一種莓果風(fēng)味冰紅茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種莓果風(fēng)味冰紅茶，是由下述重量份的原料制成：紅茶粉80-100、甜菊葉粉10-15、藍(lán)莓70-80、草莓30-40、椰汁300-400、月桂葉3-4、牛蒡葉6-7、女貞子8-10、熟地黃7-8、紫菀4-5、黃芩1-2、榆錢6-7、花荵1-2、發(fā)酵粉8-12、鮮山藥20-30、葡萄酒適量；本發(fā)明不但保留了紅茶和藍(lán)莓、草莓等營養(yǎng)原料原有保健功效的同時(shí)，還添加了嗜酸乳桿菌發(fā)酵牛奶的優(yōu)點(diǎn)，使得冰紅茶口感更加風(fēng)味獨(dú)特，香甜美味，營養(yǎng)保健價(jià)值更高，更為藍(lán)莓、草莓的深加工開辟了新途徑，克服了其上市受季節(jié)限制的不足，保證了消費(fèi)者一年四季都可以品嘗到藍(lán)莓、草莓的美味。
【專利說明】一種莓果風(fēng)味冰紅茶及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種保健飲料，尤其涉及一種莓果風(fēng)味冰紅茶及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 現(xiàn)在市面上紅茶飲料口味多樣，營養(yǎng)美味，受到大多數(shù)消費(fèi)者的喜歡，但是現(xiàn)有的 紅茶成分單一，保健功效不顯著，已經(jīng)不能滿足人們對健康飲食的需求，為此本發(fā)明在紅茶 中添加多種營養(yǎng)原料，再發(fā)酵處理，使其營養(yǎng)保健功效更佳。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種莓果風(fēng)味冰紅茶及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的： 一種莓果風(fēng)味冰紅茶，是由下述重量份的原料制成： 紅茶粉80-100、甜菊葉粉10-15、藍(lán)莓70-80、草莓30-40、椰汁300-400、月桂葉3-4、牛 蒡葉6-7、女貞子8-10、熟地黃7-8、紫菀4-5、黃芩1-2、榆錢6-7、花惹1-2、發(fā)酵粉8-12、鮮 山藥20-30、葡萄酒適量； 所述發(fā)酵粉是由下述重量比的原料制成：可可粉：菱角葉：脫脂牛奶=1 :1 :15_20,嗜 酸乳桿菌適量。
[0005] -種莓果風(fēng)味冰紅茶制備方法，包括以下步驟： (1) 將新鮮脫脂牛奶與可可粉、菱角葉混合，小火煮沸20-30分鐘，冷卻后加入適量嗜 酸乳桿菌，在30-35°C下發(fā)酵4-5小時(shí)，冷凍干燥后粉碎，得到發(fā)酵粉； (2) 將紅茶粉、甜菊葉粉用10-15倍沸水沖泡，攪拌6-8分鐘后過濾，得到濾液和濾渣， 將濾渣再用10-15倍沸水沖泡，攪拌8-10分鐘后過濾，兩次濾液合并，得到紅茶液； (3) 將新鮮藍(lán)莓、草莓用含有1-2%白醋的涼水浸泡20-30分鐘，取出去雜洗凈，與椰汁 混合打漿，小火煮沸3-5分鐘，冷卻后接種適量葡萄酒活性干酵母，在25-30°C下發(fā)酵至結(jié) 束，將發(fā)酵液蒸餾除去酒精后過濾，得到藍(lán)莓液； (4) 將鮮山藥去雜洗凈，送入蒸鍋，用葡萄酒代替水來進(jìn)行蒸制，大火蒸熟后取出山藥， 冷凍干燥后粉碎，得到山藥粉； (5) 將月桂葉、牛蒡葉、女貞子等中藥原料混合粉碎，加入8-10倍清水，文火煎煮1-2小 時(shí)，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉； (6 )將上述發(fā)酵粉、紅茶液、藍(lán)莓液、山藥粉、中藥粉混合均勻，在30-35 °C下發(fā)酵20-24 小時(shí)，經(jīng)調(diào)配、過濾、灌裝后得到成品。
[0006] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是： 本發(fā)明不但保留了紅茶和藍(lán)莓、草莓等營養(yǎng)原料原有保健功效的同時(shí)，還添加了嗜酸 乳桿菌發(fā)酵牛奶的優(yōu)點(diǎn)，使得冰紅茶口感更加風(fēng)味獨(dú)特，香甜美味，營養(yǎng)保健價(jià)值更高，更 為藍(lán)莓、草莓的深加工開辟了新途徑，克服了其上市受季節(jié)限制的不足，保證了消費(fèi)者一年 四季都可以品嘗到藍(lán)莓、草莓的美味。

