一種養(yǎng)腎烏棗豆腐及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】一種養(yǎng)腎烏棗豆腐，由以下重量份的原料制成：黃豆100-110、紫米10-15、黑豆10-15、白扣1-1.2、八角1-2、桔皮1-2、大蒜2-3、草莓3-4、雞精0.6-0.7、茴香1-2、郁金1-2、五靈脂0.8-1、八股繩0.8-1、黃皮果3-4、烏棗8-10、黑皮根1-1.2、蒸汽紅魚(yú)粉2-3、鹵水1-2、營(yíng)養(yǎng)添加劑4-5；本發(fā)明的豆腐香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，所加入的烏棗含有豐富的維生素與礦物質(zhì)，且含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便，此外，本發(fā)明在加工過(guò)程中添加了多種中草藥，具有滲濕利水、通經(jīng)活絡(luò)、補(bǔ)腎益陰、健脾利濕的功效。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種養(yǎng)腎烏棗豆腐及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種豆腐，尤其涉及一種養(yǎng)腎烏棗豆腐及其 制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，歷來(lái)受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為"植物肉"。豆 腐主要以大豆為原料加工制成的，大豆含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，因此豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較 高，現(xiàn)實(shí)生活中豆腐的原料少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的比較單一，不能滿(mǎn)足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)多元化食品的需 要。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種養(yǎng)腎烏棗豆腐及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是： 一種養(yǎng)腎烏棗豆腐，由以下重量份的原料制成： 黃豆100-110、紫米10-15、黑豆10-15、白扣1-1. 2、八角1-2、桔皮1-2、大蒜2-3、草莓 3-4、雞精0. 6-0. 7、茴香1-2、郁金1-2、五靈脂0. 8-1、八股繩0. 8-1、黃皮果3-4、烏棗8-10、 黑皮根1-1. 2、蒸汽紅魚(yú)粉2-3、鹵水1-2、營(yíng)養(yǎng)添加劑4-5 ; 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：雪櫻子1-2、刺蒺藜2-3、菱角葉2-2. 5、黃 芪葉4-5、青瓜3-3. 5、紫米10-15、黑芝麻1-2、雞肉糜10-12 制備方法為：（1)將雪櫻子、刺蒺藜、菱角葉、黃芪葉加4-5倍的水大火煎煮1-2小時(shí)分 鐘，壓濾去渣，得營(yíng)養(yǎng)液； (2) 將青瓜切丁與雞肉糜拌勻，將紫米和黑芝麻用70-80°C熱水浸泡3-4分鐘后與雞肉 糜混合拌勻入鍋蒸煮得雞香紫米飯； (3) 將雞香紫米飯，捏成團(tuán)后入箱烤干研磨成雞香米粉，倒入營(yíng)養(yǎng)液后小火調(diào)至泥漿狀 即得。
[0005] 根據(jù)權(quán)利要求1所述的養(yǎng)腎烏棗豆腐的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將黃豆、黑豆置于清水中浸泡7-8小時(shí)后撈出，加4-5倍的水磨漿，過(guò)100目濾網(wǎng)， 得生豆?jié){；將草莓、黃皮果去皮壓榨得果汁，紫米蒸熟得紫米飯后拌入果汁內(nèi)攪拌得紫米果 醬，再將紫米果醬倒入生豆?jié){內(nèi)混勻得原豆?jié){； (2) 將烏棗去核后加3-4倍水煎煮壓濾去渣得烏棗湯，將大蒜切碎后搗成蒜泥，待烏棗 湯冷卻后倒入蒜泥攪拌得蒜味烏棗湯； (3 )將白扣、八角、桔皮、茴香、郁金、八股繩、黑皮根加4-5倍水，小火煎煮1-2小時(shí)后壓 濾去渣得藥液，再?gòu)絿婌F干燥得藥粉； (4) 將原豆?jié){、蒜味烏棗湯、藥粉混合均勻后文火煎煮，煮沸后改用大火持續(xù)煮沸4-5 分鐘； (5) 待熟豆?jié){溫度降至85-87°C時(shí)加鹵水和營(yíng)養(yǎng)添加劑攪拌均勻，靜置10-15分鐘后得
【權(quán)利要求】
1. 一種養(yǎng)腎烏棗豆腐，其特征在于由以下重量份的原料制成： 黃豆100-110、紫米10-15、黑豆10-15、白扣1-1. 2、八角1-2、桔皮1-2、大蒜2-3、草莓 3-4、雞精0. 6-0. 7、茴香1-2、郁金1-2、五靈脂0. 8-1、八股繩0. 8-1、黃皮果3-4、烏棗8-10、 黑皮根1-1. 2、蒸汽紅魚(yú)粉2-3、鹵水1-2、營(yíng)養(yǎng)添加劑4-5 ; 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：雪櫻子1-2、刺蒺藜2-3、菱角葉2-2. 5、黃 芪葉4-5、青瓜3-3. 5、紫米10-15、黑芝麻1-2、雞肉糜10-12 制備方法為：（1)將雪櫻子、刺蒺藜、菱角葉、黃芪葉加4-5倍的水大火煎煮1-2小時(shí)分 鐘，壓濾去渣，得營(yíng)養(yǎng)液； (2) 將青瓜切丁與雞肉糜拌勻，將紫米和黑芝麻用70-80°C熱水浸泡3-4分鐘后與雞肉 糜混合拌勻入鍋蒸煮得雞香紫米飯； (3) 將雞香紫米飯，捏成團(tuán)后入箱烤干研磨成雞香米粉，倒入營(yíng)養(yǎng)液后小火調(diào)至泥漿狀 即得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的養(yǎng)腎烏棗豆腐的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將黃豆、黑豆置于清水中浸泡7-8小時(shí)后撈出，加4-5倍的水磨漿，過(guò)100目濾網(wǎng)， 得生豆?jié){；將草莓、黃皮果去皮壓榨得果汁，紫米蒸熟得紫米飯后拌入果汁內(nèi)攪拌得紫米果 醬，再將紫米果醬倒入生豆?jié){內(nèi)混勻得原豆?jié){； (2) 將烏棗去核后加3-4倍水煎煮壓濾去渣得烏棗湯，將大蒜切碎后搗成蒜泥，待烏棗 湯冷卻后倒入蒜泥攪拌得蒜味烏棗湯； (3 )將白扣、八角、桔皮、茴香、郁金、八股繩、黑皮根加4-5倍水，小火煎煮1-2小時(shí)后壓 濾去渣得藥液，再?gòu)絿婌F干燥得藥粉； (4) 將原豆?jié){、蒜味烏棗湯、藥粉混合均勻后文火煎煮，煮沸后改用大火持續(xù)煮沸4-5 分鐘； (5) 待熟豆?jié){溫度降至85-87°C時(shí)加鹵水和營(yíng)養(yǎng)添加劑攪拌均勻，靜置10-15分鐘后得 豆腐腦，入模靜壓20-25分鐘后即得。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK104054839SQ201410278798
【公開(kāi)日】2014年9月24日 申請(qǐng)日期:2014年6月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月21日
【發(fā)明者】羅捷華 申請(qǐng)人:合肥瑾翔醫(yī)藥科技有限公司