一種枇杷果實納米包裝復合植物精油處理保鮮方法
【專利摘要】本發(fā)明一種枇杷果實納米包裝復合植物精油處理的保鮮技術，專用于南方枇杷果實采后常溫貯藏過程中腐爛控制和品質保持，以延長產品的貯藏期。該技術采用納米二氧化鈦低密度聚乙烯保鮮薄膜，復合適宜濃度的香芹酚精油處理，在20℃下貯藏，其保鮮期可達15天以上。本發(fā)明保鮮技術明顯抑制了枇杷果實采后腐爛發(fā)生，保持力良好的食用品質。香芹酚精油是植物的次生代謝物質，使用濃度低，可確保果實食用的安全性。納米薄膜包裝具有高效、安全、使用方便等優(yōu)點。
【專利說明】一種枇杷果實納米包裝復合植物精油處理保鮮方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明枇杷果實植物精油處理保鮮方法，屬于果蔬貯藏保鮮技術，專用于枇杷果實采后貯運過程中腐爛控制和品質保持。
技術背景
[0002]枇杷果實因其營養(yǎng)豐富、味道鮮美而深受廣大消費者喜愛，具有十分廣闊的市場前景。但是，枇杷果實在溫暖潮濕的初夏成熟，采后常溫貯藏容易衰老變質，更容易遭潛伏病菌侵染，導致大面積腐爛。其中，炭疽病菌(Colletotrichumacutatum)是引起采后枇杷果實腐爛的主要病原菌。目前，采后枇杷果實貯藏主要依靠低溫保鮮和化學防腐。低溫環(huán)境可有效抑制微生物活動，減少腐爛，但低溫又會造成枇杷果實木質化敗壞現(xiàn)象，加速枇杷果實的衰老和腐爛；而目前，化學防腐劑的過度應用已經(jīng)帶來很多問題，如食品的安全性，病原菌的抗藥性和生態(tài)環(huán)境的破壞等，隨著人們對食品安全和環(huán)境保護的日益重視，一些原先用于果實采后防腐處理的化學殺菌劑已被陸續(xù)禁止使用，迫切需要研究探索非殺菌劑型的果實病害控制新方法。為了保證農產品的衛(wèi)生和安全，各國科學家都在積極的探索能代替化學殺菌劑的水果采后病害防治新技術。
[0003]納米包裝材料通常是指將納米級粒子(包括納米金屬、金屬氧化物、無機聚合物等)分散在高分子聚合物(如聚乙烯、聚氯乙烯等)中而形成的復合材料。納米二氧化鈦是新型的無機納米抗菌材料，添加在低聚乙烯(LDPE)薄膜中能制成具有較好拉伸特性和強度的納米薄膜包裝材料。納米二氧化鈦粒子具有增強薄膜材料的透氣性、透濕性、穩(wěn)定性等，還具有很好的抗菌活性。已有研究還表明納米二氧化鈦具有較強的抗真菌作用，并且能在紫外照射下分解乙烯產生二氧化碳和水。減少果蔬在貯藏運輸過程中過多乙烯的生成。已有研究表明納米薄膜包裝材料在冬棗、草莓、蘑菇等產品中有較好的保鮮效果。
[0004]植物精油(Essential oils)是植物的次生代謝物質，是由眾多的簡單有機化合物組成，在常溫下容易揮發(fā)的，具有一定的芳香氣味的液體物質，又稱“液體黃金”。植物精油的成分比較復雜，是由一百多種以上的有機物組成，有的更高，達數(shù)百種乃至上千種。一般情況下，植物精油的有機成分主要為醛類、醇類、丙酮類、酚類、萜烯類。不同種植物精油混合使用或一種精油與其它抗菌物質混合使用能起到增效作用，比如，低溫和NaCI聯(lián)合使用可以增強植物精油的抗菌活性。近年來，國內許多學者也探索了眾多的天然植物提取物的抗菌效果，例如，用丁香酚和丁香精油處理采后蘋果，發(fā)現(xiàn)能有效抑制腐爛率，延緩蘋果衰老，保持良好的品質和風味。用麝香草酚熏蒸處理甜櫻桃果實可以有效抑制灰霉病和褐腐病的發(fā)生。此外，植物精油為植物天然化學成分，對人體無毒害，對環(huán)境無污染，并且具有使用濃度低，處理方法簡便等優(yōu)點，符合當今世界果蔬保鮮技術的發(fā)展方向。
