白靈菇菌絲體口嚼片的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種保健食品及其制作方法，具體涉及一種白靈菇菌絲體口嚼片的制作方法。一種白靈菇菌絲體口嚼片，其包括以下重量份的組分：白靈菇菌絲體粉60～75、木糖醇10～20、麥芽粉粉精10～20。本發(fā)明制作方便，使用的原材料無公害，可食用，減少了制作成本同時又保持了白靈菇菌絲的營養(yǎng)成分。
【專利說明】白靈菇菌絲體口嚼片的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健食品及其制作方法，具體涉及一種白靈菇菌絲體口嚼片的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]白靈菇隸屬于真菌門、層菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬，學(xué)名是:Quel.var.ferulae Lanzi。是名貴的食用菌之一,其子實體脆嫩可口、香味濃郁、營養(yǎng)豐富,據(jù)科學(xué)測定，其蛋白質(zhì)含量占干菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無機鹽，并且有治胃病、消積、殺蟲、增強免疫力等功效，是中老年人理想的保健食品。現(xiàn)有的菌絲體口嚼片有蟲草、靈芝、松茸菌絲體口嚼片等，目前還沒有用白靈菇菌絲體做原料制作的菌絲體口嚼片，并且現(xiàn)有的這些菌絲體口嚼片主要用的是蟲草、靈芝、松茸等的子實體經(jīng)粉碎后加工而成的，而沒有使用菌絲體制作口嚼片的。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的填補市場空缺提供一種香甜可口具有營養(yǎng)保健的功效的白靈菇菌絲體口嚼片及其制作方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是:
白靈菇菌絲體口嚼片，其包括以下重量份的組分:白靈菇菌絲體粉60?75、木糖醇10?20、麥芽粉粉精10?20。
[0005]白靈菇菌絲體口嚼片的制作方法，包括如下步驟:
A、白靈菇菌絲體的制作，稱取麩片250g、玉米糝400g、豆餅粉150g、小米100g、大米80g、石膏粉10g、鹿糖1g充分攪勻；加水600ml充分攪勻制作成白靈燕菌絲體培養(yǎng)基；裝入耐高溫塑料瓶壓實，每瓶Ikg ;然后放入高壓滅菌鍋中在121°C時進行滅菌1.5小時，冷卻至30°C以下；在裝著培養(yǎng)基的塑料瓶開口處同時接入白靈菇菌種，接種要在充分消毒無菌環(huán)境下進行嚴防雜菌侵入；然后在溫度為24-26°C、空氣相對濕度為65%?75%的環(huán)境下進行培養(yǎng)，培養(yǎng)的環(huán)境要無雜菌，通風好以使培養(yǎng)環(huán)境的空氣新鮮，并經(jīng)常翻堆，培養(yǎng)60-80天成熟，將培養(yǎng)成熟的白靈菇菌絲體連同培養(yǎng)基經(jīng)烘干、粉碎即可；
B、將稱量好的白靈菇菌絲體粉、木糖醇、麥芽粉粉精混合均勻，然后制粒壓片而成白靈菇菌絲體口嚼片。
[0006]具體的，白靈菇菌絲體及培養(yǎng)基粉碎過100目篩。
[0007]本發(fā)明的有益效果:培養(yǎng)白靈菇菌絲體的培養(yǎng)基材料選擇麩片、玉米糝、豆餅粉、小米、大米、石膏粉、蔗糖均可食用，白靈菇菌絲體培養(yǎng)成熟后，培養(yǎng)基直接和白靈菇菌絲一起粉碎作為口嚼片的原料食用，減少了制作口嚼片過程中其他填充物的使用，制作方便，使用的原材料無公害，可食用，減少了制作成本；與液體菌絲體相比本發(fā)明的制作工藝簡單，減少了菌絲體培養(yǎng)成熟后需要脫水的過程，減少了制作工藝步驟進而減少了制作成本同時又保持了白靈菇菌絲的營養(yǎng)成分；與白靈菇子實體制作口嚼片相比，制作工藝時間短，步驟簡單，可以節(jié)約費用，同時又保持了白靈菇菌絲的營養(yǎng)成分，白靈菇子實體是:菌絲體培養(yǎng)成熟后，菌絲紐結(jié)然后長成子實體，再將子實體烘干粉碎加工而成口嚼片，工藝繁瑣。

