一種竹筍飲料及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供一種竹筍飲料及其制備方法，原料組成及每100份配比為：竹筍多酚提取液20-25份、桔梗皂苷5-10份、百合提取液5-10份、銀耳提取液10-15份、枸杞汁3-5份、維生素C1-2份、蜂蜜5-10份、檸檬酸1-2份，余量為水。本發(fā)明具有清肺、潤(rùn)肺、養(yǎng)肺護(hù)肺、止咳化痰，可用于清除人體PM2.5霧霾、有機(jī)化合物、吸煙、重金屬離子對(duì)人體的傷害，具有增強(qiáng)免疫力、抗菌消炎、抗病毒、防輻射、排毒、防治上呼吸道感染、哮喘、肺氣腫、支氣管炎、心腦血管疾病、通便、防癌抗癌等功效。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，主要涉及一種竹筍飲料及其制備方法。 一種竹筍飲料及其制備方法

【背景技術(shù)】
[0002] PM2· 5是指空氣中直徑小于或等于2. 5微米的顆粒物，也稱(chēng)為可人肺顆粒物。主 要來(lái)源于日常煤碳發(fā)電廠、工業(yè)生產(chǎn)、有機(jī)化合物、汽車(chē)尾氣排放等過(guò)程中經(jīng)過(guò)燃燒而排放 出的殘留物，部分化學(xué)污染物遠(yuǎn)距離播散以及吸煙，含有重金屬和有毒物質(zhì)，對(duì)人體健康危 害極大。氣象專(zhuān)家和醫(yī)學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為，由細(xì)顆粒物造成的灰霾天氣對(duì)人體健康的危害甚至要 比沙塵暴更大。粒徑10微米以上的顆粒物，會(huì)被擋在人的鼻子外面；粒徑在2. 5微米至10 微米之間的顆粒物，能夠進(jìn)入上呼吸道，但部分可通過(guò)痰液等排出體外，另外也會(huì)被鼻腔內(nèi) 部的絨毛阻擋，對(duì)人體健康危害相對(duì)較??；而粒徑在2. 5微米以下的細(xì)顆粒物，直徑相當(dāng)于 人類(lèi)頭發(fā)的1/10大小，不易被阻擋，被吸入人體后會(huì)直接進(jìn)入支氣管，刺激呼吸道，干擾肺 部的氣體交換，從而引發(fā)咳嗽、呼吸困難、呼吸道感染、哮喘、肺氣腫、支氣管炎、心腦血管疾 病、過(guò)敏性鼻炎及癌癥等疾病。研究表明，PM2. 5日平均濃度每增加10微克/立方米，呼吸 系統(tǒng)疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)就增加0.97%,心血管疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)增加的幾率更高，為1.22%， 心肺疾病死亡率和癌癥死亡率分別升高6%和8%。
[0003] 中國(guó)專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)枮?01310532542.9《一種雷竹筍汁復(fù)合飲料及其制備方法》 公開(kāi)了一種雷竹筍汁復(fù)合飲料及其制備方法，各組分及其重量百分比為：雷竹筍富硒原 漿10%?3〇 % ;甜味劑2 %?10%，甜味劑包括蜂蜜、果葡糖漿中的一種或兩種的混合 物；護(hù)色劑〇· 001%?0· 〇2% ;中草藥提取液10%?30% ;余量為水；中國(guó)專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)枮?2〇131〇529〇20_ 3《一種富硒雷竹筍汁飲料及其制備方法》公開(kāi)了一種富硒雷竹筍汁飲料及 其制備方法，各組分及其重量百分比為：雷竹筍富砸原漿20?40% ;甜味劑1%?15%， 甜味劑包括蜂蜜、果葡糖漿中的一種或兩種的混合物；護(hù)色劑〇· 001 %?〇. 02% ;酸味劑 0· lg/kg?0· 15g/kg ;富硒蘋(píng)果汁2%?20% ;余量為水。上述兩種飲料雖富含硒元素、營(yíng) 養(yǎng)豐富、風(fēng)味和口感獨(dú)特，制得的飲料中硒含量達(dá)〇· 05 μ g/mL，但不能用于預(yù)防近期日超嚴(yán) 重的PM2. 5霧霾，保護(hù)人體健康。
