一種牡蠣海帶面及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種牡蠣海帶面的及其制作方法。它由下述重量份配比的原料構(gòu)成：面粉500-600，水95-100，食鹽2-3，糖4-5，牡蠣50-60，海帶50-60。用上述方法制成的牡蠣海帶面，味感鮮香爽口，具有較高的營養(yǎng)價值，而且富有藥用價值。該方法將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起，既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念。同時，便于食用和攜帶，生產(chǎn)工序簡單，制作方便，成本較低，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求。
【專利說明】一種牡蠣海帶面及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品，具體是一種牡蠣海帶面及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]眾所周知，傳統(tǒng)的面條是用面粉加水制成，其口味單調(diào)，營養(yǎng)成分比較單一。近年來，為了擴大面條的特色和營養(yǎng)，出現(xiàn)了很多用蔬菜或者雜糧制成的面條，雖然品種逐漸增多，但僅著眼于一般營養(yǎng)，而欠缺保健防病、促進健康增強體抗力方面的作用。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是為了充分利用牡蠣和海帶的營養(yǎng)價值和特性，而提供一種牡蠣海帶面及其制作方法，該面鮮香可口，工藝簡單，制作容易，成本低，而且富含維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。
[0004]實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是:
本發(fā)明牡蠣海帶面由下述重量份配比的原料構(gòu)成:
面粉 500-600，水 95-100，食鹽 2-3，糖 4-5，牡蠣 50-60，海帶 50-60。
[0005]上述牡蠣海帶面的制備方法，包括如下步驟:
1、將牡蠣和海帶洗凈晾干，粉碎成粉末狀，備用；
2、將面粉、食鹽、糖與牡蠣粉、海帶粉一起攪拌，使其充分混合，再加入水用和面機和成面團，備用；
3、醒面8-9小時，期間揉搓1-2次；
4、用壓面機將醒好的面團壓成厚2-3mm,寬2_3mm的面條,風(fēng)干包裝即成。
[0006]所述醒面，是指做面食，不管是發(fā)面食品還是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到餳(讀“形”)面。就是和好面或發(fā)好面后再放在不通風(fēng)處放一會，然后才“塑形”醒面。這樣做是為了蒸出的面食口感更松軟，或是煮出的面食更軟嫩好吃。
[0007]用上述方法制成的牡蠣海帶面，味感鮮香爽口，具有較高的營養(yǎng)價值，而且富有藥用價值。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為牡蠣有七大功效:1、強肝解毒；2、提高性功能；3、淤血凈化；4、恢復(fù)疲勞；5、滋容養(yǎng)顏；6、提高免疫；7、促進新陳代謝。而海帶則富含藻膠酸、昆布素，半乳聚糖等多糖類，海帶氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸，脯氨酸等氨基酸，維生素B1、B2、C、P及胡蘿卜素，碘、鉀、鈣等無機鹽，具有消痰軟堅、泄熱利水、止咳平喘、祛脂降壓、散結(jié)抗癌。該方法將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起，既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念。同時，便于食用和攜帶，生產(chǎn)工序簡單，制作方便，成本較低，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求。
【具體實施方式】
實施例
[0008]一種牡蠣海帶面的制作方法，包括如下步驟:
1、將50克牡蠣和50克海帶洗凈晾干，粉碎成粉末狀，備用；
2、將500克面粉、2克食鹽、4克糖與牡蠣粉、海帶粉一起攪拌，使其充分混合，再加入水用和面機和成面團，備用；
3、醒面8小時，期間揉搓2次；
4、用壓面機將醒好的面團壓成厚2mm,寬2mm的面條,風(fēng)干包裝即成。
[0009]食用時，放入開水中煮熟即可食用。
【權(quán)利要求】
1.一種牡蠣海帶面，其特征是:由下述重量份配比的原料構(gòu)成: 面粉 500-600，水 95-100，食鹽 2-3，糖 4-5，牡蠣 50-60，海帶 50-60。
2.一種牡蠣海帶面的制作方法，其特征是:包括如下步驟: (1)將牡蠣和海帶洗凈晾干，粉碎成粉末狀，備用； (2)將面粉、食鹽、糖與牡蠣粉、海帶粉一起攪拌，使其充分混合，再加入水用和面機和成面團，備用； (3)醒面8-9小時，期間揉搓1-2次； (4)用壓面機將醒好的面團壓成厚2-3mm,寬2_3mm的面條,風(fēng)干包裝即成。
【文檔編號】A23L1/16GK104068330SQ201410291835
【公開日】2014年10月1日 申請日期:2014年6月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月26日
【發(fā)明者】蘇偉 申請人:蘇偉