一種香酥蝦仁豆腐包的制作方法
【專利摘要】一種香酥蝦仁豆腐包，包子餡由以下重量份的原料組成：豆腐90-100、蝦仁10-15、豬蹄膀2-3、柚子皮1-2、掐不齊1-2、、大鯢皮粉1-2朝天罐0.8-1、葉底紅1-1.2、龍舌草0.8-1、玉米油3-4、粉絲2-3、胡椒粉1-2、花椒粉1-2、薺菜4-5、肉骨粉1-2、干酒糟2-3、營養(yǎng)添加劑3-4、鹽、水適量；本發(fā)明的豆腐包色澤鮮潤，營養(yǎng)豐富，可降低血壓，健胃消食，并且所加薺菜富含維生素C和胡蘿卜素，增加食欲的同時可增強機體免疫功能；本發(fā)明還含有多種中草藥成分，經(jīng)常食用可達到清肝明目、補益健胃、利水消腫、補虛益腎的功效。
【專利說明】一種香酥虹、仁豆腐包

【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種豆腐包，尤其涉及一種香酥蝦仁豆腐包 及其制備方法。

【背景技術】
[0002] 隨著生活水平的不斷提高，人們對包子的要求不再局限于單一滿足口味的條件， 而是對著味美、營養(yǎng)價值高及調節(jié)身體機能的目標均衡發(fā)展。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是彌補現(xiàn)有技術的不足，提供一種香酥蝦仁豆腐包及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明所采用的技術方案是： 一種香酥蝦仁豆腐包，包子餡由以下重量份的原料組成： 豆腐90-100、蝦仁10-15、豬蹄膀2-3、柚子皮1-2、掐不齊1-2、、大鯛皮粉1-2朝天罐 0.8-1、葉底紅1-1. 2、龍舌草0.8-1、玉米油3-4、粉絲2-3、胡椒粉1-2、花椒粉1-2、薺菜 4-5、肉骨粉1-2、干酒糟2-3、營養(yǎng)添加劑3-4、鹽、水適量； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：楮實子1-2、三七花2-3、黃連葉2-2. 5、黃 豆4-5、仙人掌3-3. 5、綠豆芽4-5、烏棗8-9、豬肝10-12 制備方法為：（1)將楮實子、三七花、檸檬草、黃連葉、烏棗加4-5倍的水大火煎煮40-45 分鐘，壓濾去渣，得營養(yǎng)液； (2) 將黃豆、綠豆芽加兩倍的水浸泡20-30分鐘后打漿，過濾除渣，得漿汁； (3) 將仙人掌、豬肝切成細碎攪拌混合入碾缽碾成泥狀，倒入營養(yǎng)液及漿汁，攪拌至混 合均勻，小火熬膏后烘干磨成粉末，既得 根據(jù)權利要求1所述的香酥蝦仁豆腐包的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將柚子皮、掐不齊、朝天罐、葉底紅、龍舌草加4-5倍的水，炭火煎煮1-2小時，過濾 除渣，得藥液，再將藥液噴霧干燥得藥粉； (2) 將豬蹄膀入水浸泡30-40分鐘后切碎與蝦仁混合在一起搗碎成泥，再倒入胡椒粉 拌勻，拌勻后的蝦仁與豬蹄膀送入蒸籠內(nèi)蒸熟；將薺菜清洗后切成碎末并倒入蒸熟后的蝦 仁與豬蹄膀內(nèi)混合均勻得鮮香肉泥； (3) 將粉絲在干的時候用手捏成不超過一厘米長的碎段，入鍋煮熟后撈出倒入玉米油 內(nèi)，同時往玉米油內(nèi)倒入花椒粉、大鯛皮粉、肉骨粉及干酒糟，來回攪拌；攪拌均勻后小火調 羹； (4) 將豆腐切成玉米粒大小的碎丁后炒熟，出鍋后撒上步驟（1)所得藥粉再倒入步驟 (2)所得鮮香肉泥及步驟（3)所得調羹并與剩余各原料充分混合后即成香酥蝦仁豆腐包子 餡 (5) 將制好的香酥蝦仁豆腐包子餡包入包子皮中間，做成包子即可。
[0005] 本發(fā)明的有益效果為：
【權利要求】
1. 一種香酥蝦仁豆腐包，其特征在于包子餡由以下重量份的原料組成： 豆腐90-100、蝦仁10-15、豬蹄膀2-3、柚子皮1-2、掐不齊1-2、、大鯛皮粉1-2朝天罐 0. 8-1、葉底紅1-1. 2、龍舌草0. 8-1、玉米油3-4、粉絲2-3、胡椒粉1-2、花椒粉1-2、薺菜 4-5、肉骨粉1-2、干酒糟2-3、營養(yǎng)添加劑3-4、鹽、水適量； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：楮實子1-2、三七花2-3、黃連葉2-2. 5、黃 豆4-5、仙人掌3-3. 5、綠豆芽4-5、烏棗8-9、豬肝10-12 制備方法為：（1)將楮實子、三七花、檸檬草、黃連葉、烏棗加4-5倍的水大火煎煮40-45 分鐘，壓濾去渣，得營養(yǎng)液； (2) 將黃豆、綠豆芽加兩倍的水浸泡20-30分鐘后打漿，過濾除渣，得漿汁； (3) 將仙人掌、豬肝切成細碎攪拌混合入碾缽碾成泥狀，倒入營養(yǎng)液及漿汁，攪拌至混 合均勻，小火熬膏后烘干磨成粉末，既得。
2. 根據(jù)權利要求1所述的香酥蝦仁豆腐包的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將柚子皮、掐不齊、朝天罐、葉底紅、龍舌草加4-5倍的水，炭火煎煮1-2小時，過濾 除渣，得藥液，再將藥液噴霧干燥得藥粉； (2) 將豬蹄膀入水浸泡30-40分鐘后切碎與蝦仁混合在一起搗碎成泥，再倒入胡椒粉 拌勻，拌勻后的蝦仁與豬蹄膀送入蒸籠內(nèi)蒸熟；將薺菜清洗后切成碎末并倒入蒸熟后的蝦 仁與豬蹄膀內(nèi)混合均勻得鮮香肉泥； (3) 將粉絲在干的時候用手捏成不超過一厘米長的碎段，入鍋煮熟后撈出倒入玉米油 內(nèi)，同時往玉米油內(nèi)倒入花椒粉、大鯛皮粉、肉骨粉及干酒糟，來回攪拌；攪拌均勻后小火調 羹； (4) 將豆腐切成玉米粒大小的碎丁后炒熟，出鍋后撒上步驟（1)所得藥粉再倒入步驟 (2)所得鮮香肉泥及步驟（3)所得調羹并與剩余各原料充分混合后即成香酥蝦仁豆腐包子 餡 (5) 將制好的香酥蝦仁豆腐包子餡包入包子皮中間，做成包子即可。
【文檔編號】A23L1/29GK104095230SQ201410278803
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2014年6月21日 優(yōu)先權日:2014年6月21日
【發(fā)明者】許煒 申請人:許煒