[0004]隨著我國(guó)工業(yè)化，城市化的進(jìn)程加快和機(jī)動(dòng)車(chē)保有量快速增長(zhǎng)，大氣環(huán)境污染對(duì) 人體的危害更加嚴(yán)重。為此，研發(fā)了防治PM2. 5霧霾，保護(hù)人體的健康飲料。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種可預(yù)防PM2. 5、保護(hù) 人體健康的竹筍飲料及其制備方法，具有清肺、潤(rùn)肺、養(yǎng)肺護(hù)肺、止咳化痰，可用于清除人體 PM2· 5霧霾、有機(jī)化合物、吸煙、重金屬離子對(duì)人體的傷害，繼而具有增強(qiáng)免疫力、抗菌消炎、 抗病毒、防輻射、排毒、防治上呼吸道感染、哮喘、肺氣腫、支氣管炎、心腦血管疾病、通便、防 癌抗癌等功效。
[0006]本發(fā)明的第一個(gè)目的為提供一種竹筍飲料，原料組成及每1〇〇份配比為：竹筍多 酚提取液20-25份、桔梗皂苷5_1〇份、百合提取液5-10份、銀耳提取液 1〇_15份、枸杞汁 3-5份、維生素 C1-2份、蜂蜜5-10份、梓檬酸卜2份，余量為水。
[0007] 進(jìn)一步的，所述的原料組成及每100份配比為：竹筍多酚提取液23份、結(jié)梗皂苷8 份、百合提取液8份、銀耳提取液12份、枸杞汁4份、維生素 C2份、蜂蜜8份、檸檬酸1份， 余量為水。
[0008] 本發(fā)明的第二個(gè)目的為提供一種竹筍飲料的制備方法，包括以下步驟：
[0009] (1)竹筍多酚提取液的制備：選取配方量新鮮竹筍，液氮冷凍后敲碎于-60°C保 存，備用；采用超聲波輔助有機(jī)溶劑低溫提取竹筍中多酚，具體方法為：向- 6(rc保存的竹 筍中加入有機(jī)溶劑，充分勻漿后收集到離心管中，于10?以下超聲提取15-60min，離心取 上清液，即得竹筍多酚提取液；
[0010] (2)桔梗皂苷的制備：取配方量桔梗粉末，共加20倍量水提取2-3次，30min/次， 提取液用大孔吸附樹(shù)脂柱分離，用水-乙醇溶劑系統(tǒng)洗脫，即得到桔梗皂苷；
[0011] (3)百合提取液的制備：將配方量百合經(jīng)過(guò)水洗置于提取罐中，用10-15倍的水浸 提5小時(shí)得百合提取液；
[0012] (4)銀耳提取液的制備：將配方量銀耳放入裝有攪拌機(jī)和蒸汽加熱盤(pán)管的不銹鋼 容器中，加入20倍的水，升溫到70-80°C，緩慢攪拌3h，擠壓過(guò)濾得銀耳提取液；
[0013] (5)枸杞汁的制備：取配方量枸杞子用清水洗凈，加入8-10倍的軟化水煮沸，保持 90-95°C加熱10分鐘，過(guò)濾冷卻后即得枸杞汁；
[0014] (6)竹筍飲料的制備：按配方量稱(chēng)取前述制備得到的竹筍多酚提取液、桔梗皂苷、 百合提取液、銀耳提取液和枸杞汁，置于調(diào)配罐中，另外用部分純凈水先將蜂蜜、維生素 C 和檸檬酸溶解后傾入調(diào)配罐，然后添加剩余純凈水至溶液總量為1〇〇份，加熱至50°C，并充 分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅^(guò)濾，將濾液高速均質(zhì)8-12min，使料液進(jìn)一步細(xì)化均勻，然后灌裝，封口，經(jīng) 115-1201：高溫滅菌15111111后，冷卻，經(jīng)檢驗(yàn)，包裝，即得成品。
[0015] 所述步驟⑴中，竹筍為方竹筍，在制氮冷凍前用濃度為20%的鹽水浸泡 15-20min去除苦味，制氮冷凍時(shí)間為1小時(shí)，在-60°C保存20分鐘后備用。
[0016] 所述步驟（1)中有機(jī)溶劑為丙酮、正己烷或石油醚中任一種，用量為新鮮竹筍配 方量的5-6倍。
[0017] 所述步驟（6)中，采用過(guò)濾為板框過(guò)濾機(jī)粗濾，然后用微孔濾膜或功能化離子交 換樹(shù)脂微濾。
[0018] 所述功能化離子交換樹(shù)脂的平均孔徑為80-400A,千樹(shù)脂表面積為300-1000米2/ 克，孔體積為〇. 8-1. 8毫升/克。
[0019] 所述離子交換樹(shù)脂是功能化的苯乙烯聚合物，該聚合物包含苯乙烯-二乙烯基苯 共聚物。
[0020] 本發(fā)明的另一個(gè)目的為提供一種竹筍飲料在制備預(yù)防PM2. 5、保護(hù)人體健康產(chǎn)品 中的用途。
[0021] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的技術(shù)效果體現(xiàn)在：