[0005]近年來，申請者在國家自然科學基金和國家公益性行業(yè)專項的資助下，開展了枇杷果實納米包裝復合植物精油處理保鮮技術的研究，對于納米包裝材料選擇，香芹酚精油處理時間、處理濃度進行了研究，形成了本發(fā)明專利技術。
【發(fā)明內容】

[0006]技術問題:
[0007]本發(fā)明的目的是針對枇杷果實在采后貯運過程中易發(fā)生腐爛變質的問題，提供一種高效、安全、簡便的枇杷果實納米包裝復合植物精油處理保鮮技術，以延長枇杷果實的貯減期，提聞貨架期的品質。
[0008]技術方案:
[0009]本發(fā)明所提供的一種枇杷果實納米包裝復合植物精油處理保鮮技術，包括枇杷果實采收后挑選、納米包裝材料制備、植物精油處理及貯藏。其使用方法和步驟為:
[0010]a、枇杷果實于商品成熟期采收，挑選無機械傷、無病蟲害、大小、顏色基本相同的果實;
[0011]b、以低密度聚乙烯(LDPE)為基礎材料，添加質量分數(shù)為10A的納米二氧化鈦粒子高速混合15min，采用單螺桿擠出機，吹塑制成寬200mm，單層厚度0.03mm的筒膜，再采用封口機制成長300mm的保鮮袋；
[0012]C、枇杷果實置于納米包裝袋中，在納米包裝袋中加入香芹酚精油，立即扎緊袋口保持密閉，使香芹酚精油逐漸揮發(fā)成為氣體，保持濃度為1.Ομ 1/L，隨后轉入20±1°C常溫保鮮庫中貯藏，環(huán)境相對濕度為90-95%。
[0013]其中溫度濕度實現(xiàn):采用具有溫度濕度調節(jié)裝置的保鮮庫保持貯藏溫度為20°C、濕度為90-95%。
[0014]納米二氧化鈦粒子添加量實現(xiàn):經(jīng)過對0.5%U.0%,2.0%,3.0%不同納米二氧化鈦添加量制備LDPE保鮮薄膜的力學性能、透氧量、透濕量及透光率等因素后篩選確定納米二氧化鈦適宜添加量為1%。納米二氧化鈦購自山東正元納米材料有限公司。
[0015]植物精油濃度的實現(xiàn):經(jīng)過對0.5、1.0,2.0,5.0 μ 1/L不同濃度香芹酚精油處理，發(fā)現(xiàn)I μ l/L香芹酚精油為抑制枇杷果實腐爛變質的最適宜濃度。采用上述納米保鮮袋密封包裝，能實現(xiàn)所需的精油濃度。香芹酚精油，純度為98%，SIGMA公司生產。
[0016]有益效果:
[0017]本發(fā)明提供的一種枇杷果實納米包裝復合植物精油處理保鮮技術及其使用，其優(yōu)點和積極效果為:
[0018](I)減少枇杷果實在常溫貯藏期間的腐爛指數(shù)的增加:本發(fā)明利用適宜納米包裝薄膜材料和有效香芹酚精油處理，可減少枇杷果實采后常溫貯藏過程中腐爛率，減少枇杷果實采后衰老，延長貯藏期、提高果實品質。
[0019](2)避免植物精油濃度過高產生藥害:本發(fā)明指出了香芹酚精油熏蒸濃度過高果實腐爛反而上升，并引起了果實藥害，提出了香芹酚精油合適的處理濃度；
[0020](3)復合處理效果更好:納米粒子和植物精油都具有抗菌防腐作用，兩者復合處理具有增效作用，其保鮮效果優(yōu)于單獨處理；
