一種香蕉片的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香蕉片的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料挑選、切片、粘奶粉、脫水、油炸、包裝、成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品呈淡黃色，片體薄厚一致，脆甜可口，具有濃郁的奶香味和香蕉風(fēng)味。本品有利于人體對食物進(jìn)行消化和吸收，有清腸排毒之功效。操作簡單，易于實施。
【專利說明】一種香蕉片的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種香蕉片的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 香蕉，一年四季皆有產(chǎn)，又被稱為"智慧之果"，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉 而獲得智慧。香蕉營養(yǎng)高、熱量低，含有稱為"智慧之鹽"的磷，又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、 維生素 A和C，同時膳食纖維也多，是相當(dāng)好的營養(yǎng)食品。
[0003] 香蕉的作用：香蕉含有豐富的鉀元素，是食物中排名第一的"美腿高手"，它所含的 鉀元素能幫助你伸展腿部肌肉和預(yù)防腿抽筋；香蕉味甘性寒，具有較高的藥用價值。主要有 清腸胃，治便秘，并有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效，還適宜高血壓、冠心病、動 脈硬化者食用。
[0004] 香蕉通常鮮食，不耐貯藏，用于加工成香蕉片可實現(xiàn)對香蕉原料的綜合利用，提高 其經(jīng)濟價值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的是解決鮮香蕉不易貯藏的問題，提供一種香蕉片的制作方法。
[0006] 本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是： 一種香蕉片的制作方法，其特征在于：采用原料挑選、切片、粘奶粉、脫水、油炸、包裝、 成品的加工工藝流程，具體操作步驟為： A、 原料挑選與切片：選用充分成熟、無病蟲害、不腐爛的香蕉作原料，洗凈、去皮，切成 1-1. 5厘米的薄片； B、 粘奶粉：按香蕉：奶粉：水=10 : 1 : 5的比例配制，將奶粉與水沖和，倒入香蕉片 中，充分?jǐn)嚢瑁顾械南憬镀寄苷成夏谭郏?C、 脫水：將攪拌好的香蕉片放在烘干器中，加熱升溫102°C，使其脫水；當(dāng)香蕉片含水 量達(dá)到15%時，即可從容器中取出；為了便于從加熱的容器中取出，可在容器底部涂些植物 油； D、 油炸：將經(jīng)過烘烤的香蕉片再放入180°C素油中炸至茶色，出鍋，即可成為松酥脆香 的"奶味香蕉片"； E、 包裝：將油炸過的"奶味香蕉片"清除碎片，按色澤、片體大小用食品袋進(jìn)行分級包 裝。
[0007] 有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品呈淡黃色，片體薄厚一致，脆甜可口，具有濃郁的奶香味和 香蕉風(fēng)味。本品有利于人體對食物進(jìn)行消化和吸收，有清腸排毒之功效。操作簡單，易于實 施。

【具體實施方式】
[0008] 實施例1 :
【權(quán)利要求】
1. 一種香蕉片的制作方法，其特征在于：采用原料挑選、切片、粘奶粉、脫水、油炸、包 裝、成品的加工工藝流程，具體操作步驟為： A、 原料挑選與切片：選用充分成熟、無病蟲害、不腐爛的香蕉作原料，洗凈、去皮，切成 1-1. 5厘米的薄片； B、 粘奶粉：按香蕉：奶粉：水=10 : 1 : 5的比例配制，將奶粉與水沖和，倒入香蕉片 中，充分?jǐn)嚢瑁顾械南憬镀寄苷成夏谭郏? C、 脫水：將攪拌好的香蕉片放在烘干器中，加熱升溫102°C，使其脫水；當(dāng)香蕉片含水 量達(dá)到15%時，即可從容器中取出； D、 油炸：將經(jīng)過烘烤的香蕉片再放入180°C素油中炸至茶色，出鍋，即可成為松酥脆香 的"奶味香蕉片"； E、 包裝：將油炸過的"奶味香蕉片"清除碎片，按色澤、片體大小用食品袋進(jìn)行分級包 裝。
【文檔編號】A23L1/212GK104082691SQ201410296125
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年6月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月27日
【發(fā)明者】談茁 申請人:談茁