【具體實施方式】
[0008]【具體實施方式】I
制作白靈菇菌絲體口嚼片，首先稱量原材料，按重量份計:白靈菇菌絲體粉60、木糖醇20、麥芽粉粉精20。
[0009]白靈菇菌絲體口嚼片的制作，步驟如下:
A、白靈菇菌絲體的制作方法，稱取麩片250g、玉米糝400g、豆餅粉150g、小米100g、大米80g、石膏粉10g、鹿糖1g充分攪勻；加水600ml充分攪勻制作成白靈燕菌絲體培養(yǎng)基；裝入耐高溫塑料瓶壓實，每瓶Ikg ;然后放入高壓滅菌鍋中在121°C時進行滅菌1.5小時，冷卻至30°C以下；在裝著培養(yǎng)基的塑料瓶開口處同時接入白靈菇菌種，接種要在充分消毒無菌環(huán)境下進行嚴防雜菌侵入；然后在溫度為24°C、空氣相對濕度為65%的環(huán)境下進行培養(yǎng)，培養(yǎng)的環(huán)境要無雜菌，通風好以使培養(yǎng)環(huán)境的空氣新鮮，并經(jīng)常翻堆，培養(yǎng)60天成熟，將培養(yǎng)成熟的白靈菇菌絲體連同培養(yǎng)基經(jīng)烘干、粉碎過100目篩即可；
B、將稱量好的白靈菇菌絲體粉、木糖醇、麥芽粉粉精混合均勻，然后制粒壓片而成白靈菇菌絲體口嚼片。
[0010]【具體實施方式】2
與【具體實施方式】I不同的是稱重的按重量份計白靈菇菌絲體粉為70、木糖醇15、麥芽粉粉精15。接種后的白靈菇培養(yǎng)基選擇在溫度為25°C、空氣相對濕度為70%的環(huán)境下進行培養(yǎng)70天。
[0011]【具體實施方式】3
與【具體實施方式】I不同的是稱重的按重量份計白靈菇菌絲體粉為66、木糖醇17、麥芽粉粉精17。接種后的白靈菇培養(yǎng)基選擇在溫度為26°C、空氣相對濕度為75%的環(huán)境下進行培養(yǎng)80天。
【權(quán)利要求】
1.白靈菇菌絲體口嚼片，其特征在于，其包括以下重量份的組分:白靈菇菌絲體粉60?75、木糖醇10?20、麥芽粉粉精10?20。
2.權(quán)利要求1所述的白靈菇菌絲體口嚼片的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: A、白靈菇菌絲體的制作，稱取麩片250g、玉米糝400g、豆餅粉150g、小米100g、大米80g、石膏粉10g、鹿糖1g充分攪勻；加水600ml充分攪勻制作成白靈燕菌絲體培養(yǎng)基；裝入耐高溫塑料瓶壓實，每瓶Ikg ;然后放入高壓滅菌鍋中在121°C時進行滅菌1.5小時，冷卻至30°C以下；在裝著培養(yǎng)基的塑料瓶開口處接入白靈菇菌種，接種要在充分消毒無菌環(huán)境下進行嚴防雜菌侵入；然后在溫度為24-26°C、空氣相對濕度為65%?75%的環(huán)境下進行培養(yǎng)，培養(yǎng)的環(huán)境要無雜菌，通風好以使培養(yǎng)環(huán)境的空氣新鮮，并經(jīng)常翻堆，培養(yǎng)60-80天成熟，將培養(yǎng)成熟的白靈菇菌絲體連同培養(yǎng)基經(jīng)烘干、粉碎即可； B、將稱量好的白靈菇菌絲體粉、木糖醇、麥芽粉粉精混合均勻，然后制粒壓片而成白靈菇菌絲體口嚼片。
3.如權(quán)利要求2所述的白靈菇菌絲體口嚼片的制作方法，其特征在于，白靈菇菌絲體及培養(yǎng)基粉碎過100目篩。
【文檔編號】A23L1/28GK104041818SQ201410289977
【公開日】2014年9月17日 申請日期:2014年6月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月26日
【發(fā)明者】申獻友, 付照辰 申請人:河南省菇業(yè)公社食品有限公司