一種小麥纖維餅干的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本申請(qǐng)公開(kāi)了一種小麥纖維餅干，包括餅干專(zhuān)用粉450-500份，葡聚糖110-130份，起酥油70-80份，低聚異麥芽糖170-190份，蜂蜜30-40份，碳酸氫鈉8-10份，碳酸氫銨8-10份，食鹽8-10份，亞硫酸鈉0.4-0.6份，黃色素0.6-0.8份，水100-120份，由此，通過(guò)添加一定量的膳食纖維代替一部分淀粉和油脂以減少產(chǎn)品的能量，使產(chǎn)品具有膳食纖維的生理功效，有益健康。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種小麥纖維餅干
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及小麥纖維餅干，尤其涉及一種小麥纖維餅干。
【背景技術(shù)】
[0002]如今，人們正處于一種健康與食品享受兩難的困境之中，這在焙烤食品中表現(xiàn)得尤為明顯，因?yàn)楸嚎臼称返脑隙嗍侨Ｄ?、糖、蛋和黃油等，屬于高脂肪、高膽固醇和高能量的食品，這些容易對(duì)健康產(chǎn)生危害，引發(fā)各種病癥。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的提供一種小麥纖維餅干，解決上述現(xiàn)有技術(shù)問(wèn)題中的一個(gè)或者多個(gè)。
[0004]根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)方面，提供一種小麥纖維餅干，包括餅干專(zhuān)用粉450-500份，葡聚糖110-130份，起酥油70-80份，低聚異麥芽糖170-190份，蜂蜜30-40份，碳酸氫鈉8_10份，碳酸氫銨8-10份，食鹽8-10份，亞硫酸鈉0.4-0.6份，黃色素0.6-0.8份，水100-120份。
[0005]在一些實(shí)施方式中，混合所有原料生成面團(tuán)，放入模型中在以250°C烘烤17min，出爐后冷卻6min。
[0006]本發(fā)明通過(guò)添加一定量的膳食纖維代替一部分淀粉和油脂以減少產(chǎn)品的能量，使產(chǎn)品具有膳食纖維的生理功效，有益健康。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
[0008]一種小麥纖維餅干，包括餅干專(zhuān)用粉450份，葡聚糖110份，起酥油70份，低聚異麥芽糖170份，蜂蜜30份，碳酸氫鈉8份，碳酸氫銨8份，食鹽8份，亞硫酸鈉0.4份，黃色素0.6份，水100份。
[0009]實(shí)施例2:
[0010]一種小麥纖維餅干，包括餅干專(zhuān)用粉475份，葡聚糖120份，起酥油75份，低聚異麥芽糖180份，蜂蜜35份，碳酸氫鈉9份，碳酸氫銨9份，食鹽9份，亞硫酸鈉0.5份，黃色素0.7份，水110份。
[0011]實(shí)施例3:
[0012]一種小麥纖維餅干，包括餅干專(zhuān)用粉500份，葡聚糖130份，起酥油80份，低聚異麥芽糖190份，蜂蜜40份，碳酸氫鈉10份，碳酸氫銨10份，食鹽10份，亞硫酸鈉0.6份，黃色素0.8份,水120份。
[0013]制作時(shí)，先將起酥油、蜂蜜和色素倒入攪拌器內(nèi)攪打均勻，再加入低聚異麥芽糖、食鹽和水充分混合均勻，并加入預(yù)先溶解好的碳酸氫鈉和碳酸氫銨水容易，然后再加入面粉和小麥纖維攪拌lOmin，最后加入預(yù)溶好的亞硫酸鈉水溶液，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)成熟為止，面團(tuán)在以250°C烘烤17min，出爐后冷卻6min。
[0014]綜上所述，本發(fā)明通過(guò)添加一定量的膳食纖維代替一部分淀粉和油脂以減少產(chǎn)品的能量，使產(chǎn)品具有膳食纖維的生理功效，有益健康。
[0015]以上所述僅是本發(fā)明的一種實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明創(chuàng)造構(gòu)思的前提下，還可以做出若干相似的變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種小麥纖維餅干，其特征在于:包括餅干專(zhuān)用粉450-500份，葡聚糖110-130份，起酥油70-80份，低聚異麥芽糖170-190份，蜂蜜30-40份，碳酸氫鈉8_10份，碳酸氫銨8_10份，食鹽8-10份，亞硫酸鈉0.4-0.6份，黃色素0.6-0.8份，水100-120份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小麥纖維餅干，其特征在于:混合所有原料生成面團(tuán)，放入模型中在以250°C烘烤17min，出爐后冷卻6min。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104026197SQ201410304429
【公開(kāi)日】2014年9月10日 申請(qǐng)日期:2014年6月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月30日
【發(fā)明者】宋漢平 申請(qǐng)人:宋漢平