一種清熱化食多味豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種清熱化食多味豆干，由下列重量份的原料制成：黃豆90-110、刀豆10-20、蕓豆20-30、營養(yǎng)添加劑7-8、蜂王漿5-6、烏氈帽酒4-5、銀條菜7-9、醬油頭油2-3、肥膘10-11、沾汁2.5-3、浸汁2.3-2.9、元蔥泥4-5、桔子皮7-9、芒果肉8-9、白及2-2.6、火炭母2.1-2.9、海金沙2.2-2.6、紫草2-3、昆布2-2.3；本發(fā)明的豆干口感豐富，還含有多種保健成分，其中銀條菜可以提神醒腦、開胃化食、補肝腎、強筋骨，還具有減肥、抗癌的作用，紫草、海金沙、火炭母具有清熱解毒、涼血明目之功效，特別適合在夏天食用，可以改善燥熱，促進機體健康。
【專利說明】一種清熱化食多味豆干及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種保健豆干，尤其涉及一種清熱化食多味豆干及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 豆干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨 基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽 固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟；豆干含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因 缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。在骨骼中，鈣以無 機鹽的形式分布存在，是構(gòu)成人骨骼的主要成份，造成骨質(zhì)疏松的主要原因就是鈣的缺乏， 豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素 D，二者結(jié)合可有效預(yù)防并改善骨質(zhì)疏松。機體在不 同年齡，不同生理狀態(tài)下，對營養(yǎng)的需求也是不同的，要提高機體免疫力首先必須通過膳食 的合理搭配來獲得平衡的營養(yǎng)，豆制品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，淀粉蔗糖以及多種 維生素和礦物質(zhì)，豆干是人們?nèi)粘Ｉ詈芷毡榈氖称?，在豆干中加入各種保健成分，不斷的 提高其營養(yǎng)價值，可以有效的促進人體健康。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種清熱化食多味豆干及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的： 一種清熱化食多味豆干，由下列重量份的原料制成： 黃豆90-110、刀豆10-20、蕓豆20-30、營養(yǎng)添加劑7-8、蜂王漿5-6、烏氈帽酒4-5、銀條 菜7-9、醬油頭油2-3、肥膘10-11、沾汁2. 5-3、浸汁2. 3-2. 9、元蔥泥4-5、桔子皮7-9、芒果 肉8-9、白及2-2. 6、火炭母2. 1-2. 9、海金沙2. 2-2. 6、紫草2-3、昆布2-2. 3 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 貓須草2-3、桅子皮0.9-1. 3、補骨脂1-1. 2、風(fēng)箱樹花1.4-1. 7、墨蘭1.8-2、鯽魚肉 8-9、凍豆腐4-5、帶瓤木瓜籽適量； 制備方法為： (1) 取貓須草、桅子皮、補骨脂、風(fēng)箱樹花、墨蘭加5-8倍水，煎煮20-30分鐘，濾渣得藥 液； (2) 取鯽魚肉切絲，將帶瓤木瓜籽均勻鋪設(shè)于紗布上，取鯽魚絲以及凍豆腐置于帶瓤木 瓜籽上，連同紗布一起上籠屜，煮藥液水熏蒸15-20分鐘，取出凍豆腐與鯽魚絲混合剁碎， 冷凍干燥，研磨成粉，即得； 一種清熱化食多味豆干的制備方法，包括以下步驟： (1) 將黃豆、刀豆、蕓豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水進行磨漿，過 濾除渣，得生豆?jié){； (2) 取白及、火炭母等中草藥加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液； (3) 取桔子皮、芒果肉切丁，銀條菜切碎，肥膘剁碎入鍋燒熱至出油，取桔子皮丁、芒果 丁、銀條菜拌元蔥泥混合翻炒片刻，分別加醬油頭油、沾汁、浸汁，繼續(xù)翻炒，最后加烏氈帽 酒以及藥液小火熬煮至濃稠，去火自然冷卻，加蜂王漿攪拌均勻，取混合物冷凍干燥研成 粉； (4)將生豆?jié){與營養(yǎng)添加劑混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫 度降至85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻，經(jīng)上板、壓 榨、切塊，即得。
[0005] 本發(fā)明的優(yōu)點是： 本發(fā)明的豆干口感豐富，還含有多種保健成分，其中銀條菜可以提神醒腦、開胃化食、 補肝腎、強筋骨，還具有減肥、抗癌的作用，紫草、海金沙、火炭母具有清熱解毒、涼血明目之 功效，特別適合在夏天食用，可以改善燥熱，促進機體健康。

