一種螞蟻漢堡及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種漢堡，涉及一種螞蟻漢堡及其制作方法，漢堡餡料中含有螞蟻，并公開(kāi)了其制作方法。本發(fā)明含螞蟻，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，最大限度的保留了食材的營(yíng)養(yǎng)成分，有利于人體的吸收。因?yàn)槠淇诟泻?，食材?dú)特，具有良好的市場(chǎng)前景。
【專利說(shuō)明】一種螞蟻漢堡及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種漢堡，具體地說(shuō)，涉及一種螞蟻漢堡及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，螞蟻是一種溫和的滋補(bǔ)藥，具有扶正固本、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血榮筋、祛瘀通絡(luò)的功效。其中以補(bǔ)腎之功效尤其顯著。大黑螞蟻的藥用價(jià)值與健身效果已逐漸被人們認(rèn)識(shí)。經(jīng)研究認(rèn)為，在提高免疫功能，治療類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎；調(diào)節(jié)性腺內(nèi)分泌功能，治療陽(yáng)痿、早泄及抗疲勞、抗缺氧等方面有顯著療效。亦有研究證明螞蟻還具有鎮(zhèn)靜、安神、抗炎等藥效。隨著對(duì)螞蟻認(rèn)識(shí)的提高，各地都開(kāi)始了食用螞蟻的飼喂和產(chǎn)品研發(fā)。
[0003]專利申請(qǐng)?zhí)枮?01110235089.6的發(fā)明申請(qǐng)公開(kāi)了一種螞蟻醬及其制備方法，摘要其主要是由組成原料面醬、螞蟻、胰酶制備而成，加入一定量得輔料辣椒、花生、芝麻、雞精、植物油、食鹽、山梨酸鉀、蔥、姜和水。本發(fā)明的螞蟻醬具有抗炎、護(hù)肝、平喘、鎮(zhèn)靜、解痙等藥理作用，同時(shí)，還具有雙向免疫調(diào)節(jié)和抗衰老、抗癌等功能，可清熱解毒，止渴生津，增進(jìn)食欲。
[0004]但是，其制作方法繁瑣復(fù)雜，且成本較高，操作要求精確，含有食品添加劑，不適合家庭或飯店使用，而螞蟻主要的使用場(chǎng)所還是在保健品加工和藥酒餓制作商，沒(méi)有適合大面積推廣的含螞蟻的日常食物。傳統(tǒng)的漢堡餡料主要是滾油炸制而成，利用油脂來(lái)溶解的脂溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是因?yàn)槠溆糜土看笏允澄锖椭扛?，不夠健康?br>
【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]針對(duì)以上問(wèn)題，本發(fā)明提供一種不含食品添加劑，營(yíng)養(yǎng)成分高，口感良好的螞蟻漢堡及其制作方法。
[0006]本發(fā)明為了解決螞蟻
一種螞蟻漢堡，漢堡餡料中含有螞蟻。
[0007]所述的一種螞蟻漢堡，螞蟻為大黑螞蟻。
[0008]所述的一種螞蟻漢堡，其夾層餡料主要由以下原料按質(zhì)量比組成:
螞蟻10份，玉米20-30份，植物油10份，胡蘿卜10-20份，生菜20-30份，鹽1_3份，胡椒2-3份，花椒1-3份，淀粉1-3份；
所述的一種螞蟻漢堡，其制作方法為:
步驟一:螞蟻處死，洗凈，烘干，粉碎，備用；
步驟二:胡蘿卜切丁，玉米打漿生菜洗凈備用；
步驟三:植物油入鍋，依次放入花椒、胡蘿卜、鹽、胡椒；
步驟四:在玉米漿中加入淀粉；
步驟五:將步驟一所得物加入步驟四所得物攪拌均勻；
步驟六:步驟五所得物與步驟三所得物混合，攪拌均勻，放入模具造型，入烘箱烘烤1-2分鐘； 步驟七:步驟六所得物脫模，包被生菜，放入漢堡片中，冷卻，檢驗(yàn)，包裝。
[0009]所述的一種螞蟻漢堡，步驟六烘箱溫度為80_150°C。
[0010]有益效果:
本發(fā)明采用摒棄傳統(tǒng)深鍋滾油炸制食物的方法，采取少油爆香提取食物中脂溶性物質(zhì)，胡蘿卜中大量營(yíng)養(yǎng)元素都是脂溶性，且耐高溫，故用其入油有利于營(yíng)養(yǎng)的保存。花椒，胡椒可以爆香，去除螞蟻本身的腥味，玉米打漿后散發(fā)出玉米的香味，加入淀粉可以起到收汁的作用，有利于食物造型，防止食用過(guò)程中湯汁滴濺。熱的油脂和常溫的玉米淀粉混合物混合，冷熱平衡，既可以使得脂溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解于油脂，也防止高溫破壞營(yíng)養(yǎng)成分。造型后入低溫烘箱短時(shí)間烘烤，不僅可以收縮食物表面水分達(dá)到定型的效果，也可以加快分子之間的運(yùn)動(dòng)，達(dá)到香味的混同。本發(fā)明含螞蟻，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，最大限度的保留了食材的營(yíng)養(yǎng)成分，有利于人體的吸收。因?yàn)槠淇诟泻?，食材?dú)特，具有良好的市場(chǎng)前景。