[0022] 本發(fā)明中，竹筍為方竹筍，方竹筍為純天然保健食品，為筍中之王，世界一絕，中國(guó) 獨(dú)有，主要生長(zhǎng)在海拔1400米至2500米的高原山區(qū)，形呈四方，有棱有角，其第不發(fā)于春而 茂于秋，是吸大自然之靈氣生長(zhǎng)而成的稀有之物，食之則有助于人體腸胃懦動(dòng)、促進(jìn)消化， 達(dá)到減肥、美容和防治腸胃及心血管疾病之特效。竹筍多酚提取液味甘、性微寒，歸胃、肺 經(jīng)，具有滋陰涼血、和中潤(rùn)腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透 疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開(kāi)胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開(kāi)膈豁痰，消油膩，解酒毒。
[0023]百合提取液含有生物堿，留體糖苷，谷留醇，胡蘿卜苷，各種糖、淀粉，蛋白質(zhì)， 脂肪等成份。性寒、味甘，歸心、肺經(jīng)，具有潤(rùn)肺止咳，清心安神的效果，用于陰虛久咳，痰中 帶血，失眠多夢(mèng)等癥狀，藥理作用：⑴滋陰潤(rùn)肺，百合對(duì)強(qiáng)的松龍所致腎上腺皮質(zhì)功能衰竭 具有顯著的保護(hù)作用，并能抑制2,4 一二硝基氯苯所致小鼠遲發(fā)性過(guò)敏反應(yīng)，故具有滋陰 潤(rùn)肺，補(bǔ)肺氣等作用；⑵止咳平喘：百合煎劑對(duì)氨水引起的小鼠咳嗽有止咳嗽作用，可使小 鼠肺灌流流量增加。并能對(duì)抗組織胺引起蟾蜍的哮喘；⑶祛痰：酚紅比色法實(shí)驗(yàn)表明，百合 具有顯著的祛痰作用，其作用機(jī)制是增強(qiáng)呼吸排泌功能，同時(shí)使黏液膜排泄分泌的酚紅量 增加；⑷調(diào)節(jié)免疫力：百合多糖可顯著提高磷酰胺免疫低下小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬百分率 和吞噬指數(shù)，促進(jìn)溶血素及溶血空斑形成，促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化；(5)抗疲勞：百合可明顯延長(zhǎng) 小鼠的游泳時(shí)間，具有抗疲勞功效，有強(qiáng)壯作用；( 6)抗過(guò)敏：百合提取液給小鼠灌服，可明 顯抑制二硝氯苯所致過(guò)敏反應(yīng)；⑵抗缺氧：百合提取液給小鼠灌服，可延長(zhǎng)小鼠常壓缺氧， 異丙腎上腺所致心肌缺氧增加的缺氧和甲狀腺所致陰虛型小鼠常在缺氧的存活時(shí)間。
[0024]桔梗皂苷具有祛痰與鎮(zhèn)咳、抑制胃液分泌和抗?jié)?、抗炎作用，另外還具有鎮(zhèn)靜、 鎮(zhèn)痛和解熱作用。
[0025]銀耳提取液既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用，能增強(qiáng)人體免 疫力及腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。
[0026]枸杞汁色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有多重保健功效，枸杞子的作用與功效早在明朝時(shí) 期，李時(shí)珍的《本草綱目》里面就有記載；而且中醫(yī)也常用它來(lái)治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭 暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴等病癥。經(jīng)常服用具有延年益壽，延緩衰老之效果，更是配制 各種保健飲品、乳品、冷飲及藥品的首先原料。
[0027]本發(fā)明提供的一種可預(yù)防ΡΜ2. 5、保護(hù)人體健康的竹筍飲料及其制備方法，具有清 肺、潤(rùn)肺、養(yǎng)肺護(hù)肺、止咳化痰，可用于清除人體ΡΜ2· 5霧霾、有機(jī)化合物、吸煙、重金屬離子 對(duì)人體的傷害，繼而具有增強(qiáng)免疫力、抗菌消炎、抗病毒、防輻射、排毒、防治上呼吸道感染、 哮喘、肺氣腫、支氣管炎、心腦血管疾病、通便、防癌抗癌等功效。

