一種粗糧降糖面粉及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】一種粗糧降糖面粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麥500-530、小麥胚芽10-12、土豆20-22、豬油2-3、玉米10-11、高粱米8-9、紫米13-14、紅曲米10-11、榛子仁3-4、鮑魚(yú)果仁6-7、黃豆4-5、酸梅汁16-18、椰汁20-22、黃芪3-4、石斛花4-5、玉米須2-3、西洋參3-4、蘋(píng)果花2-3、公母草1-2、馬骨節(jié)2-3、乳酸菌0.5-0.6、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-11。本發(fā)明的面粉口感細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，配方合理科學(xué)，其中添加的多種粗糧，含有豐富的不可溶性纖維素，可增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，搭配石斛花、玉米須等多種中草藥可達(dá)到降血糖的功效。
【專(zhuān)利說(shuō)明】 一種粗糧降糖面粉及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種面粉，尤其涉及一種粗糧降糖面粉及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]面粉是一種由小麥磨成的粉末，可制成饅頭、面包等多種食品。目前，市場(chǎng)上供應(yīng)的面粉種類(lèi)繁多，但營(yíng)養(yǎng)單一，不具有食療保健功能，已不能滿(mǎn)足人們的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種粗糧降糖面粉及其制備方法，本發(fā)明具有營(yíng)養(yǎng)健康、風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種粗糧降糖面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麥500-530、小麥胚芽10-12、土豆20-22、豬油2-3、玉米10-11、高粱米8_9、紫米13-14、紅曲米10-11、榛子仁3-4、鮑魚(yú)果仁6-7、黃豆4-5、酸梅汁16-18、椰汁20-22、黃芪3-4、石斛花4-5、玉米須2-3、西洋參3-4、蘋(píng)果花2_3、公母草1_2、馬骨節(jié)2_3、乳酸菌
0.5-0.6、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-11 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:藍(lán)莓10-12、桂圓11-13、薺菜7-8、蓮子8-9、豬肝15-20、葡萄酒25-30、米醋23-25、絲瓜絡(luò)1-2、啤酒花2-3、南瓜花2-3、石榴葉4-5 ；
制備方法為:(I)將葡萄酒、米醋、絲瓜絡(luò)、啤酒花、南瓜花、石榴葉混合放入鐵鍋內(nèi)，架上鐵絲絡(luò)，在絡(luò)上放置豬肝，蓋上鍋蓋，于旺火上加熱20-25分鐘后將豬肝取出，送入烘箱，待含水量將至7-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎；
(2)取藍(lán)莓、桂圓果肉，與薺菜混合打漿，過(guò)濾除渣，得果蔬汁；將蓮子加果蔬汁進(jìn)行磨漿，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的粗糧降糖面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將黃芪、石斛花、玉米須、西洋參、蘋(píng)果花、公母草、馬骨節(jié)加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；
(2)將土豆去皮，投入開(kāi)水鍋中大火煮熟后撈出，搗成泥，得土豆泥；將豬油入鍋，小火熬化后倒入土豆泥，大火翻炒3-5分鐘后出料，烘干后研成粉末；
(3)將玉米、高粱米、紫米、紅曲米、榛子仁、鮑魚(yú)果仁、黃豆加藥液、酸梅汁、椰汁進(jìn)行磨漿，過(guò)濾除渣，在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵3-4小時(shí)；
(4)將小麥、小麥胚芽清洗，加步驟(3)所得物料及適量的水潤(rùn)濕32-38小時(shí)，使含水量達(dá)到15-16%，經(jīng)烘干、滅菌、磨粉后與步驟(2)所得物料及剩余物料混合送入炒鍋，加入物料重量10%的麥飯石，小火炒制10-15分鐘后出料，將麥飯石篩除，即得。
[0006]本發(fā)明中的公母草為玄參科植物棱萼母草的全草，馬骨節(jié)為葡萄科植物密花火筒樹(shù)的塊根。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的面粉口感細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，配方合理科學(xué)，其中添加的多種粗糧，含有豐富的不可溶性纖維素，可增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，搭配石斛花、玉米須等多種中草藥可達(dá)到降血糖的功效。

【具體實(shí)施方式】
[0008]一種粗糧降糖面粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麥500、小麥胚芽12、土豆22、豬油2、玉米11、高粱米9、紫米14、紅曲米10、榛子仁
