一種紅曲雞蛋瓜蔞籽餅及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅曲雞蛋瓜蔞籽餅，它是由下述重量份的原料組成的：面粉200-300、玉竹1.1-1.3、何首烏1-1.2、白茅根2-3、覆盆子2-3、竹茹3.5-4、豬肝40-45、洋蔥15-20、魚膠2-3、胡蘿卜30-35、香菜7-8、銀耳3-4、紅豆2-3、土豆3-4、咖啡粉2-3、紅曲米1-2、槐米1-2、雞蛋清3-4、營養(yǎng)瓜蔞籽粉20-30、蜂蜜、白砂糖、淀粉、葡萄籽油、鹽適量。本發(fā)明配方增加銀耳、豬肝、玉竹、何首烏、白茅根等成分，具有豐富的營養(yǎng)，有益健康，何首烏能解毒、潤腸通便、烏須發(fā)、強(qiáng)筋骨，玉竹可以清熱解毒，增強(qiáng)免疫力，本發(fā)明酥餅口感松脆，適合亞健康人群食用。
【專利說明】一種紅曲雞蛋瓜蔞籽餅及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明主要涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種紅曲雞蛋瓜萎籽餅及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 瓜萎籽含不飽和脂肪酸16. 8%，蛋白質(zhì)5. 46%，并含17種氨基酸，三貼皂甙，多種維 生素以及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素。尤其是維生素 E含量豐富（100克瓜萎籽含維生素 E 249毫克)，可以營養(yǎng)皮膚，消除皺紋，調(diào)理肌體，延緩衰老。食用瓜萎籽，還能擴(kuò)張心臟冠 脈，增加冠脈流量作用。市場常見的大多是炒制帶殼葵瓜子，雖味道獨(dú)特，但是常嗑食瓜子 會損傷牙釉質(zhì)及味覺遲鈍，單獨(dú)食用瓜子仁又缺乏干脆口感，本發(fā)明以瓜萎籽仁粉為原料， 添加其他成分，營養(yǎng)豐富且方便食用，適應(yīng)市場需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明目的就是提供一種紅曲雞蛋瓜萎籽餅及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的： 一種紅曲雞蛋瓜萎籽餅，其特征在于由下列重量份的原料制成： 面粉200-300、玉竹1. 1-1. 3、何首烏1-1. 2、白茅根2-3、覆盆子2-3、竹茹3. 5-4、豬肝 40-45、洋蔥15-20、魚膠2-3、胡蘿卜30-35、香菜7-8、銀耳3-4、紅豆2-3、土豆3-4、咖啡粉 2-3、紅曲米1-2、槐米1-2、雞蛋清3-4、營養(yǎng)瓜萎籽粉20-30、蜂蜜、白砂糖、淀粉、葡萄籽油、 鹽適量， 所述營養(yǎng)瓜萎籽粉由下列重量份原料制成： 菠蘿葉1-2、棗花1-2、枸杞葉2-3、瓜萎子仁20-30、鮮小黃魚0. 5-1、葡萄干2-3、香菇 3_5、去皮西瓜2_3、話梅肉2_3、奶粉2_4 ; 制備方法為：（1)將菠蘿葉、棗花、枸杞葉混合，加10-15倍水中火煎煮20-30分鐘，過 濾除渣，得濾液； (2) 將奶粉加10-12倍水煮沸，加入去皮西瓜、話梅肉打漿，加入鮮小黃魚，加蓋，文火 燜煮10-15分鐘，撈出小黃魚，加入香菇、葡萄干，研磨均質(zhì)， (3) 將步驟（1)和（2)處理好的物料混合，攪拌均勻后加入剩余各原料，60-70°C下保溫 攪拌40-50分鐘，出料，烘干，研碎成粉，即得。