【具體實施方式】
[0006] 下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細(xì)描述： 實施例1 : 一種清熱化食多味豆干，其特征在于由下列重量份(斤）的原料制成： 黃豆90-110、刀豆10-20、蕓豆20-30、營養(yǎng)添加劑7-8、蜂王漿5-6、烏氈帽酒4-5、銀條 菜7-9、醬油頭油2-3、肥膘10-11、沾汁2. 5-3、浸汁2. 3-2. 9、元蔥泥4-5、桔子皮7-9、芒果 肉8-9、白及2-2. 6、火炭母2. 1-2. 9、海金沙2. 2-2. 6、紫草2-3、昆布2-2. 3 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 貓須草2、桅子皮0. 9、補骨脂1、風(fēng)箱樹花1. 4、墨蘭1. 8、鯽魚肉8、凍豆腐4、帶瓤木瓜 籽適量； 制備方法為： (1) 取貓須草、桅子皮、補骨脂、風(fēng)箱樹花、墨蘭加5-8倍水，煎煮20分鐘，濾渣得藥液； (2) 取鯽魚肉切絲，將帶瓤木瓜籽均勻鋪設(shè)于紗布上，取鯽魚絲以及凍豆腐置于帶瓤木 瓜籽上，連同紗布一起上籠屜，煮藥液水熏蒸15分鐘，取出凍豆腐與鯽魚絲混合剁碎，冷凍 干燥，研磨成粉，即得； 一種清熱化食多味豆干的制備方法，包括以下步驟： (1) 將黃豆、刀豆、蕓豆放置于清水中浸泡8小時后撈出，加5倍的水進行磨漿，過濾除 渣，得生豆?jié){； (2) 取白及、火炭母等中草藥加5倍的水文火煎煮30分鐘，過濾除渣，得藥液； (3) 取桔子皮、芒果肉切丁，銀條菜切碎，肥膘剁碎入鍋燒熱至出油，取桔子皮丁、芒果 丁、銀條菜拌元蔥泥混合翻炒片刻，分別加醬油頭油、沾汁、浸汁，繼續(xù)翻炒，最后加烏氈帽 酒以及藥液小火熬煮至濃稠，去火自然冷卻，加蜂王漿攪拌均勻，取混合物冷凍干燥研成 粉； (4) 將生豆?jié){與營養(yǎng)添加劑混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3分鐘后停止加熱，待溫度 降至85°C時加入石膏，靜置10分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻，經(jīng)上板、壓榨、切塊， 即得。
【權(quán)利要求】
1. 一種清熱化食多味豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成： 黃豆90-110、刀豆10-20、蕓豆20-30、營養(yǎng)添加劑7-8、蜂王漿5-6、烏氈帽酒4-5、銀條 菜7-9、醬油頭油2-3、肥膘10-11、沾汁2. 5-3、浸汁2. 3-2. 9、元蔥泥4-5、桔子皮7-9、芒果 肉8-9、白及2-2. 6、火炭母2. 1-2. 9、海金沙2. 2-2. 6、紫草2-3、昆布2-2. 3 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 貓須草2-3、桅子皮0.9-1. 3、補骨脂1-1. 2、風(fēng)箱樹花1.4-1. 7、墨蘭1.8-2、鯽魚肉 8-9、凍豆腐4-5、帶瓤木瓜籽適量； 制備方法為： (1) 取貓須草、桅子皮、補骨脂、風(fēng)箱樹花、墨蘭加5-8倍水，煎煮20-30分鐘，濾渣得藥 液； (2) 取鯽魚肉切絲，將帶瓤木瓜籽均勻鋪設(shè)于紗布上，取鯽魚絲以及凍豆腐置于帶瓤木 瓜籽上，連同紗布一起上籠屜，煮藥液水熏蒸15-20分鐘，取出凍豆腐與鯽魚絲混合剁碎， 冷凍干燥，研磨成粉，即得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清熱化食多味豆干的制備方法，其特征在于包括以下步 驟： (1) 將黃豆、刀豆、蕓豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水進行磨漿，過 濾除渣，得生豆?jié){； (2) 取白及、火炭母等中草藥加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液； (3) 取桔子皮、芒果肉切丁，銀條菜切碎，肥膘剁碎入鍋燒熱至出油，取桔子皮丁、芒果 丁、銀條菜拌元蔥泥混合翻炒片刻，分別加醬油頭油、沾汁、浸汁，繼續(xù)翻炒，最后加烏氈帽 酒以及藥液小火熬煮至濃稠，去火自然冷卻，加蜂王漿攪拌均勻，取混合物冷凍干燥研成 粉； (4) 將生豆?jié){與營養(yǎng)添加劑混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫 度降至85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻，經(jīng)上板、壓 榨、切塊，即得。
【文檔編號】A23C20/02GK104137901SQ201410313519
【公開日】2014年11月12日 申請日期:2014年7月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月3日
【發(fā)明者】周啟霞, 姚建國 申請人:安徽人人福豆業(yè)有限公司