4、鮑魚(yú)果仁7、黃豆5、酸梅汁18、椰汁22、黃芪4、石斛花5、玉米須2、西洋參4、蘋(píng)果花3、公母草2、馬骨節(jié)2、乳酸菌0.5、營(yíng)養(yǎng)添加劑11 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:藍(lán)莓12、桂圓13、薺菜7、蓮子9、豬肝20、葡萄酒30、米醋25、絲瓜絡(luò)2、啤酒花3、南瓜花2、石榴葉5 ；
制備方法為:(I)將葡萄酒、米醋、絲瓜絡(luò)、啤酒花、南瓜花、石榴葉混合放入鐵鍋內(nèi)，架上鐵絲絡(luò)，在絡(luò)上放置豬肝，蓋上鍋蓋，于旺火上加熱20-25分鐘后將豬肝取出，送入烘箱，待含水量將至7-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎；
(2)取藍(lán)莓、桂圓果肉，與薺菜混合打漿，過(guò)濾除渣，得果蔬汁；將蓮子加果蔬汁進(jìn)行磨漿，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得。
[0009]所述的粗糧降糖面粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黃芪、石斛花、玉米須、西洋參、蘋(píng)果花、公母草、馬骨節(jié)加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；
(2)將土豆去皮，投入開(kāi)水鍋中大火煮熟后撈出，搗成泥，得土豆泥；將豬油入鍋，小火熬化后倒入土豆泥，大火翻炒3-5分鐘后出料，烘干后研成粉末；
(3)將玉米、高粱米、紫米、紅曲米、榛子仁、鮑魚(yú)果仁、黃豆加藥液、酸梅汁、椰汁進(jìn)行磨漿，過(guò)濾除渣，在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵3-4小時(shí)；
(4)將小麥、小麥胚芽清洗，加步驟(3)所得物料及適量的水潤(rùn)濕32-38小時(shí)，使含水量達(dá)到15-16%，經(jīng)烘干、滅菌、磨粉后與步驟(2)所得物料及剩余物料混合送入炒鍋，加入物料重量10%的麥飯石，小火炒制10-15分鐘后出料，將麥飯石篩除，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種粗糧降糖面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麥500-530、小麥胚芽10-12、土豆20-22、豬油2-3、玉米10-11、高粱米8_9、紫米13-14、紅曲米10-11、榛子仁3-4、鮑魚(yú)果仁6_7、黃豆4_5、酸梅汁16-18、椰汁20-22、黃芪3-4、石斛花4-5、玉米須2-3、西洋參3-4、蘋(píng)果花2_3、公母草1_2、馬骨節(jié)2_3、乳酸菌0.5-0.6、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-11 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:藍(lán)莓10-12、桂圓11-13、薺菜7-8、蓮子8-9、豬肝15-20、葡萄酒25-30、米醋23-25、絲瓜絡(luò)1-2、啤酒花2-3、南瓜花2-3、石榴葉4-5 ； 制備方法為:(I)將葡萄酒、米醋、絲瓜絡(luò)、啤酒花、南瓜花、石榴葉混合放入鐵鍋內(nèi)，架上鐵絲絡(luò)，在絡(luò)上放置豬肝，蓋上鍋蓋，于旺火上加熱20-25分鐘后將豬肝取出，送入烘箱，待含水量將至7-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎； (2)取藍(lán)莓、桂圓果肉，與薺菜混合打漿，過(guò)濾除渣，得果蔬汁；將蓮子加果蔬汁進(jìn)行磨漿，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的粗糧降糖面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將黃芪、石斛花、玉米須、西洋參、蘋(píng)果花、公母草、馬骨節(jié)加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液； (2)將土豆去皮，投入開(kāi)水鍋中大火煮熟后撈出，搗成泥，得土豆泥；將豬油入鍋，小火熬化后倒入土豆泥，大火翻炒3-5分鐘后出料，烘干后研成粉末； (3)將玉米、高粱米、紫米、紅曲米、榛子仁、鮑魚(yú)果仁、黃豆加藥液、酸梅汁、椰汁進(jìn)行磨漿，過(guò)濾除渣，在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵3-4小時(shí)； (4)將小麥、小麥胚芽清洗，加步驟(3)所得物料及適量的水潤(rùn)濕32-38小時(shí)，使含水量達(dá)到15-16%，經(jīng)烘干、滅菌、磨粉后與步驟(2)所得物料及剩余物料混合送入炒鍋，加入物料重量10%的麥飯石，小火炒制10-15分鐘后出料，將麥飯石篩除，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/10GK104126755SQ201410271946
【公開(kāi)日】2014年11月5日 申請(qǐng)日期:2014年6月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月18日
【發(fā)明者】張玉奇 申請(qǐng)人:鳳陽(yáng)縣小崗村糧油食品發(fā)展有限公司