【具體實(shí)施方式】
[0028]下面結(jié)合具體的實(shí)施方式來(lái)對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做進(jìn)一步的限定，但要求保護(hù)的 范圍不僅局限于所作的描述。
[0029] 實(shí)施例1
[0030] 一種竹筍飲料，原料組成及每100份配比為：竹筍多酚提取液20g、結(jié)梗皂苷5g、百 合提取液5g、銀耳提取液10g、枸杞汁 3g、維生素 Clg、蜂蜜5g、檸檬酸lg，余量為水。
[0031] 上述一種竹筍飲料的制備方法包括以下步驟：
[0032] ⑴竹筍多酚提取液的制備：選取新鮮方竹筍，用濃度為20 %的鹽水浸泡 15-2〇min去除苦味，用液氮冷凍1小時(shí)后敲碎于-60Γ保存?zhèn)溆茫徊捎贸暡ㄝo助有機(jī) 溶劑低溫提取竹筍中多酚，有機(jī)溶劑選自丙酮、正己烷或石油醚中任一種均可，提取時(shí)， 向-60°C保存的竹筍中加入有機(jī)溶劑，充分勻漿后收集到離心管中，于i(TC以下低溫超聲 提取15-60min，離心取上清液，即得竹筍多酚提取液；
[0033] (2)桔梗皂苷的制備：取配方量桔梗粉末，840μπι，共加20倍量水提取3次， 30min/次，提取液用大孔吸附樹(shù)脂柱分離，用水-乙醇溶劑系統(tǒng)洗脫，即得到桔梗皂苷； [0034] (3)百合提取液的制備：將配方量百合經(jīng)過(guò)水洗置于提取罐中，用10-15倍的水浸 提5小時(shí)得百合提取液；
[0035] (4)銀耳提取液的制備：將配方量銀耳放入裝有攪拌機(jī)和蒸汽加熱盤(pán)管的不銹鋼 容器中，加入20倍的水，升溫到70-80?，緩慢攪拌3h，擠壓過(guò)濾得銀耳提取液；
[0036] (5)枸杞汁的制備：取配方量枸杞子用清水洗凈，加入8-10倍的軟化水煮沸，保 持90-95°C加熱10分鐘，過(guò)濾冷卻后即得枸杞汁；
[0037] (6)竹筍飲料的制備：按配方稱(chēng)取竹筍多酚提取液、桔梗皂苷、百合提取液、銀耳 提取液和枸杞汁緩慢傾入調(diào)配罐中，再分別用純凈水將蜂蜜、維生素 C和檸檬酸溶解后傾 入調(diào)配罐，添加純凈水至溶液滿(mǎn)足100%，加熱至50°C，并充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，采用板框過(guò)濾 機(jī)過(guò)濾，將濾液用Fluko乳化機(jī)進(jìn)行高速均質(zhì)8-12min,使料液進(jìn)一步細(xì)化均勻，均質(zhì)后的 飲料用耐高溫玻璃瓶灌裝，封口，置入殺菌鍋中殺菌，經(jīng)115-120°C高溫下殺菌15min后，取 出讓其自然冷卻，經(jīng)檢驗(yàn)，包裝，即得成品。
[0038] 實(shí)施例2
[0039] 一種竹筍飲料的制備方法，在實(shí)施例1的基礎(chǔ)上，其他步驟同實(shí)施例，在步驟（6) 中采用板框過(guò)濾機(jī)粗濾后用微孔濾膜微濾。
[0040] 實(shí)施例3
[0041] 一種竹筍飲料的制備方法，在實(shí)施例1的基礎(chǔ)上，其他步驟同實(shí)施例，在步驟（6) 中采用板框過(guò)濾機(jī)粗濾后用功能化離子交換樹(shù)脂微濾，所述功能化離子交換樹(shù)脂的平均孔 徑為80-400,干樹(shù)脂表面積為300-1000米 2/克，孔體積為0. 8-1. 8毫升/克，所述離子交 換樹(shù)脂是功能化的苯乙烯聚合物，該聚合物包含苯乙烯-二乙烯基苯共聚物。離子交換樹(shù) 脂的干樹(shù)脂表面積通過(guò)微粒學(xué)表面積和孔隙率分析儀，型號(hào)Tristar3000,使用氮?dú)鉁y(cè)定， 為300-1000米 2/克。上述離子交換樹(shù)脂的離子交換基團(tuán)可以是陽(yáng)離子交換或陰離子交換， 陽(yáng)離子交換基團(tuán)可以是羧酸（-C00-)、磺酸（-so 2o-)、膦酸基團(tuán)等；陰離子交換基團(tuán)可以是 季銨、叔氨基、仲氨基和伯氨基等。
[0042] 實(shí)施例4-8
[0043] 在實(shí)施例1的基礎(chǔ)上，一種方竹筍飲料，其原料組成的重量數(shù)據(jù)在實(shí)施例4-8中的 變化如下表1所示，余量為水，加至總量為？其制備