【具體實(shí)施方式】
[0007] 下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述： 實(shí)施例： 一種莓果風(fēng)味冰紅茶，是由下述重量(斤）的原料制成： 紅茶粉80、甜菊葉粉10、藍(lán)莓70、草莓30、椰汁300、月桂葉3、牛蒡葉6、女貞子8、熟地 黃7、紫菀4、黃芩1、榆錢6、花惹1、發(fā)酵粉9、鮮山藥20、葡萄酒適量； 所述發(fā)酵粉是由下述重量比的原料制成：可可粉：菱角葉：脫脂牛奶=1 :1 :16,嗜酸乳 桿菌適量。
[0008] -種莓果風(fēng)味冰紅茶制備方法，包括以下步驟： (1) 將新鮮脫脂牛奶與可可粉、菱角葉混合，小火煮沸30分鐘，冷卻后加入適量嗜酸乳 桿菌，在35°C下發(fā)酵4小時(shí)，冷凍干燥后粉碎，得到發(fā)酵粉； (2) 將紅茶粉、甜菊葉粉用15倍沸水沖泡，攪拌8分鐘后過濾，得到濾液和濾渣，將濾渣 再用10倍沸水沖泡，攪拌10分鐘后過濾，兩次濾液合并，得到紅茶液； (3) 將新鮮藍(lán)莓、草莓用含有1%白醋的涼水浸泡30分鐘，取出去雜洗凈，與椰汁混合打 漿，小火煮沸5分鐘，冷卻后接種適量葡萄酒活性干酵母，在25°C下發(fā)酵至結(jié)束，將發(fā)酵液 蒸餾除去酒精后過濾，得到藍(lán)莓液； (4) 將鮮山藥去雜洗凈，送入蒸鍋，用葡萄酒代替水來進(jìn)行蒸制，大火蒸熟后取出山藥， 冷凍干燥后粉碎，得到山藥粉； (5) 將月桂葉、牛蒡葉、女貞子等中藥原料混合粉碎，加入10倍清水，文火煎煮2小時(shí)， 過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉； (6) 將上述發(fā)酵粉、紅茶液、藍(lán)莓液、山藥粉、中藥粉混合均勻，在30°C下發(fā)酵24小時(shí)， 經(jīng)調(diào)配、過濾、灌裝后得到成品。
【權(quán)利要求】
1. 一種莓果風(fēng)味冰紅茶，其特征在于是由下述重量份的原料制成： 紅茶粉80-100、甜菊葉粉10-15、藍(lán)莓70-80、草莓30-40、椰汁300-400、月桂葉3-4、牛 蒡葉6-7、女貞子8-10、熟地黃7-8、紫菀4-5、黃芩1-2、榆錢6-7、花惹1-2、發(fā)酵粉8-12、鮮 山藥20-30、葡萄酒適量； 所述發(fā)酵粉是由下述重量比的原料制成：可可粉：菱角葉：脫脂牛奶=1 :1 :15_20,嗜 酸乳桿菌適量。
2. -種如權(quán)利要求1所述的莓果風(fēng)味冰紅茶制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將新鮮脫脂牛奶與可可粉、菱角葉混合，小火煮沸20-30分鐘，冷卻后加入適量嗜 酸乳桿菌，在30-35°C下發(fā)酵4-5小時(shí)，冷凍干燥后粉碎，得到發(fā)酵粉； (2) 將紅茶粉、甜菊葉粉用10-15倍沸水沖泡，攪拌6-8分鐘后過濾，得到濾液和濾渣， 將濾渣再用10-15倍沸水沖泡，攪拌8-10分鐘后過濾，兩次濾液合并，得到紅茶液； (3) 將新鮮藍(lán)莓、草莓用含有1-2%白醋的涼水浸泡20-30分鐘，取出去雜洗凈，與椰汁 混合打漿，小火煮沸3-5分鐘，冷卻后接種適量葡萄酒活性干酵母，在25-30°C下發(fā)酵至結(jié) 束，將發(fā)酵液蒸餾除去酒精后過濾，得到藍(lán)莓液； (4) 將鮮山藥去雜洗凈，送入蒸鍋，用葡萄酒代替水來進(jìn)行蒸制，大火蒸熟后取出山藥， 冷凍干燥后粉碎，得到山藥粉； (5) 將月桂葉、牛蒡葉、女貞子等中藥原料混合粉碎，加入8-10倍清水，文火煎煮1-2小 時(shí)，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉； (6 )將上述發(fā)酵粉、紅茶液、藍(lán)莓液、山藥粉、中藥粉混合均勻，在30-35 °C下發(fā)酵20-24 小時(shí)，經(jīng)調(diào)配、過濾、灌裝后得到成品。
【文檔編號(hào)】A23F3/16GK104137923SQ201410277612
【公開日】2014年11月12日 申請日期:2014年6月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月20日
【發(fā)明者】逄坤忠, 韓菲菲 申請人:滁州潤海甜葉菊高科有限公司