[0005] -種瓜萎籽的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將玉竹、何首烏、白茅根、竹茹加10-15倍水中火煎煮20-30分鐘，過濾除渣，得濾 液；將魚膠切絲，加入濾液中，大火煮沸，再改小火燉，得湯液； (2) 將銀耳泡發(fā)，加入洗凈的洋蔥、胡蘿卜、香菜、覆盆子打漿，過濾得漿液； (3) 將紅曲米、槐米炒香，研磨成米粉，取紅豆淘凈，用溫水浸泡6小時，取土豆、豬肝以 及泡好的紅豆混合打漿，去渣的濾液，取濾液與咖啡粉、米粉混合加熱攪拌成糊狀； (4) 將步驟（2)所得漿液以及（3)所得物料與白砂糖、淀粉、鹽與面粉以及剩余原料混 合攪拌均勻，然后用適量的步驟（1)所得湯液將面粉和成面團(tuán)，將面團(tuán)揪成小塊，將各個小
【權(quán)利要求】
1. 一種紅曲雞蛋瓜萎籽餅，其特征在于由下列重量份的原料制成： 面粉200-300、玉竹1. 1-1. 3、何首烏1-1. 2、白茅根2-3、覆盆子2-3、竹茹3. 5-4、豬肝 40-45、洋蔥15-20、魚膠2-3、胡蘿卜30-35、香菜7-8、銀耳3-4、紅豆2-3、土豆3-4、咖啡粉 2-3、紅曲米1-2、槐米1-2、雞蛋清3-4、營養(yǎng)瓜萎籽粉20-30、蜂蜜、白砂糖、淀粉、葡萄籽油、 鹽適量， 所述營養(yǎng)瓜萎籽粉由下列重量份原料制成： 菠蘿葉1-2、棗花1-2、枸杞葉2-3、瓜萎子仁20-30、鮮小黃魚0. 5-1、葡萄干2-3、香菇 3_5、去皮西瓜2_3、話梅肉2_3、奶粉2_4 ; 制備方法為：（1)將菠蘿葉、棗花、枸杞葉混合，加10-15倍水中火煎煮20-30分鐘，過 濾除渣，得濾液； (2) 將奶粉加10-12倍水煮沸，加入去皮西瓜、話梅肉打漿，加入鮮小黃魚，加蓋，文火 燜煮10-15分鐘，撈出小黃魚，加入香菇、葡萄干，研磨均質(zhì)， (3) 將步驟（1)和（2)處理好的物料混合，攪拌均勻后加入剩余各原料，60-70°C下保溫 攪拌40-50分鐘，出料，烘干，研碎成粉，即得。
2. -種如權(quán)利要求1所述的瓜萎籽的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將玉竹、何首烏、白茅根、竹茹加10-15倍水中火煎煮20-30分鐘，過濾除渣，得濾 液；將魚膠切絲，加入濾液中，大火煮沸，再改小火燉，得湯液； (2) 將銀耳泡發(fā)，加入洗凈的洋蔥、胡蘿卜、香菜、覆盆子打漿，過濾得漿液； (3) 將紅曲米、槐米炒香，研磨成米粉，取紅豆淘凈，用溫水浸泡6小時，取土豆、豬肝以 及泡好的紅豆混合打漿，去渣的濾液，取濾液與咖啡粉、米粉混合加熱攪拌成糊狀； (4) 將步驟（2)所得漿液以及（3)所得物料與白砂糖、淀粉、鹽與面粉以及剩余原料混 合攪拌均勻，然后用適量的步驟（1)所得湯液將面粉和成面團(tuán)，將面團(tuán)揪成小塊，將各個小 塊搓圓壓平得面餅； (5) 將面餅上掛雞蛋清，并均勻滾上營養(yǎng)瓜萎籽粉，送入烤箱烤制10-12分鐘后出料。
【文檔編號】A21D13/00GK104106613SQ201410275028
【公開日】2014年10月22日 申請日期:2014年6月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月19日
【發(fā)明者】盧向中 申請人:安徽盧氏生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司