【具體實(shí)施方式】
[0011]實(shí)施例1
一種螞蟻漢堡，漢堡餡料中含有螞蟻。
[0012]所述的一種螞蟻漢堡，螞蟻為大黑螞蟻。
[0013]所述的一種螞蟻漢堡，其夾層餡料主要由以下原料按質(zhì)量比組成:
螞蟻10份，玉米20份，植物油10份，胡蘿卜20份，生菜20份，鹽2份，胡椒3份，花椒2份，淀粉2份；
所述的一種螞蟻漢堡，其制作方法為:
步驟一:螞蟻處死，洗凈，烘干，粉碎，備用；
步驟二:胡蘿卜切丁，玉米打漿生菜洗凈備用；
步驟三:植物油入鍋，依次放入花椒、胡蘿卜、鹽、胡椒；
步驟四:在玉米漿中加入淀粉；
步驟五:將步驟一所得物加入步驟四所得物攪拌均勻；
步驟六:步驟五所得物與步驟三所得物混合，攪拌均勻，放入模具造型，入80°C烘箱烘烤2分鐘；
步驟七:步驟六所得物脫模，包被生菜，放入漢堡片中，冷卻，檢驗(yàn)，包裝。
[0014]實(shí)施例2
一種螞蟻漢堡，漢堡餡料中含有螞蟻。
[0015]所述的一種螞蟻漢堡，螞蟻為大黑螞蟻。
[0016]所述的一種螞蟻漢堡，其夾層餡料主要由以下原料按質(zhì)量比組成:
螞蟻10份，玉米20份，植物油10份，胡蘿卜25份，生菜25份，鹽3份，胡椒3份，花椒2份，淀粉I份；
所述的一種螞蟻漢堡，其制作方法為:
步驟一:螞蟻處死，洗凈，烘干，粉碎，備用；
步驟二:胡蘿卜切丁，玉米打漿生菜洗凈備用；
步驟三:植物油入鍋，依次放入花椒、胡蘿卜、鹽、胡椒； 步驟四:在玉米漿中加入淀粉；
步驟五:將步驟一所得物加入步驟四所得物攪拌均勻；
步驟六:步驟五所得物與步驟三所得物混合，攪拌均勻，放入模具造型，入150°C烘箱烘烤2分鐘；
步驟七:步驟六所得物脫模，包被生菜，放入漢堡片中，冷卻，檢驗(yàn)，包裝。
[0017]實(shí)施例3
一種螞蟻漢堡，漢堡餡料中含有螞蟻。
[0018]所述的一種螞蟻漢堡，螞蟻為大黑螞蟻。
[0019]所述的一種螞蟻漢堡，其夾層餡料主要由以下原料按質(zhì)量比組成:
螞蟻10份，玉米20份，植物油10份，胡蘿卜20份，生菜20份，鹽2份，胡椒3份，花椒2份，淀粉I份；
所述的一種螞蟻漢堡，其制作方法為:
步驟一:螞蟻處死，洗凈，烘干，粉碎，備用；
步驟二:胡蘿卜切丁，玉米打漿生菜洗凈備用；
步驟三:植物油入鍋，依次放入花椒、胡蘿卜、鹽、胡椒；
步驟四:在玉米漿中加入淀粉；
步驟五:將步驟一所得物加入步驟四所得物攪拌均勻；
步驟六:步驟五所得物與步驟三所得物混合，攪拌均勻，放入模具造型，入150°C烘箱烘烤2分鐘；
步驟七:步驟六所得物脫模，包被生菜，放入漢堡片中，冷卻，檢驗(yàn)，包裝。
【權(quán)利要求】
1.一種螞蟻漢堡，其特征在于，漢堡餡料中含有螞蟻。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種螞蟻漢堡，其特征在于，螞蟻為大黑螞蟻。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種螞蟻漢堡，其特征于，其夾層餡料主要由以下原料按質(zhì)量比組成: 螞蟻10份，玉米20-30份，植物油10份，胡蘿卜10-20份，生菜20-30份，鹽1_3份，胡椒2-3份，花椒1-3份，淀粉1_3份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種螞蟻漢堡，其特征在于，其制作方法為: 步驟一:螞蟻處死，洗凈，烘干，粉碎，備用； 步驟二:胡蘿卜切丁，玉米打漿生菜洗凈備用； 步驟三:植物油入鍋，依次放入花椒、胡蘿卜、鹽、胡椒； 步驟四:在玉米漿中加入淀粉； 步驟五:將步驟一所得物加入步驟四所得物攪拌均勻； 步驟六:步驟五所得物與步驟三所得物混合，攪拌均勻，放入模具造型，入烘箱烘烤1-2分鐘； 步驟七:步驟六所得物脫模，包被生菜，放入漢堡片中，冷卻，檢驗(yàn)，包裝。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或4所述的一種螞蟻漢堡，其特征在于，步驟六烘箱溫度為80-150°C。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104012607SQ201410274474
【公開(kāi)日】2014年9月3日 申請(qǐng)日期:2014年6月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月19日
【發(fā)明者】聞獻(xiàn) 申請(qǐng)人:南京麥思德餐飲管理有限公司