一種茶香紅豆及其制備方法
【專利摘要】一種茶香紅豆及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：葛花1.1-1.2、茯苓1-1.1、西洋參0.8-1、枳具子1-1.2、木賊0.9-1、馬耳草0.8-0.9、鐘花草1-1.2、綠茶葉20-22、木耳2-2.5、椰子汁110-115、米酒1-2、雞蛋6-7、黃油1-2、楊梅10-11、紅豆30-35、奶油6-7、奶粉15-16、紅糖22-25、黃原膠0.2-0.4、營養(yǎng)添加劑5-6。本發(fā)明口感細膩，融入了綠茶葉與紅豆的清香，風味獨特，同時本發(fā)明搭配了雞蛋及多種果蔬，豐富了本發(fā)明的營養(yǎng)，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，經常食用可達到疏風清熱、明目退翳、活血通絡的功效。
【專利說明】一種茶香紅豆及其制備方法

【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工【技術領域】，尤其涉及一種茶香紅豆及其制備方法。

【背景技術】
[0002] 冷飲是一種人們在夏天常用來消暑降溫的食品。目前，市場上銷售的冷飲種類繁 多，但大多不具有保健功效，已經不能滿足消費者日益增長的需求。


【發(fā)明內容】

[0003] 本發(fā)明的目的是提供一種茶香紅豆及其制備方法，本發(fā)明具有清涼爽口，營養(yǎng)健 康的特點。
[0004] 本發(fā)明所采用的技術方案是： 一種茶香紅豆，其特征在于由以下重量份的原料制成： 葛花1. 1-1. 2、茯苓1-1. 1、西洋參0. 8-1、枳具子1-1. 2、木賊0. 9-1、馬耳草0. 8-0. 9、 鐘花草1-1. 2、綠茶葉20-22、木耳2-2. 5、椰子汁110-115、米酒1-2、雞蛋6-7、黃油1-2、楊 梅10-11、紅豆30-35、奶油6-7、奶粉15-16、紅糖22-25、黃原膠0. 2-0. 4、營養(yǎng)添加劑5-6 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：菱角葉2-2. 4、葛根1-2、密蒙花1. 5-2、黃 精2-3、柿子10-11、蓮子18-20、豬油2-3 ; 制備方法為：（1)取柿子果肉，加3-4倍的水打漿，在所得漿液中加入菱角葉、葛根、密 蒙花、黃精，密封浸泡4-5小時，過濾除渣，收集濾液； (2)將蓮子、豬油混合入鍋，小火炒香后出料，加步驟（1)所得物料研磨勻質，小火熬成 糊狀，烘干后研成粉末，即得。
[0005] 所述的茶香紅豆的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 葛花、茯苓、西洋參、枳具子、木賊、馬耳草、鐘花草加4-5倍的水文火煎煮30-35分 鐘，過濾除渣，得藥液； (2) 將紅豆與藥液混合，送入蒸鍋，大火蒸15-18分鐘后將紅豆取出； (3) 將木耳加3-4倍的水大火煮沸，過濾除渣，得木耳湯；將綠茶葉與木耳湯混合拌勻， 曬干后行粉碎； (4) 將雞蛋加7-8倍的水大火煮熟后撈出，取蛋黃，加米酒打成泥，烘干后研成粉末，得 蛋黃粉；將黃油倒入鍋中，小火加熱，待黃油熬化時起鍋，加入奶油、蛋黃粉，充分攪拌； (5) 將楊梅送入榨汁機進行炸汁，所得楊梅汁與步驟（3)、（4)所得物料及椰子汁、奶粉 混合攪拌均勻； (6) 將黃原膠、紅糖混勻，緩緩投入到步驟（5)所得物料中，攪拌至完全溶解，于 70-80°C下滅菌30分鐘，經均質后加入步驟（2)所得物料及剩余物料，冷卻至5-6°C，在 0-6 °C下老化4-6小時，再經凝凍、灌裝、插棒、凍結、脫模，即得。
[0006] 本發(fā)明中的馬耳草為鴨跖草科植物飯包草的全草，鐘花草為爵床科植物鐘花草的 全草。
【權利要求】
1. 一種茶香紅豆，其特征在于由以下重量份的原料制成： 葛花1. 1-1. 2、茯苓1-1. 1、西洋參0. 8-1、枳具子1-1. 2、木賊0. 9-1、馬耳草0. 8-0. 9、 鐘花草1-1. 2、綠茶葉20-22、木耳2-2. 5、椰子汁110-115、米酒1-2、雞蛋6-7、黃油1-2、楊 梅10-11、紅豆30-35、奶油6-7、奶粉15-16、紅糖22-25、黃原膠0. 2-0. 4、營養(yǎng)添加劑5-6 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：菱角葉2-2. 4、葛根1-2、密蒙花1. 5-2、黃 精2-3、柿子10-11、蓮子18-20、豬油2-3 ; 制備方法為：（1)取柿子果肉，加3-4倍的水打漿，在所得漿液中加入菱角葉、葛根、密 蒙花、黃精，密封浸泡4-5小時，過濾除渣，收集濾液； (2)將蓮子、豬油混合入鍋，小火炒香后出料，加步驟（1)所得物料研磨勻質，小火熬成 糊狀，烘干后研成粉末，即得。
2. 根據(jù)權利要求1所述的茶香紅豆的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將葛花、茯苓、西洋參、枳具子、木賊、馬耳草、鐘花草加4-5倍的水文火煎煮30-35 分鐘，過濾除渣，得藥液； (2) 將紅豆與藥液混合，送入蒸鍋，大火蒸15-18分鐘后將紅豆取出； (3) 將木耳加3-4倍的水大火煮沸，過濾除渣，得木耳湯；將綠茶葉與木耳湯混合拌勻， 曬干后行粉碎； (4) 將雞蛋加7-8倍的水大火煮熟后撈出，取蛋黃，加米酒打成泥，烘干后研成粉末，得 蛋黃粉；將黃油倒入鍋中，小火加熱，待黃油熬化時起鍋，加入奶油、蛋黃粉，充分攪拌； (5) 將楊梅送入榨汁機進行炸汁，所得楊梅汁與步驟（3)、（4)所得物料及椰子汁、奶粉 混合攪拌均勻； (6) 將黃原膠、紅糖混勻，緩緩投入到步驟（5)所得物料中，攪拌至完全溶解，于 70-80°C下滅菌30分鐘，經均質后加入步驟（2)所得物料及剩余物料，冷卻至5-6°C，在 0-6 °C下老化4-6小時，再經凝凍、灌裝、插棒、凍結、脫模，即得。
【文檔編號】A23G9/42GK104082512SQ201410286599
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年6月25日 優(yōu)先權日:2014年6月25日
【發(fā)明者】李國正 申請人:安徽百潤食品有限公司