴桃，剔除機(jī)械傷及病蟲害果實(shí)，硬度為14.31kg/cm2，裝入內(nèi)襯有微孔聚乙烯保鮮袋周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，然后將周轉(zhuǎn)箱放入熏蒸室內(nèi)，周轉(zhuǎn)箱中微孔聚乙烯保鮮袋敞口 ； (2)在放有周轉(zhuǎn)箱的熏蒸室中，按每IOOkg獼猴桃加0.07~0.14g 1-MCP，在15~20°C密閉熏蒸4h ； (3)將周轉(zhuǎn)箱轉(zhuǎn)至另一熏蒸室，用果蔬保鮮煙劑噻苯咪唑殺菌處理2h，每公斤獼猴桃用噻苯咪唑0.02mg ； (4)在10±1°C、濕度不低于85%條件下預(yù)冷24h； (5 )扎緊保鮮袋口，在O ± I °C、濕度不低于85%條件下貯藏； (6)90天后每30天取出，將保鮮袋口打開，按步驟(3)、(4)、(5)重復(fù)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種獼猴桃保鮮方法，其特征是所指的保鮮袋微孔聚乙烯保鮮袋，厚度為0.18mm~0.40mm,孔徑0.01~10 μ m的聚乙烯材質(zhì)保鮮袋。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種獼猴桃保鮮方法，其特征本方法貯藏的獼猴桃批量保鮮可達(dá)180天，貯藏180 后Vc損失率≤20%，腐爛率≤10%，果實(shí)硬度≥4.0 kg/cm2。
【文檔編號】A23B7/04GK103988892SQ201410271898
【公開日】2014年8月20日 申請日期:2014年6月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月18日
【發(fā)明者】王瑞, 李江闊, 馬立志, 吉寧, 謝國芳, 劉曉燕, 劉志剛 申請人:貴陽學(xué)院