[0044] 步驟同實(shí)施例1 :
[0045] 表 1
[0046]

【權(quán)利要求】
1· 一種竹筍飲料，其特征在于：原料組成及每100份配比為：竹筍多酚提取液20-25 份、桔梗皂苷5-10份、百合提取液5-10份、銀耳提取液10- 15份、枸杞汁3_5份、維生素C1-2 份、蜂蜜 5-1〇份、檸檬酸1-2份，余量為水。
2.如權(quán)利要求1所述的竹筍飲料，其特征在于：所述的原料組成及每100份配比為：竹 努多酚提取液23份、梧梗皂苷8份、百合提取液8份、銀耳提取液12份、枸杞汁4份、維生 素 C2份、蜂蜜8份、檸檬酸1份，余量為水。
3·如權(quán)利要求1或2所述的竹筍飲料的制備方法，其特征在于：包括以下步驟： (1) 竹筍多酚提取液的制備：選取配方量新鮮竹筍，液氮冷凍后敲碎于-6(TC保存，備 用；采用超聲波輔助有機(jī)溶劑低溫提取竹筍中多酚，具體方法為：向-6(TC保存的竹筍中加 入有機(jī)溶劑，充分勻漿后收集到離心管中，于1(TC以下超聲提取15-60min，離心取上清液， 即得竹筍多酚提取液； (2) 桔梗皂苷的制備：取配方量梧梗粉末，共加20倍量水提取2-3次，30min/次，提取 液用大孔吸附樹(shù)脂柱分離，用水-乙醇溶劑系統(tǒng)洗脫，即得到桔梗皂苷； (3) 百合提取液的制備：將配方量百合經(jīng)過(guò)水洗置于提取罐中，用10-15倍的水浸提5 小時(shí)得百合提取液； (4) 銀耳提取液的制備：將配方量銀耳放入裝有攪拌機(jī)和蒸汽加熱盤(pán)管的不銹鋼容器 中，加入20倍的水，升溫到70-80?，緩慢攪拌3h，擠壓過(guò)濾得銀耳提取液； (5) 枸杞汁的制備：取配方量枸杞子用清水洗凈，加入8-10倍的軟化水煮沸，保持 90-95°C加熱10分鐘，過(guò)濾冷卻后即得枸杞汁； (6) 竹筍飲料的制備：按配方量稱(chēng)取前述制備得到的竹筍多酚提取液、桔梗皂苷、百合 提取液、銀耳提取液和枸杞汁，置于調(diào)配罐中，另外用部分純凈水先將蜂蜜、維生素 C和檸 檬酸溶解后傾入調(diào)配罐，然后添加剩余純凈水至溶液總量為100份，加熱至50°C，并充分 攪拌均勻后，過(guò)濾，將濾液高速均質(zhì)8-12min,使料液進(jìn)一步細(xì)化均勻，然后灌裝，封口，經(jīng) 115-120?高溫滅菌15min后，冷卻，經(jīng)檢驗(yàn)，包裝，即得成品。
4. 如權(quán)利要求3所述的竹筍飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟（1)中，制氮冷凍 時(shí)間為1小時(shí)，在-60°C保存?zhèn)溆谩?br> 5. 如權(quán)利要求3所述的竹筍飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟（1)中有機(jī)溶劑 為丙酮、正己烷或石油醚中任一種，用量為新鮮竹筍配方量的5-6倍。
6. 如權(quán)利要求3所述的竹筍飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟（6)中，采用過(guò)濾 為板框過(guò)濾機(jī)粗濾，然后用微孔濾膜或功能化離子交換樹(shù)脂微濾。
7. 如權(quán)利要求6所述的竹筍飲料的制備方法，其特征在于：所述功能化離子交換樹(shù)脂 的平均孔徑為80-400A，干樹(shù)脂表面積為300-1000米 2/克，孔體積為0· 8-1. 8毫升/克。
8. 如權(quán)利要求6所述的竹筍飲料的制備方法，其特征在于：所述離子交換樹(shù)脂是功能 化的苯乙烯聚合物，該聚合物包含苯乙烯-二乙烯基苯共聚物。
9. 如權(quán)利要求1-2所述的竹筍飲料在制備預(yù)防PM2. 5、保護(hù)人體健康產(chǎn)品中的用途。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104188007SQ201410289570
【公開(kāi)日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年6月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月24日
【發(fā)明者】鄭繼偉, 鄭黎 申請(qǐng)人:正安縣頂箐方竹筍有限公司