[0021](4)高效安全:采用本發(fā)明納米包裝復合香芹酚精油熏蒸技術可顯著抑制枇杷果實采后腐爛發(fā)生，保持較好的食用品質，納米包裝材料和香芹酚精油使用劑量低，安全無毒，適用于水果保鮮使用；
[0022](5)技術新，應用前景廣:基于本發(fā)明開發(fā)而成的枇杷果實植物精油熏蒸處理技術，為一種全新的貯藏新技術，它在枇杷等冷敏性果實低溫貯藏、冷鏈運輸中有著廣闊的商業(yè)化應用前景。
【具體實施方式】
[0023]以下結合具體試驗，對本發(fā)明一種枇杷果實植物精油熏蒸保鮮技術及其使用效果作進一步的說明。
[0024]供試枇杷品種為“大紅袍”，來自浙江余杭塘棲。果實成熟時采收，并立刻當天運回實驗室，攤涼，并挑選成顏色飽滿，大小、成熟度基本相同，無腐爛，無病蟲害，無機械損傷的果實，待用。挑選好的枇杷果實放入納米包裝袋中，添加一定體積的香芹酚精油溶液到濾紙上，以無菌水為對照，扎進包裝袋，使精油在盒內不斷揮發(fā)，并最終達到各種精油的處理濃度，在20°C中貯藏，環(huán)境相對濕度為90-95%。貯藏14天后取樣，對果實腐爛指數(shù)和主要品質指標進行測定
[0025]表1結果顯示，枇杷果實經(jīng)過復合處理后貯藏期間腐爛指數(shù)明顯下降，貯藏7天后，各處理組果實已經(jīng)明顯低于對照組果實，復合處理枇杷果實腐爛率僅為5.11%，而對照果實腐爛率已接近20%。在貯藏14天后，對照果實腐爛率高達46.82%，而納米包裝復合精油保鮮處理組的腐爛率還不足10%。說明納米包裝和香芹酚精油對于枇杷果實常溫貯藏過程中的腐爛發(fā)生，有很好的抑制作用，且兩者復合處理的效果更好。
[0026]表1.植物精油處理對枇杷果實腐爛的影響
[0027]
【權利要求】
1.一種枇杷果實納米包裝復合植物精油處理保鮮方法，其特征在于常溫下貯藏可明顯抑制果實采后腐爛發(fā)生，并且保持較高的食用品質，包含下列步驟: (1)、枇杷果實采收后挑選成熟度基本一致，無裂果、腐爛、機械傷害的果實； (2)、將步驟(1)所挑選的枇杷果實置于納米包裝袋中，在納米包裝袋中加入香芹酚精油，立即扎緊袋口保持密閉，使香芹酚精油逐漸揮發(fā)成為氣體，隨后轉入20土 1°C常溫保鮮庫中貯藏，環(huán)境相對濕度為90-95%。 枇杷果實在常溫貯藏環(huán)境中保鮮期可達15天以上，納米包裝復合精油貯藏枇杷果實腐爛率10%以下，果實食用品質良好，可溶性固形物含量8%以上，可滴定酸含量0.2%以上。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種納米包裝復合植物精油處理保鮮方法，其特征在于:所述步驟(2)納米包裝袋以低密度聚乙烯(LDPE)為基礎材料，添加質量分數(shù)為1.0%的納米二氧化鈦粒子，單層薄膜厚度0.03mm,長度300mm,寬度200mm。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種納米包裝復合植物精油處理保鮮方法，其特征在于:所述步驟(2)枇杷果實香芹酚精油熏蒸處理濃度為1.ομ 1/L。
【文檔編號】A23B7/152GK104012647SQ201410289256
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2014年6月24日 優(yōu)先權日:2014年6月24日
【發(fā)明者】鄭永華, 金鵬, 潘永梅, 王雷 申請人:南京農業(yè)大學